Армянский хаш

Дата: 03 06 2011 г

Просмотров: 820

Метки:

Армянский хаш

Армянский хашАрмянский хаш — мировые вкусные рецепты  просто немыслимы без этого бесхитростного, но хитрющего кушанья. Говорят, что тарелочка благоухающего хаша может отрезвить даже мертвецки пьяного. Хотя в Армении я не то что мертвецки, просто пьяного армянина не встречала. Тем не менее, армянский хаш подают на третий день армянской свадьбы, чтобы гости пришли в себя и могли продолжать щедрое застолье.

Армянский хаш уносит мои воспоминания в дни юности. Мой муж — красавец-лейтенант служит на благо Советской Родине в Армении, недалеко от Эчмиадзина. Канун 1983 года. К нам в гости из Сочи летит моя сестра с молодым мужем, поляком из Львова. Муж должен встречать их в аэролпорту Звартноц, в Ереване. Найти транспорт в заметенном снегом Эчмиадзине , где столбик термометра достигает почти -40С — просто невозможно. Вдруг перед моим уже отчаявшимся мужем останавливается водовозка, приветливый молодой армянин с готовностью предлагает свои услуги по доставке окоченевшего мужа в Звартноц, причем абсолютно бесплатно.

При чем тут армянский хаш? Немного терпения, скоро все выяснится! Аэропорт Звартноц в те годы представлял собой смесь 21 века с каменным. В самолет уже можно было пройти по «кишке», связывающей аэровокзал с входом в самолет. А вот табло с расписанием движения самолетов и другой информацией представляло собой кусок фанеры, на которой мелом было написано — Всэ смальоты — задерживаетца! На сколько задерживаются и какие все — было абсолютно не понятно. Зашли пересусить в кафе, где меню состояло из 3 блюд: чай с сахаром, чай без сахаром и пиражкий слоений и все. Армянский хаш там явно не подавали. Простим неправильное правописание миролюбивому армянскому народу! Ведь и мы , порой, пишем на родном языке такие перлы, что обхохочишься. Через 8 часов мой муж с Гришей — так представился шофер водовозки, встретили Татьяну с Мирославом. Все вместе они вышли из аэропорта, отказавшись раз 50 от предложений услужливых таксистов и гордо сели в водовозку.

Гриша довез всех до самых ворот воинской части. По дороге простодушный армянин. рассказывал о своей семье, маме и ее кулинарных талантах, а также перечислял наизусть всех царей из рода Аршахидов. Настойчивые попытки моего мужа оплатить услуги Гриши, прокатавшегося почти полдня по нашим делам, оказались абсолютно безуспешными. Расцеловавшись, все отправились встречать Новый Год.

Гуляли до утра в шумной и веселой компании молодых офицеров и их жен. Новоиспеченный родственник так «файно соби дозволыв» ( хорошо себе позволил), что голова у него трещала. А вот рассол он по причине своего польского происхождения не пил.

И тут на пороге появился Гриша. В руках у него была корзинка, а в ней —  целое состояние. Там был горшочек, в котором плескался армянский хаш, еще там возлежал лаваш,  а в довершение Гриша еще извлек из него, как фокусник Акопян, трехкилограммовую свернутую спиралью кисть ароматнейшего армянского винограда — и это в январе! Французское вино Каберне Совиньон, специально для хозяйки дома,  торчало из под мышки. «Это передала  мама!»- тихо  сказал  Гриша.

Через 15 минут наш юный польский друг  с  энтузиазмом поддевал куском лаваша изумительное варево и отправлял его в рот.  Хаш  отрезвил его в момент! Теперь  Мирославчик сообщит всем во Львове, что фляки, которые похожи на армянский хаш, можно использовать на второй день после хорошего возлияния!

А довольный Гриша стоял и с умилением смотрел на метаморфозу, которую произвел армянский хаш с нашим родственником. На прощание он сказал: «Приходите в гости, мама будет рада!»  В этих словах — весь Армянин — хлебосольный, кроткий и очень застенчивый!

А где же рецепт? Армянский хаш мы будем варить в следующий раз. А сегодня просто почитаем историю о бескорыстии и дружбе — редких понятиях для наших дней.

Жизнь прекрасна! И особенно — сегодня!

Всегда ваша

Ирина

PS А в Берегово в разгаре купальный сезон и термальные источники ждут своих курортников!

Теперь уже можно посмотреть, как приготовить хаш!

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 55

  • Балашова Татьяна

    Такая обычная история для того времени. Читала и «ностальгировала». Я не была в Армении, но была в Грузии в советские времена. Какие мы все были дружные. А сейчас это люди «кавказской национальности». Грустно.

    А рецепт хаша мы все-таки увидим и это хорошо.

    Ответить
  • Карина

    Ира джан, жду рецепта хаша из Берегового. А история замечательная.

    Ответить
  • Галина Жилкина

    Что у Вас сегодня? Армянский хащ. Суппер! У моего мужа есть знакомый армянин, держит в Тольятти бар. Так у них семейный подряд: все домочатцы задействованы. Очень вкусно готовят, но вот армянский хащ у них ни разу не пробовала. Как нибудь зайдём в очередной раз и я закажу: «Мне, пожалуйста, армянский хащ». Интересно — принесут?

    Ответить
  • Валерий

    Хорошая история. Вспоминаю те времена, когда все были как друзья-товарищи. Мне немного жаль молодежь, которая всего этого не прочувствовала и не может сравнить.

    Ответить
  • Ирина

    Такая занимательная предыстория перед тем, как появится сам реццпт армянского хаша Ждём с нетерпением!

    Ответить
  • Рита

    Разве возможна такая история в наше время?! Ирочка, окунула нас в 80-е, ностальгия по дружбе народов!

    Ответить
  • Ирина

    Замечательная история, с удовольствием прочитала.

    Ответить
  • Ксана

    Хлебосольный армянский народ. Спасибо большое ИРИНА, ЗА ТАКОЙ ЗАХВАТЫВАЮЩИЙ РАССКАЗ. Прочла на одном дыхании

    Ответить
  • tamaranatk

    Очень душевно. Будто сама побывала в Армении в 1983году.Спасибо,Ирина!

    Ответить
  • Роман

    Так не честно

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирина! Конкурс объявлен. От Вас рассказ про Ваших любимцев.

    Ответить
    • irina

      Танечка! С удовольствием!! Напишу и про нынешних и про тех, кто был когда-то!

      Ответить
  • Елена

    Великолепная история, мы все в предкушении волшебного рецепта...

    Ответить
  • Иван

    В предвкушении армянского хаша. Очень многим , я думаю,пригодится.

    Ответить
  • Елена

    Радушие, особые человеческие отношения и бескорыстие в дружбе- это в природе армянского народа. Вспоминаю путешествие по Америке , где наша группа психологов-психогенетиков встречалась по программе с представителями различных диаспор и религиозных течений. Самое яркое и позитивное впечатление осталось от встречи с армянской диаспорой в Лос-Анжелесе. Узнав о нашем приезде , за несколько дней до назначенной встречи, радушные армяне приносили нам на занятия свои национальные сладости целыми подносами, вино, лепешки и фрукты, мы с удовольствием поедали это роскошное угощенье под самые приятные беседы с этими замечательными людьми! А армянский хаш ( и не только ) мы попробовали уже у них в гостях . Надо сказать , это были пожалуй единственные в своем роде встречи , на которых эмигранты не ругали Россию.

    Ответить
    • irina

      Лена! Мне очень приятно, что наши впечатления об армянском гостеприимстве такие одинаково хорошие и теплые. У меня особое отношение к этому многострадальному народу — такому терпеливому, трудолюбивому, так трепетно сохраняющему свои обычаи в любой точке планеты!

      Ответить
  • Марго

    Где-то именно в те годы и именно зимою была в Ереване по профсоюзной путевке. Мы прилетели туда целым коллективом с предприятия за тридевять земель и всего на три дня. В первый же день наша маленькая компания подружилась с интересными ребятами, и они нас тут же зазвали в гости. Я уже не помню как назывались блюда, которыми нас потчевали, но прекрасно помню гостепреимство и теплоту хозяев.

    Ответить
    • irina

      Марго! Я рада, что мой скромный рассказ пробудил такие хорошие воспоминания!

      Ответить
  • Людмила

    Как молоды мы были!!!

    Ответить
  • Анна

    В наше время такие истории встречаются все реже.

    Ответить
  • Ксения

    Какая чудесная история. А самое главное — так душевно рассказана. Спасибо, Ирина.

    Ответить
  • Александр

    Очень интересная история. В конце 80-х был в Арзни, армянский хаш не подовали, не до этого было: но вином напоили от души!

    Ответить
  • Мария

    Как-то пробовали с мамой хаш, когда были на отдыхе в Крыму. Действительно бодрит! :)

    Ответить
  • Игорь

    От одного вида — слюнки текут, а уж когда почитаем рецепт...

    Спозаранку прихлебывая, будем вспоминать, что же было вчера

    Ответить
  • Сергей

    Щедрых спиртных возлияний не люблю и стараюсь избегать. Но армянский хаш стоит попробовать просто так.

    Ответить
  • Эдем Абкеримов

    Добрая и позитивная история. А по поводу армянского акцента — это вполне нормально. Было бы смешно, если бы все мы начали разговаривать на армянском, у армян наверное живот от смеха болел бы от нашего акцента :)

    Ответить
  • Ольга

    Какая добрая и теплая история.)

    Ирина, а я вчера делала цимус по Вашему рецепту. Очень вкусно и необычно получилось!

    Ответить
    • irina

      Оля! Я очень рада, что Вам понравился мой мясной цимес!

      Ответить
  • Вера

    Ирочка,какая славная история!Ну почему мы раньше дружили,а теперь ненавидим друг друга?Я сама наполовину"лицо кавказской национальности",у меня куча родни на Кавказе,там живут прекрасные,душевные,щедрые и гостеприимные люди!Причем не только армяне,все кавказцы всегда славились хлебосольством!Я за то,чтобы все люди дружили,чтоб можно было ездить в гости в любую точку планеты без опасения,что с тобой что-то случится!!!

    Ответить
    • irina

      Верочка! так и я — лицо Кавказской национальности! Я из Сочи родом. А там — настоящий Вавилон! И мы все и всегда жили очень дружно!

      Ответить
  • Роман

    Ага! Вот и до армянской кухни добрались! Просто отлично! Спасибо Ирина за Ваши старания, интересный рассказ и рецепт!

    Ответить
  • Али

    Ирина, так интересно все написали!!! Я, как молодой лейтенант и кавказец, могу сказать, что армянский хаш — это супер. Хотя, на Кавказе, почему-то, говорят «хаш-хаш»)))))))

    Ответить
  • Роман

    Ну вот я опять пришел ,ХОЧУ РЕЦЕПТ!

    Ответить
  • Игорь

    Спасибо. Хорошая, добрая история!

    Ответить
  • Елена

    Прекрасная история, добрая. Порадовали, спасибо

    Ответить
  • Владимир

    Интересная история, ждем рецепт.

    Ответить
  • Илья

    С нетерпением после такой истории жду рецепта. Что-то подсказывает мне, что это будет действительно ХАШ. Особенно порадовало описание процесса поедания лавашом. Считаю, что только так и нужно употреблять блюда востока, чтобы прочувствовать их на ощупь, и не испортить великолепный вкус металлом ложки.

    Ответить
  • Ирина

    Вы этой статьей мне тоже напомнили молодые годы, и неповторимый армянский хаш и Аэропорт Звартноц, который в 80-х годах прошлого столетия казался нам шедевром архитектуры.

    Ответить
  • Александр

    Мы все ждём с нетерпением армянский хаш

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Отличный хаш. Рецепт будем ждать с нетерпением.

    Ответить
  • Петр

    История поразительная для нас отрванных от корней из-за суеты вокруг «Золотого телёнка». А в действительности ничего необычного нет. Там, где вместо денег сердце, а вместо правил здравый смысл трогательная история, прекрасно изложенная Ирой, естественная. Деньги нужны как инструмент оценки ресурсов. Однако сами по себе «мрак» без того, наполняет наше существование смыслом, без друзей.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирина, что такое? Наплыв туристов? Где же обещанный хаш? Даже я, далекий от кулинарного искусства человек, вся в нетерпении.

    Ирина, я изобрела новую награду. Прошу оценить и принять.

    Ответить
  • Татьяна

    Отличная история! Здорово иметь таких друзей. Без них наша жизнь была бы совсем грустной.

    А рецепт армянского хаша ждем!

    Ответить
  • Ксана

    Ирина — замечательная история — прочитала её заопом.

    Обожаю Ваши рассказы, так легко читаются и интригующе заканчиваются, что непременно хочется зайти на следующий день и послушать новую байку ;)

    ИРИНА! Помогите мне осуществить мечту тоей дочьки. Заходите на мой сайт — там все подробности. БЛАГОДАРЮ . Мы должны друг дружку выручать.

    Ответить
  • Ivanna Falter

    Отличная история про стародавние времена, хороших людей и армянский хаш. Но отсутствие рецепта всё же огорчило...

    Ответить
  • Галина

    После такой прелюдии просто нетерпение одолевает, когда же будет ХАШ.

    Ответить
  • Дмитрий

    Классно Вы всех нас заинтриговали! Мы к Вам вернёмся за рецептом!

    Ответить
  • contawell

    Благодарю!!!У Вас часто появляются очень интересные посты! Очень поднимаете мое настроение.

    Ответить
  • Ксения

    Я никогда не была в Армении. Но родом я из СССР. И эта история так до слез близка и понятна, так естественна, и так до боли невозвратима. Спасибо огромное Вам Ирина за то, что вы подарили мне путешествие в детство!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ксения! Многие из нас — родом из той страны и того времени... мы были молоды и полны надежд

      Удачи!

      Ответить
  • Светлана

    Я тоже мечтаю побывать в Армении. В советские времена не удалось, надеюсь, в будущем... А хаш, мне говорили, действительно очень вкусная вешь.

    Ответить
  • ashxen

    ВЫ удалили мой комментарий.........А я хотела, что бы Вы мне ответили.

    Ответить
    • irina

      Я не удаляла! если Вам не трудно, то повторите его пожалуйста! Может он попал случайно в спам, но там каждые 3 часа 200-300 спамных комментариев — я не в силах проверить все!

      Ответить
  • ВЕРА

    Ириша, с удовольствием прочла твой рассказ и комментарии к нему !!!! Ты описывала, а я видела и заснеженную святыню моего народа, ЭЧМИАДЗИН, и аэропорт, и лицо этого шофёра. Как здорово мы тогда жили, без границ и разделений! Мы все были из Советского Союза ! Хаш в моей семье варится с тех пор, как я вышла за муж. Это был целый ритуал....... Обычно вечером к нам приходил одноклассник с женой и мы все четверо ночью варили хаш. Мы по очереди вставали, его помешать и проверить, всё ли в порядке ! Иногда мы сталкивались на кухне и задерживались на ней на долго (тема для разговора всегда же найдётся!). И вот часов в 6 утра мы собирались на кухне и не в силах больше ждать садились кушать хаш, после этого мы расходились по спальням и засыпали праведным сном ( после бессонной ночи то). В 9-10 часов, просыпались и начиналась вторая серия трапезы к которой присоединялись соседи или друзья. Хаш не возможно вкушать в одиночестве, он всегда собирает близких людей. Мы и переехав в Москву не перестали варить хаш и встречаться с друзьями. у нас теперь есть традиция, вот уже 10 лет 1 января мы собираемся у одноклассника моего мужа и шумной компанией кушаем хаш, и это длится весь день, потому, что кто когда проснулся после новогодней ночи, тот тогда и приехал. Вот такая моя история связанная с изумительным блюдом под названием ,,ХАШ" Спасибо тебе Ириша, за как всегда интересный рассказ и те воспоминания которые он пробудил!

    Ответить
  • Тамара

    Красивая история.

    Мой муж (он из Ленинакана) всегда готовит хаш сам. Говорит, это только мужчина должен делать. Но я все-таки записала с его действий рецепт. интересно, можете прочитать на моем сайте

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!