Бисквитный десерт Шомлои галушка

Шомлои галушка я впервые попробовала в одном из любимых мною городов — блистательном Будапеште. Так случилось, что этот город связан у меня с очень приятными воспоминаниями. Туда я всегда еду за новыми впечатлениями, этот город дарит мне частичку своего неповторимого шарма, атмосферу утонченной элегантности и стиля во всем — от архитектуры до  кондитерских изделий. А бисквитный десерт Шомлои галушка является гордостью венгерской кухни.

 Этот десерт снискал себе славу, благодаря простому официанту Карою Голлеричу, который является автором этого прекрасного рецепта. Карой Галлерич служил официантом в ресторане всемирно известного мастера высокой кухни Кароя Гунделя в Варошлигете (Городской роще).  В этом ресторане  и состоялся дебют десерта, который я представляю вам, мои дорогие посетители, сегодня.

Что такое «галушка» и почему так назвали этот десерт? Галушки (клецки) являются любимым гарниром в венгерской кухне. Их величина очень разниться — от крошечных до огромных. Шомлои галушка подается не нарезанными аккуратными кусочками на тарелке или подносе, а сервируется большими кусками, которые прямо большой ложкой отделяют от сформированного большого прямоугольного торта.

Рецепт бисквитного десерта Шомлои галушка

Ингредиенты для бисквитов

Ингредиенты для заварного крема

Состав сиропа-пропитки

Компоненты шоколадной подливки

Для посыпки

Прослойка, украшение

• Абрикосовое повидло.
• Взбитые сливки.

Технология приготовления

1. Делаем бисквитное тесто по рецепту бисквитный торт с фруктами или смотрим рецепт бисквита тут. На стадии добавления муки делим яичную массу на 3 части. В одну добавляем 40 грамм  молотых орехов и 90 грамм муки. В другую 20 грамм какао и 110 грамм муки и в третью 80 грамм муки. Выпекаем  3 листа бисквита в форме для торта диаметром 24 см.  Печем бисквит при 180-200С, готовность определяем с помощью лучинки.
2. Готовим заварной крем. Молоко с сахаром вскипятить, немного молока оставить и смешать с мукой. Яйца растереть с сахаром.  В горячее молоко вылить холодное молоко с мукой и яично-сахарную смесь. Прогреть, но не кипятить. Крем как следует охладить.
3. Приготовить пропитку. Воду с цедрой  и сахаром вскипятить, остудить и добавить ром или коньяк.
4. За сутки до приготовления десерта замочить изюм в роме и смолоть орехи.
5. Сборка  бисквитного десерта. На большое блюдо выкладываем ореховый бисквит, пропитываем его пропиткой, намазываем третьей частью крема, посыпаем орехами и изюмом. Далее укладываем бисквит с какао, и поступаем далее, как с первым слоем.  Сверху укладываем бисквит без наполнителя, его тоже пропитываем пропиткой, намазываем слоем абрикосового повидла и кремом с посыпкой.
6. Делаем шоколадную подливку. Шоколад осторожно растопить, добавить к нему горячее кипяченое молоко и горячие сливки, хорошенько перемешать.
7. Подаем таким образом: в тарелку накладываем большой ложкой  куски десерта. Сверху покрывем взбитыми сливками и шоколадной подливкой. Можно немного посыпать  молотыми орехами.

Рецепт пишется гораздо дольше, чем делается этот замечательный десерт. Устройте романтический вечерний кофе с этим венгерским лакомством и нежный взгляд любимого будет вам лучшей наградой.

Возможно, рецепт будет полезен вашим друзьям — тогда поделитесь им в социальных сетях. Подписывайтесь, пожалуйста, на обновления блога. Впереди нас ждет много интересного и полезного!

Всегда ваша Ирина.