Рецепты варенья из ревеня на зиму

Привет дорогие мои читатели! У нас в огороде полным — полно ревеня. Чаще всего я варю из него компот — вкусно и минимум хлопот. Варенье из него я не варила никогда. Прошлым летом мне было совсем не до заготовок, поэтому на зиму я осталась практически без варенья. Этим летом я непременно восполню запасы. Сегодня на глаза мне попались рецепты варенья из ревеня.

В старой венгерской поваренной книге, что хранится у нас дома, чего только нет! Порылась я немного и нашла пару неплохих рецептов варенья, в которых ревень сочетается с апельсином, лимоном, клубникой и даже бананом.

Ревень собирать и подготавливать для варки варенья очень легко. Это вам не за вишней лазать и косточки из нее выбирать! Вооружилась я ножом и пошла резать ревень. Вот какой симпатичный — розовато-зеленоватый.

Сейчас как раз пора его собирать. Позднее его стебли станут грубее и в них накопится слишком много щавелевой кислоты. Но, еще недельки две в наших «Палестинах» можно собирать урожай и превращать его в варенье на зиму. У нас в огороде ревень еще не цветет. Значит сроки сбора не упущены. Начнем, помолясь!

Рецепты варенья из ревеня с фото

Варенье из ревеня с лимоном — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• 1 кг очищенного ревеня.
• 800 г сахара.
• Сок и цедра одного лимона.
• 1 стручок ванили (опционально).

Как сварить

1. Черешки вымыть и почистить от кожицы.
2. Нарезать их небольшими кубиками.
3. Засыпать сахаром в объемной посуде, оставить выделять сок на сутки. Иногда можно встряхнуть посуду, чтобы сахар равномернее распределился.
4. По истечении нужного времени большая часть сахара растворится, так как образуется довольно много сока.
5. Выдавите лимонный сок в миску с ревенем, туда же отправьте срезанную или натертую цедру.
   На заметку

   Лимон можно просто измельчить вместе с кожурой в комбайне, мясорубке или при помощи любого другого подходящего для этих целей кухонного гаджета.

6. Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена.
   Замечание

   Добавлять ваниль не обязательно. Просто с ней получается ароматнее. Сам ревень не имеет характерного запаха.

   
7. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Помешивайте содержимое, чтобы сахар лучше растворился.
8. Варите, помешивая, 45 минут. Снимайте образующуюся пену.
   Внимание

    Не допускайте пригорания, особенно в самом конце варки, когда варенье из ревеня с лимоном начнет густеть.

   
9. Наполните готовым вареньем чистые стерильные баночки, закатайте прокипяченными крышками.
10. Как же вкусно зимой кушать варенье со свежим теплым хлебом, вспоминая лето и то, как мы немножко повозились с ревенем, чтобы получить такую вкуснятину!

Варенье из ревеня с апельсином и пряностями

Ингредиенты

• 700 г стеблей ревеня.
• Два больших апельсина (примерно 350-400 г).
• 750 г сахара.
• 1 капсула зеленого кардамона (опционально).
• 5-6 горошин душистого перца.

Как приготовить

1. Стебли моем, чистим от кожицы, режем кубиками.
2. Апельсин тщательно моем теплой водой со щеткой, протираем шкурку яблочным уксусом, нарезаем вместе со шкуркой на 8 частей. Каждую часть режем еще не 5-7 частей.
3. Ревень и апельсин отправьте в емкость, в которой вы собираетесь варить варенье. Насыпьте туда же сахар, оставить на 16-24 часа.
4. Выделится море сока. Еще раз перемешать перед варкой. Поставить на малый огонек, чтобы сахар лучше растворился, закинуть кардамон и душистый перец.
5. Увеличиваем огонь, доводим до 100°С, огонь уменьшаем, пусть варенье тихонько покипит 5 минут. Снимаем образующиеся пенки.
6. Убрать с огня, проверить поверхность. Если есть пенки — снимаем. Остужаем, отправляем в холод на 7-8 часов.
7. По истечении нужного времени полностью повторяем процесс.
8. На третий день проделываем снова все технологические операции, только после пяти минут кипения отправляем варенье с апельсином и ревенем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем.

Мои замечания

• Варите варенье без пряностей, если вы их не любите.
• Вкусно получается так же с корицей, мятой и свежим имбирем и тимьяном.
• По такому же рецепту можно сварить варенье с красным апельсином, мякотью грейпфрута (без оболочки долек).

Варенье из ревеня с бананом

• 1 кг ревеня.
• 800 г сахарного песка.
• Один очищенный банан.

Как варить

1. Черешки моем, чистим, режем небольшими кусочками, кладем сахар. Дать постоять так же, как в предыдущих рецептах.
2. Постепенно довести до кипения, добавить тонкие кружки банана, варить 5-7 минут.
3. Расфасовать, перевернуть банки на крышки.

Мои замечания

• Количество бананов можно увеличить, а сахарного песку — уменьшить.
• У готового продукта необыкновенно тонкий аромат банана и очень благородный вкус.
• Стебли можно не чистить — в процессе варки кожица все равно растворится.

Рецепт приготовления в мультиварке

1. Подготовленные стебли смешать с сахарным песком в соотношении 1:1 по массе, дать выделиться жидкости и раствориться сахарному песку.
2. Загрузить смесь в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» (1 час).
3. Готовить с открытой крышкой. Варить варенье закатать обычным способом.

Польза и вред варенья из ревеня для организма

Польза

• Основная пользы — оно вкусное и повышает настроение.
• В самом растении содержится большое количество микроэлементов, полезных для здоровья человека.
• Варенье помогает в борьбе с пневмонией.
• Регулирует работу желудочно-кишечного тракта.
• Успешно помогает в процессе расщепления жиров, что весьма полезно для всех худеющих (при условии, что в продукте не слишком много сахара).

Вред

• Слишком большое содержание кислот, что вредно при некоторых заболеваниях.
• Большое количество сахара. Это приводит к повышению массы тела.
• Иногда способствует запорам. Вследствие этого его нельзя употреблять или кушать с большой осторожностью при геморрое, ревматизме, кормящим мамочкам, беременным женщинам и маленьким деткам.

Я надеюсь, что вы, дорогие мои читатели, еще успеете сделать сию замечательную заготовку на зиму. Как-то я уже давала рецепт варенья из ревеня и клубники (почитайте тут) — он один из самых удачных. Заготовка получается красивого цвета и очень вкусна. А еще надо успеть приготовить на зиму компот из ревеня, пока его стебли не накопили вредной щавелевой кислоты.

Пора заканчивать! Меня еще ждет ведерко подготовленной смеси для варки варенья из вишни без косточек, а в небе уже загораются звезды. Летний сезон хлопотен — нужно собрать урожай и суметь им распорядиться. Как не длинно красное лето, зима близко.

Если статья показалась вам интересной и полезной, то поделитесь ей, пожалуйста, в социальных сетях. Жду ваших интересных и очень нужных мне комментариев. Комментируя, вы поддерживаете меня и мой блог. Удачи всем!

Всегда ваша Ирина. 

Я с огромным нетерпением жду выхода очередного сезона «Игры престолов». Надеюсь, что мой любимый герой Джон Сноу станет королем Семи Королевств. Сказка настолько глубока по содержанию, что удивительно, как ее позволили издать и снять по ней такой сериал.

Баллада про Джона Сноу  - Айре и Саруман