Тушеная курица в сливках

Тушеная курица — блюдо совершенно не поэтичное и слишком прямолинейное. Но, если  курице в компанию добавить чего-нибудь  вроде сливок, то, пошептавшись в одной кастрюле, они дадут нам очень нежное и выразительное блюдо.  Итак, начинаем наше повествование про сливки и тушеную курицу.

Надо вам сказать, что  к тушеной курице в сливках просто необыкновенно подходят макароны. Одна моя хорошая знакомая получила как-то в подарок целую упаковку отличнейшей итальянской пасты. Но, поскольку сей дар был получен незадолго до отпуска, то огромная упаковка была оставлена на попечение дедушки. А сама  девушка ушмыгнула купаться на теплые моря-океаны.

Возвращаясь в родные пенаты  милая барышня, наевшись заморских деликатесов,  просто мечтала о тушеной курице со сливками и вкуснейшими макаронными выкрутасами  из знаменитой семолы. Каково же было ее удивление, когда  итальянского продукта она в доме не обнаружила.  Вечером вернулся дедушка с рыбалки и посетовал: «Неважные ты мне , детка, макароны для   пса оставила! Очень уж варились они плохо. Твердые какие-то. Но Рокки их ел за милую душу» Молодая особа рухнула на диван и закатила глаза к небу.

Дело в том, что в доме у них обитало симпатичное существо  собачьего рода-племени по имени Рокфеллер, которое очень уважало макаронные изделия, кои ему и покупали в изобилии. Но не итальянские, и не из семолы.   Дедуля же просто спутал пачки и кормил Рокки отборной пастой  целых две недели! Пришлось юной леди  кушать тушеную курицу с собственноручно приготовленными галушками. Кстати, их рецепт вскоре появится!

Тушеная курица со сливками

Не пошаговый  рецепт — сорри! Но от него веет моим хорошим  мечтательным настроением.

Целая курица или окорочка                                                   1 тушка или 4-5 окорочков

Лук репчатый                                                                             2 довольно большие головки

Смалец                                                                                          1 десертная ложка без верха

Сливки деревенские натуральные                                         300 мл

Мука                                                                                              2 чайные ложки

Перец черный молотый                                                            1 чайная ложка без верха

Кориандр молотый                                                                     половина чайной ложки

Перец жгучий                                                                             носик от перца

Зелень укропа                                                                           5-7 веточек

Лук чистим, режем мелкими кубиками. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растапливаем смалец, можно заменить сливочным, но ни в коем случае не растительным маслом. Подойдет и куриный или гусиный жир. Подрумяниваем лук до довольно интенсивного светло-коричневого цвета, все время помешивая. Лук не должен пригореть! Кладем курицу, порезанную на куски или окорочка на лук той стороной, что без кожи. Обжариваем несколько минут, следя, чтобы лук не пригорал.

Затем переворачиваем кусочки курицы на другую сторону, немного поджариваем, все время наблюдая за луком. Переворачиваем курицу еще раз, заливаем небольшим количеством куриного бульона или теплой воды так, чтобы курица тушилась, а не варилась. Тушим почти до полной готовности курицы, в процессе тушения добавляем    молотый черный перец,  кориандр, солим. В самом конце тушения добавляем «носик» от красного жгучего перца.

Муку до гладкости смешиваем со сливками веничком или просто вилкой.  Курицу вынимаем из сковороды, заливаем смесь сливок с мукой,  как следует размешиваем, кладем нарезанную зелень укропа. Если соус получается слишком густым, то немного разбавим его бульоном или  теплой водой. Кладем курицу в соус, немного  прогреваем все вместе, в самом конце добавляем зелень укропа. Все!

Здесь творение рук моих в разных ракурсах — так и эдак. Не обессудьте! Женщины  переменчивы и непредсказуемы. Сегодня хотелось просто сделать несколько снимков, а не фотографировать весь процесс, обжигаясь и чертыхаясь от того, что фотоаппарат вот-вот норовит упасть в сотейник...

Подаем  тушеную курицу с пастой, закарпатский вариант которой можно посмотреть тут,  картофельным пюре или галушками.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Чтобы не пропускать интересное на моем блоге, подписывайтесь пожалуйста на мои рассылки — формы вверху справа в сайдбаре.