Пирожки на кефире — рецепт для сковороды и духовки

Дата: 03 02 2017 г

Просмотров: 22461

Метки:

Пирожки на кефире — рецепт для сковороды и духовки

Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.

Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина (ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью. Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной стряпней.

Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по полученному у меня рецепту тесто на кефире для жареных пирожков. Ей очень хотелось приготовить из него жареные пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая, Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя, будет кушать свои любимые пирожки.

Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет. Забыла она ее купить, сосредоточившись на кефире. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в близлежащий универсам.

Пока Марина усердно жарила пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это деликатнее сказать, с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фуф! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.

Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с огнедышащими пирожками, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке, виртуозно изъяснявшемся на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком. Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.

Пирожки, замешанные на кефире, не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожочек. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования.  А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland, и профессор углубился в чтение.

Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся по дороге. Взгляд Марины упал на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:"И кто-то у нас в туалете кака...т!" Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!

Через некоторое время все будущее семейство дружно уминало пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал рецепт мягких, как пух, пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!

Добрались мы потихоньку и до рецепта.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде 

Ингредиенты

  • 550 грамм муки пшеничной высшего сорта.
  • 300 мл кефира.
  • 50 мл сметаны.
  • 1 ч. л. без верха соды.
  • 2 ч. ложки сахара.
  • 1 ч. ложка без верха соли.
  • 3 ст. л. растительного масла.

Технология приготовления

  1. Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится.
  2. Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной. Кефир и сметану лучше всего брать свежие. «Не первой свежести», как принято было писать в советской литературе, тоже можно, но пышность и мягкость будет не та. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.
  3. Льем кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость.
  4. Делаем так, пока тесто не станет комковатым.
  5. После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата. Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.
  6. Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

Это было тесто на кефире для жареных пирожков. Менее калорийный вариант — испечь пирожки в духовке.  Даю вам два варианта — дрожжевые и «бездрожжевые» на кефире, ловите!

Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала пирожки с картошкой и капустой.  Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире.

Тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты (для дрожжевого)

  • 550 г муки.
  • 250 мл кефира.
  • Треть чайной ложки соды.
  • 3-4 ст. л. растительного масла.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка сахара.

Как приготовить

  1. Просеять муку и соду в глубокую емкость, добавить соль, сахар.
  2. Кефир смешать с маслом, вылить в муку, замесить эластичное тесто.
  3. Формовать пирожки, выкладывать на лист, смазанный любым жиром, и печь в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.
  4. Готовые пирожки складывать в миску, накрыть чистым полотенцем, чтобы отмякли.

Ингредиенты (без дрожжей)

  • 500-550 г муки.
  • 250-280 мл кефира.
  • 5 г сухих дрожжей.
  • 50 г сливочного масла.
  • 2 ч. л. сахара.
  • Щепотка соли.

Как сделать

  1. Кефир слегка нагреть, смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар.
  2. Муку смешать с дрожжами, замесить жидкостью до получения не липкого гладкого теста.
  3. Оставить в тепле хотя бы на час.
  4. Формовать пирожки, оставить их подходить на полчаса, смазывать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Готовые изделия сбрызнуть водой, накрыть и дать немного постоять перед употреблением.

Начинки

С картошки и квашеной капустой

  • 6-8 средних картофелин.
  • 200 г квашеной капусты.
  • 1 средняя луковица.
  • 2 ч. л. черного молотого перца.
  • Соль по вкусу (учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде).
  • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука и капусты.
  1. Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила.
  2. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем.
  3.  Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.
  4. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.
  5. Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.
  6. Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.
  7. Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.

Из риса с яйцом

  • 100 г риса.
  • 4 яйца вкрутую.
  • 1 средняя штука репчатого лука.
  • 1 ч. л. молотого черного перца.
  • 10-15 г смальца или растительного масла для обжаривания лука.
  1. Яйца отварить вкрутую.
  2. Отдельно сварить рис.
  3. Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле.
  4. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами.
  5. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!

Из мясного фарша

  • 300-400 грамм фарша.
  • 1 средняя луковица.
  • 1 небольшой пучок зелени укропа.
  • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука.
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
  • Зеленый лук.
  1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
  2. Кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Готово!

Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой:

Пирожки на кефире — как формовать и жарить

  1. Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.
  2. Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку.
  3. Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.
  4. На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки.
  5. Формуем пирожок.
  6. Защипываем край.
  7. «Плющим».
  8. Вот такие пирожки получились, как на фото.
  9. Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь у нас — средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.
  10. Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.

Мои замечания

  • Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.
  • Подаем пирожки с холодной сметаной. Со сметаной заснять не успела.  Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем.

Кефир — замечательный продукт для всевозможной выпечки. Испеките на Масленицу мои тонкие ажурные блинчики на кефире — не пожалеете!

На сегодня все! Я думаю, что в самое ближайшее время у вас появится желание и возможность приготовить румяные жареные или печеные в духовке пирожки. Делитесь статьей в социальных сетях, пожалуйста. Ко мне на блог придут новые посетители, а вашим друзьям достанутся хорошие рецепты. Удачи!

PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю.  Надеюсь и впредь радовать вас своей работой.

Всегда ваша Ирина. 
Настроение у меня сегодня романтическое. Поэтому предлагаю вам послушать вместе со мной этот проникновенный голос...
Nina Simone ~ Wild Is The Wind

Миниатюра к статье Пирожки на кефире — рецепт для сковороды и духовки

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 153

  • Татьяна

    Ирочка, история с немцами очень повеселила! Так и представила себе несчастного профессор в «заточении»

    А я сегодня все думала, чем побаловать сына завтра, когда заберу его из больницы. Теперь точно знаю — пирожками на кефире! Только вот с начинкой еще не определилась, уже все сразу хочется.

    Спасибо!

    Ответить
  • Оксана Лебедь

    На кефире все вкусно получается — у меня домашние оладьи обычно тоже сметают с тарелки — не то что заснять, поесть не успеешь:)

    Ответить
  • Татьяна

    Правда-правда! Вкуснейшие пирожки! кушать надо горячими, да они долго и не залежатся!

    Ответить
  • Леся

    первый раз вижу такой подробный рецепт)))

    Ответить
  • Андрей

    Пирожки супер! Такие только моя мама готовит и хозяйка этого сайта.

    Ответить
  • Надежда

    Стряпаю пирожки на кефире, а еще лучше на домашней простокваше. А вот начинку из картошки с капустой ни разу не делала, рис с яйцами — тоже для меня новая начинка, так что теперь в моем арсенале на два вида начинки больше. Рассказ прочитала с удовольствием, все без труда представила в лицах.

    Ответить
  • Ксана

    Про такую начинку с картошкой и капустой слышу впервые. По отдельности знаю, ела. А такую — нет.

    Да, такие пирожки на кефире ела — они просто божественны. Такие пористые и нежные, что хочется ещё и ещё. Да уже не помещается

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка! А почему герр Шмаллер после съеденных пирожков побежал читать газету в небезызвестное нам место? Не говорит ли это о том, что пирожки на кефире нельзя есть перед выходом из дома? Что бы ты ни ответила, я их все-таки приготовлю и съем — даже перед вылетом в другие страны. Так все аппетитно и красиво рассказано и сфотографировано.

    Ответить
    • irina

      Танюша! Вспоминая старую пословицу: « Что русскому хорошо, то немцу — смерть!», я думаю, что просто немецкий организм не выдержал столь калорийного блюда. А нам что — на Новый год ночью налопаемся по 5-10 салатов, горячее, десерт, а к утру — уже все голодные. Так что, спокойно делай пирожки на кефире — все будет нормально!

      Ответить
  • Надежда

    Всё! Списала рецепт!!!! Буду делать! :) Как у Вас тут здорово! И душевный рассказ и подробно описанный рецепт.

    Кстати, все ж мы русские всех очаруем, если захотим :)

    Ответить
  • Татьяна

    Вот только что приготовила пирожки точно по рецепту. Теперь не только сына. сама оторваться от них не могу. А со сметаной — вкуснее не придумаешь!

    Спасибо, Ирочка за рецепт! И прощай, фигура

    Ответить
    • irina

      Танюша! Я несказанно рада, что пирожки понравились и тебе, и сыну. Кстати, который из твоих мальчиков был в больнице — большой или маленький?

      А, судя по фотографии, тебе, Танечка, быть толстой — не грозит!

      Ответить
      • Татьяна

        Младший был в больнице, этот мой маленький 180 см ростом. Старший далеко от меня.

        Ответить
  • Iryna

    Посмотрела на этот рецепт и так пирожков захотелось!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка! Как всегда на высоте! Прямо запахло пирожками!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина, как захожу к тебе на сайт, так сразу хочется чего-нибудь вкусненького приготовить.

    Ответить
  • Иван

    респект вам за этот рецепт который так подробно расписан

    Ответить
  • Людмила

    Раньше мама такими пирожками по выходным баловала. До сих пор слюна выделяется при воспоминании. Побаловать своих, что ли? А то современные теории о вредности жареного лишают домашних такой вкусности.

    Ответить
  • Сергей

    Немцы тоже люди, и ничто человеческое им не чуждо — и «любознательность» в отношении сантехнического оборудования и страсть к таким вкуснейшим пирожкам на кефире. Сейчас бы мне этих пирожков, горяченьких... Да только я уже «напробовался» сегодня очередного салатика.

    Ответить
    • irina

      И я бы съела пирожки на кефире — да нет их давно! Надо новые делать.

      На салатик зайду непременно! Жду с нетерпением — в пятницу буду готовить мужу в сауну угощение — очень надо что-то новенькое и проверенное.

      Ответить
  • Сергей

    Объедение!

    Ответить
  • Светлана

    мне понравилось, что пирожки можно жарить на сковородке, а не печь в духовке.

    И начинка из картошки с капустой- что-то новенькое. Спасибо! Пригодится.

    Ответить
  • Александр

    Вкусные пирожки и на кефире, и на простокваше. И действительно хорошо, что не надо в духовке печь.

    Ответить
  • Татьяна

    Вкусняшка! Забираю рецепт!))) Уже знаю, какую начинку приготовлю...

    Ответить
  • Оксана

    Какая вкуснота! Ностальгия прямо придушила, срочно за кефиром, завтра будут пирожки!

    Ирочка, рада тебя поздравить с наградой — «Кубок признания»- ждет тебя на моем сайте: vinograd-severa.ru/?p=2982

    Ответить
  • Елена

    Как я могла забыть, что и тесто для пирожков на кефире делать можно! Внучка съедает не весь кефир, который ей папа покупает, а оладьями на этом кефире все уже наелись. Ура! У меня с твоей , Ириша, помощью, есть сюрприз для взрослых! А начинку такую я тоже еще никогда не делала! История с немцами — блеск!!!

    Ответить
    • Bernd

      История с немцами — блеск!!! nikogda na dumal by-schto ostawil takiji sledy w rossii-dawno tak ne smejalsja-xotja w etoj istorii jest i fantasija-Priwet ot Bernd

      Ответить
      • irina

        Бернд! Да, тут есть и фантазия, как же в литературе без нее! Но ты был и остаешься нашим хорошим другом, которого мы всегда вспоминаем и любим все эти годы!

        Ответить
        • Bernd

          ja i ne protiw jesli sjuda stawisch fotku s interklubskoj makoj-no jescho interessnee bylo by-jesli rebjata s kotorymi my uschilis-mogly by posmotret moj dokumentanij film o uschjobe nemzow w LPI

          Ответить
      • irina

        Бернд! Ты оставил такой след, потому что ты очень хороший парень — красивый, эмоциональный, творческий, талантливый! И учеба в СССР тебе тоже я знаю, нравилась. Ведь ты снял такой чудесный фильм об учебе в Политехе, о жизни в нашей любимой «десятке»

        Ответить
      • irina

        Беннд! Мы помним тебя все эти годы и любим, потому что ты отличный парень! К тому же умный, красивый и талантливый во многих отраслях — вот ты снял кино, как же это прекрасно!

        Ответить
  • Лариса

    Конечно, так всегда хочется попробовать вкусненькое, особенно жареные пирожки на кефире. Но вот, вредно это для тех, кто следит за здоровьем. Раньше все подряд кушала, а потом задумалась. Но что там говорить, иногда один пирожок можно и скушать!

    Ответить
  • Зоя

    Ваш сайт, Ирина, нельзя посещать на пустой желудок. Пирожки восхитительные. Мама такие делает. а сама как-то не часто. История, как всегда , немного повеселила. Спасибо! Успехов!

    Ответить
  • Olganic2013

    Раньше если у меня оставался лишний кефир в холодильнике, я пекла оладьи. Но они как-то поднадоели. Теперь попробую еще и пирожки приготовить.

    Ответить
  • Светлана

    Какие аппетитные пирожки, завтра сделаю по вашему рецепту. Интересно и красиво написан рецепт. Комплименты автору!

    Ответить
  • Ольга

    Не могу остаться равнодушной к этому вкусному рецепту, пошла жарить пирожки, сразу вспомнила, что есть кефир.

    Ответить
  • Ольга

    Моя мамуля делает тоже прекрасные пирожки на кефире! Они даже внешне на ваши похоже! Спасибо за массу приятных эмоций! :)

    Ответить
  • Вера

    Спасибо за подробный рецепт. Не возможно удержаться чтобы не попробовать приготовить!

    Ответить
  • Ольга

    Как всегда, интересная история и вкусный рецепт!

    Ответить
  • Игорь

    Молодец. Всё так красиво и понятно описано, пока читал аж проголодался.

    Ответить
  • Дарья

    Прекрасный сайт, чудесные истории. Я новый ученик в школе, которую вы успешно закончили. Нужно 1 задание выполнять, а я вот здесь застряла.

    Ирина, есть у этого теста на кефире несколько хитростей, мне много лет назад о них тётя Фиса рассказала ( была в моей жизни такая тётя Фиса — большой души человек). так вот если соду гасить уксусом или соком лимона не в ложке, а прямо сверху на сухой муке, И ещё маленькая хитрость — сахара в кефир добавить в 2-3 раза больше чем соли и яйцо всегда только 1, то такое тесто потом 4-5 дней в холодильнике держать можно.

    Ну вдруг молоко скисло, или сметана застоялась, а на пирожки сегодня времени нет, сделай тесто, затем достаёшь из холодильника, пусть чуть в тепле полежит и пирожки с любой начинкой жарь или без начинки — тогда пышки будут. За 5 — 10 минут гора пышек на столе, пока чай кипятится.

    Извините со своим рецептом влезла, но рекомендую — попробуйте, вкус необыкновенный и немножко новый, а уж какие пузырики на пышках и пирожках образуются во время жарки — красота и загляденье.

    С новым годом! Счастья вам и здоровья на многие годы.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Дарья! Тесто для пирожков на кефире по Вашему рецепту непременно сделаю и учту все новые хитрости — спасибо!

      И Вам удачи и успехов в Новом году!

      Ответить
  • skv

    как только задумаю пирожки состряпать сразу сюда))

    Ответить
  • Ольга

    Вкусные пирожки.Только я такие пирожки пеку в духовке.И моей семье больше нравится со сладкой начинкой(с творогом,с повидлом,с яблоками и со свежими ягодами.

    Ответить
  • Татьяна

    Ну вы даёте все так подробно и вкусно расписали, мне аж захотелось пирожочков , на выходных сделаю по вашему рецепту, супер вообще, а кто вам помогал делать сайт?

    Ответить
  • Анастасия

    Замечательное тесто! Люблю добавлять кефир в выпечку, особенно хороши блины!

    Ответить
  • Людмила

    Ирина-вы как всегда неподражаемы. Неизвестно, что лучше история или рецепт. Да, вообщем-то и сравнивать не стоит. И то и другое великолепно. Насмеялась, представляя вашего философа)

    Ответить
    • Bernd

      a mojemu papu sejschas 86 let-prawda on ne byl filosofom-a inschener elektrik-a moschet byt u newo takoje xoroscheje sdorowe-potomu schto ljubit piroschki Iriny-i ja oschen smejalsja-Bernd

      Ответить
      • irina

        Бернд! Как же я рада, что у тебя отличное чувство юмора! А еще я очень рада, что через столько лет мы нашли друг друга через мой блог!

        Мы с Вовой очень рада, что теперь можем общаться каждый день.

        Ответить
  • Ксения

    сча буду готовить...кефир уже купила все остальное есть

    Ответить
  • Ольга

    Ирина,добрый день! Мне очень нравится Ваш сайт,постоянно читаю рецепты и готовлю многие блюда. Вчера предложила мужу сжарить пирожки на кефире с начинкой из картофеля с квашенной капустой. А он говорит,что к пирожкам равнодушен,но для разнообразия один съест. Так вот,не прошло и часа как пирожков на тарелке не было!!!!! А сегодня пока я еще спала,начинка была уже готова!!! Двойная норма! И муж улыбаясь сказал,что такой вкуснятины он никогда не ел. Мне осталось замесить тесто. И вот на столе Большая тарелка Вкусных Пирожков!!!! Спасибо Вам огромное! На очереди пирожки с мясом...

    Ответить
  • kijanka

    Ох, наверно, я здесь задержусь! Очень здесь гостеприимно и очень вкусно. А из такого теста я в своей студенческой молодости пекла целый тазик горячих пышечек — когда была моя очередь кормить однокурсниц, живущих со мной в одной комнате общежития. А начинка из картофеля с квашеной капустой очень хороша и варениках!

    Ответить
    • irina

      Точно — с варениками такая начинка — одна из моих любимых! Тесто для пирожков на кефире очень вкусно в виде пышек. Иногда специально замешиваю побольше теста — чтобы и пирожки на кефире приготовить, и внукам — их любимые пышки.

      Ответить
  • Аксана

    Люблю пирожки! Чем больше, тем лучше, хоть каждый день :) теперь попробую и на кефире.

    Ответить
  • Кристина

    Спасибо большое, таких вкусных пирожков я еще не делала, тесто просто супер! мягкое, пышное! Делала с черешней + 0,5 ч.л. сахара — ничего не вытекло, очень красивые, толщиной — честное слово, не меньше 2,5 см получились! Спасибо, настроение аж подымается после такого приятного)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Кристина! Как же приятно читать подобные отзывы! ради этого стоит творить! Спасибо и Вам большое за отличное настроение — очень раада, что наши семейные пирожки на кефире пришлись Вам по вкусу.

      Ответить
  • anait

    Ирина спасибо большое за рецепт... мне тоже очень нравиться... у меня аналогичный рецепт теста на кефире... только вместо растительного масла... можно положить маргарин... и тесто ничем не отличишь от предыдущего!!!!! успехов!!!!

    Ответить
  • Анастасия Корнеева

    Замечательное тесто, я как раз недавно на таком тесте пиццу делала, очень вкусно и быстро получилось.

    Самое главное не забыть остреньким кетчупом смазать круг перед тем как начинку выкладывать и сыра не жалеть!

    Ответить
  • Ольга

    Добрый день! Люблю простые рецепты и обязательно попробую этим побаловать внуков, спасибо ; поскольку я тут не одна Ольга оказалась, то я — Оля, всего хорошего!

    Ответить
    • irina

      Оля! Я уверена, что внукам понравятся Ваши пирожки! Мои всегда уплетают их с пылу, с жару. да еще помогают их лепить. Удачи Вам!

      Ответить
  • Оксана

    Сегодня сделала. Только начинка была из яиц с зеленым луком и сметаной...Первый раз делала на кефире,очень понравилось. Тесто мягкое,пышное. Спасибо за рецепт!)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Оксана!

      очень рада, что мое тесто на кефире Вам понравилось! Заходите почаще — будет еще много интересного!

      Ответить
  • Лев Николаевич

    Иринушка, Ваша очередная искромётная поэма довела меня до такого дикого ржания, что жена прибежала со второго этажа проверить, всё ли со мной в порядке, не съехала ли у меня крыша. Похожие пироги пекла моя мама, но начинки немного отличались от Вашего рецепта. А прочитав, мне так захотелось именно таких пирожков, что я не знаю, как дождаться утра. Несмотря на позднее время, я бы прямо сейчас их затеял, но у меня нет кефира, а магазины давно закрыты. До утра бы дожить...

    Ответить
    • irina

      Уважаемый Лев Николаевич! Мы очень рады с Вовой, что Вы зашли к нам в гости! И, Господь с Вами, Вы проживете еще очень долго и пирожков напечете уйму!

      Ответить
  • Ольга

    Ирина,спасибо за рецепты и истории н ним.Дочь просит пирожков Ваших,но у меня вопрос:"Можно ли их испечь в духовке или обязательно жарить?"

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Оля!

      Честно говоря, я никогда не пробовала печь пирожки на кефире в духовке. Всегда жарю, правда, не часто. Может быть попробуете испечь несколько штук для пробы? Я и сама попробую.

      Ответить
      • Ольга

        Ирина,пирожки супер,жареные понравились больше.

        Ответить
        • irina

          Оля!

          Рада, что пирожки удались и понравились! Удачи и заходите!

          Ответить
  • Анастасия

    Спасибо за рецепт — вся семья в восторге! впервые в жизни готовила жаренные пирожки — теперь точно не в последний!)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Анастасия!

      Видите, как славно, что рецепт Вам понравился и пирожки получились вкусными. Теперь у Вас наверняка есть еще один фирменный рецепт.

      Ответить
  • Дарья

    Спасибо огромное за рецепт, тесто замесила но еще не жарила, тесто просто идеальное! я уверена что оочень вкусно!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Дарья!

      Мне доставляют настоящую радость такие комментарии! Напишите потом, как получились пирожки. Спасибо и Всего доброго!

      Ответить
  • Наталья

    По вашему рецепту сделала!!!Все похвалили!!!Тесто действительно нежнейшее!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

    Ответить
    • irina

      Наталья! Я всегда радуюсь, как ребенок, таким комментариям!

      Ответить
  • катюшка

    тесто просто изумительное, очень нежное и мягкое, спасибо за рецептhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Людмила

    Только что испекла пирожки на кефире! Они — обалденно вкусные и нежные. Спасибо, Ириночка!!! Даже муж, не щедрый на комплименты и которого бывает трудно удивить, сказал, что они очень ему понравились. А пирожков между делом заметно поубавилось...

    Ответить
    • irina

      Люда! Пирожки, да и другие мои рецепты, сделали ближе ко мне множество незнакомых людей, которые стали уже добрыми друзьями, несмотря на то, что многих я никогда не видела. Мне очень приятно!

      Ответить
  • Марианна

    я присоединяюсь ко всему вышесказанному .

    только что сделала пирожки и не могу не написать . я в восторге . они получились очень вкусные. тесто мягкое , воздушное.

    а главное ( для мам с маленькими детьми ), они готовятся очень просто и быстро.

    до сих пор я делала пирожки только из дрожжевого теста , но эти мне понравились намного больше.

    Ирина , большое спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Надежда

    Я всегда готовлю пирожки на кефире . Самый большой плюс так это то что всё легко, доступно и вкусно . Начинку можно положить разную , разную и грибы и овощи и повидло .Очень вкусные пирожки с ливером . Спасибо за такой подробный рецепт и рецепт начинки с капустой и картошкой . Вареники получаются вкусный думаю и пирожки будут супппер.

    Ответить
    • irina

      Надя! В детстве я просто обожала пирожки с ливером, а теперь как-то о них подзабыла. спасибо, что напомнили про такую вкуснейшую начинку для пирожков!

      Ответить
  • Юлия

    Забавная история и прекрасный рецепт! Только что умяла три штуки (эх, а через полчаса мне на занятия танцами бежать )))

    Для меня рецепт прекрасен тем, что тесто готовится очень быстро (в отличии от дрожжевого), поскольку мои трое детей (младшей нет и года), не всегда дают мне без нервотрепки завершить начатое.

    А тут уложилась в сон малышей, и даже хватило времени не спеша насладиться вкусом.

    Только у меня вместо кефира была простокваша, и, несмотря на то, что она была довольно густой, муки ушло больше, чем в рецепте (иначе тесто было бы слишком жидким).

    Спасибо!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • елена

    Можно ли эти пирожки запечь в духовке?Очень жду ответ.

    Ответить
    • irina

      Лена!

      Я никогда не пробовала печь такие пирожки в духовке. Попробуйте на небольшом количестве. Но, думаю, что жареные они вкуснее, хотя, конечно, вреднее:))

      Ответить
  • Галина

    Спасибо за рецепт! Когда прочитала, так захотелось пирожков! Сразу пошла в магазин за кефиром... сделала пирожки с картошкой, с яйцом и луком, и для мужа с ягодами. Все в восторге))) Особенно, я. Учитывая, что я сейчас на 3 месяце и токсикоз достал — ничего не могу есть. А тут, прям объелась)

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
    • irina

      Галина!

      Я невероятно рада, что мои фирменные пирожки пришлись по вкусу Вам и Вашей семье! И будущий малыш осталмя доволен, раз позволил маме накушаться без последствий!:)) Заходите почаще — будет много интересного!

      Ответить
  • Вера

    Простите, а яйца для пирожков не нужны?

    Ответить
    • irina

      Вера!

      Я делаю тесто без яиц. Но, если хотите, то одно яйцо можно добавить.

      Ответить
  • Ирина

    Очень люблю выпечку без яиц и дрожжей. Ваши пирожки — просто сказка. Тесто сделала, а начинка еще не готова, но так хотелось. Бросила несколько комочков на разогретую сковородку и чудо пузырчатое и воздушное получилось. Зашла соседка и мы с ней эти без начинки штучки съели. Было так вкусно, что соседка сказала, раз без начинки так вкусно, то с начинкой «язык проглотишь» и осталась ждать. Теперь делаю их раз, два в неделю. Угощаю себя, коллег на работе, сыну отвожу (штук 20-30), маме, бабушке с дедом. Они все считают, что пирожки это долгий процесс и не верят, что я управляюсь за 1 час, но едят все с удовольствием. Спасибо ОГРОМНОЕ! Есть ли у Вас что-то подобное без яиц и дрожжей. Будем все благодарны.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ирина!

      Очень рада, что мои пирожки на кефире пришлись Вам по-вкусу! Мои внуки тоже очень их любят и просто обожают вот такие, как Вы сделали, комочки без начинки — они их называют «пышки» и всегда просят сделать. Скоро выйдет статья про лепешки. там будут рецепты теста и без дрожжей, и без яиц. Всего Вам доброго!

      Ответить
  • INNA

    Спасибо за быстрый рецепт без яиц и дрожжей, вкусные пирожки http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
    • irina

      Инна!

      Мне очень приятно, что наш семейный рецепт пирожков на кефире пришелся Вам по душе!

      Ответить
  • Ксенька

    Только что приготовила по этому рецепту. Первый раз пекла пирожки, и это при том что иногда руки растут не оттуда! Это очень вкусно! Звоню мужу, говорю, беги быстрее домой я пирожков пожарила:) Спасибо большое за рецепт. Открыла интернет — и на ваш рецепт сразу вышла. Жарятся мгновенно! Сразу себе в кулинарную книжку записала:) СПАСИБО! ДЕВЧОНКИ ГОТОВЬТЕ — НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ:)

    Ответить
  • Марина

    Хороший рецепт, тем более у меня всегда бывают излишки кефира!) И рассказ забавный, только не поняла, зачем к пирожкам сметана?

    Ответить
    • irina

      Марина!

      Просто многие любят пирожки именно со сметаной! У меня самой папа кушает пирожки на кефире со сметаной.

      Ответить
  • Юлия

    Спасибо, замечательный рецепт. Сделала пирожки , осталось тесто, «кинула» в холодильник, а на следующий день пожарила из него лепешки на сковороде.........очень нежные получились, но сделала небольшое отступление в тесто добавила 1 яйцо...еще раз спасибо

    Ответить
    • irina

      Юлия!

      Спасибо за добрые слова!

      Яйцо в тесто вполне можно добавить! А такие лепешки очень любят мои внуки — просто с вареньем или чаем. А еще можно их кушать, полив сметаной и посыпав сыром — тоже очень вкусно!

      Ответить
  • Вероника

    Только что приготовила эти пирожки. Мои едят, не могут остановиться, не смотря на поздний час, не могу уговорить подождать до завтра!!!! Очень вкусные пирожки. Только начинку я изменила (грибы с картошкой и сыром) Спасибо за вкусный рецепт.

    Ответить
    • irina

      Вероника!

      Мне всегда доставляет неподдельное удовольствие радость моих дорогих читателей от удавшегося блюда по моему рецепту. Думаю, что с такой царской начинкой пирожки были невероятно вкусны! А еще приятно, что близким людям доставлено столько радости вкусными пирожками!

      Ответить
  • Катерина

    Большое спасибо за рецепт, попробовала, получились да большие такие))))) Спасибо!!! Я соду не гасила, в следующий раз попробую с гашеной)))

    Ответить
  • Ирина

    Спасибо большое за рецепт, быстро и очень вкусно)Раньше не пробовала жарить пирожки (мама не сторонница жареного), но дома всем понравилось))

    Ответить
  • Татьяна

    Ну и где же вы раньше были, со своими советами, Ирина? Лет 30 назад? http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif В свое время, когда училась готовить, столько продуктов извела... Как здорово, что сейчас есть Сеть! Вот заглянула к вам, и сейчас срочно затею пирожки. Вообще, сделаю ка я себе недельку Ирины Рыбчинской! Иной раз так лень придумывать что бы еще приготовить... Ну вы понимаете... А теперь это так просто — заходишь в сеть пишешь — хочу есть... http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif и — нате вам — типа, чего изволишь, хозяин? Сегодня мне повезло с вами. А завтра напишу — хочу в кино... т.е. это я пишу каждый вечер... простите... http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif

    Ответить
  • Гала.

    День добрый!

    На просторах интернета нашла Ваш рецептик.

    Хочу приготовить.

    А какое, примерно, количество пирожков получается из данного рецепта?

    Спасибо!!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Гала!

      У меня получается около 20 штук. Но все зависит от размера пирожков!

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    ИРОЧКА,

    НУ ЧТО ЗА ПРЕЛЕСТЬ ТВОЙ РАССКАЗ ?! ЧИТАЛА И ВСЮ ДОРОГУ УЛЫБАЛАСЬ. ОБОЖАЮ ТВОЙ СЛОГ ! ПОЛУЧИЛА ОГРОМНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ! СПАСИБО ТЕБЕ БОЛЬШОЕ. МНЕ ИСКРЕННЕ ЖАЛЬ ГЕРРА ШМАЛЕРА, НЕ ХОТЕЛА БЫ Я ОКАЗАТЬСЯ НА ЕГО МЕСТЕ !

    А ПИРОЖКИ И Я ГОТОВЛЮ КАК ТЫ НА МАЦОНИ ИЛИ НА КЕФИРЕ, ТОЛЬКО ПЕСОК НЕ КЛАДУ, А КЛАДУ 1 ЯЙЦО. В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОЛОЖУ ПЕСОК, ИНТЕРЕСНО КАКАЯ РАЗНИЦА. СПАСИБО ТЕБЕ ДОРОГАЯ МОЯ.

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      рада, что ты заглянула на этот рассказ. Совсем недавно 7 июня этого года герр Шмалер покинул этот мир. Мне очень жаль! После него осталось прекрасное дружное семейство и более 1000 страниц мемуаров. В них есть страницы про Питер, Бернда и Марину тоже...

      Ответить
  • Alla68

    А я на кефире делала только расстегаи для духовки. Теперь попробую жареные пирожки на кефире. Вы так вкусно описываете, очень хочется попробовать.

    Ответить
  • Юлия

    Спасибо за рецепт!!! Я вегетарианка, и рецепт без яиц и дрожжей для меня просто спасение. Я Ваш рецепт теста просто обожаю, постоянно готовлю пирожки на нем. И всем моим знакомым очень нравится, все удивляются, что все так просто и так вкусно.

    Благо дарю. :)

    Ответить
  • Татьяна

    А у меня были варёные окорочка -я их перекрутила через мясорубку-обжарила 2 огромных луковицы добавила сливочного масла щедро вот и начинка...поставила тесто месить...охота ваших пирожков,но съем только один-а то поздно уже ))))))))Спасибо за рецепт теста !!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Татьяна

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifКласс поставила тесто месить...и начинка у меня есть-только окорочка отваренные с жаренным луком...)))))уххх

    Ответить
  • Екатерина

    Интересный рецепт. Подробный. Спасибо вам!

    Вдохновили на приготовление)))) Побежала я тесто замешивать!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Таисия

    Это божественно вкусно, спасибо за хороший рецепт. Мне 13 лет, а получилось прям как у мамы. Спасибо)))))

    Ответить
  • юлия

    Да, класс! Просто как хлеб в духовке запела, сейчас в машине еду — хруст корочкой

    Ответить
  • bahtinamila

    Превосходные пирожки, огромное спасибо от всей семьи!!!

    Ответить
  • Екатерина

    Спасибо Ирина за рецепт,ну очень вкусно.

    Ответить
  • Галина

    Ирочка! Спасибо большое за рецепт! Давно искала нечто БЕСПОДОБНОЕ..........

    Пирожки — ВКУСНЯШКИ...........

    Ответить
  • лазарева лариса

    добавить в тесто обычный творог и пирожки получаются необыкновенно вкусными-стоит попробовать

    Ответить
    • irina

      Лариса!

      Конечно стоит — я люблю кулинарные эксперименты!

      Ответить
  • Татьяна

    Ирина, СПАСИИИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Вот оно — настоящее человеческое счастье — миска «кефирных» горячих пирожков с мясом и грибами ! Сделали с мужем впервые в жизни такие простые и очень вкусные пирожки, и, точно знаю, повторим с другими начинками в ближайшие выходные!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Татьяна!

      Рада, что мой рецепт пирожков на кефире Вам понравился! У меня сегодня тоже пирожки — с картошкой и с мясом. Правда, напекла и угостила меня мама. У нас в семье такие пирожки — очень частый гость на столе. Попробуйте, вкусно и со сладкими начинками. С яблоками, например, или с курагой.

      Ответить
  • Елена

    Добрый день, уважаемая Ирина и все посетители Вашего блога! Прочитав все отзывы о чудо-пирожках, не смогла удержаться от комментария. Я ем такие пирожки уже более 50 лет, сначала их жарила моя бабушка, а потом и я сама. Они действительно замечательные. Соду бабушка просто размешивала в кислом молоке и через 5 минут добавляла в муку, яйца не клала. Предлагаю еще две начинки:

    1.Свежие абрикосы (раскатанное тесто сначала присыпать крахмалом, чтобы не вытекал сок, положить половинки абрикосов, насыпать сахар по вкусу). Эти пирожки бабушка делала размером на всю сковородку, а потом просто разрезала на 2-3 части.

    2. После забоя свиньи оставался ливер, который пережаривали, заливали смальцем в горшке и хранили в подполе. Несколько ложек таких «выжарок» в картофельное пюре — и готова начинка. А вместо сметаны — ставилась домашняя ряженка в мисочках. Попробуйте, это очень вкусно!

    Ответить
    • irina

      Елена!

      благодарю Вас за то, что поделились со всеми прекрасными начинками для пирожков на кефире! Я и сама всенепременно и с удовольствием попробую в первую очередь — с абрикосами. они у нас уже на подходе. В этом году все созревает немного раньше чем обычно.

      Заходите — буду рада1

      Ответить
      • Елена

        Добрый день, Ирочка! Вдохновленная Вашим блогом, уже несколько раз жарила пирожки на кефире и предлагаю еще несколько начинок:

        1.Потушить свежую капусту на растительном масле (совсем чуть-чуть), как остынет -добавить нарезанный свежий укроп. Соль, сахар, черный перец по вкусу. Жарю такие пирожки мужу на рыбалку, идут на ура!

        2. Обжарить нарезанные кубиками шампиньоны, соль, сахар, лавровый лист, черный перец опять же по вкусу, можно с луком. Остудить, лист, конечно же, убрать, добавить нарезанный небольшими кубиками твердый сыр (типа голландского), нарезанный укроп. Из теста раскатать большие лепешки по размеру сковороды, на одной равномерно разложить начинку, накрыть второй, защипать по кругу края. Жарить с двух сторон на небольшом огне, после переворачивания — под крышкой. Можно сделать несколько таких лепешек, готовые сложить одна на другую,разрезать как торт на сегменты и подавать горячими большой компании на закуску, пока ждете шашлык.

        3...Все, что уже созрело — вишни, сливы, яблоки, также как и абрикосы, про которые я писала перед этим, годится в дело!

        Ответить
        • irina

          Елена!

          Огромное спасибо за то, что делитесь со всеми читателями блога своими прекрасными идеями. Лепешки — как раз в тему! Я вот как раз вчера думала, чтобы новенького придумать в качестве горячей закуски перед шашлыком? У нас обычно идет на «УРА» печеная на раскаленном чугунном листе нарезанная кружками картошка с маслом и брынзой. Но, давно хочется разнообразить шашлычное меню. Ваши лепешки из теста на кефире — то, что надо!!

          Фруктовые и ягодные начинки для пирожков на кефире — вкуснота! Сегодня жареные пирожки с яблочной начинкой делала моя мама. Получилось необыкновенно вкусно!

          Ответить
          • Елена

            Уважаемая Ирочка! Мне очень понравился Ваш блог, и я даже специально ищу повод побывать у Вас еще раз. Поэтому, предлагаю Вам еще одну идею под шашлык — возьмите молодую картошку размером с перепелиное яйцо или чуть больше, хорошо вымойте и обсушите, чистить не надо. Каждую картофелину процарапайте вдоль вилкой, сложите в миску, посыпьте крупной солью и слегка перетрите руками, чтобы соль попала в полученные бороздки. Обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле в один слой до готовности. Получатся вкусные и красивые «орешки». Приятного аппетита!

          • irina

            Лена!

            Тоже отлична идея — тем более, что сейчас как раз сезон молодой картошечки. спасибо, что поделились своим удачным рецептом и еще раз благодарю за теплые слова!

          • Светлана

            Добрый день.А как вы готовите яблочную начинку расскажите, пожалуйста.Тушите яблоки?

          • Рыбчанская Ирина

            Здравствуйте Светлана!

            Яблоки натираю на крупной терке, тушу с небольшим количеством сахара (примерно 100 г на 1 кг яблок или по вкусу). ) Закатываю в кипящем виде обычно в литровые банки, укутываю в теплое (много и толсто), оставляю так до полного остывания. Можно в массу положить чуть лимонной кислоты.

            «Белый налив» обычно замораживаю дольками вместе со шкуркой. А зимой делаю из него очень вкусную шарлотку (скоро будет ее рецепт на блоге).

            Натертые яблоки морозить не пробовала. Наверное, тоже можно.

            Часть яблок сушу и храню В МОРОЗИЛКЕ (чтобы не ела моль, зараза) Зимой размачиваю, добавляю сахар и пеку дрожжевые пироги — получается вкусно.

            Удачных Вам заготовок! если есть еще вопросы — пишите!!!

  • yulia

    tolko 4to sdelala pirojki na kefire s na4inkoy iz prosto kapysti testo obaldennoe klass v sledywiy raz sdelau s myasom bydet vkystno... spasibo za rezept

    Ответить
  • Алена

    Ирина. спасибо большое за рецепт!

    У меня как раз осталась тушеная капуста. надо приготовить пирожки. У меня такой вопрос, а зачем кефир брать «непервой» свежести? и что будет, если замесить тесто на свежем кефире? Не так воздушным получится?

    И из комментариев выше я поняла, что и с фруктовой начинкой будет вкусно?)

    Ответить
    • irina

      Алена!

      Просто на «пожилом» кефире (но, конечно, не испорченном, с нормальным запахом и повышенной кислотностью) пирожки действительно получаются пышнее. Но, и на свежем кефире они будут тоже вкусными — если есть из чего выбирать, то лучше кефир, постоявший несколько дней, в противном случае спокойно можно готовить со свежим кефиром.!

      С фруктовой начинкой тоже получается очень хорошо! Яблоки и курага — мои излюбленные сладкие начинки!

      Ответить
      • Алена

        Спасибо большое за ответ!

        Завтра обязательно попробую. Сегодня выставлю кефир в тепло)

        Ответить
  • Оксана

    Сегодня жарила. В восторге!!! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • нелли

    спасибо огромное. Раньше делала тесто на кефире на глаз, непридерживаясь нормы. А сегодня — все по рецепту. Супер!!!! [good]

    Ответить
  • Нина

    Ирина! Спасибо Вам за этот рецепт, я им пользуюсь уже год, и мои пирожки все считают самыми вкусными.Это благодаря Вам!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Нина!

      Я всегда радуюсь, когда мои рецепты становятся любимы и моими читателями! С Рождеством Христовым! всех благ!

      Ответить
  • Светлана

    Ирина здравствуйте!Очень хочу поблагодарить за ваши рецепты и ваш блог.Очень интересно просто читать истории и затем рецепты.Сразу же приготовила пирожки на кефире:такая вкуснота получилась.Теперь это мой любимый рецепт теста на пирожки!ПОдруга сказала:вкус детства и маминых пирожков:).Еще раз спасибо за ваш труд!Я поклонница вашего блога.Очень часто обращаюсь за рецептами!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Светлана!

      Рада слышать, что смогла Вам помочь с выбором рецепта на пирожки. мы тоже очень любим это тетсо на кефире и пирожки печем 9 в основном, моя мама — это ее фирменное блюдо) каждую субботу.

      Заходите почаще — всегда буду рада Вам и Вашим отзывам.

      Ответить
  • Валерия

    рецепт потрясающий!!! теперь только так пеку пирожки! еще и подруг научила! тесто нежное, тонкое, с ним легко работать!спасибо!

    Ответить
  • ольга

    Здравствуйте Ирина Прекрасная! Благодарю вас за ваши рецепты, такие вкусные и простые в приготовлении, а как известно «все гениальное просто». Пирожки на кефире — это привет из далекого детства, бабушка делала на кефире нежнейшие и ну очень вкусные пирожки с разными начинками... Долго экспериментировала, но увы не тот формат, а здесь такая удача — ваш рецепт! Тесто получилось с первого раза и вот (уже третий год) благодаря вашему «душевному» рецепту я частенько с удовольствием жарю пирожки на кефире,чему рада моя семья которая с удовольствием их поедает. От души благодарна , теперь ваш кулинарный блог мой любимый.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Благодарю сердечно за добрые слова — мне они очень приятны. радуюсь неизменно, если по моим рецептам получаются вкусные, радующие домашних и гостей блюда. Заходите — всегда Вам рада!

      Ответить
  • Александр

    отличные пирожки получаются, я ел такие и сам делал правда с яблоками))

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Александр!

      С яблоками делаю и я — действительно получается очень вкусно!

      Ответить
  • Марина

    Такие красивые пирожки у вас получились и вкусные наверно ;-) Я обожаю тесто на кефире, оно такое воздушное всегда и вкусное. Спасибо за рецепт, приготовлю тоже такие же.

    Ответить
  • юлия

    Большое спасибо за рецепт !!!

    Ответить
  • Алла

    Просто какое то изощренное испытание пирожками. Пока читала, завидовала папе-профессору по страшному, потому как сама просто глотала слюнки.

    А папа наминал пирожки со сметаной... мммм, мечта.

    За рецепт спасибо, я тоже иногда готовлю похожие пирожки. Особенно люблю с картошкой и печенью.

    Ответить
  • Афинская

    Ааа, как же захотелось пирожкооооов.........

    А ребята веселые, конечно, да))

    Ответить
  • Дмитрий

    Ирина, в не поверите, но я впервые слышу о том, что пирожки можно готовить на сковороде! У меня мама, да и все родственники пироги и пирожки делают исключительно в духовке!

    Ответить
  • Лена Жабинская

    Просто преступно аппетитные пирожки! Захотелось приготовить и попробовать)) Раньше делала тесто на кефире только для оладушек, уверена, получится отлично!

    Ответить
  • Елена

    Большое спасибо,Ирина,за чудесный рецепт пирожков на кефире! Так захотелось таких пирожочков! Объеденье! Вы так вкусно рассказали о приготовлении пирожков, не говоря о уж о смешном случае из студенческого прошлого!Браво! :o

    Ответить
  • Алина Алексеевна

    Почему нельзя просто написать рецепт?!Люди хотят рецепт ,а не эту муть читать :mrgreen: :oops:

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Алина Алексеевна!

      Не читайте «эту муть», которую читает огромное количество читателей с удовольствием. Идите туда, где Вам нравится. Как это мило — дама даже не поленилась свое «ФИ» высказать публично.

      А нельзя просто прийти и, если Вам не нравится — выйти вон. Обязательно эту муть нести? А?

      Ответить
  • Oksana

    Рецепт на все времена! Вы настоящая хозяйка, берегиня своей семьи. Такие женщины всегда вызывают уважение. И ваш приятный жизненный юмор так радует в наши дни. Спасибо вам за все. Все рецепты от вас всегда жду и радуюсь когда вы выдаете новый классный рецепт да еще и с приятной историей. Много чего вашего готовила, но ваши рецепты консервации на высоте, не хуже наших, одесских. Спасибо вам за ваш труд большое!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оксана!

      Большое спасибо ха теплый комментарий! Значит мое скромное творчество находит отклик, а это всегда так приятно! Рада, что мои рецепты пришлись Вам по вкусу — готовьте на здоровье!!!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!