Свинина фаршированная
Дата: 29 04 2011 г
Просмотров: 1834
Свинина фаршированная всегда готовится в нашей семье по престольным праздникам. Вот и Пасха этого года не стала исключением. Уже задолго до праздника я договорилась с соседом-мясником о покупке отличных кусков свиной грудинки без костей. В назначенный день утром меня разбудил стук в дверь — на пороге стояла корзинка, а в ней была моя свинина, завернутая в чистую ткань. « Йоу регелт киванок!», что обозначает «Доброе утро!»- Лучезарная улыбка соседа освещала пасмурное утро. Действо по приготовлению фаршированной свинины началось!
Фаршированная свинина Семейный рецепт
Свинина, лучше всего грудинка без костей 3 кг
Фарш телячий 700 грамм
Манная крупа 3 ст. ложки
Сухари белые молотые 10 ст. ложек
Молоко или сливки 15-20% 500 мл
Яйца 8 штук
Лук 3 головки
Смалец 30 грамм
Масло сливочное 80 грамм
Перец черный
Мускатный орех
Петрушка
Укроп
Соль
Фаршированная свинина будет вкуснее, если свежее мясо около суток выдержать в холодильнике при 4-5С. У меня было два больших куска свиной грудинки без костей. Их необходимо было сшить так, чтобы получился чулок. С о стороны отверстия зашить чулок , чтобы оставалась дырочка, размером со столовую ложку. Если есть один большой кусок грудинки, то в нем острым ножом надо сделать отверстие-конверт по всей длине куска.
Лук почистим, нарежем мелкими кубиками и слегка обжарим на смальце. В конце обжаривания добавим сливочное масло. 4 яйца сварим. 4 яйца разделим на желток и белок. Фарш посолим, поперчим, добавим мускатный орех, обжаренный лук, порезанные на кубики яйца, манную крупу, сухари, желтки, пену 4 белков, зелень петрушки, укропа. В заключение добавим молоко или сливки. Жидкость добавляем постепенно, добиваясь консистенции густой сметаны. Если молока маловато, то понемногу добавить еще.
Полученным фаршем не туго начинить мясо, зашить отверстие. Сверху на фаршированную свинину уложить тонкие ломтики копченого бекона или сала. Завернуть мясо в фольгу и отправить печься в нагретую до 180С духовку на 3 часа.
Готовая фаршированная свинина должна полностью остыть, после этого отправить ее в холодильник на сутки. Подаем мясо холодным, нарезая не тонкими кусками, чтобы гости почувствовали хлебосольство хозяев.
Запекая мясо мы чаще всего используем свинину. А зря! Ведь из говядины, даже из такой части, как грудинка, можно приготовить совершенный деликатес, достойный хорошей вечеринки. В этом меня убедил сегодня мой хороший друг и прекрасный кулинар Алексей Онегин. Попробуйте запеченную говяжью грудинку по его оригинальному рецепту! Очень рекомендую!
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 34
Какое объеденье, пальчики оближешь.
Уже слюнки подкатили — иду на кухню
Ирина. Опять удивили. Какая прелесть.
Володя! Мы уже на Ты! ладно?
Как у Вас вкусно, слюнки текут. Отправила ретвит, пусть у других тоже слюнки текут. Удачи Вам.
Вид аппетитный. Грешно такую закуску помимо водочки.
Очень кропотливая работа, но результат отменный. Ирин, ты просто волшебница. Такое готовить!
Я никогда на такое не рискну-это же сколько кропотливой работы!!!Ирочка,я в восхищении!!!
Спасибо Верочка! Ваше искусство тоже достойно преклонения!
Мое почтение,рецепт КЛАСС!!!
Спасибо!
Я не кулинар и не люблю готовить, но преклоняюсь перед профессионалами. Столько времени потратить на приготовление и потом за полчаса все это уничтожить. Это каким гурманом нужно быть!
Не могу сказать, что я — особый гурман. В повседневной жизни обхожусь простыми блюдами. А иногда хочется порадовать домашних и готовлю, например такое блюдо, как свинина фаршированная
Когда читаешь Ваш блог, Ирина, то будто переносишься в патриархальную среду маленького городка и семейных традиций. И это изюминка Вашего блога.)
ВКУСНЯТИНА!!!!
Блюдо конечно интересное, но больше мне нравятся Ваши традиции. Таким теплом веет, чистотой.
Неплохое праздничное блюдо.
Вы издевайтесь над нами, когда мы тут работаем над своими проектами, а от Вас идет запах жареного поросенка.
Как аппетитно выглядит свинина фаршированная.
Ирина, после посещения вашего сайта большинство идут на кухню...... кто приготовить что то по вашим рецептам а кто то перекусить
Каждый день готовить не будешь, конечно, но на свой День Рождения приготовлю Люблю удивлять
Кропотливый труд! но результат того стоит! Супер!
хочется попробовать... так вкусно описано!..
Ирина.И снова такой вкусный рецепт.Спасибо Вам.
Великолепный рецепт. Обязательно приготовлю.
Ням, ням, ня-ам! Так вкусно... Спасибо.
Ой! Лопни, но съешь! ribchansky.com/wp-content...s/wpml_yahoo.gif
Ой, лопни, но съешь!
С вашими рецептами похудеть вряд ли удастся. Спасибо вам огромное
Обязательно попробую, спасибо за рецепт
Ирина, это выше всяких похвал. Такую хозяйку на пьедестал!
Все жена записала как готовится фаршированная свинина,обещала на 9 мая приготовить
Я не гурман, но слюнки потекли.
Спасибо.
Серьёзное блюдо!
Отличный рецепт для праздничного застолья! Обязательно воспользуюсь.