Бисквитный десерт Шомлои галушка

Дата: 05 05 2011 г

Просмотров: 2351

Метки: , , ,

Бисквитный десерт Шомлои галушка

Шомлои галушка я впервые попробовала в одном из любимых мною городов — блистательном Будапеште. Так случилось, что этот город связан у меня с очень приятными воспоминаниями. Туда я всегда еду за новыми впечатлениями, этот город дарит мне частичку своего неповторимого шарма, атмосферу утонченной элегантности и стиля во всем — от архитектуры до  кондитерских изделий. А бисквитный десерт Шомлои галушка является гордостью венгерской кухни.

 Этот десерт снискал себе славу, благодаря простому официанту Карою Голлеричу, который является автором этого прекрасного рецепта. Карой Галлерич служил официантом в ресторане всемирно известного мастера высокой кухни Кароя Гунделя в Варошлигете (Городской роще).  В этом ресторане  и состоялся дебют десерта, который я представляю вам, мои дорогие посетители, сегодня.

Что такое «галушка» и почему так назвали этот десерт? Галушки (клецки) являются любимым гарниром в венгерской кухне. Их величина очень разниться — от крошечных до огромных. Шомлои галушка подается не нарезанными аккуратными кусочками на тарелке или подносе, а сервируется большими кусками, которые прямо большой ложкой отделяют от сформированного большого прямоугольного торта.

Рецепт бисквитного десерта Шомлои галушка

Бисквитный десерт Шомлои галушка

Ингредиенты для бисквитов

  • 8 штук яиц.
  • 280 г сахара.
  • 40 г грецких орехов.
  • 220 г муки.
  • 2 столовые ложки водки.
  • 20 г какао.

Ингредиенты для заварного крема

  • 4 яйца.
  • 500 мл молока.
  • 20 г муки.
  • 150 г сахара.
  • Ванилин.

Состав сиропа-пропитки

  • 400 мл воды.
  • 20 мл рома или коньяка.
  • 250 г сахара.
  • Лимонная цедра.

Компоненты шоколадной подливки

  • 300 г растопленного шоколада.
  • 250 мл молока.
  • 150 г сливок (33-35%).

Для посыпки

  • 100 г грецких орехов.
  • 150 мл рома.
  • 80 г изюма

Прослойка, украшение

  • Абрикосовое повидло.
  • Взбитые сливки.

Технология приготовления

  1. Делаем бисквитное тесто по рецепту бисквитный торт с фруктами или смотрим рецепт бисквита тут. На стадии добавления муки делим яичную массу на 3 части. В одну добавляем 40 грамм  молотых орехов и 90 грамм муки. В другую 20 грамм какао и 110 грамм муки и в третью 80 грамм муки. Выпекаем  3 листа бисквита в форме для торта диаметром 24 см.  Печем бисквит при 180-200С, готовность определяем с помощью лучинки.
  2. Готовим заварной крем. Молоко с сахаром вскипятить, немного молока оставить и смешать с мукой. Яйца растереть с сахаром.  В горячее молоко вылить холодное молоко с мукой и яично-сахарную смесь. Прогреть, но не кипятить. Крем как следует охладить.
  3. Приготовить пропитку. Воду с цедрой  и сахаром вскипятить, остудить и добавить ром или коньяк.
  4. За сутки до приготовления десерта замочить изюм в роме и смолоть орехи.
  5. Сборка  бисквитного десерта. На большое блюдо выкладываем ореховый бисквит, пропитываем его пропиткой, намазываем третьей частью крема, посыпаем орехами и изюмом. Далее укладываем бисквит с какао, и поступаем далее, как с первым слоем.  Сверху укладываем бисквит без наполнителя, его тоже пропитываем пропиткой, намазываем слоем абрикосового повидла и кремом с посыпкой.
  6. Делаем шоколадную подливку. Шоколад осторожно растопить, добавить к нему горячее кипяченое молоко и горячие сливки, хорошенько перемешать.
  7. Подаем таким образом: в тарелку накладываем большой ложкой  куски десерта. Сверху покрывем взбитыми сливками и шоколадной подливкой. Можно немного посыпать  молотыми орехами.

Рецепт пишется гораздо дольше, чем делается этот замечательный десерт. Устройте романтический вечерний кофе с этим венгерским лакомством и нежный взгляд любимого будет вам лучшей наградой.

Возможно, рецепт будет полезен вашим друзьям — тогда поделитесь им в социальных сетях. Подписывайтесь, пожалуйста, на обновления блога. Впереди нас ждет много интересного и полезного!

Всегда ваша Ирина.
Миниатюра к статье Бисквитный десерт Шомлои галушка

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 49

  • Рита

    рому мало, дайте больше рому

    Ответить
    • Инна

      Рита, ром лучше отдельно! :)

      Ответить
  • Рита

    Ответить
  • Сергей

    Спасибо за бисквитный десерт Вкусный наверно .

    Ответить
  • Иван

    Спасибо за рецепт.Думаю вкусно

    Ответить
  • Наталья

    Какая необычная кухня. Спасибо за это!

    Ответить
  • Ivanna Falter

    Сладкое я не очень люблю. Но от этого описания просто началось активное «сокодвижение». Будет время — обязательно порадую своих домашних. Спасибо!

    Ответить
  • Вера

    А можно вообще без рома?Не употребляю спиртное,да и детям незачем...чем его заменяют?

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    Хочу с ромом!

    Ответить
  • Elena

    Очень необычное название, вкусная картинка, но рецепт сложный и долгий, хотя Вы и пишите, что писанины больше. Может и я как-нибудь устрою романтический вечер с таким десертом :)

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Отличный рецепт.

    Ответить
  • Роман

    Какое вкусное описание.

    Благодарю.

    Ответить
  • Александр Вельяминов

    Довольно оригинальный рецепт. Элитный. Как Ваш сайт. Желаю скорейшего продвижения.

    Ответить
  • Раиса

    Вкусно выглядит!

    Ответить
  • Регина

    Ответить
  • Александр

    Какая красота в тарелке, обязательно приготовлю

    Ответить
  • Виталий

    Сделаю для любимой жены, но в Будапеште обязательно нужно попробовать из первых рук...

    Ответить
  • Евгений Никитин

    Спасибо за совет, приготовлю — порадую кое-кого...

    Лучше такие десерты готовить самим, мужчина должен быть поваром (как хобби)!

    Ответить
  • Елена

    Ира! Такая вкуснотища — вижу по составу. Грецкие орехи и шоколад — просто убойный десерт. Съела бы вместе с тарелкой.

    Ответить
  • Екатерина

    Рецепт непростой! Внешне — очень красиво, да и вкусно, наверное, очень. Но сама готовить не риску.

    Ответить
  • Николай

    Я уже два раза был в Будапеште. Красивый город. А десерты мне понравились в кафе «Жэрбо».

    Ответить
    • irina

      да, «Жербо» -одна из старейших и знаменитейших кондитерских Будапешта. Но и одна из самых дорогих.

      Ответить
  • Владимир

    Бисквитный десерт Шомлои галушка наверное очень вкусный. А где его раздают?

    Ответить
  • Олег

    Ирина, а у Вас кулинарный бестселлер! Если иметь хоть капельку фантазии, можно просто захлебнуться слюнками. Пощадите меня!!!

    Ответить
  • Анна

    А без водки и рома можно? чем их можно заменить?

    Ответить
  • Евгений

    Выглядит просто шикарно!Не может такая красота быть не вкусной!

    Ответить
  • Елена

    бисвитный десерт просто сказка!

    Ответить
  • Светлана Яницкая

    Шикарный десерт, при взгляде на картинку сразу слюнки потекли) И судя по составу, очень вкусно — люблю взбитые сливки, с грецкими орехами и шоколадом особенно вкусно!

    Ответить
  • Рина

    выглядит аппетитно, руки зачесались спасибо за рецепт

    Ответить
  • Александр

    Красиво выглядит!

    Ответить
  • Галина

    Отличный десерт,такой красивый и аппетитный.

    Ответить
  • Ксана

    Очень необычное название, вкусная картинка

    Ответить
  • Вера

    Бисквитный десерт- очень по вкусу,только чтобы был приготовлен,у меня обязательно не получиться.

    Ответить
  • Вера

    Судя по количеству комментариев, все с большим удовольствием к Вам ходят. Спасибо за вкуснятину

    Ответить
  • Татьяна

    Смотрится-то как потрясающе!

    Ответить
  • Карина

    Должно быть невероятно вкусно.

    Ответить
  • Маргарита

    Ну как можно на это реагировать? При приготовлении съесть это немедленно!

    Ответить
  • Ксана

    Будет время – обязательно порадую своих домашних. Спасибо!

    Ответить
  • Наталья Бальва

    Выглядит так, что прямо сейчас съесть хочется!

    Ответить
  • Свириденко Елена

    Ирина, статьи ВСЕ просто СУПЕР! Кажется даже запах восхитительный чувствуется... На голодный желудок читать абсолютно невозможно. А сейчас захотелось позвать подружек на кофе с этим кулинарным чудом, а потом махнуть в Будапешт, он мне уже заранее нравится :-) Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена! Этот бисквитный десерт действительно — чудо! И не так уж все это сложно — надумаете делать — стучитесь, с удовольствием проконсультирую по шагам!

      У меня к Вам просьба — как Вы думаете, имела бы успех моя Кулинарная школа оф-лайн? Задумала делать школу весной на тему Мясные деликатесы — сделай сам! Хочется очень знать мнение своих дорогих посетителей.

      Ответить
  • ВЕРА

    ИРОЧКА, СПРАШИВАЕТЕ НЕ МЕНЯ, НО ДУМАЮ, МНОГИЕ БЫ ОБРАДОВАЛИСЬ ВАШЕЙ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ! НО КАК ЭТО БУДЕТ ПРОИСХОДИТЬ?

    Ответить
    • irina

      Верочка! Я как раз думаю в каком формате это будет!

      Ответить
  • Татьяна

    И этот чудесный десерт тоже в моем списке юбилейного застолья. Я даже торт печь не буду. Уверена, что десерт Шомлои галушка намного лучше и вкуснее будет.

    Спасибо!!!!!

    Ответить
    • irina

      Танечка! Это действительно изумительный десерт — просто за уши не оторвать!

      Ответить
  • Александр

    Какой вкусненький десерт. Такого еще не было на нашей кухне. Спасибо за рецепт. Взял на заметку.

    Ответить
  • Елена

    А я неделю назад его ела в Лиллафьерде Мишкольц, восхитительный. Сразу кинулась искать рецепт Спасибо огромное!

    Ответить
    • irina

      Елена!

      рада, что могу помочь!

      Ответить
  • Любовь

    Здравствуйте, Ирина!Поздравляю Вас с новогодними праздниками, рождеством. Благополучия Вам и вашей семье. Подскажите как Вы готовите бисквиты: все 3 одновременно в одной духовке или последовательно выпекаете друг за другом. А если друг за другом, то не оседает ли яичная смесь вторых бисквитов? И подскажите какие сливки Вы используете для украшения: готовые магазинные или взбиваете сами?

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!