Ленивые вареники рецепт

Ленивые вареники по-закарпатски

Ленивые вареники фотоЛенивые вареники рецепт — короткая строчка в записной книжке, а сколько воспоминаний!  Часто  мы с мужем, тогда еще студенты Питерского политеха, выбирались по выходным пообедать  на Невский в кафе «Ленинград». В кафешку вела обычно негромко гудящая очередь из студентов, сухоньких старушек с  хорошими манерами и тощих аспирантов разнообразнейших вузов . Надо было постоять минимум полчаса, чтобы попасть в залы этого интересного заведения советского общепита. Одно из блюд, которое туда всегда манило — ленивые вареники.

Между аккуратными столиками со скатертями(!)  сновали не толстые неопрятные тетки,  а очень даже изящные официантки в белых передничках — безупречно вежливые и приветливые.  Тогда это было  большой редкостью. Многие узнавали нас в лицо и помнили студенческое  немудреное  меню: каша гречневая с молоком, капуста тушеная с сосисками, блинчики с творогом или порция ленивых вареников на двоих. Все эти блюда, неизменно свежие и вкусные, мы поглощали с юношеским аппетитом. А потом шли в кафе-мороженое, где на 5 рублей  можно было  накушаться настоящего пломбира до  осиплого голоса и выпить еще по бокалу отличного шампанского.

Как-то раз я попыталась приготовить ленивые вареники по рецепту своей подруги Люськи. Но, вместо   нежных комочков  ленивых вареников, я получила варево, похожее на кисель. Сей факт надолго отбил у меня охоту готовить такое коварное блюдо.  Сегодня я представляю вам рецепт, который является компромиссом  между русской и закарпатской кухней. Это уже не совсем вареники, но еще и не гомбовцы из творога.

Ленивые вареники,  рецепт мой

Творог хороший жирный домашний            600 грамм

Манная крупа                                                    100 грамм

Мука                                                                     2 столовые ложки без верха

Яйца                                                                      2 штуки

Соль                                                                      щепотка

Готовится все элементарно просто. В большой миске раскрошить творог, добавить манку, муку, яйца, соль.  Замесить все это добро. Из полученной массы сформировать шарики величиной с крупный грецкий орех.

В большой, довольно низкой кастрюле, вскипятить воду, посолить ее и бросить в пучину один ленивый вареник. Если он не развалится при варке, а елегантно всплывет, поблескивая шелковистыми боками, то вполне можно отправлять в кастрюлю и всех его сородичей.  Если же от бедолашного останутся только воспоминания в виде плавающих лохмотьев творога, то надо добавить муки и повторить эксперимент.

Готовые шарики с тихим шумом всплывают наверх.

Всплывшие ленивые вареникиВот тут мы их, цап-царап шумовкой, и кладем на нагретую тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, холодной густой сметаной или любимым  джемом или вареньем.  

Ленивые вареники с джемомА еще можно поджарить на сливочном масле грамм 100 белых молотых сухарей, добавив к ним чуточку корицы. Готовые вареники обвалять в сухарях и назвать творение рук своих закарпатскими гомбовцами из творога.  Ну, вот  на сегодня и все про рецепт ленивых вареников!

Подписывайте друзья и на мои рассылки! Формы подписки вверху справа в сайдбаре.  Обещаю, что будет много интересного!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!