Свинина фаршированная

Дата: 29 04 2011 г

Просмотров: 1474

Метки:

Свинина фаршированная

Свинина фаршированная

Свинина фаршированная всегда готовится в нашей семье по престольным праздникам. Вот и Пасха этого года не стала исключением. Уже задолго до праздника я договорилась с  соседом-мясником о покупке отличных кусков  свиной грудинки без костей. В назначенный  день утром меня разбудил стук в дверь — на пороге  стояла корзинка, а в ней была моя свинина, завернутая в чистую ткань. « Йоу регелт киванок!», что обозначает «Доброе утро!»- Лучезарная улыбка соседа освещала пасмурное утро. Действо по приготовлению фаршированной свинины началось!

Фаршированная свинина Семейный рецепт

Свинина, лучше всего грудинка без костей    3 кг

Фарш телячий                                                                          700 грамм

Манная крупа                                                                            3 ст. ложки

Сухари белые молотые                                                            10 ст. ложек

Молоко или сливки 15-20%                                                    500 мл

Яйца                                                                                             8 штук

Лук                                                                                               3 головки

Смалец 30 грамм

Масло сливочное                                                                        80 грамм

Перец черный

Мускатный орех

Петрушка

Укроп

Соль

Фаршированная свинина будет вкуснее, если свежее мясо  около суток выдержать в холодильнике при 4-5С. У меня было два больших куска свиной грудинки без костей. Их необходимо было сшить так, чтобы получился чулок.  С о стороны отверстия зашить чулок , чтобы оставалась дырочка, размером со столовую ложку. Если есть один большой  кусок  грудинки, то в нем острым ножом надо сделать  отверстие-конверт по всей длине куска.

Лук почистим, нарежем мелкими кубиками и слегка обжарим на смальце. В конце обжаривания добавим сливочное масло.  4 яйца сварим. 4 яйца разделим на желток и белок. Фарш посолим, поперчим, добавим мускатный орех, обжаренный лук, порезанные на кубики яйца, манную крупу, сухари, желтки, пену 4 белков, зелень петрушки, укропа.  В заключение добавим молоко или сливки. Жидкость добавляем постепенно, добиваясь консистенции густой сметаны. Если  молока маловато, то понемногу добавить еще.

Полученным фаршем не туго  начинить  мясо, зашить отверстие. Сверху на фаршированную свинину уложить тонкие ломтики копченого бекона или сала. Завернуть мясо в фольгу и отправить печься в нагретую до 180С духовку на 3 часа.

Готовая фаршированная свинина должна полностью остыть, после этого отправить ее  в холодильник на сутки. Подаем мясо холодным, нарезая  не тонкими кусками, чтобы гости почувствовали хлебосольство хозяев.

Запекая мясо мы чаще всего используем свинину. А зря! Ведь из говядины, даже из такой части, как грудинка, можно приготовить совершенный деликатес, достойный хорошей вечеринки. В этом меня убедил сегодня мой хороший друг и прекрасный кулинар Алексей Онегин. Попробуйте запеченную говяжью грудинку по его оригинальному рецепту! Очень рекомендую!

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Свинина фаршированная

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 34

  • Ксана

    Какое объеденье, пальчики оближешь.

    Уже слюнки подкатили — иду на кухню

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Ирина. Опять удивили. Какая прелесть.

    Ответить
    • irina

      Володя! Мы уже на Ты! ладно?

      Ответить
  • Галина Жилкина

    Как у Вас вкусно, слюнки текут. Отправила ретвит, пусть у других тоже слюнки текут. Удачи Вам.

    Ответить
  • Petr2

    Вид аппетитный. Грешно такую закуску помимо водочки.

    Ответить
  • Елена

    Очень кропотливая работа, но результат отменный. Ирин, ты просто волшебница. Такое готовить!

    Ответить
  • Вера

    Я никогда на такое не рискну-это же сколько кропотливой работы!!!Ирочка,я в восхищении!!!

    Ответить
    • irina

      Спасибо Верочка! Ваше искусство тоже достойно преклонения!

      Ответить
  • Роман

    Мое почтение,рецепт КЛАСС!!!

    Ответить
    • irina

      Спасибо!

      Ответить
  • Балашова Татьяна

    Я не кулинар и не люблю готовить, но преклоняюсь перед профессионалами. Столько времени потратить на приготовление и потом за полчаса все это уничтожить. Это каким гурманом нужно быть!

    Ответить
    • irina

      Не могу сказать, что я — особый гурман. В повседневной жизни обхожусь простыми блюдами. А иногда хочется порадовать домашних и готовлю, например такое блюдо, как свинина фаршированная

      Ответить
  • Марго

    Когда читаешь Ваш блог, Ирина, то будто переносишься в патриархальную среду маленького городка и семейных традиций. И это изюминка Вашего блога.)

    Ответить
  • Игорь

    ВКУСНЯТИНА!!!!

    Ответить
  • Наталья

    Блюдо конечно интересное, но больше мне нравятся Ваши традиции. Таким теплом веет, чистотой.

    Ответить
  • Владимир

    Неплохое праздничное блюдо.

    Ответить
  • Маргарита

    Вы издевайтесь над нами, когда мы тут работаем над своими проектами, а от Вас идет запах жареного поросенка.

    Ответить
  • Ольга

    Как аппетитно выглядит свинина фаршированная.

    Ответить
  • Алексей

    Ирина, после посещения вашего сайта большинство идут на кухню...... кто приготовить что то по вашим рецептам а кто то перекусить

    Ответить
  • Рита

    Каждый день готовить не будешь, конечно, но на свой День Рождения приготовлю Люблю удивлять

    Ответить
  • Светлана

    Кропотливый труд! но результат того стоит! Супер!

    Ответить
  • Владислав

    хочется попробовать... так вкусно описано!..

    Ответить
  • Сергей

    Ирина.И снова такой вкусный рецепт.Спасибо Вам.

    Ответить
  • Валерий

    Великолепный рецепт. Обязательно приготовлю.

    Ответить
  • Роман

    Ням, ням, ня-ам! Так вкусно... Спасибо.

    Ответить
  • Олег

    Ой! Лопни, но съешь! ribchansky.com/wp-content...s/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  • Олег Шабатовский

    Ой, лопни, но съешь!

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    С вашими рецептами похудеть вряд ли удастся. Спасибо вам огромное

    Ответить
  • Наталья Павлова

    Обязательно попробую, спасибо за рецепт

    Ответить
  • Людмила

    Ирина, это выше всяких похвал. Такую хозяйку на пьедестал!

    Ответить
  • Эдуард Таипов

    Все жена записала как готовится фаршированная свинина,обещала на 9 мая приготовить

    Ответить
  • Сергей

    Я не гурман, но слюнки потекли.

    Спасибо.

    Ответить
  • Игорь

    Серьёзное блюдо!

    Ответить
  • Natabul

    Отличный рецепт для праздничного застолья! Обязательно воспользуюсь.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!