Баклажанная икра

Дата: 02 09 2011 г

Просмотров: 1723

Баклажанная икраБаклажанная икра

Баклажанная икра и ее аромат — неразрывно связаны с детством.  Нашими соседями в те далекие времена были многие армянские семьи беженцев из Карса. Самыми ближайшими соседями были тетя Сирана и дядя  Варкес. Каждую осень из  их двора доносился изумительный запах дыма и печеных овощей — это  готовилась икра баклажанная на зиму.  Овощи пеклись  на улице и благоухали в осеннем прозрачном воздухе.

Тетя Сирана и дядя Варкес были  сиротами с раннего детства. Их родители, братья и сестры погибли страшной ночью 24 апреля 1915 года. А  чудом уцелевших  Сирану и Варкеса, семьи которых жили рядом,  спасла старая соседка-турчанка. Проделав долгий путь и пройдя множество испытаний дети попали в Сочи.   Там они выросли, поженились и воспитали прекрасных сына и дочь.

Осенью 1966 года, когда все окрестные дворы были завалены  баклажанными  грудами и   женщины только и говорили о том , как  приготовить  икру из баклажан, в калитку наших соседей постучался очень старый, элегантно одетый мужчина. Такая изысканность  во всем облике старика  совершенно не вязалась со скромностью нашего советского житья-бытья. Тетя Сирана открыла калитку, мужчина что-то сказал ей тихим голосом.  Соседка  молча осела на землю и неловко  упала.  Выбежал дядя Варкес, принялся поднимать жену.

Через несколько минут из соседского двора, кроме благоуханий баклажанной икры, доносились еще и радостные возгласы. Оказалось, что загадочный  гость —  это  каким-то чудом уцелевший в резне 1915 года  отец тети Сираны! Жил этот почтенный старик во Франции и всю жизнь искал свою пропавшую в ту  страшную пору дочь.  В далеком Париже у него была новая семья и 12 детей! Вот так сразу мои  соседи  обрели   целую кучу родственников.

Каким образом старик    сумел найти  свое потерянное много лет назад дитя и как ему разрешили приехать в Советский Союз в то время — я не знаю до сих пор.  Знаю только, что теперь каждый год осенью, вот уже  45 лет подряд,  в маленьком дворе собирается много народу со всех уголков мира.  Большая  и дружная армянская семья  делает баклажанную икру ...

Баклажанная икра рецепт

Исполняется  под звуки  дудука

Баклажаны                 5 кг             Перец болгарский мясистый     3 кг

Чеснок                           2 головки   Масло оливковое             10 столовых ложек

Сахар                            5 ст. ложек  Соль по-вкусу

Зелень базилик            1 пучок       Помидоры                        10 штук крупных мясистых

Перец черный по-вкусу                 Перец жгучий                  по-вкусу

Баклажаны режем вдоль на толстые куски,  очень крупные перцы режем пополам, перцы помельче оставляем  целиком.  Печем  баклажаны и перцы в духовке или на гриле до мягкости.  А можно испечь овощи просто на металлическом листе на костре. Снимаем с овощей кожицу.   Помидоры ошпариваем кипятком, тут же кладем в холодную воду. После холодного погружения с помидорчиков легко стянуть шкурку( живодеры!). На большой крепкой доске рубим , желательно двумя ножами одновременно , баклажаны и перец на  мелкие кусочки.

Чеснок чистим, меленько режем. В котелке или толстостенной кастрюле  немного разогреваем оливковое масло, кладем в него порезанный чеснок, немного подрумяниваем его, следим, чтобы чеснок не  подгорел. Через пару минут добавляем сахар, при постоянном помешивании слегка карамелизуем его. Баклажанная икра с привкусом карамели очень пикантна.

После этого добавляем помидоры, порезанные мелкими кубиками,  доводим смесь до кипения и тушим 2-3 минуты. Затем добавляем посеченные  баклажаны и перец, солим по-вкусу.    Массу на небольшом огне и постоянно помешивая доводим до кипения, варим около получаса. По вкусу кладем  перец черный молотый и жгучий перец. В  самом конце варки  отправляем в котелок  порезанный базилик.

В   простерилизованные сухие банки раскладываем кипящую  баклажанную икру, накрываем стерильными крышками, закатываем, переворачиваем вниз горлышками, укутываем и  оставляем так до полного охлаждения. Баклажанная икра  — это не все мои заготовки.

У меня есть еще хорошие рецепты заготовок на зиму: Икра из кабачков, Засолка огурцов

Баклажанная икра готова! Кушайте ее зимой и вспоминайте историю о том, как простая крестьянская еда объединяет  близких  и любящих людей, где бы они не находились!

Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!

Всегда ваша

Ирина

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 55

  • Ира Чирашня

    Ирочка, как здорово, что я прямо с утра к Вам заглянула! Какой рассказ! После такого сразу представяется, что этот рецепт икры тети Сираны. И у каждого, кто научится ее готовить, всегда в жизни будут вот такие добрые завершения даже грустных историй!!!!!! Спасибо огромное!

    Ответить
    • irina

      Ирочка! Рада, что зашли! Я вот тут с утра расчувствовалась — никак в себя прийти не могу .Воспоминания нахлынули, как будто побывала там, в детстве!

      Ответить
  • Ира Чирашня

    Ира, я вообще потрясена рассказом. Я понимаю, что на каждый рецепт не напасешься историй, но вот это уникально! Если Вы посмотрите на мой относительно новый раздел Ями-Мами — я все должна при своем темпе жизни с 4 малышами быстро готовить. Очень редко берусь за сложные рецепты на торжественных приемах. Икру возьму на заметку, если решусь, но подача Ваша рецептов прост уникальна!!!!!!!!!!!! Продолжакте так же, и у вас будет успех. Спасибо, что поделились!

    Кстати, может подскажете, какие специи положить кроме лаврового листа , соли и перца в масо с картошкой приготовленные в горшочках печке. Я сделала, получилось красиво (горшочки обалденные порционные), но неинтересно, банально по вкусу. Сухой базилик добавила.

    Ответить
    • irina

      Ирочка! Спасибо большое , мне приятно слышать такие теплые слова в свой адрес! Я рада бесконечно, что мое творчество вызывает столько эмоций у моих дорогих читателей.

      А к мясу в горшочках очень подойдет такая специя, как пажитник греческий , он же fenugreek, foenugreek, fenigreek, greek hay Еще можно добавить немного кориандра и чуточку имбиря в порошке. Если Вы любите свежий укроп, то он тут в небольшом количестве тоже не помешает.

      Успехов и удачи!

      Ответить
      • Ира Чирашня

        Огромное спасибо!

        Ответить
  • Светлана

    Икра из баклажан — такая ароматная! Вкусная! И летом — чудо, а зимой и не говорю!!!

    Ответить
  • Петр

    Баклажанная икра после Вашего рассказа будет теперь всегда ассоциироваться с драматическим содержанием нашего существования в этом мире.

    Ответить
  • Ксана

    Ира, как всегда интригующе интересная история об очередном шедевреПосле неё уже и сам рецепт, кажется намного вкуснееНУЖНО ОТВЕДАТЬ

    Ответить
  • Елена

    АААААА!!!! Хочу скорее домой, испробовать рецепт! Баклажанная икра — самая моя любимая заготовка. Но я всегда готовлю по интуиции, как получится в зависимости от моего настроения. Ирочка, не сделать икру по твоему рецепту от тети Сираны с таким прекрасным настроением от ее истории просто преступление! Хочу домой к моим баклажанам!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  • water

    Очень интригующая история.А баклажанную икру я просто обожаю:))

    Ответить
  • Рита

    Ириш, как всегда потрясаешь историей. Так икры захотелось. Завтра сделаю. :-)

    Ответить
  • Cobecednik

    А еще есть известная история про то, как Иван Васильич и Жорж Милославский икру ели заморскую баклажановую. :-)

    Ответить
  • Татьяна

    Какая трогательная история! Самое главное в ней — счастливое даже не завершение, а скорее продолжение. Обрести сразу столько родственников — это настоящее счастье. Прекрасно что у них теперь настоящая большая дружная семья.

    Ирочка, спасибо за прекрасную история и конечно не менее прекрасный рецепт!

    Ответить
  • Светлана Бобровская

    У меня не было такого рецепта. Готовила совсем иначе, используя гораздо больше масла, и без предварительного запекания. Это совершенно другое блюдо. Ваш рецепт восхитительный, а, главное для меня, вполне диетический (мало масла, без уксуса). Единственный вопрос, как быть с сахаром. Он не приварится ко дну казанка? Он же в масле не растворяется?

    Ответить
    • irina

      Светлана! Сахар не приварится — это точно! Его надо просто помешивать и не допускать сильной карамелизации. Как только растопился и чуть-чуть карамелизоваться начинает, так сразу кидаем в казанок помидоры, а они пустят сок и не дадут ничему пригореть. Попробуете сделать сначала маленькое количество, чтобы прочувствовать всю технологию.

      Если я успею реализовать все свои планы-то сделаю мастер-класс и по баклажанной икре.

      Ответить
  • Марк

    Спасибо за рецепт, давно искал.

    Ответить
  • Наталья

    Замечательная история с таким счастливым концом! Очень трогательно! А баклажанная икра уже настолько всем полюбилась, что без нее уже трудно представить и осенний стол, и зимние заготовки.

    Ответить
  • Татьяна

    У меня муж очень любит баклажанную и кабачковую икру. Что же будем пробовать Ирочкин!

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка! Я человек не плаксивый, но над твоими историями бывает и пущу слезинку. Как я рада за эту армянскую семью, нашедшую сразу и родного отца и кучу братьев и сестер, племянников и племянниц! Рецепт твой, как всегда, обалденный. Ни я, ни мои знакомые и родственники не делают икру баклажанную с запеканием. То-то я их удивлю, выставив на стол икорочку, сделанную по твоему рецепту.

    Ответить
  • Елена Панова

    Ира, как всегда — замечательная история под чудесный рецепт! Браво! Не устаю восхищаться!

    Ответить
  • Леди Мери

    Самая вкусная еда — это «икра заморская». Обожаю баклажаны в любом виде (кроме сырого, конечно)). Спасибо за рецепт! И за очередной душещипательный рассказ!

    Ответить
  • Сергей

    Как богата была Ваша жизнь на события, грустные и радостные. Есть что вспомнить и рассказать. А рассказывать Вы умеете, сегодня было как-то особенно приятно посетить Ваш блог, спасибо.

    Ответить
    • irina

      Спасибо Сережа, ! Мне очень приятно слышать от Вас такие слова!

      Ответить
  • Cветлана

    Замечательная история и отличный рецепт! мы каждый год готовим эту икру, но добавляю к ней также и морковку, получается еще вкуснее. )))

    Ответить
  • Надежда

    Очень люблю баклажанную икру, хорошо, что нынче еще не делала, сделаю по вашему рецепту. Рассказ, как всегда, интересно читать, образы встают перед глазами, видишь их, как в кино.

    Ответить
  • water

    Интересная история.Баклажанная икра объедение.

    Ответить
  • Елена

    Замечательный сайт! Много интересного узнала).

    Спасибо.

    Успехов в делах.

    Ответить
  • Ольга

    Здорово, очень люблю баклажанную икру. Но не знала, что можно в нее добавить базилик, а ведь он как раз придаст баклажанной икре неповторимый аромат. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Карина

    Ира джан, ес ко цавт танем. Сиртс у огис такн у вра арецир. Читали всей семьей со слезами. Спасибо тебе за то, что ты именно такая!!!!! Шат-шат-шат шноракалутюн.

    Ответить
    • irina

      Кариночка джан! Спасибо огромное за такие теплые и пронзительные слова! Какой же армянский язык красивый! Когда я все это вспоминала и писала рассказ у меня тоже и сердце, и душа перевернулись!

      Кариночка джан я тоже ес ко цавт танем! Целую тебя!

      Ответить
  • Елена

    Баклажанную икру люблю, но сама, к сожалению, не делаю из-за собственной лени, поэтому редко удается поесть настоящую — магазинная то не идет ни в какое сравнение с домашней!

    Ответить
  • Елена

    Совершенно чудесная история. А баклажанную икру я тоже примерно так готовлю. Очень вкусно получается!

    Ответить
  • Татьяна

    В этом году первый раз делала. На цвет что-то не очень получилась.

    Ответить
    • irina

      Танечка! Так и у меня цвет — не очень. Чтобы икра была красной надо или больше помидорок положить, или пасту томатную. И если снять с баклажан шкурку, то тоже цвет должен быть лучше. Самый радикальный метод — положить красную сладкую молотую паприку — она даст очень интенсивный красный цвет. Но это все — варианты. Надо пробовать и подобрать специи и дополнения « под себя»!

      Удачи!

      Ответить
  • Оксана

    Чудный рецепт — обожаю баклажанную икру! И история замечательная! Почему многие ее грустной считают? Родные ведь встретились, нашли друг друга! Прекрасная история с очень вкусным концом!

    Ответить
  • Марина

    Спасибо за рецепт! Я тоже делаю баклажанную икру и тоже по рецепту соседки армянки .Но у меня он совсем другой. Может потому что я выросла с Москве в комуналке и готовили на общей кухне много народу, в квартире жило 21 человек. Мы баклажаны запекали в духовке целыми и очень дорожили их соком. А вместо помидор брали томатную пасту.И конечно было МНОГО ЛУКА, и обязательно сахар.И ВСЁ! Эту икру я могу есть просто с хлебом, и, если не отнять, то 800гр. банка может уйти за один присест! Но Вашу икру я обязательно попробую сделать!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Марина! Баклажанная икра с луком — тоже вкуснятина необыкновенная, я делаю и такую. У нас ее тоже уничтожают за раз — сели и съели!

      Удачи!

      Ответить
  • Анатолий

    Обожаю икру из баклажан!!!

    Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА ГЕОРГИЕВНА

    ЗДРАВСТВУЙТЕ ИРОЧКА. НЕ ТАК ДАВНО СОПРИКОСНУЛАСЬ С ВАШИМ ТВОРЧЕСТВОМ И КУЛИНАРНЫМИ СПОСОБНОСТЯМИ, НО ВСЁ ОТКЛАДЫВАЛА КОММЕНТАРИЙ НА ПОТОМ, НО СЕГОДНЯ НЕ ВЫДЕРЖАЛА И ПИШУ. РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ И Я С ДЕТСТВА ЕМ БАКЛ. ИКРУ И ГОТОВЛЮ ЕЁ УЖЕ 30 ЛЕТ, КАК ВЫШЛА ЗАМУЖ.ТОЛЬКО НЕ КЛАДУ САХАР, И ЕСЛИ НЕ ДЛЯ ЗАКАТКИ, А ДЛЯ ЕДЫ, НАРЕЗАЮ В УЖЕ ГОТОВУЮ ИКРУ СВЕЖИЙ РЕПЧ. ЛУК, ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! А ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ ДАЖЕ НЕ ЗАКАТЫВАЮ В БАНКИ А ОХЛАЖДАЮ, КЛАДУ В ПЛАСТМАССОВЫЕ КОРОБОЧКИ И ЗАМОРАЖИВАЮ. ЗИМОЙ РАЗМОРАЖИВАЮ СКОЛЬКО НУЖНО, ГРЕЮ, ДОБАВЛЯЮ СВЕЖИЙ ЛУК И ВУАЛЯ, БЛЮДО ГОТОВО. А ЕСЛИ ОСЕНЬЮ ОНО ГОТОВИЛОСЬ НЕ В ДУХОВКЕ, А НА МАНГАЛЕ, ТО ОНО ЕЩЁ БУДЕТ ПАХНУТЬ ВОСХИТИТЕЛЬНО ДЫМОМ, А ЭТО ЧУДЕСНО ! НО РЕШИЛАСЬ Я ПИСАТЬ НЕ ПО ЭТОМУ, Я ХОТЕЛА ПОДЕЛИТЬСЯ, ЧТО ПРИКРАСНО ПОНИМАЮ Т.СИРАН И Д. ВАРТКЕЗА ! МОЙ ДЕД ВОЕВАЛ С ДАШНАКАМИ И В 15 ГОДУ, ЧТОБЫ СПАСТИ СЕМЬЮ, ОСТАВИЛ РОДНОЙ ВАН И ОНИ С БАБУШКОЙ И ДРУГИМИ РОДСТВЕННИКАМИ БЕЖАЛИ В ТИФЛИС. С ДЕТСТВА Я СЛУШАЛА СТРАШНЫЕ РАССКАЗЫ О ТЕХ УЖАСНЫХ ДНЯХ. В ДОРОГЕ У НИХ УМЕР РЕБЁНОК, СТАРШИЙ БРАТ МОЕЙ МАМЫ, НО ОНИ ДОШЛИ И ВЫЖИЛИ, НО В ДОРОГЕ ПОТЕРЯЛАСЬ ПРИЁМНАЯ СЕСТРА МОЕЙ БАБУШКИ И НАШЛАСЬ МНОГО, МНОГЛ ЛЕТ СПУСТЯ ВО ФРАНЦИИ. ОНА БЫЛА ЗАМУЖЕМ ЗА ИЗВЕСТНЫМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕМ И ОНИ ПРИЕЗЖАЛИ ВСЕЙ СЕМЬЁЙ В ЕРЕВАН И МЫ ВСЕ ВСТРЕТИЛИСЬ, У НЕЁ ОКАЗАЛОСЬ 2 ДОЧЕРИ И 5 -РО ВНУКОВ, У МОИХ БАБУШКИ И ДЕДУШКИ БЫЛО 4-РО ДЕТЕЙ И 7-РО ВНУКОВ, Я МЛАДШАЯ. СКОЛЬКО ЖЕ БЫЛО РАДОСТИ ОТ ТОЙ ВСТРЕЧИ, В СОВЕТСКИЕ ТО ВРЕМЕНА !!!!!!!!! ЧИТАЯ ВАШ РАССКАЗ, Я ВСПОМНИЛА ВСЁ ЭТО И НА СЕРДЦЕ СТАЛО ТЕПЛО И УЮТНО. СПАСИБО ВАМ !!!!!!!!!!!!!! ЗА ВСЁ !!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    • irina

      Верочка! У меня и теперь перед глазами множество мангалов — в Сочи, в Тбилисси, Еревване, Эчмиадзине я много раз видела и сама участвовала в процессе приготовления икры и других кавказских деликатесов. Осеню, мне кажется, над горами веет ароматом печеных овощей. И это — не просто приготовление еды. Вся семья принимает участие в приготовлении — и старые, и малые. Самое главное назначение еды — это объединять близких людей за большим столом. Я рада, что на Кавказе у меня появилась еще одна сестра — Вы не будете против? И спасибо за все теплые и сердечные слова — мне они очень дороги!

      Ответить
  • ВЕРА

    ИРОЧКА, СПАСИБО ЗА ПРИГЛАШЕНИЕ В СЁСТРЫ ! БЕЗУМНО ПРИЯТНО И ТРОГАТЕЛЬНО ! ВЫ ПРАВЫ, ТАКИЕ ВЕЩИ ОБЪЕДИНЯЮТ. НАЧИНАЯ С МАЁВКИ (2 ЧИСЛА) ПОЧТИ КАЖДЫЕ ВЫХОДНЫЕ МЫ ДЕЛАЕМ ИКРУ А ИНОГДА И ШАШЛЫКИ. НАШИ БЛИЖАЙШИЕ ДРУЗЬЯ ЖИВУТ НЕПОДАЛЁКУ, МЫ В ПОДМОСКОВНЫХ ХИМКАХ, А ОНИ В ДЕРЕВНЕ ВОЗЛЕ АЭРОПОРТА ,,ШЕРЕМЕТЬЕВО". У НИХ СОБСТВЕННЫЙ ДОМ И МЫ СОБИРАЕМСЯ У НИХ ЧАЩЕ ЧЕМ У НАС И ЕЩЁ У ОДНИХ ОЧЕНЬ БЛИЗКИХ ДРУЗЕЙ. МЫ ДАЖЕ БОЛЬШЕ ЧЕМ ДРУЗЬЯ, МЫ РОДСТВЕННИКИ СВЯЗАННЫЕ МЕРОНОМ ( ТО ЕСТЬ КРЕСТИЛИ ДРУГ ДРУГА, НЕ ПОМНЮ КАК НАЗЫВАЕТСЯ ПО РУССКИ ЭТО МАСЛО). И ВОТ, СОБИРАЕМСЯ МЫ, 3 СЕМЬИ И МАЛЬЧИКИ ГОТОВЯТ ИКРУ И ШАШЛЫКИ, А МЫ ЧИСТИМ ОВОЩИ, БОЛТАЕМ, ВСПОМИНАЕМ РАЗНЫЕ ИСТОРИИ ИЗ ЖИЗНИ В ТБИЛИСИ И В ЭТОТ МОМЕНТ БЫВАЕМ СОВЕРШЕННО СЧАСТЛИВЫ, ЗАБЫВАЯ О ПОВСЕДНЕВНЫХ ЗАБОТАХ.

    Ответить
  • Ирина

    Ирина! Спасибо за статью, за воспоминания, за рецепт!

    Я бывала в Армении в советские времена по туристической путевке- и в Ереване, и в Степановане, Кировакане и других городах. Только самые прекрасные воспоминания. Много слышала рассказов о том самом 15 годе. А еще это было как раз незадолго до землетрясения.

    Спасибо за вкусную икру! Часто делаю практически также — только, конечно, дома!

    Хотя у меня остались в памяти рассказы о другой стране — об Украине, как там варили всем двором вишневое, например, варенье или повидло! :)

    Ответить
  • Нелля

    Ирина, огромное спасибо за статью, за чудесный рассказ!

    Моя бабушка Сирануш, так же готовила баклажанную икру, а теперь и мои друзья очень любят этот рецепт и практически ни один пикник не обходится без икры с запеченныим овощами и конечно же шашлыков!

    Ответить
  • tanichka

    Чудный рассказ.

    Честно говоря, я никогда не готовила баклажанную икру, вообще в тбилиси ни у кого на столе не встречала, у нас все больше аджапсандали готовят :). Но вкус баклажанной икры знаком с детского сада, тогда я ее не любила ))).

    Обязательно, как придет сезон баклажан приготовлю баклажанную икру. А Вы не стерелизуете ее? И какие банки используете?

    Ответить
    • irina

      Таничка!

      Я использую, в основном, банки 0.7 литра с крышками твист-офф. банки и крышки — конечно стерильные, икру раскладываю в кипящем виде.

      Ответить
  • Вардан

    Здравствуйте, Прекрасная Женщина Ирина Рыбчанская!

    Я уже несколько лет с упоением читаю Ваши прекрасные рассказы и замечательные рецепты. Я сам люблю готовить, и для меня лучший способ расслабиться и забыть неопрятности жизни — пробыть часок-другой на кухне. И если иногда у меня хватает смелости не согласится (только мысленно и ненадолго !) с количеством предложенной Вами соли или выбором масла, то Ваш литературный стиль всегда безупречен и прекрасен! Как должно быть счастливы люди, которые Вас окружают, раз только контакты через интернет приносят нам столько радости.

    Мне давно хотелось Вам написать, выразить свое восхищение той содержательностью, которой Вы наполнили жизнь свою и близких вам людей, а таковыми, как я понимаю, Вы считаете всех простых и не очень обитателей Земли, но боялся быть назойливым. Сегодня Ваше пронзительное повествование заставило меня преодолеть это чувство.

    Вы заслуживает всех прекрасных слов, уже озвученных и еще не произнесенных. Но буду краток: берегите свое большое сердце. Без него на этом свете будет плохо. Всем.

    Ответить
    • irina

      Вардан!

      Я тронута Вашими словами до глубины души! Счастье переполняет меня, когда я чувствую, что мое более, чем скромное творчество вызывает такой душевный отклик у моих дорогих читателей! Слова благодарности не смогут передать тех глубоких чувств, которые я сейчас испытываю. Спасибо Вам от всей души и сердца! Шат шноракалутюн!

      Ответить
  • Ирина

    Ирина!Какие ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ слова говорят в Ваш адрес и я с ними полностью согласна!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif...,но у меня вопрос.Прошлой осенью, я с мамой приготовила парочку банок этой ЧУДЕСНОЙ икры,начали есть её до закрытия в банки (насилу остановились),закрыли в банки и поставили в темное место........,но простояли они не долго,все испортилосьhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif.Не поверите, но мы чуть не плакали и очень жалели,что не съели все сразу.Так как же всю эту вкуснятину хранить,в холодильнике? ведь там нет уксуса.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      Я никогда не держу икру в холодильнике. Мне очень жаль, что икра испортилась. Я делаю ее именно так, как написала — в кипящем виде кладу в стерильные банки и укутываю чем-то теплым до полного остывания. Быть может у меня температура в кладовке более низкая, честно — не могу сказать определенно, почему так получилось. Многие мои знакомые закатывают икру по этому рецепту и всегда все хранится нормально. Если можно, то подробно опишите весь процесс — как вы делали баклажанную икру — я попробую разобраться , в чем была проблема. Хорошо?

      Ответить
  • Ирина

    Делала все согласно Вашему рецепту, да и как сейчас вспомнишь все нюансы (склероз проклятый)http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif,ведь прошло столько месяцев.Но это не важно,икра нам ТАК понравилась,что мы ЕЁ и в этом году будем делать.Спасибо!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Ирина

    Ирина, здравствуйте! Согласна с Варданом, не буду повторяться!

    Спасибо за рассказ-рецепт)))))))http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif Но второй абзац уж слишком короткий — думай теперь, додумывай всю историюhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif Вы можете подсказать, каким образом можно уже после регистрации добавить свое фото на аватар, сразу не сделала, зря. А то мне кажется, что тут целое сообщество Ирин, надо хоть фото поставить))))). Спасибо большое вам за время, которое вы тратите на всех нас! Это самое ценное, потому что его нельзя вернуть.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо,Ирочка за рецепт.Но без слез его читать не возможно.Я думаю все армянские семьи пострадали в той страшной резне.Но люди выстояли.И пронесли через время память.свою культуру, традиции.К сожалению боль и утраты повторяются снова и снова.

    Ответить
    • irina

      да, Оля!

      Просто новые сильные Мира сего думают, что их минет горькая судьба. Поэтому затевают сатанинские пляски на костях сотен тысяч и даже миллионов людей. Но, каждому воздастся по делам его!

      Всего Вам хорошего! спасибо за теплые и сердечные слова.

      Ответить
  • Светлана

    Доброго времени суток! С удовольствием хочу присоединиться к поклонникам блога Ирины. Я в восторге. От рассказов, от рецептов, от отзывов. Я с Вами!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Рада, что Вы — с нами! Читатели — мои самые дорогие гости. так что, добро пожаловать на мои странички!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!