Жареные в кляре баклажаны с сыром: рецепт от потрясающей тифлисской кулинарки
Дата: 08 08 2016 г
Просмотров: 942
Привет дорогие читатели! Баклажанная тема так мне близка и любима, что не могу остановиться — все готовлю и готовлю блюда из этого божественно вкусного плода. Уже стало доброй традицией, что моя хорошая подруга Вера Рамазова щедро делится с нами своими домашними проверенными рецептами. Сегодня мы научимся готовить ее восхитительные баклажаны с сыром в кляре. Дальше выпуск будет вести Вера.
Представляю на ваш суд, дорогие читатели, очередное вкуснейшее блюдо из баклажанов. Баклажаны сами по себе очень вкусны, а в сочетании с таким продуктом как сыр, да еще в кляре приобретают особое очарование. Вспомнила старенький Тбилисский анекдот, поделюсь с вами, если вы не против.
Но вначале в двух словах расскажу, кто такие кинто. Тифлис невозможно было представить без кинто — уличных продавцов зелени, завсегдатаев духанов и хороших танцоров. До сих пор ценители любят танец «Кинтаури», чудесно исполняемый многими коллективами и особенно в спектакле БДТ «Ханума».
Итак, как то кинто продаёт баклажаны одной женщине. На другой день, когда он проходит по этой же улице, к нему подбегает та же женщина и начинает ругать на чем свет стоит. «Зачем ты мне продал такую гадость!» Кинто очень удивился и спросил:"Мадам-джан, ты это варил?" Она говорит:"Нет!" «Жариил?» Она снова говорит:"Нет!". «Эээээ мадам-джан, так сырой и мой ишак не поест!!!!» Вот и мы будем сейчас доводить обожаемые баклажаны до «съедобного» состояния.
Содержание статьи
Рецепт баклажанов жареных с сыром в кляре
Ингредиенты
- 2 больших баклажана.
- 180-200 г «Российского» сыра.
- Растительное масло для обжаривания.
- 1 яйцо.
- 160-180 г сметаны.
- 140-160 г муки.
- Красный молотый перец.
- Чеснок.
- Соль.
Как приготовить
- Баклажаны освободить от плодоножки и полностью очистив, нарезать на дольки толщиной не менее 1 см.
- Сыр, нарезать чуть тоньше и стараться, что бы он в ширину соответствовал ширине нарезанных баклажанов (но помните, после жарки, баклажаны уменьшатся).
- Или сначала обжарьте баклажаны, а потом нарежьте сыр, так легче будет ориентироваться. Естественно баклажаны будем резать точно по длине сыра.
- На фото, я специально верхнюю часть баклажана срезала, а нижнюю оставила для наглядности.
- Итак, жарим баклажаны с двух сторон, не забывая их посолить, на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце, максимально освобождая от жира.
- Готовим кляр. Взбиваем венчиком яйцо, добавляем сметану и столько муки, чтобы консистенция была похожа на тесто для оладий. Оно должно с ложки стекать тяжело. Добавим соль, перец, и чеснок.
- Теперь, на одну дольку баклажана кладём сыр, накрываем второй (подходящей по размеру).
- Взяв этот «сендвич» щипцами или двумя пальцами, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле с двух сторон. Это делать не труднее, чем переворачивать оладьи.
- Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Подаем на стол измученным ожиданиями домачадцам или чинно ожидающим гостям.
Замечания автора рецепта
- У вас получится восхитительная закуска «три в одном» — баклажаны уже с сыром и хлебом, которую можно смело подавать как гостям, так и лакомиться ею на обед или ужин.
- Я слышу, как Вы говорите, что это очень калорийное блюдо. Да, калорийное, за то КАКОЕ !!!!!!!
Думаю, можно будет отказать себе в чём то другом, но хотя бы 1-2 раза за сезон, позволить себе эту шикарную закуску.
Замечания автора блога
- Думаю, что в кампанию к сыру можно определить ломтик помидора. Сыр обычно очень хорошо сочетается с помидорами.
- Некоторые мои знакомые готовят подобное блюдо в духовке. Сама я так не готовила, но попробую непременно.
Вот такое замечательное блюдо пополнило нашу летнюю коллекцию кушаний из любимых синеньких. Вы уже готовили ароматнейший аджапсандал (рецепт тут), хоровац из печеных баклажанов, чанах в горшочках (рецепт тут)? Скоро мы побалуем вас, дорогие читатели новыми рецептами из этого замечательного дара природы! А пока очень советуем приготовить хачапури на сковороде (рецепт здесь) и лобио из стручковой фасоли.
Прощаемся с вами, но не надолго! Сегодняшняя встреча вас порадовала? Тогда поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и будьте в курсе всего происходящего на нем! Пока!
Всегда ваша Ирина.
С любовью Вера.
На десерт у нас сегодня ангельское пение на мегрельском языке.
Миша Сулухия и ансамбль Урса — Ва гиорко ма.
Комментариев к статье: 5
Как это я продавала такие волшебные,пусть и калорийные баклажанчики! Не пришла рассылка! У меня идея! Можно? В наших палестинах делают так:баклажан (бадриджан в Тифлисе,хацилим у нас) отрезать нужной длины кусок,его перерезать пополам не до конца,сделать карманчик (в длину) а потом жарить.Начинают его мясом, а затем допекают в духовке с помидорным соусом.Но с сыром лучшееее!Приготовлю! А за песню отдельное спасибо Верочке,какие молодцы грузины!И тут наткнулась на варенье давно забытое! Соблазнительницы -волшебницы.И ещё столько из баклажан!Спасибо !
Как отключиться от литкоректора.И так еле пишу,а тут вместо прозевала выскочило «продавала» кто просил исправлять?
Девочки, мои дорогие! Обалденная закуска! Столько всего вкусного в ней — и сыр, и сам баклажан. Мммм... Берем на вооружение и готовим! Всенепременно! Блеск! Спасибо от всей души и за подробный рецепт, и за красочные фото! Очень аппетитно! А как насмешили анекдотом, не передать словами. Тут и другое настроение появляется. Мы-то знаем сколько вкусовых переживаний подарит нам баклажан!
Прекрасный аккомпанемент к рецепту. Так и представляется, что все вкусное в грузинской кухне вкушается неторопливо под чарку доброго вина, неспешные разговоры, перемежаясь душевными песнями!
Очень понравилось блюдо с баклажанами в кляре! Моя семья оценила по достоинству баклажанчики в кляре, да еще и с сыром! Сказали вкуснятина!
Очень понравился рецепт моей семье! Баклажаны любят мои домочадцы, но особенно с сыром и в кляре! Вкуснотище!