Икра из кабачков


Икра из кабачковИкра из кабачков

Лето. Кабачки, как маленькие поросята, лежат по всему огороду. Они подставляют бока солнышку, не подозревая, что наша злодейская рука уже готова оборвать их недолгую жизнь. Икра из кабачков — как же без нее зимой?

Раньше я кабачки просто терла на терке и складывала в морозилку. Из такого полуфабриката отлично готовить зимой  тушеные кабачки по —  венгерски. А в прошлом году у меня появился рецепт  вкусной кабачковой икры.

Впрочем, все по порядку. Приехали мы навестить тетю мужа в селе. А у нее настроение — не подходи. Оказывается, ее любимый младший  сын «сделал неправильный выбор» — ушел жить к своей девушке. В разгар стенаний о «неправильном выборе», тетя вдруг спросила другого сына и мужа: «Кабачки  нарвали»? Проблема-проблемой — а кабачковая икра на зиму должна быть заготовлена.

Самое интересное, что когда  тетя выходила замуж, то ее мать тоже была против ее нынешнего мужа. Тете пришлось убежать из дома и выйти замуж тайно. Но! Это же был ее Васыль, а не какая-то вертихвостка,  укравшая  ее ребенка! Слава Богу, все решилось в конце-концов нормально. В этом году икру из кабачков уже делали вместе тетя, ее молодая невестка и маленькая  Раечка ( морально поддерживала из коляски) Вздыхая, невестка сказала: «Растишь красавицу, а потом придет какой-то Васыль  и заберет ее  от нас!»

Икра кабачковая рецепт

Кабачки                                                  5 кг

Перец                                                     2 кг

Лук репчатый                                       2 кг

Помидоры                                              4 кг

Паприка красная сладкая  молотая  100 грамм

Перец красный жгучий                        1 штука ( по желанию)

Соль и сахар по-вкусу

Помидоры ошпарить, снять шкурку,  разрезать и поставить  кипятить на маленьком огне до уменьшения объема наполовину. Кабачки помыть, старые экземпляры почистить от шкурки и семян, молодые можно оставить, как есть. Подготовленные кабачки натереть на крупной терке.  Поставить тушить в толстостенной посуде, все время помешивать.

Перец разрезать пополам, поставить печься в духовку, разогретую до 250С. Следить, чтобы не сгорел, иначе икра из кабачков будет горчить. Испеченный перец сложить стопочками, чтобы он пропарился, и легко можно было с него снять шкурку.  Через полчасика  снимаем с перца шкурку ( садисты мы эдакие), режем его  соломкой.

Лук режем кубиками, чеснок тоже режем, но не очень мелко. Слегка обжариваем лук и чеснок на растительном масле, добавляя сахар. В конце обжаривания добавляем к не очень горячему жиру паприку и хорошенько ее размешиваем. Добавляем   смесь паприки, лука и чеснока к тушеным кабачкам. Туда же отправляем порезанный соломкой печеный перчик. Когда все овощи станут мягкими, добавить уваренное  помидорное пюре. Далее добавляем соль, перец черный, петрушку, укроп, базилик, порезанные мелкими кусочками, листики чабера. Вместо чабера можно добавить душицу, орегано или смесь сухих  итальянских трав. Кипятим кабачковую икру на малюсеньком огне еще минут 20.

После этого кипящую  кабачковую икру  раскладываем в пол литровые баночки,  герметически укупориваем прокипяченными крышками и плотно укутываем теплым одеялом без всякой стерилизации . Оставляем кабачковую икру укутанной до полного остывания.  Икра из кабачков по такому рецепту всегда пользуется заслуженным вниманием благодарной поедающей ее публики.

Приготовление кабачковой икры завершаем облегченным вздохом и бокалом красного вина Каберне Совиньон. Заготовленная кабачковая икра , благоухающая ароматами лета, отлично пойдет со свежим хлебом.  А как вкусна  такая икорка с такими блюдами, как Фаршированная курица без костей,  Баранья нога по-римски.

Икра из кабачков отправляется на созревание и зимовку в погреб. А мы думаем, что бы еще такого приготовить из кабачков, которых в огороде, как саранчи египетской?

Удачных вам заготовок!

Всегда Ваша

Ирина

Поделитесь рецептом со своими друзьями

К записи "Икра из кабачков" оставлено 40 коммент.
  1. Татьяна:

    Вот опять зачиталась прекрасно рассказанной историей. А рецепт переписала, раньше кабачковую икру сама не готовила, а кушать ее очень люблю.

  2. Сергей:

    Кабачковая икра, равно как и икра заморская баклажанная пользуется заслуженным авторитетом и в нашей семье. Вот если бы кабачки могли еще сами эту икру метать — совсем здорово было бы!

    • irina:

      Ох, как же я с Вами , Сергей, насчет метания икры согласна!

  3. Балашова Татьяна:

    Ирочка! Ну какое удовольствие заходить на твой сайт! Обхохочешься и над твоими рассказами и над комментариями твоих читателей. Представила себе кряхтящий кабачок, мечущий икру прямо в банку. Рецепт замечательный, может быть напрягусь и сделаю такую вкуснятскую икорочку.

  4. Татьяна:

    Может, Ирина у вас есть в запасе рецепт икры из баклажанов?

    • irina:

      Танечка! Есть , постараюсь сегодня-завтра настрочить!

  5. валентина:

    Извините, но какая же это икра. Слово икра — это совсем другое, чем то, что на картинке. Просто тушеные кабачки

    • irina:

      Здравствуйте Валентина! Рецептов кабачковой икры есть множество. В сущности, любая икра из кабачков — это тушеные каким-либо способом кабачки с различными добавками. Икра может быть как пюреобразной, так и с кусочками кабачков. Посмотрите в Инете — и тех, и других вариантов есть достаточно.

      С уважением

  6. Ольга:

    Я очень люблю кабачковую икру! Могу съесть за раз целую банку! Это моя слабость :)

  7. Ирина:

    Да, летом без бокала вина, да в своём доме, никак не обойтись, а когда ещё такая вкуснятинка с ароматным хлебушком..., это просто «цимус»

  8. Лариса:

    В моей семье тоже любят кабачковую икру. Но сама не готовила, предпочитала магазинную. В этом году сделаю обязательно!

  9. Галина:

    Кушать кабачковую икру желающих очень много, но готовить... уж очень хлопотное это дело.

  10. Петр:

    Ни в Британском Музее, ни в Нью-Йоркской публичной библиотеке нет таких шедевров литературно-кулинарного творчества как на Вашем, Ирочка, блоге.

  11. odogde:

    Замечательный рецепт и рассказ! Так легко читается! Захотелось сделать, а то голову ломала — вчера с дачи от сестры мужа привезли! Надо прибирать!!!)))

  12. Петр:

    Дорогие друзья! Почаще заходите на сайт Ирины ознакомиться с шедеврами литературно-кулинарного творчества. Не пожалеете.

  13. Рита:

    А у меня уже созрели два кабачка :-) за кухней между бамбуками. Еще насобираю два и сделаю икру по рецепту :-)

  14. Илья:

    Великолепная история, великолепный рецепт и очень вкусная фотография

  15. Алена Чайка:

    Икра из кабачков, да на зиму! Спасибо за рецепт!

  16. Татьяна:

    Обожаю домашнюю кабачковую икру! Давно хотела сделать, да руки не доходили. Если соберусь — только по Вашему рецепту! Очень аппетитное фото))

    • irina:

      Cпасибо Танечка! Желаю удачи в приготовлении!

  17. Александр Мигорян:

    Шикарный рецепт я Вам скажу. Пока еще кабачата есть молоденькие надо попробовать.

  18. Лидия:

    Ирина, рецепт мне понравился, спасибо. А уксус Вы не добавляете в икру? Банки не взорвутся?

  19. Лидия:

  20. Лидия:

    Ирина ответить надо, кабачки пропадают...

    • irina:

      Здравствуйте Лидия! Извините, что сразу не ответила — не было возможности.

      Нет уксус не добавляю Никогда не взрывалась. Тщательно мою банки, стерилизую их, икру укутываю, перевернув крышкой вниз. Правда, больше года консервы не храню. Да и Вы , наверное , тоже!

      Еще раз прошу меня извинить!

  21. Лидия:

    Здравствуйте Ирина! Спасибо большое за ответ, пошла готовить икру. Буду следить за Вашеми рецептами!

  22. Нина:

    Замечательный рецепт! С перцем еще не встречала салата из кабачков... попробую и такой еще сделать! А также еще мне нравится салат из кабачков с майонезом...

  23. Лариса Мартынюк:

    Прелестный сайт, легкий, воздушный, очень красивый и содержательный. Ваш коммент к моей статье не прошёл, получилось только «Здравству». Попробуйте ещё раз

  24. Балашова Татьяна:

    Ирочка! Икру из кабачков по твоему рецепту уже делала. Получилось так вкусно! Оставила литровую банку себе, остальное раздала детям. Теперь зашла еще порцию сделать. Лежат два кабачка-поросенка, нужно пристроить. Забыла последовательность.

  25. Олег:

    И я попробовал ваш рецепт,точнее жена,очень вкусно,обожаю всё из кабачков!

  26. Ольга:

    Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать приготовить. Очень люблю кабачковую икру.

  27. Александра:

    Очень хороший рецепт, а история!

  28. Анжелика:

    Добрый день. Кто знает, что делать если икра горчит — как устранить горечь? Ил икра испорчена и ничего не сделать?

  29. Ирина:

    Добрый день,Ирина! Уже обед ,а я еще утренний чай не пила(застряла у ВАС). От рецептов живот подвело.Все изумительно,но одна просьба,Ирина,у нас неимоверно много огурцов,салатиков бы.аааа... ,да побольше

    • irina:

      Здравствуйте Ирина! В ближайшее время будут рецепты салатов из огурцов на зиму. Заходите — буду Вам рада!

  30. Галина:

    Ирина, спасибо! Шикарная получилась икра. Я прежде готовила с морковкой, но эта получилась очень вкусной.

  31. Галина:

    и это сказка, что она «на зиму» — судя по скорости, с которой ее уплетают... я буду делать «на зиму» еще несколько раз.

  32. Галина:

    хотела распечатать рецепт для соседей по даче, а кнопочку печати не нашла :(

  33. Надежда К.:

    Очень оригинальный рецептик, как же не попробовать... Спасибо за рассказ, случайно попала на вашу страничку, ставлю закладку, делюсь в фесбуке. Успехов в дальнейшем творчестве!

Оставить свой комментарий

:) :-D ;-) :-| [star] [good] [present] [flower] [:-))] [:))] [:--_)] [:-|]

Поиск по сайту
Обновления блога
ТОП Комментаторов
  • Людмила9
  • Алена8
  • РАМАЗОВ7
  • Светлан3
  • Анютка 2
  • Ириша2
К началу страницы