Торт Черный лес

>

Первый раз торт Черный лес я пробовала в Будапеште. Этот торт произвел на меня просто неизгладимое впечатление. По-венгерски название этого торта звучит так: Фекете Эрдеи торта. В Австрии Вы встретите похожий торт с названием Шварцвальд. Очень хотелось самой сделать это чудо. Тогда еще Интернета не было и рецепт торта Черный лес пришлось разрабатывать самой. Надеюсь, торт придется вам по-вкусу!

Как приготовить торт Черный лес

Мука                                                                                   280 грамм

Яйца                                                                                    8 штук

Сахар                                                                                  280 грамм

Какао                                                                                  40 грамм

Шоколад                                                                            40 грамм

Ванилин                                                                              1 пакет

Сода                                                                                      1 кофейная ложка

Лимонная кислота растертая в пыль                             ½ кофейной ложки

Коньяк

Водка

Муку просеиваем, чтобы торт получился пышным, добавляем соду и лимонную кислоту. Белки тщательно отделяем от желтков. Взбиваем белки  миксером со щепоткой соли, вначале на медленных оборотах, далее на быстрых оборотах. Когда белки начнут увеличиваться в объеме, начинаем по чайной ложке добавлять сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Какао растворяем в 3 столовых ложках кипятка, шоколад растапливаем в мисочке с горячей водой, смешиваем с шоколад с какао . Желтки добавляем к белкам, перемешиваем и сразу добавляем 1-2 столовые ложки водки или другого крепкого алкоголя. Далее к смеси для торта добавляем какао с шоколадом, перемешиваем.  В последнюю очередь добавляем в три приема муку, перемешивая сверху вниз.

Выливаем бисквитно-шоколадную смесь в смазанную маслом и порсыпанную мукой разъемную форму для торта диаметром 24 см. разравниваем поверхность, чтобы торт был красивым. Несколько раз стукаем формой об стол. Отправляем торт печься в духовку, разогретую до 200С  на 1 час. Готовность торта определяем лучинкой, если при втыкании она остается сухой, то  бисквит готов.

Бисквит охлаждаем на решетке, выдерживаем около суток. Далее разрезаем основу торта  на 4-5 частей. Пропитываем вишневой пропиткой, смазываем кремом, на каждый слой крема выкладываем слой вишни. Собранный торт Черный лес украшаем кремом и  вишней.

Для пропитки:

1 стакан вишневого компота или кипяченой воды с вишневым ликером или коньяком по-вкусу.

Для крема  :

Сливки 35%                                                                          1 литр

Сахар                                                                                     350 грамм

Вишня замоченная на сутки в коньяке                         1-2 стакана

Взбиваем сливки на небольших оборотах миксера, добавляем сахар.

Пусть  торт Черный лес станет одним из любимых ваших лакомств!