Жареные пирожки на кефире

Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреТесто для пирожков на кефире

Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.

Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина ( ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью.  Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной  стряпней.

Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по  полученному у меня рецепту тесто для пирожков на кефире. Ей очень хотелось приготовить из него жареные  пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая,  Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя , будет кушать свои любимые пирожки на кефире.

Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом  столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки  сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом  даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет, забыла она ее купить. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в ближайший универсам.

Пока Марина усердно жарила  пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее  ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это  деликатнее сказать,  с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фух! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.

Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с  огнедышащими пирожками на кефире, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и  специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке,  виртуозно изъяснявшемся  на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком.  Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.

Пирожки на кефире не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах  скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожок. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования.  А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland,  и профессор углубился в чтение.

Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся  по дороге. Взгляд Марины упал  на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:»И кто-то у нас в туалете кака…т!» Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему  выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные  извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!

Через некоторое время все будущее семейство дружно  уминало  пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал, как надо делать тесто для пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!

Добрались мы потихоньку и до рецепта.

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Нам понадобятся:

Мука пшеничная  высшего сорта      450 грамм

Кефир                                                      300 мл

Сметана                                                     50 мл

Сода                                                           1 чайная ложка без верха

Сахар                                                         2 чайные ложки

Соль                                                           1 чайная ложка без верха

Масло растительное без запаха           3 столовые ложки

Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреСоду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится. Затем делаем лунку в муке, добавляем  1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить  кефир, смешанный со сметаной.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире

Кефир и сметану лучше всего брать «не первой свежести»,  как принято было писать в советской литературе. Но, конечно, запах у них должен быть нормальным.  Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается  из холодильника и оставляется  в тепле.

Льем мы значит кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость,Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире пока тесто не станет комковатым.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими  руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата.   Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.  Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или  пищевой пленкой.

Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала начинку из картошки и квашеной капусты.  Вот вам перечень начинок,  с которыми я обычно делаю пирожки на кефире:

Начинка из картошки и квашеной капусты:

Картофель                            6-8 средних штук

Капуста квашеная              200 грамм

Лук                                         1 средняя штука

Перец черный молотый     2 чайные ложки

Соль  по вкусу, учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде

Смалец или растительное масло для жарки лука и капусты      около 10-15 грамм

Начинка из риса  с яйцом:

Рис                                         100 грамм

Яйца                                      4 штуки

Лук репчатый                      1 средняя штука

Зеленый лук                        если есть,  то положить по вкусу

Перец черный молотый     2 чайные ложки

Смалец или растительное масло для жарки лука      около 10-15 грамм

Начинка из мясного фарша:

Фарш                                     300-400 грамм

Лук репчатый                      1 средняя луковица

Лук зеленый

Зелень укропа                     1 небольшой аучок

Перец черный молотый     1 чайная ложка

Смалец или растительное масло для жарки лука       10-15 грамм

Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим  до готовности.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Излишек воды сливаем.  Помним, что капуста должна остаться «al dente»!

Луковицу чистим, режемТесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Обжаренную капустуТесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире кладем в картошку и хорошенько размешиваем.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.

Разберем теперь, как делать начинку для пирожков на кефире из яиц и риса. Яйца отварить вкрутую. Отдельно сварить рис. Слышу, слышу хор опытных посетителей:  рис должен остаться «al dente»! Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!

Начинка из мясного фарша делается и вовсе просто. Лук мелко режем,  обжариваем до золотистого цвета, кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и  немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Начинка готова!

Наше тесто отдохнуло, сода и кефир  его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем  каждый комочек теста в муку.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире

На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинкиТесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире и формуем пирожок.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреТесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреВот такие пирожки получились.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Разогреваем  на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь при этом у нас средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефире

Тесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреТесто для пирожков на кефире Пирожки на кефиреЕсли Вы будете жарить пирожки на кефире с  начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо  практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.

Подаем пирожки с холодной  сметаной. Со сметаной заснять не успела.   Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем. Но, если вы не любитель пить чай с пирожками, то у меня припасено для вас варенье из айвы, джем из клубники и варенье из черной смородины — на выбор!

На сегодня все!  Я  думаю, что в самое ближайшее время и у вас появится желание и возможность приготовить тесто для пирожков на кефире и румяные пирожки из него получатся вкусными!

У меня еще  припасено много интересного — оставайтесь на связи!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю.  Надеюсь и впредь радовать вас  своей работой. Не пропустите самых интересных новостей, новых рассказов и рецептов — получайте мои новые статьи на свой e-mail

Если  Вам нравится мое скромное творчество и Вы хотите помочь развитию моего блога, то Вы можете пожертвовать любую необременительную для вас сумму на:

Яндекс-Деньги            счет № 41001851816302

webmoney                     R284426045102    (в рублях)

                                        Z513020960816     ( в долларах)

                                        U296893106601     ( в гривнах)

Счет в Приватбанке   6762462053700081 (карточка MITTEVA)

Благодарю!

Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой  из дрожжевого теста:

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
К записи "Жареные пирожки на кефире" оставлено 126 коммент.
  1. Татьяна:

    Ирочка, история с немцами очень повеселила! Так и представила себе несчастного профессор в «заточении»
    А я сегодня все думала, чем побаловать сына завтра, когда заберу его из больницы. Теперь точно знаю — пирожками на кефире! Только вот с начинкой еще не определилась, уже все сразу хочется.
    Спасибо!

  2. Оксана Лебедь:

    На кефире все вкусно получается — у меня домашние оладьи обычно тоже сметают с тарелки — не то что заснять, поесть не успеешь:)

  3. Татьяна:

    Правда-правда! Вкуснейшие пирожки! кушать надо горячими, да они долго и не залежатся!

  4. Леся:

    первый раз вижу такой подробный рецепт)))

  5. Андрей:

    Пирожки супер! Такие только моя мама готовит и хозяйка этого сайта.

  6. Надежда:

    Стряпаю пирожки на кефире, а еще лучше на домашней простокваше. А вот начинку из картошки с капустой ни разу не делала, рис с яйцами — тоже для меня новая начинка, так что теперь в моем арсенале на два вида начинки больше. Рассказ прочитала с удовольствием, все без труда представила в лицах.

  7. Ксана:

    Про такую начинку с картошкой и капустой слышу впервые. По отдельности знаю, ела. А такую — нет.
    Да, такие пирожки на кефире ела — они просто божественны. Такие пористые и нежные, что хочется ещё и ещё. Да уже не помещается

  8. Балашова Татьяна:

    Ирочка! А почему герр Шмаллер после съеденных пирожков побежал читать газету в небезызвестное нам место? Не говорит ли это о том, что пирожки на кефире нельзя есть перед выходом из дома? Что бы ты ни ответила, я их все-таки приготовлю и съем — даже перед вылетом в другие страны. Так все аппетитно и красиво рассказано и сфотографировано.

    • irina:

      Танюша! Вспоминая старую пословицу: » Что русскому хорошо, то немцу — смерть!», я думаю, что просто немецкий организм не выдержал столь калорийного блюда. А нам что — на Новый год ночью налопаемся по 5-10 салатов, горячее, десерт, а к утру — уже все голодные. Так что, спокойно делай пирожки на кефире — все будет нормально!

  9. Надежда:

    Всё! Списала рецепт!!!! Буду делать! :) Как у Вас тут здорово! И душевный рассказ и подробно описанный рецепт.
    Кстати, все ж мы русские всех очаруем, если захотим :)

  10. Татьяна:

    Вот только что приготовила пирожки точно по рецепту. Теперь не только сына. сама оторваться от них не могу. А со сметаной — вкуснее не придумаешь!
    Спасибо, Ирочка за рецепт! И прощай, фигура

    • irina:

      Танюша! Я несказанно рада, что пирожки понравились и тебе, и сыну. Кстати, который из твоих мальчиков был в больнице — большой или маленький?

      А, судя по фотографии, тебе, Танечка, быть толстой — не грозит!

      • Татьяна:

        Младший был в больнице, этот мой маленький 180 см ростом. Старший далеко от меня.

  11. Iryna:

    Посмотрела на этот рецепт и так пирожков захотелось!

  12. Татьяна:

    Ирочка! Как всегда на высоте! Прямо запахло пирожками!

  13. Татьяна:

    Ирина, как захожу к тебе на сайт, так сразу хочется чего-нибудь вкусненького приготовить.

  14. Иван:

    респект вам за этот рецепт который так подробно расписан

  15. Людмила:

    Раньше мама такими пирожками по выходным баловала. До сих пор слюна выделяется при воспоминании. Побаловать своих, что ли? А то современные теории о вредности жареного лишают домашних такой вкусности.

  16. Сергей:

    Немцы тоже люди, и ничто человеческое им не чуждо — и «любознательность» в отношении сантехнического оборудования и страсть к таким вкуснейшим пирожкам на кефире. Сейчас бы мне этих пирожков, горяченьких… Да только я уже «напробовался» сегодня очередного салатика.

    • irina:

      И я бы съела пирожки на кефире — да нет их давно! Надо новые делать.
      На салатик зайду непременно! Жду с нетерпением — в пятницу буду готовить мужу в сауну угощение — очень надо что-то новенькое и проверенное.

  17. Сергей:

    Объедение!

  18. Светлана:

    мне понравилось, что пирожки можно жарить на сковородке, а не печь в духовке.
    И начинка из картошки с капустой- что-то новенькое. Спасибо! Пригодится.

  19. Александр:

    Вкусные пирожки и на кефире, и на простокваше. И действительно хорошо, что не надо в духовке печь.

  20. Татьяна:

    Вкусняшка! Забираю рецепт!))) Уже знаю, какую начинку приготовлю..

  21. Оксана:

    Какая вкуснота! Ностальгия прямо придушила, срочно за кефиром, завтра будут пирожки!
    Ирочка, рада тебя поздравить с наградой — «Кубок признания»- ждет тебя на моем сайте: http://vinograd-severa.ru/?p=2982

  22. Елена:

    Как я могла забыть, что и тесто для пирожков на кефире делать можно! Внучка съедает не весь кефир, который ей папа покупает, а оладьями на этом кефире все уже наелись. Ура! У меня с твоей , Ириша, помощью, есть сюрприз для взрослых! А начинку такую я тоже еще никогда не делала! История с немцами — блеск!!!

    • Bernd:

      История с немцами — блеск!!! nikogda na dumal by-schto ostawil takiji sledy w rossii-dawno tak ne smejalsja-xotja w etoj istorii jest i fantasija-Priwet ot Bernd

      • irina:

        Бернд! Да, тут есть и фантазия, как же в литературе без нее! Но ты был и остаешься нашим хорошим другом, которого мы всегда вспоминаем и любим все эти годы!

        • Bernd:

          ja i ne protiw jesli sjuda stawisch fotku s interklubskoj makoj-no jescho interessnee bylo by-jesli rebjata s kotorymi my uschilis-mogly by posmotret moj dokumentanij film o uschjobe nemzow w LPI

      • irina:

        Бернд! Ты оставил такой след, потому что ты очень хороший парень — красивый, эмоциональный, творческий, талантливый! И учеба в СССР тебе тоже я знаю, нравилась. Ведь ты снял такой чудесный фильм об учебе в Политехе, о жизни в нашей любимой «десятке»

      • irina:

        Беннд! Мы помним тебя все эти годы и любим, потому что ты отличный парень! К тому же умный, красивый и талантливый во многих отраслях — вот ты снял кино, как же это прекрасно!

  23. Лариса:

    Конечно, так всегда хочется попробовать вкусненькое, особенно жареные пирожки на кефире. Но вот, вредно это для тех, кто следит за здоровьем. Раньше все подряд кушала, а потом задумалась. Но что там говорить, иногда один пирожок можно и скушать!

  24. Зоя:

    Ваш сайт, Ирина, нельзя посещать на пустой желудок. Пирожки восхитительные. Мама такие делает. а сама как-то не часто. История, как всегда , немного повеселила. Спасибо! Успехов!

  25. Olganic2013:

    Раньше если у меня оставался лишний кефир в холодильнике, я пекла оладьи. Но они как-то поднадоели. Теперь попробую еще и пирожки приготовить.

  26. Светлана:

    Какие аппетитные пирожки, завтра сделаю по вашему рецепту. Интересно и красиво написан рецепт. Комплименты автору!

  27. Ольга:

    Не могу остаться равнодушной к этому вкусному рецепту, пошла жарить пирожки, сразу вспомнила, что есть кефир.

  28. Ольга:

    Моя мамуля делает тоже прекрасные пирожки на кефире! Они даже внешне на ваши похоже! Спасибо за массу приятных эмоций! :)

  29. Вера:

    Спасибо за подробный рецепт. Не возможно удержаться чтобы не попробовать приготовить!

  30. Ольга:

    Как всегда, интересная история и вкусный рецепт!

  31. Игорь:

    Молодец. Всё так красиво и понятно описано, пока читал аж проголодался.

  32. Дарья:

    Прекрасный сайт, чудесные истории. Я новый ученик в школе, которую вы успешно закончили. Нужно 1 задание выполнять, а я вот здесь застряла.
    Ирина, есть у этого теста на кефире несколько хитростей, мне много лет назад о них тётя Фиса рассказала ( была в моей жизни такая тётя Фиса — большой души человек). так вот если соду гасить уксусом или соком лимона не в ложке, а прямо сверху на сухой муке, И ещё маленькая хитрость — сахара в кефир добавить в 2-3 раза больше чем соли и яйцо всегда только 1, то такое тесто потом 4-5 дней в холодильнике держать можно.
    Ну вдруг молоко скисло, или сметана застоялась, а на пирожки сегодня времени нет, сделай тесто, затем достаёшь из холодильника, пусть чуть в тепле полежит и пирожки с любой начинкой жарь или без начинки — тогда пышки будут. За 5 — 10 минут гора пышек на столе, пока чай кипятится.
    Извините со своим рецептом влезла, но рекомендую — попробуйте, вкус необыкновенный и немножко новый, а уж какие пузырики на пышках и пирожках образуются во время жарки — красота и загляденье.
    С новым годом! Счастья вам и здоровья на многие годы.

    • irina:

      Здравствуйте Дарья! Тесто для пирожков на кефире по Вашему рецепту непременно сделаю и учту все новые хитрости — спасибо!

      И Вам удачи и успехов в Новом году!

  33. skv:

    как только задумаю пирожки состряпать сразу сюда))

  34. Ольга:

    Вкусные пирожки.Только я такие пирожки пеку в духовке.И моей семье больше нравится со сладкой начинкой(с творогом,с повидлом,с яблоками и со свежими ягодами.

  35. Татьяна:

    Ну вы даёте все так подробно и вкусно расписали, мне аж захотелось пирожочков , на выходных сделаю по вашему рецепту, супер вообще, а кто вам помогал делать сайт?

  36. Анастасия:

    Замечательное тесто! Люблю добавлять кефир в выпечку, особенно хороши блины!

  37. Людмила:

    Ирина-вы как всегда неподражаемы. Неизвестно, что лучше история или рецепт. Да, вообщем-то и сравнивать не стоит. И то и другое великолепно. Насмеялась, представляя вашего философа)

    • Bernd:

      a mojemu papu sejschas 86 let-prawda on ne byl filosofom-a inschener elektrik-a moschet byt u newo takoje xoroscheje sdorowe-potomu schto ljubit piroschki Iriny-i ja oschen smejalsja-Bernd

      • irina:

        Бернд! Как же я рада, что у тебя отличное чувство юмора! А еще я очень рада, что через столько лет мы нашли друг друга через мой блог!

        Мы с Вовой очень рада, что теперь можем общаться каждый день.

  38. Ксения:

    сча буду готовить….кефир уже купила все остальное есть

  39. Ольга:

    Ирина,добрый день! Мне очень нравится Ваш сайт,постоянно читаю рецепты и готовлю многие блюда. Вчера предложила мужу сжарить пирожки на кефире с начинкой из картофеля с квашенной капустой. А он говорит,что к пирожкам равнодушен,но для разнообразия один съест. Так вот,не прошло и часа как пирожков на тарелке не было!!!!! А сегодня пока я еще спала,начинка была уже готова!!! Двойная норма! И муж улыбаясь сказал,что такой вкуснятины он никогда не ел. Мне осталось замесить тесто. И вот на столе Большая тарелка Вкусных Пирожков!!!! Спасибо Вам огромное! На очереди пирожки с мясом…..

  40. kijanka:

    Ох, наверно, я здесь задержусь! Очень здесь гостеприимно и очень вкусно. А из такого теста я в своей студенческой молодости пекла целый тазик горячих пышечек — когда была моя очередь кормить однокурсниц, живущих со мной в одной комнате общежития. А начинка из картофеля с квашеной капустой очень хороша и варениках!

    • irina:

      Точно — с варениками такая начинка — одна из моих любимых! Тесто для пирожков на кефире очень вкусно в виде пышек. Иногда специально замешиваю побольше теста — чтобы и пирожки на кефире приготовить, и внукам — их любимые пышки.

  41. Аксана:

    Люблю пирожки! Чем больше, тем лучше, хоть каждый день :) теперь попробую и на кефире.

  42. Кристина:

    Спасибо большое, таких вкусных пирожков я еще не делала, тесто просто супер! мягкое, пышное! Делала с черешней + 0,5 ч.л. сахара — ничего не вытекло, очень красивые, толщиной — честное слово, не меньше 2,5 см получились! Спасибо, настроение аж подымается после такого приятного)

    • irina:

      Здравствуйте Кристина! Как же приятно читать подобные отзывы! ради этого стоит творить! Спасибо и Вам большое за отличное настроение — очень раада, что наши семейные пирожки на кефире пришлись Вам по вкусу.

  43. anait:

    Ирина спасибо большое за рецепт.. мне тоже очень нравиться.. у меня аналогичный рецепт теста на кефире.. только вместо растительного масла.. можно положить маргарин.. и тесто ничем не отличишь от предыдущего!!!!! успехов!!!!

  44. Анастасия Корнеева:

    Замечательное тесто, я как раз недавно на таком тесте пиццу делала, очень вкусно и быстро получилось.
    Самое главное не забыть остреньким кетчупом смазать круг перед тем как начинку выкладывать и сыра не жалеть!

  45. Ольга:

    Добрый день! Люблю простые рецепты и обязательно попробую этим побаловать внуков, спасибо ; поскольку я тут не одна Ольга оказалась, то я — Оля, всего хорошего!

    • irina:

      Оля! Я уверена, что внукам понравятся Ваши пирожки! Мои всегда уплетают их с пылу, с жару. да еще помогают их лепить. Удачи Вам!

  46. Оксана:

    Сегодня сделала. Только начинка была из яиц с зеленым луком и сметаной….Первый раз делала на кефире,очень понравилось. Тесто мягкое,пышное. Спасибо за рецепт!)

    • irina:

      Здравствуйте Оксана!
      очень рада, что мое тесто на кефире Вам понравилось! Заходите почаще — будет еще много интересного!

  47. Лев Николаевич:

    Иринушка, Ваша очередная искромётная поэма довела меня до такого дикого ржания, что жена прибежала со второго этажа проверить, всё ли со мной в порядке, не съехала ли у меня крыша. Похожие пироги пекла моя мама, но начинки немного отличались от Вашего рецепта. А прочитав, мне так захотелось именно таких пирожков, что я не знаю, как дождаться утра. Несмотря на позднее время, я бы прямо сейчас их затеял, но у меня нет кефира, а магазины давно закрыты. До утра бы дожить…

    • irina:

      Уважаемый Лев Николаевич! Мы очень рады с Вовой, что Вы зашли к нам в гости! И, Господь с Вами, Вы проживете еще очень долго и пирожков напечете уйму!

  48. Ольга:

    Ирина,спасибо за рецепты и истории н ним.Дочь просит пирожков Ваших,но у меня вопрос:»Можно ли их испечь в духовке или обязательно жарить?»

    • irina:

      Здравствуйте Оля!
      Честно говоря, я никогда не пробовала печь пирожки на кефире в духовке. Всегда жарю, правда, не часто. Может быть попробуете испечь несколько штук для пробы? Я и сама попробую.

      • Ольга:

        Ирина,пирожки супер,жареные понравились больше.

        • irina:

          Оля!
          Рада, что пирожки удались и понравились! Удачи и заходите!

  49. Анастасия:

    Спасибо за рецепт — вся семья в восторге! впервые в жизни готовила жаренные пирожки — теперь точно не в последний!)

    • irina:

      Здравствуйте Анастасия!

      Видите, как славно, что рецепт Вам понравился и пирожки получились вкусными. Теперь у Вас наверняка есть еще один фирменный рецепт.

  50. Дарья:

    Спасибо огромное за рецепт, тесто замесила но еще не жарила, тесто просто идеальное! я уверена что оочень вкусно!

    • irina:

      Здравствуйте Дарья!

      Мне доставляют настоящую радость такие комментарии! Напишите потом, как получились пирожки. Спасибо и Всего доброго!

  51. Наталья:

    По вашему рецепту сделала!!!Все похвалили!!!Тесто действительно нежнейшее!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

    • irina:

      Наталья! Я всегда радуюсь, как ребенок, таким комментариям!

  52. катюшка:

    тесто просто изумительное, очень нежное и мягкое, спасибо за рецептhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  53. Людмила:

    Только что испекла пирожки на кефире! Они — обалденно вкусные и нежные. Спасибо, Ириночка!!! Даже муж, не щедрый на комплименты и которого бывает трудно удивить, сказал, что они очень ему понравились. А пирожков между делом заметно поубавилось…

    • irina:

      Люда! Пирожки, да и другие мои рецепты, сделали ближе ко мне множество незнакомых людей, которые стали уже добрыми друзьями, несмотря на то, что многих я никогда не видела. Мне очень приятно!

  54. Марианна:

    я присоединяюсь ко всему вышесказанному .
    только что сделала пирожки и не могу не написать . я в восторге . они получились очень вкусные. тесто мягкое , воздушное.
    а главное ( для мам с маленькими детьми ), они готовятся очень просто и быстро.
    до сих пор я делала пирожки только из дрожжевого теста , но эти мне понравились намного больше.
    Ирина , большое спасибо за рецепт.

  55. Надежда:

    Я всегда готовлю пирожки на кефире . Самый большой плюс так это то что всё легко, доступно и вкусно . Начинку можно положить разную , разную и грибы и овощи и повидло .Очень вкусные пирожки с ливером . Спасибо за такой подробный рецепт и рецепт начинки с капустой и картошкой . Вареники получаются вкусный думаю и пирожки будут супппер.

    • irina:

      Надя! В детстве я просто обожала пирожки с ливером, а теперь как-то о них подзабыла. спасибо, что напомнили про такую вкуснейшую начинку для пирожков!

  56. Юлия:

    Забавная история и прекрасный рецепт! Только что умяла три штуки (эх, а через полчаса мне на занятия танцами бежать )))
    Для меня рецепт прекрасен тем, что тесто готовится очень быстро (в отличии от дрожжевого), поскольку мои трое детей (младшей нет и года), не всегда дают мне без нервотрепки завершить начатое.
    А тут уложилась в сон малышей, и даже хватило времени не спеша насладиться вкусом.
    Только у меня вместо кефира была простокваша, и, несмотря на то, что она была довольно густой, муки ушло больше, чем в рецепте (иначе тесто было бы слишком жидким).
    Спасибо!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

  57. елена:

    Можно ли эти пирожки запечь в духовке?Очень жду ответ.

    • irina:

      Лена!
      Я никогда не пробовала печь такие пирожки в духовке. Попробуйте на небольшом количестве. Но, думаю, что жареные они вкуснее, хотя, конечно, вреднее:))

  58. Галина:

    Спасибо за рецепт! Когда прочитала, так захотелось пирожков! Сразу пошла в магазин за кефиром… сделала пирожки с картошкой, с яйцом и луком, и для мужа с ягодами. Все в восторге))) Особенно, я. Учитывая, что я сейчас на 3 месяце и токсикоз достал — ничего не могу есть. А тут, прям объелась)
    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    • irina:

      Галина!

      Я невероятно рада, что мои фирменные пирожки пришлись по вкусу Вам и Вашей семье! И будущий малыш осталмя доволен, раз позволил маме накушаться без последствий!:)) Заходите почаще — будет много интересного!

  59. Вера:

    Простите, а яйца для пирожков не нужны?

    • irina:

      Вера!

      Я делаю тесто без яиц. Но, если хотите, то одно яйцо можно добавить.

  60. Ирина:

    Очень люблю выпечку без яиц и дрожжей. Ваши пирожки — просто сказка. Тесто сделала, а начинка еще не готова, но так хотелось. Бросила несколько комочков на разогретую сковородку и чудо пузырчатое и воздушное получилось. Зашла соседка и мы с ней эти без начинки штучки съели. Было так вкусно, что соседка сказала, раз без начинки так вкусно, то с начинкой «язык проглотишь» и осталась ждать. Теперь делаю их раз, два в неделю. Угощаю себя, коллег на работе, сыну отвожу (штук 20-30), маме, бабушке с дедом. Они все считают, что пирожки это долгий процесс и не верят, что я управляюсь за 1 час, но едят все с удовольствием. Спасибо ОГРОМНОЕ! Есть ли у Вас что-то подобное без яиц и дрожжей. Будем все благодарны.

    • irina:

      Здравствуйте Ирина!

      Очень рада, что мои пирожки на кефире пришлись Вам по-вкусу! Мои внуки тоже очень их любят и просто обожают вот такие, как Вы сделали, комочки без начинки — они их называют «пышки» и всегда просят сделать. Скоро выйдет статья про лепешки. там будут рецепты теста и без дрожжей, и без яиц. Всего Вам доброго!

  61. INNA:

    Спасибо за быстрый рецепт без яиц и дрожжей, вкусные пирожки http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    • irina:

      Инна!

      Мне очень приятно, что наш семейный рецепт пирожков на кефире пришелся Вам по душе!

  62. Ксенька:

    Только что приготовила по этому рецепту. Первый раз пекла пирожки, и это при том что иногда руки растут не оттуда! Это очень вкусно! Звоню мужу, говорю, беги быстрее домой я пирожков пожарила:) Спасибо большое за рецепт. Открыла интернет — и на ваш рецепт сразу вышла. Жарятся мгновенно! Сразу себе в кулинарную книжку записала:) СПАСИБО! ДЕВЧОНКИ ГОТОВЬТЕ — НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ:)

  63. Марина:

    Хороший рецепт, тем более у меня всегда бывают излишки кефира!) И рассказ забавный, только не поняла, зачем к пирожкам сметана?

    • irina:

      Марина!

      Просто многие любят пирожки именно со сметаной! У меня самой папа кушает пирожки на кефире со сметаной.

  64. Юлия:

    Спасибо, замечательный рецепт. Сделала пирожки , осталось тесто, «кинула» в холодильник, а на следующий день пожарила из него лепешки на сковороде………очень нежные получились, но сделала небольшое отступление в тесто добавила 1 яйцо….еще раз спасибо

    • irina:

      Юлия!
      Спасибо за добрые слова!
      Яйцо в тесто вполне можно добавить! А такие лепешки очень любят мои внуки — просто с вареньем или чаем. А еще можно их кушать, полив сметаной и посыпав сыром — тоже очень вкусно!

  65. Вероника:

    Только что приготовила эти пирожки. Мои едят, не могут остановиться, не смотря на поздний час, не могу уговорить подождать до завтра!!!! Очень вкусные пирожки. Только начинку я изменила (грибы с картошкой и сыром) Спасибо за вкусный рецепт.

    • irina:

      Вероника!
      Мне всегда доставляет неподдельное удовольствие радость моих дорогих читателей от удавшегося блюда по моему рецепту. Думаю, что с такой царской начинкой пирожки были невероятно вкусны! А еще приятно, что близким людям доставлено столько радости вкусными пирожками!

  66. Катерина:

    Большое спасибо за рецепт, попробовала, получились да большие такие))))) Спасибо!!! Я соду не гасила, в следующий раз попробую с гашеной)))

  67. Ирина:

    Спасибо большое за рецепт, быстро и очень вкусно)Раньше не пробовала жарить пирожки (мама не сторонница жареного), но дома всем понравилось))

  68. Татьяна:

    Ну и где же вы раньше были, со своими советами, Ирина? Лет 30 назад? http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif В свое время, когда училась готовить, столько продуктов извела… Как здорово, что сейчас есть Сеть! Вот заглянула к вам, и сейчас срочно затею пирожки. Вообще, сделаю ка я себе недельку Ирины Рыбчинской! Иной раз так лень придумывать что бы еще приготовить… Ну вы понимаете… А теперь это так просто — заходишь в сеть пишешь — хочу есть…. http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif и — нате вам — типа, чего изволишь, хозяин? Сегодня мне повезло с вами. А завтра напишу — хочу в кино…. т.е. это я пишу каждый вечер… простите… http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif

  69. Гала.:

    День добрый!
    На просторах интернета нашла Ваш рецептик.
    Хочу приготовить.
    А какое, примерно, количество пирожков получается из данного рецепта?
    Спасибо!!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    • irina:

      Здравствуйте Гала!

      У меня получается около 20 штук. Но все зависит от размера пирожков!

  70. РАМАЗОВА ВЕРА:

    ИРОЧКА,
    НУ ЧТО ЗА ПРЕЛЕСТЬ ТВОЙ РАССКАЗ ?! ЧИТАЛА И ВСЮ ДОРОГУ УЛЫБАЛАСЬ. ОБОЖАЮ ТВОЙ СЛОГ ! ПОЛУЧИЛА ОГРОМНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ! СПАСИБО ТЕБЕ БОЛЬШОЕ. МНЕ ИСКРЕННЕ ЖАЛЬ ГЕРРА ШМАЛЕРА, НЕ ХОТЕЛА БЫ Я ОКАЗАТЬСЯ НА ЕГО МЕСТЕ !
    А ПИРОЖКИ И Я ГОТОВЛЮ КАК ТЫ НА МАЦОНИ ИЛИ НА КЕФИРЕ, ТОЛЬКО ПЕСОК НЕ КЛАДУ, А КЛАДУ 1 ЯЙЦО. В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОЛОЖУ ПЕСОК, ИНТЕРЕСНО КАКАЯ РАЗНИЦА. СПАСИБО ТЕБЕ ДОРОГАЯ МОЯ.

    • irina:

      Верочка!

      рада, что ты заглянула на этот рассказ. Совсем недавно 7 июня этого года герр Шмалер покинул этот мир. Мне очень жаль! После него осталось прекрасное дружное семейство и более 1000 страниц мемуаров. В них есть страницы про Питер, Бернда и Марину тоже…

  71. Alla68:

    А я на кефире делала только расстегаи для духовки. Теперь попробую жареные пирожки на кефире. Вы так вкусно описываете, очень хочется попробовать.

  72. Юлия:

    Спасибо за рецепт!!! Я вегетарианка, и рецепт без яиц и дрожжей для меня просто спасение. Я Ваш рецепт теста просто обожаю, постоянно готовлю пирожки на нем. И всем моим знакомым очень нравится, все удивляются, что все так просто и так вкусно.
    Благо дарю. :)

  73. Татьяна:

    А у меня были варёные окорочка -я их перекрутила через мясорубку-обжарила 2 огромных луковицы добавила сливочного масла щедро вот и начинка…..поставила тесто месить….охота ваших пирожков,но съем только один-а то поздно уже ))))))))Спасибо за рецепт теста !!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  74. Татьяна:

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifКласс поставила тесто месить…и начинка у меня есть-только окорочка отваренные с жаренным луком….)))))уххх

  75. Екатерина:

    Интересный рецепт. Подробный. Спасибо вам!
    Вдохновили на приготовление)))) Побежала я тесто замешивать!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

  76. Таисия:

    Это божественно вкусно, спасибо за хороший рецепт. Мне 13 лет, а получилось прям как у мамы. Спасибо)))))

  77. юлия:

    Да, класс! Просто как хлеб в духовке запела, сейчас в машине еду — хруст корочкой

  78. bahtinamila:

    Превосходные пирожки, огромное спасибо от всей семьи!!!

  79. Екатерина:

    Спасибо Ирина за рецепт,ну очень вкусно.

  80. Галина:

    Ирочка! Спасибо большое за рецепт! Давно искала нечто БЕСПОДОБНОЕ……….
    Пирожки — ВКУСНЯШКИ………..

  81. лазарева лариса:

    добавить в тесто обычный творог и пирожки получаются необыкновенно вкусными-стоит попробовать

    • irina:

      Лариса!
      Конечно стоит — я люблю кулинарные эксперименты!

  82. Татьяна:

    Ирина, СПАСИИИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Вот оно — настоящее человеческое счастье — миска «кефирных» горячих пирожков с мясом и грибами ! Сделали с мужем впервые в жизни такие простые и очень вкусные пирожки, и, точно знаю, повторим с другими начинками в ближайшие выходные!

    • irina:

      Здравствуйте Татьяна!

      Рада, что мой рецепт пирожков на кефире Вам понравился! У меня сегодня тоже пирожки — с картошкой и с мясом. Правда, напекла и угостила меня мама. У нас в семье такие пирожки — очень частый гость на столе. Попробуйте, вкусно и со сладкими начинками. С яблоками, например, или с курагой.

  83. Елена:

    Добрый день, уважаемая Ирина и все посетители Вашего блога! Прочитав все отзывы о чудо-пирожках, не смогла удержаться от комментария. Я ем такие пирожки уже более 50 лет, сначала их жарила моя бабушка, а потом и я сама. Они действительно замечательные. Соду бабушка просто размешивала в кислом молоке и через 5 минут добавляла в муку, яйца не клала. Предлагаю еще две начинки:
    1.Свежие абрикосы (раскатанное тесто сначала присыпать крахмалом, чтобы не вытекал сок, положить половинки абрикосов, насыпать сахар по вкусу). Эти пирожки бабушка делала размером на всю сковородку, а потом просто разрезала на 2-3 части.
    2. После забоя свиньи оставался ливер, который пережаривали, заливали смальцем в горшке и хранили в подполе. Несколько ложек таких «выжарок» в картофельное пюре — и готова начинка. А вместо сметаны — ставилась домашняя ряженка в мисочках. Попробуйте, это очень вкусно!

    • irina:

      Елена!

      благодарю Вас за то, что поделились со всеми прекрасными начинками для пирожков на кефире! Я и сама всенепременно и с удовольствием попробую в первую очередь — с абрикосами. они у нас уже на подходе. В этом году все созревает немного раньше чем обычно.

      Заходите — буду рада1

      • Елена:

        Добрый день, Ирочка! Вдохновленная Вашим блогом, уже несколько раз жарила пирожки на кефире и предлагаю еще несколько начинок:
        1.Потушить свежую капусту на растительном масле (совсем чуть-чуть), как остынет -добавить нарезанный свежий укроп. Соль, сахар, черный перец по вкусу. Жарю такие пирожки мужу на рыбалку, идут на ура!
        2. Обжарить нарезанные кубиками шампиньоны, соль, сахар, лавровый лист, черный перец опять же по вкусу, можно с луком. Остудить, лист, конечно же, убрать, добавить нарезанный небольшими кубиками твердый сыр (типа голландского), нарезанный укроп. Из теста раскатать большие лепешки по размеру сковороды, на одной равномерно разложить начинку, накрыть второй, защипать по кругу края. Жарить с двух сторон на небольшом огне, после переворачивания — под крышкой. Можно сделать несколько таких лепешек, готовые сложить одна на другую,разрезать как торт на сегменты и подавать горячими большой компании на закуску, пока ждете шашлык.
        3..Все, что уже созрело — вишни, сливы, яблоки, также как и абрикосы, про которые я писала перед этим, годится в дело!

        • irina:

          Елена!

          Огромное спасибо за то, что делитесь со всеми читателями блога своими прекрасными идеями. Лепешки — как раз в тему! Я вот как раз вчера думала, чтобы новенького придумать в качестве горячей закуски перед шашлыком? У нас обычно идет на «УРА» печеная на раскаленном чугунном листе нарезанная кружками картошка с маслом и брынзой. Но, давно хочется разнообразить шашлычное меню. Ваши лепешки из теста на кефире — то, что надо!!

          Фруктовые и ягодные начинки для пирожков на кефире — вкуснота! Сегодня жареные пирожки с яблочной начинкой делала моя мама. Получилось необыкновенно вкусно!

          • Елена:

            Уважаемая Ирочка! Мне очень понравился Ваш блог, и я даже специально ищу повод побывать у Вас еще раз. Поэтому, предлагаю Вам еще одну идею под шашлык — возьмите молодую картошку размером с перепелиное яйцо или чуть больше, хорошо вымойте и обсушите, чистить не надо. Каждую картофелину процарапайте вдоль вилкой, сложите в миску, посыпьте крупной солью и слегка перетрите руками, чтобы соль попала в полученные бороздки. Обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле в один слой до готовности. Получатся вкусные и красивые «орешки». Приятного аппетита!

          • irina:

            Лена!

            Тоже отлична идея — тем более, что сейчас как раз сезон молодой картошечки. спасибо, что поделились своим удачным рецептом и еще раз благодарю за теплые слова!

  84. yulia:

    tolko 4to sdelala pirojki na kefire s na4inkoy iz prosto kapysti testo obaldennoe klass v sledywiy raz sdelau s myasom bydet vkystno.. spasibo za rezept

Оставить свой комментарий

http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Поиск по сайту
Рассылка блога
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Поиск по блогу
Рубрики
Мета
 
© 2014    Focus Point    //    Войти   //    Вверх