Ленивые вареники по-закарпатски
Ленивые вареники рецепт — короткая строчка в записной книжке, а сколько воспоминаний! Часто мы с мужем, тогда еще студенты Питерского политеха, выбирались по выходным пообедать на Невский в кафе «Ленинград». В кафешку вела обычно негромко гудящая очередь из студентов, сухоньких старушек с хорошими манерами и тощих аспирантов разнообразнейших вузов . Надо было постоять минимум полчаса, чтобы попасть в залы этого интересного заведения советского общепита. Одно из блюд, которое туда всегда манило — ленивые вареники.
Между аккуратными столиками со скатертями(!) сновали не толстые неопрятные тетки, а очень даже изящные официантки в белых передничках — безупречно вежливые и приветливые. Тогда это было большой редкостью. Многие узнавали нас в лицо и помнили студенческое немудреное меню: каша гречневая с молоком, капуста тушеная с сосисками, блинчики с творогом или порция ленивых вареников на двоих. Все эти блюда, неизменно свежие и вкусные, мы поглощали с юношеским аппетитом. А потом шли в кафе-мороженое, где на 5 рублей можно было накушаться настоящего пломбира до осиплого голоса и выпить еще по бокалу отличного шампанского.
Как-то раз я попыталась приготовить ленивые вареники по рецепту своей подруги Люськи. Но, вместо нежных комочков ленивых вареников, я получила варево, похожее на кисель. Сей факт надолго отбил у меня охоту готовить такое коварное блюдо. Сегодня я представляю вам рецепт, который является компромиссом между русской и закарпатской кухней. Это уже не совсем вареники, но еще и не гомбовцы из творога.
Ленивые вареники, рецепт мой
Творог хороший жирный домашний 600 грамм
Манная крупа 100 грамм
Мука 2 столовые ложки без верха
Яйца 2 штуки
Соль щепотка
Готовится все элементарно просто. В большой миске раскрошить творог, добавить манку, муку, яйца, соль. Замесить все это добро. Из полученной массы сформировать шарики величиной с крупный грецкий орех.
В большой, довольно низкой кастрюле, вскипятить воду, посолить ее и бросить в пучину один ленивый вареник. Если он не развалится при варке, а елегантно всплывет, поблескивая шелковистыми боками, то вполне можно отправлять в кастрюлю и всех его сородичей. Если же от бедолашного останутся только воспоминания в виде плавающих лохмотьев творога, то надо добавить муки и повторить эксперимент.
Готовые шарики с тихим шумом всплывают наверх.
Вот тут мы их, цап-царап шумовкой, и кладем на нагретую тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, холодной густой сметаной или любимым джемом или вареньем.
А еще можно поджарить на сливочном масле грамм 100 белых молотых сухарей, добавив к ним чуточку корицы. Готовые вареники обвалять в сухарях и назвать творение рук своих закарпатскими гомбовцами из творога. Ну, вот на сегодня и все про рецепт ленивых вареников!
Подписывайте друзья и на мои рассылки! Формы подписки вверху справа в сайдбаре. Обещаю, что будет много интересного!
Всегда Ваша