Варенье из черной смородины

Дата: 18 07 2011 г

Просмотров: 3098

Метки:

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородиныВаренье из черной смородины

Варенье из черной  смородины я не варила уже лет 10.  Кустов смородины у нас и у мамы в общей сложности штук 50. А вот урожай они давали с гулькин нос. В прошлом году моя мама решительно заявила, что черную смородину выкорчует под корень и посадит  вместо нее  фейхоа. Хотя, как фейхоа будет расти в Закарпатье — никто не знает.

Зловещие планы по уничтожению смородины не были  исполнены по причине отходчивости мамы. А черная смородина, как будто испугавшись, дала такой урожай в этом году, что мы растерялись. Уж мы и смородиновое варенье варили, и морозили черную смородину в морозилке, и желе из черной смородины  делали, и джем из черной смородины варили. Но, смородина упорно не заканчивалась. Всех соседей одарили витаминной ягодкой.  Они тоже  сварили варенье из смородины в небывалых  количествах. Варенье  из черной  смородины мне уже снилось ночами Наконец, последние ягодки были собраны, переработаны, и мы вздохнули с облегчением.

Прохладным вечерком  наше семейство отдыхало и вспоминало смородиновую эпопею. Тут раздался звонок в калитку. На пороге стояли наши родственники из села. Их было четверо. И в руках у каждого было ведро с черной смородиной! Они же знали, что у нас со смородиной всегда «напряженка»! Ужас в наших глазах они расценили, как радость от встречи. Варенье из черной смородины  варили всю ночь...


Как варить варенье из черной смородины

Рецепт

Исполняется под музыку из кинофильма Ва Банк.

Смородина                         1 кг

Сахар                                  1,2 кг

Чтобы ягодки в варенье из черной смородины выглядели юными  и не сморщенными, их надо бланшировать в кипятке 2-3 минуты. затем дать воде стечь. А вот дальше я варю варенье из смородины своим традиционным, но не традиционным для многих, способом. Ягоды кладу в посуду, засыпаю их сахаром. Даю так постоять несколько часов, затем очень осторожно перемешиваю  смесь ягод и сахара. Поступаю так несколько раз до полного растворения сахара.

Затем варю варенье маленькими дозами, как указано в рецепте Джем из клубники Только не кладем в банки лимонную кислоту. Банки я использую обычно пол литровые. Хорошенько простерилизованные и сухие.

Остывшее варенье можно герметически укупорить и охладить, не переворачивая и ничем не укутывая. Если варенье из смородины будет хранится в холодном месте, то его после остывания можно закрыть ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками.  Не забывайте, что у нас на плане еще и засолка огурцов , да и маринованные помидоры зимой будут кстати.

Кушайте варенье из черной смородины зимой с чайком, делайте с ним вкусные пироги и помните:" Черной смородины много не бывает — просто у нас слишком мало времени!"

Успехов всем нам!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Миниатюра к статье Варенье из черной смородины

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 24

  • Вера

    Так бывает со всеми ягодками! :-) А мы делаем на зиму толченку из свежей смородины,да если еще с малинкой!!! потому что варенье из черной смородины у нас никто не любит,а толченку лопают трехлитровыми банками!

    Ответить
    • irina

      Верочка! Я и варенье из смородины делала и толченку делала тоже. Мы ее еще летом уплетаем за обе щеки. Причем просто так, что называется, ложками без ничего. Зимой я и из мороженной смородины такую толченку делаю. А варенье из черной смородины мы с чаем пьем, с блинчиками едим. Разлетается все — двое внуков -это не шутка!

      Ответить
  • Сергей

    Наконец-то у Вас появились новые посты, заждался уж. Варенье из смородины любим, варим, зимой расходится, особенно на компоты, да с чайком и выпечкой разной — ням-ням...

    Ответить
  • Диана

    Полезнейшее а вкуснейшее варенье. Содержит большое количество витамина С.

    Ответить
  • Татьяна

    В моей семье тоже очень любят варенье из черной смородины. У меня есть свой рецепт, получается очень вкусно. Это единственное варенье, которое любят мои дети.

    Ответить
  • Ирина

    А я из чёрной смородины выжимаю всё содержимое, делаю из него такой не очень крутой джем, а оставшиеся выжимки сушу. И с этими вот выжимками делаю вкуснейший чай, который в моей семье любят все)))

    Ответить
  • Надежда

    Я тоже люблю смородину протертую с добавлением малины, в первую очередь сначала ее съедаем, а потом варенье.

    Ответить
  • Елена Панова

    Ира, который раз ловлю себя на мысли, что читаю не столько рецепт, сколько предисловие к нему! . Получаю истинное наслаждение ! Хотя, безусловно, за рецепт — спасибо, мы не очень ели раньше смородину, как-то вишни, абрикосы, черешня и сливы перекрывали. А вот с прошлого года — пошла и с удовольствием буду варить по Вашему рецепту! Успехов и тврчества вам, Ирочка!

    Ответить
    • irina

      Спасибо Лена! Мне очень приятно слышать такие слова от Вас!

      Ответить
  • Игорь

    После малинового, варенье из черной смородины — моё самое любимое!

    Ответить
  • Елена

    Ирина! Вот напомнили мне о предстоящей заготовительной компании! Я с этими тренингами и заданиями совсем от реальности оторвалась! А ведь по- настоящему горячее лето — оно в саду , ягоды уже созревать начали. Смородины в этом году на Урале будет не меньше, чем у вас! Ужас, что я с ней делать буду и когда? Я представила вашу радость подаренным ведрам смородины и как вы из нее маленькими порциями варенье делали:))) История не для слабонервных! А рецепт ваш опробую все равно! Хоть несколько баночек сделаю и подпишу вашим именем :))

    Ответить
  • Галина Жилкина

    Добрый день, Ирина!

    Какой замечательный рецепт варенья из черной смородины. У меня нет ни дачи, ни домика в деревне, но Вы так вкусно и с юмором написали рецепт варенья из черной смородины, что захотелось купить и сварить. Ирина, прямо рассказ получился. Вообще я всегда с большим интересом и удовольствием захожу на Ваш сайт, радостно видеть как он популярен, какая активная жизнь кипит на нём. Недавно сделала у себя в сайтбаре колонку «Сайты Друзей» и Ваш сайт в этом списке. Вы не будете возражать?

    С уважением и пожеланием дальнейших успехов. Жилкина Галина.

    Ответить
    • irina

      Спасибо, Галина!

      Спасибо Вам за добрые слова в адрес моего сайта. Я польщена, что добавлена Вами в друзья!

      Ответить
  • Татьяна

    Замечательное варенье! Полезное и вкусное!

    Ответить
  • Ирина

    А я бы, сколько бы ее ни было, ела бы и ела! Это мой основной ингредиент завтрака.

    Ответить
  • Петр

    Я удивляюсь, Ирочка, откуда Вы берёте столько времени. Вот я сейчас в автобусе еду мимо места, где рухнули в своё время башни- близнецы. Прошло почти десять лет. Первый небоскрёб построили наполовину. Для остальных четырёх готов только фундамент. Это место решили застроить по новому. С Вашим энтузиазмом Вы бы за это время построили город. К вашему приезду я надеюсь закончат. На самом верху будет ресторан и мы с разрешения Вашего мужа станцуем там не только танго, но и рок-эн- ролл. Хотя лучше в шпионском. Я не очень доверяю после того случая зданиям выше двух этажей.

    Ответить
  • Рита

    Варенье из черной смородины!!! Не раз спасало во время недугов в зимние вечера. Ириш, а тебе надо книгу готовить Рецепты с историями :-)

    Ответить
  • NataliNinel

    Очень люблю черную смородину и сырую и в качестве варенья. К тому же она очень полезная!

    Ответить
  • Ира Чирашня

    Ирина, чудо — варенье выглядит. Спасибо за рецепт. Теперь мне надо сообразить, где тут в Америке купить смородину... Скорее всего, придется банально заменить клубникой :) Или не банально голубикой! Есть рецепт для голубики?

    А начало приготовления с музыкой просто супер оригинально!!! :))

    Ответить
  • Ольга

    Такой чудесный рецепт варенья из черной смородины, что оно похоже на вишневое. А насчет корчевки смородины я то же заметила, как только хочет убрать куст, так он сразу дает богатый урожай.

    Ответить
  • Eлена

    Замечательный рецепт. Никогда не варила варенье маленькими порциями. Да повозиться надо, но результат замечательный. Спасибо !

    Ответить
  • Татьяна Викторовна

    Сегодня рискнула приготовить. Появилось множество вопросов. Пена у варенья не светлая, но не пропадает долго. На небольшом огне всё равно есть пенные барашки. Ждать, чтобы остыло перед тем, как закладывать в банки — пенка пропадает, а я боюсь. Знаю, что варенье должно быть горячим. Или не так? Плита электрическая не может быстро сбросить температуру. Важно ли сначала на большом, а затем на маленьком огне варить? А почему на один килограмм ягод 1,2 сахара? Вот сколько всего! Первый раз варю, боюсь испортить такой замечательный продукт.

    Ответить
    • irina

      Татьяна Викторовна!

      Варенье должно быть горячим перед закладкой в банку.

      Можно варить и на большом огне, если такая плита. Но, надо следить в таком случае очень внимательно, чтобы не переварить. Самый лучший вариант — сварить одну баночку и посмотреть на результат. При соотношении 1 к 1,2 получается хорошая консистенция джема — желеобразная, нежная.

      Категорически нельзя переварить джем при таком способе варки, впрочем, как и при любом другом.

      Ответить
  • Irina

    Dobrij den, skazite pozaluista, a varenje iz brusniki i grus, kak varit, toze vsio vmeste, budte dobri podskazat mne na poctu, sobirajus varit o ponravilsia Vas sposob, s uvazenijem. Zaraneje spasibo

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!