Рецепт простого удачного бисквита для торта

Дата: 01 09 2012 г

Просмотров: 5271

Рецепт простого удачного бисквита для торта

Билась я над рецептом хорошего бисквита долго, лет двадцать. А потом плюнула и пекла торты и пирожные из других, более покладистых видов теста. Но, где-то в глубине моего естества, притаилась тоска-кручина по высокому нежному и пористому красавцу. Забегая вперед скажу, что я таки нашла свой любимый простой бисквит рецепт для торта.

Муж мой, как водится, любил кондитерские изделия именно из этой злосчастной яичной  болтушки, которая  никак не хотела в духовке расти.  Лепешки, задуманные бисквитами, бодро превращались в пирожное «Типакартошка» или «Вродерафаэло». Хотелось же просто бисквитного торта без ухищрений!

Когда недостаток сладкого в крови повышался до критической точки и просто хотелось немного «пошляться по  Европам» и отдохнуть от сельской тишины и свежего воздуха, мы с мужем отправлялись обычно в близлежащий Будапешт. О, в тамошних кондитерских, которые гордо зовутся «цукраздо», можно поселиться навсегда! Марихуана по сравнению с одурением от вида,  вкуса и непомерного количества употребленных внутрь меренг, пралине и прочих марципанов — просто  детская шалость! Ну, я так по крайней мере думаю.

На память о бурном пребывании в мадярской столице был куплен однажды бисквитный торт, рецепт которого держится в глубокой тайне. Это нам конфиденциально сообщил, подведя взор к хрустальной люстре, менеджер очень известной будапештской кондитерской «Жербо». Маленький тортик, от силы кило весу, существенно облегчил наш карман. Видимо, кондитерский шедевр не желал быть съеденным на чужбине и предпочел умереть на Родине. В спешке я просто забыла его в номере гостиницы.

Бисквит пошаговый рецепт которого  я сегодня выставлю на ваш суд, появился на свет в родных пенатах путем «скрещивания» израильского с нижегородским (в прямом смысле)  Им и делюсь! Он всегда удается и радует нежным вкусом.

Общие требования для приготовления удачного бисквита

  1. Посуда для сбивания белков должна быть тщательно обезжирена — помыта  содой, а потом протерта  спиртом или водкой.
  2. Яйца должны быть комнатной температуры.
  3. Белки от желтков отделять тщательно, каждое яйцо отдельно, чтобы в уже чистые белки не попала капелька желтка.
  4. Ничего не бойтесь — иначе  бисквит не получится! Пойте любимую песню, вспоминайте таблицу умножения, но только не бойтесь!

Бисквит рецепт с фото

Классический рецепт простого бисквита для торта

Ингредиенты

Нам понадобятся на  форму для торта диаметром 24 см:

Яйца средней величины                                                   8 штук

Сахар                                                                                       280 грамм

Мука                                                                                       280 грамм

Ванильный сахар                                                                 10-15 грамм

Водка, коньяк или любой крепкий алкоголь             2 столовые ложки

Соль                                                                                         щепотка

Тщательно разделяем  яйца на белки и желтки. Белки со щепоткой соли начинаем взбивать сначала на низких оборотах, Начинаем взбивать белки потом на средних и высоких оборотах до  мягких пиков.Белки взбиты до мягких пиков Затем понемногу, буквально по чайной ложке, начинаем добавлять в белки сахар смешанный с ванильным сахаром,Добавляем в белки сахар взбиваем на больших оборотах.Взбиваем белки на больших оборотах Продолжаем взбивать, пока не используем весь сахар. Белки должны взбиться в тугую пену. Взбитые с сахаром белки Но излишне взбивать их тоже не надо!

Теперь добавляем к белкам желтки  - просто выливаем их в посуду, где у нас уже готовые белки. Помните, мы так  поступали, когда занимались изготовлением мороженого?Добавляем желтки во взбитые белки Хорошенько взбиваем на средних оборотах все вместе,Размешиваем белки с желтками пока масса не станет однородной по цвету.Почти готовый к выпечке бисквит Это занимает меньше минуты. Теперь вливаем в смесь водку,Наливаем в бисквитное тесто водку перемешиваем на  средних оборотах миксера.

Мука к этому времени у нас уже должна быть просеяна. В три приема добавляем муку, Добавляем мукуосторожно мешая бисквитную массу сверху вниз.Мешаем бисквит Следим, чтобы  мука размешалась, как следует.Продолжаем размешивать бисквит Готовое бисквитное тесто Дно формы смазываем  сливочным  маслом или смальцем, посыпаем мукой.Смазанная и посыпанная мукой форма Выливаем  тесто в форму,Заливаем бисквитную массу в форму разравниваем его.Разровняем бисквитное тесто  Теперь самый интересный момент. Форму надо раза два-три с небольшой высоты ударить об стол или пол — как Вам больше нравится. Таким образом выйдет излишний воздух. Этот процесс я не засняла, так что поверьте на слово!

Печем бисквит около 45 минут при 190-200С.  Желательно хотя бы  минут сорок не открывать духовку, чтобы тесто не осело. Готовность бисквита определяем лучинкой. Определяем готовность лучинкойЕсли после втыкания в тесто она остается сухой, то наш бисквит готов. Осторожно, но решительно обводим ножом вокруг формы,Обводим форму с бисквитом ножом раскрываем ее.  Снимаем готовое изделие со дна формы с помощью  широкого ножа.Снимаем готовый бисквит со дна формы

Бисквитная заготовка должна остывать на решетке, чтобы ее дно не отсырело.

Еще одна фишка —  нажать потихоньку через полотенце на верхушку коржа —  так выйдет лишний воздух. При этом вершок после остывания будет красивым и ровным.

Полученную заготовку можно использовать для приготовления торта не раньше, чем через сутки. В этом случае она будет хорошо резаться и при пропитке сиропом не станет мокрой и тяжелой. Я могу разрезать шайбочку из восьми яиц на 4-5 частей. Резать надо вот так: сначала намечаем по всей окружности пласт нужной толщины.Режем нижний пласт Затем крутим прорезаем  ее движением вперед и по кругу.Продолжаем резать

Это был классический рецепт самого простого домашнего бисквита — без добавок, разрыхлителя и прибамбасов, приготовленного из разделенных желтков и белков. Похожим образом можно сделать, например, ореховый бисквит. В этом случае часть муки или даже всю муку можно заменить подсушенными (не жареными!) и размолотыми  грецкими, лесными орехами или миндалем.

Простой рецепт орехового бисквита

Нам понадобятся:

Яйца                                                                           8 штук

Мука и орехи                                                           280 грамм

На каждое яйцо —  35 грамм муки или 35 грамм орехов — вот и заменяйте их, как хотите, в любых соотношениях!

Можно  готовить из одних орехов, совсем без муки.

Сахар                                                                         280-300 грамм

Ванильный сахар                                                    10 грамм

Соль                                                                            щепотка

Водка                                                                         2 столовые ложки

Технология приготовления — такая же, как и в рецепте классического бисквита.  Похожим образом делается шоколадный бисквит, о котором можно почитать тут.   Можно комбинировать  эти бисквитные заготовки по своему усмотрению и получать  вкусные торты. Но об этом — как-нибудь в следующий раз!  И обязательно напишите (если будете печь), понравился ли вам мой рецепт.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS   Друзья! Подписывайтесь пожалуйста на мои рассылки — формы подписки находятся справа вверху страницы в сайдбаре. Обещаю, что будет много интересного!

Венгрия — красивая страна, с красивейшей столицей и величественным Гимном, который я и предлагаю вам послушать в завершение нашей сегодняшней встречи:

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 87

  • Балашова Татьяна

    Ирочка, очень обидно за не съеденный венгерский тортик.

    А твой классический бисквит уникален. Прост в изготовлении и наверняка очень вкусный. Думаю, что даже мне, лодырю и неумехе по части кулинарии, приготовить его не составит труда.

    Вот только у моего миксера два режима: быстрый и медленный. Буду считать, что медленный, это и есть средний.

    Ответить
  • Petr2

    Вот чему мне нужно поучиться. Бисквиты у меня не очень получаются. Спасибо за фото к рецепту.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, а я как раз сегодня всяю ночь пекла бисквиты для торта «Трюфель» и для десерта Шомлои галушка по твоим рецептам. И все прекрасно удались! Наверное потому, что я и не подозревала, что бисвит можно бояться. Вот только ароматы сыну спат не давали

    Сегодня буду пробовать разрезать, как ты учишь. Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Танечка! Если есть такая возможность и желание, то сфотографируй блюда, которые будешь делать по моим рецептам, а я бы раздел новый открыла с фотографиями своих читателей. Еще очень хотела бы сделать форум, только не знаю — надо ли это читателям?

      Ответить
      • Татьяна

        Форум конечно нужен, я первая в списке. Сфотографировать не уверена, что получится, мой фотоаппарат еще не приехал. Жаль, конечно, у меня будет 6 блюд по твоим рецептам завтра. Сама хочу сфотографировать, уж чень все аппетитно получается.

        Ответить
        • irina

          А может у кого-то можно одолжить? Если, конечно, это не сложно? Или у гостей может у кого-то будет фотоаппарат? Дала бы фото со ссылкой на твой блог.

          Ответить
  • Галина

    У нас в семье все любят бисквит, у меня он получается очень хорошо. Готовить его быстро и можно придумать любую начинку из фруктов или из крема, все вкусно и красиво.

    Ирина, а форум я думаю это неплохая задумка, надо воплощать ее в жизнь!

    Ответить
  • Светлана Бобровская

    Бисквиты когда-то пекла, не задумываясь о происхождении рецепта — он был записан в тетрадке. Иногда получалось отлично, бывали и провалы — яйца не взбивались как надо. Давно не пробовала и не буду пытаться, так как из наших яиц хорошо получаются только яичница или заварной крем. Вот если удастся раздобыть домашние яйца...

    Ирина, Ваши рецепты просто уникальны деталями-подсказками. Никогда не знала, что «Форму надо раза два-три с небольшой высоты ударить об стол», и о выпускании воздуха (нажать потихоньку через полотенце на верхушку бисквита) — у меня получались пузатые лепешки. Для выравнивания срезала ножом, а потом из обрезков делала крошку для украшения боковинок торта.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Рада, что Вы заглянули ко мне на блог! Я сама много раз сталкивалась с рецептами, где не учтены детали — то ли случайно, то ли намеренно. А от этих маленьких фишек зависит результат. Поэтому свои рецепты делаю максимально подробными и с тонкостями технологии. Технология — вообще великая вещь! Рецептов можно придумать уйму, а вот интересные технологии — единичны.

      Ответить
      • Светлана Бобровская

        Я не всегда комментирую, а читаю регулярно, и прихожу сюда поискать те самые недостающие детали мозаики. Долма эчмиадзинская — это моя последняя проба. Фаршированые овощи готовила всегда, но без такого разнообразия пряностей и без самой интересной детали (копченое сало на донышко). Ну совсем другой вкус!

        Ответить
  • Татьяна

    Да уж, венгерский фирменный тортик оказался верным патриотом, Родину не покинул. Ну и ладно.

    Ирочка, спасибо за совершенно уникальную технологию, которой Вы поделились!

    У меня бисквиты вообще не желали получаться никогда, что-то они имели против... Теперь попробую проделать все точно по Вашей схеме, со всеми нюансами. Должно же получиться!

    Ответить
    • irina

      Таня!

      Уверена, что если будете следовать моему рецепту, то хороший бисквит Вам обеспечен!

      Ответить
  • Людмила

    Моя бабушка-прекрасная мастерица по делу выпекания высоченных и пышных бисквитов тоже постукивала им перед посадкой в духовку...почему-то о порог входной двери...(?!)... Я по недомыслию думала: ЦЕ ЯКIСЬ ЗАБОБОНИ... Оказывается, таким образом избавляются от излишнего воздуха. А ещё она выстилала форму несколькими слоями промасленной бумаги.

    ДЯКУЮ ВАМ, IРИНО!

    Ответить
    • irina

      Людмила!

      Мне всегда доставляют радость комментарии моих читателей, в которых они делятся своими историями и рецептами. Рада, что Вы заходите!

      Ответить
  • Елена

    Ира, то что вы показали — это мастер-класс! Я когда-то пробовала делать бисквит. но это хлопотно, я люблю простые рецепты. И довольствуюсь таким рецептом, как на шарлотку — 3 яйца, стакан муки и стакан сахара. Беспроигрышный вариант!

    Ответить
    • irina

      Лена!

      С миксером и хорошим настроением бисквит получается на раз-два! Хотя старую добрую шарлотку тоже никто не отменял.

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, спасибо.

    В очередной раз зашла на блог. Конечно, после такого рецепта хочется вот просто посидеть и попить чайку в хорошей кампании и с таким шедевром. Эх, жаль, что здесь все так далеко...

    Ирин, как соберусь печь бисквит, а скорее всего, это будет очень скоро, просто есть повод, сразу к вам за точным рецептом.

    Честно скажу, что когда-то столько много пекла. И всегда вроде ничего получалось. По крайней мере не помню такого случая, когда бы пирог осел и всем испортил настроение.

    И очень люблю всегда печь, когда есть красивые рецепты. Муж мне когда-то столько подарочных книг покупал. И я вот открою, вдохновлюсь фото и сама творчески ко всему... Часто очень что-то изменяю.

    Но есть классика рецептов. Бисквит — один из них. Основу точно лучше не варьировать. Точно следовать советам.

    Ирина, как испеку, так скажу.

    Варенье вишневое уже съели. Я оставила малюсенькую баночку в заначке. Надеюсь, что и бисквит у меня получится.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ирочка!

      Как приятно читать такие комментарии — это похоже просто на разговор в реальной, а не Интернетной жизни. Да, хоть расстояния нас и разделяют, но я этого не чувствую и с удовольствием слушаю Вас.

      А бисквит — конечно он получится, тем более, если хочется порадовать любимых людей. Красивые рецепты люблю сама, но у меня есть еще бОльшая страсть — интересные технологии приготовления. Влюблена в них с той поры, когда сама «изобретала» рецепты и технологии приготовления для технических условий нашего с мужем мясного производства когда-то в конце 90-х. С тех пор и выискиваю что-то интересное именно в области технологий приготовления вкусной еды.

      Ответить
  • Лика

    Боже мой!!! Я просто упиваюсь этими рецептами. Подписалась и, как заядлый наркоман, выискиваю в рассылке слово «Рыбчанская». Вы даже представить себе не можете сколько удовольствия доставляют ваши рецепты, причём не сами по себе, а слог, стиль и упоительные истории создания. Дай Вам Бог здоровья и сил радовать людей и дальше!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Лика!

      Такие комментарии — просто бальзам и хлеб с маслом на душу автора! Спасибо Вам огромное за такую высокую оценку моего скромного творчества. Благодарю сердечно — мне необыкновенно приятно!

      Ответить
  • Valentina

    СПАСИБО! Сделаю обязательно,раньше не решалась...

    Ответить
    • irina

      Буду рада, если у Вас все получится!

      Ответить
  • Алла

    Как я люблю ваши истории, наверное, даже больше чем сами рецепты. Вот и к тортам я равнодушна, а вот прочитала и поняла, что я просто такого-вот не пробовала.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Алла!

      Благодарю за теплые слова в мой адрес! Сделайте как-то маленький бисквитный тортик — наверняка он порадует и Вас, и Ваших близких!

      Ответить
  • Елена

    Пеку бисквит по очень простому рецепту и всегда получается очень красивый. Возьмите муку, яйца, сахар в равных пропорциях ( к примеру стакан 200мл., яйца бьем в стакан сколько поместится). Взбиваю яйца с сахаром (белки никогда не отделяла), когда хорошо поднимется добавляю муку, перемешиваю ложкой. Можно добавить ванилин.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена!

      У каждого есть свой любимый рецепт! Непременно попробую приготовить бисквит и по Вашей технологии!

      Ответить
  • Valeria

    Всё так подробно описано и с фотками. Класс! ))

    Ответить
  • Наташа

    Вопрос — ставить бисквитную массу в холодную или горячую духовку?

    Ответить
    • irina

      Наташа!

      Бисквит ставить сразу в горячую духовку около 190-200С.

      Ответить
  • Людмила

    Всё получилось! Спасибо огромное. Мне всегда казалось, что при выпечке бисквита я что-то делаю не так, хотя насчёт обезжиривания посуды и тщательном отделении белков я знала и раньше. Теперь я учла все нюансы, благодаря Вам. Бисквит остывает на решётке, а кремом я его смажу вечером. Загляните на чай!

    Ответить
    • irina

      Люда!

      рада, что бисквит получился! Напишите, какой будет тортик. загляну на чаек обязательно — только куда?:))

      Ответить
      • Людмила

        На мою историческую родину, на Святую Землю...

        Ответить
        • irina

          Людмила!

          Если серьезно, то я давно мечтаю попасть в Святую Землю. И знаю, что моя мечта сбудется!

          Ответить
          • Людмила

            Непременно! Если чего-то очень хочешь — непременно сбудется.

          • irina

            Люда!

            А в каком городе живете Вы? У меня есть знакомые, которые живут в Ашдоде и Хайфе.

          • Людмила

            Я живу в Хадере, это ближе к северу.

  • Людмила Власова

    Ой, какой аппетитный бисквит! Особо впечатляют взбитые белки.

    Ответить
    • irina

      Люда!

      Читать рецепт гораздо дольше, чем приготовить такой бисквит — знаю, что и у Вас получится не хуже!

      Ответить
  • Елена

    Я хоть и пеку не плохо, но к бисквиту относилась с опаской. А вот почитала такой подробный рецепт и решила, что следующую выпечку буду печь бисквит!

    А за мелочи и хитрости — отдельное спасибо. Без мелочей ни одно дело хорошо не делается.

    Ответить
  • Tатьяна

    Здравствуйте, Ирина!

    И снова я воспользовалась возможностью посетить Ваш блог, увидев ссылку на своей страничке в одноклассниках. Как всегда прекрасный рецепт, но самое главное это история... Читаю их всегда с огромным удовольствием! Ирина, Вы очень интересный человек и у Вас романтическая душа.

    Удачи Вам. Жду Ваших новых историй с прекрасными рецептами.

    С уважением Татьяна Лазаренко.

    Ответить
  • Ира Чирашня

    :)) "Маленький тортик, от силы кило весу, существенно облегчил наш карман. " — Ирина, спасибо, что Вы всегда делитесь не просто рецептом, но и маленькими хитростями, в которых зачастую все дело. никогда не слышала, что можно полотенцем выдавить воздух из бисквита. Спасибо за щедрость, отличный рецепт.

    Ответить
  • Рита

    Ирочка, привет, дорогая! :)

    Обязательно будем пробовать твой рецепт — увлеклись выпечкой, а бисквит не всегда получается( тем более, что теперь будет время потренироваться — сезон заканчивается, а впереди осень и зима :)

    Ответить
  • Александр

    Здравствуйте Ира! Чем дальше, тем больше мне нравятся Ваши кулинарные изыски, а также талант эссеиста и добрые качества эстета в музыке. Прекрасный бисквит от Мастера. Был бы очень признателен, если бы Вы, в добавление к бисквиту, опубликовали для всех, или скинули мне на «мыло», рецепт крема для бисквитного торта, что б не приторный и с умеренной кислинкой. Разные варианты просматривал, но все нравится у Вас. С этим, возобновляю свои уверения в искренней признательности к Вам и Вашему таланту.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Александр!

      Непременно вышлю Вам на почту рецепт крема.И большое спасибо за добрые слова в мой адрес!

      Ответить
  • Iryna

    Ириша! Вот не знала такого трюка, как " грохнуть " форму с тестом для бисквита об земь. Век живи... А то у меня не всегда ( если не сказать, что очень редко ) получаются высокие бисквиты. Хотя я их последние годы и редко пеку, если очень уж нужно, то покупаю готовый. Хотя, конечно, с домашним бисквитом не сравнить! Теперь, когда буду делать тортик к какому-нибудь торжеству, не поленюсь, забегу к тебе за этим рецептом и испеку его сама.

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      Думаю, что рецепт моего бисквита тебя не разочарует! Пеки и радуй своих близких!

      Ответить
  • Natabul

    Спасибо, Ирина! Сама тортики не ем, а вот готовить люблю для своих мужа и детей. Они у меня такие сладкоежки. Попробую по вашему рецепту сделать бисквит. Много нюансов открыла — думаю, что обязательно получится правильный и вкусный!

    Ответить
  • Тетяна

    Дуже дякуємо за рецепт! Усе вийшло! Торт смакота, супер!

    Ответить
    • irina

      Тетянко! Я дуже рада, що бiсквiт вийшов смачним!

      Ответить
  • Зоя

    Ирина! Спасибо, прежде всего, за увлекательную историю. Тоже когда-то много пекла. Для приготовления тортов ставили наливки. В обсерватории обменивались рецептами. Все они были записаны на перфокартах, такой расходный материал был у нас для черновиков. Устраивали конкурсы между отделами и даже составили общий сборник рецептов, который потом «нелегально» распечатали в отделе фотоофсетной печати. Многие записи сохранились до сих пор, с кодовыми названиями «Пирог Валентины Ивановны», «Печенье Марины» и т.д. Но столько подробностей о бисквитах тоже не знала, все делали по ощущению, как душа подскажет.

    Ответить
  • elza

    здорово, так все подробно и понятно, да и еще с картинками!спасибо!

    Ответить
  • Gala

    хочу еще многому научиться у вас.

    Ответить
    • irina

      Gala! Я очень тронута такими словами!

      Ответить
  • Рашида Гарифулина

    Спасибо Ирина за подробную инструкцию как испечь бисквит, теперь зная некоторые фишки обязательно испеку правильный бисквит, а то он у меня почему то горочкой получался.

    Поздравляю Вас С Новым Годом и Рождеством!

    Желаю в Новом году много вкусностей и полезностей!

    Ответить
  • Марина

    Ирина, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ за рецепт! Пекла на Новый год! Все были в восторге! Сама не могла налюбоваться на этот бисквит!Такой у меня получился впервые!

    Ответить
    • irina

      Марина! И я довольна, когда мои рецепты приносят радость и удаются. Этот рецепт бисквита и мой самый любимый. На его основе я делаю и другие с неизменным удовольствием. желаю, чтобы Ваши кулинарные произведения постоянно радовали Вас и Ваших близких. Всего Вам хорошего!

      Ответить
  • Кира

    Никогда не пробовала печь бисквит. Стереотипы повлияли, наверное, что он очень капризный. Да и как-то я не сильный сладкоежка :) А сегодня впервые над ним колдовала.

    Замечательный рецепт! Как бы не сглазить, а то у меня бывает, что первый блин совсем таки не комом, а последующие попытки — словно руки переместились в другое место.

    Хотелось бы уточнить один момент. Может я поспешила его разрезать (как обычно режут торт «треугольниками» после того как остыл, без пропитки), но уж больно хотелось увидеть как он там внутри... Так вот, испекся он то хорошо, но мякоть как бы скатывалась вслед за движением ножа. От чего это может быть? Не остыло? Или это лакомство нужно только через сутки резать? :( Может я сахара много добавила (на глаз)...

    Благодарю за ответ!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Кира!

      Рада, что у Вас получился бисквит по моему рецепту. Обычно я разрезаю его не ранее, чкм через сутки. На разрезе всегда получается пышным и мелкопористым, сочным. Вполне возможно, что бисквит без выдержки просто помялся. Излишек сахара так же мог повлиять на то, что он скатывался. Я практически всегда придерживаюсь правила 35 грамм сахара на одно среднее яйцо )примерно 45 грамм без скорлупы). буду рада, если помогла разобраться.

      Ответить
      • Кіра

        Щиро дякую за відповідь! Я вже закохалась в Ваш рецепт! :)

        P.S. «Билась я над рецептом хорошего бисквита долго, лет двадцать» ©

        Ви нам зекономили 20 років :)

        Ответить
        • irina

          Кира!

          Желаю Вам удачи не только в выпечке бисквита, но и просто по жизни! Заходите — буду всегда Вам рада!

          Ответить
  • Ирина

    Добрый день, Ирина!

    Хочу поблагодарить Вас за такую точную информацию о приготовлении бисквита!

    Испекла легко! Моему удивлению и радости не было предела — такая красота на выходе!!!

    Желаю Вам здоровья и творческих успехов.

    Ответить
    • irina

      Ира!

      Спасибо за добрые слова! радуюсь всегда бесконечно, когда по моим рецептам получается именно то, что хотелось! Творческих Вам удач!

      Ответить
  • елена

    А можно обойтись без алкоголя?

    Ответить
    • irina

      Елена!

      В готовом изделии алкоголя уже не будет! НО, можно и без алкоголя — просто осторожнее перемешивать тесто, оно будет менее устойчиво.

      Ответить
  • Александра

    Уже несколько раз готовила по Вашему рецепту.Сколько раз пекла до этого,но такой выпечки не было!!!Бисквит бесподобен...а вкуснотище то какое)спасибо Вам за такой прекрасный и легкий в приготовлении рецепт)

    Ответить
  • Надя

    Здравствуйте. Я обычно так бисквит и делала, только про водку у вас узнала ))) Единственный вопрос: если бисквит предназначен как основа для торта, то испечь его за сутки, а после выпечки как хранить — в открытом виде или прикрыть чем, или в пакет засунуть, чтоб не зачерствел???

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Надя!

      Бисквит лучше всего сначала остудить на решетке, а потом на ней жк просто прикрыть полотенцем. За сутки он не зачерствеет. В пакет не кладите ни в коем случае — он отсыреет и опадет! Удачи!

      Ответить
  • Наталья

    Ирина,огромное спасибо!Вчера попробовала ваш рецепт,бисквит получился просто превосходный!Сама я много лет стряпаю,но таких бисквитов у меня не получалось.Рецепт-чудо!

    Ответить
    • irina

      Наталья!

      Всегда неимоверно рада, когда по моим рецептам получаются хорошие результаты . Дальнейших Вам успехов!

      Ответить
  • люся

    здравствуйте,Ирочка!

    У Вас очень интересно,обязательно подпишусь! Я белки не отделяю,взбиваю все вместе,хотя это такая мелочь-но может быть важной для экономии времени взбивания? раньше я не заморачивалась по поводу времени,а сегодня опробывала миксер,испекла,а потом все-таки нашла в руководстве инструкцию на русском языке! а там-время взбивания максимум 3мин. и перерыв на 20мин. По-моему абсурд,ведь выбирала мощностью 450 Вт !Менять не понесешь-уже опробывала...Посоветуйте пожалуйста как выбрать миксер ?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Люся!

      У меня самой миксер «Бош» мощностью 1000 Вт — я вполне им довольна.

      Ответить
  • ОКСАНА

    БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ИРИНА ЗА РЕЦЕПТИК! ПЕКЛА ТОРТДОЧКЕ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ, ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО СУПЕР! А ТАК КАК ДЕЛАЛА ТРЕХЪЭТАЖНЫЙ ТОРТ, ТО ОЧЕНЬ ПЕРЕЖИВАЛА ЗА КОНЕЧНЫЙ РЕЗУЛЬТ. И К СЧАСТЬЮ НЕ ОДНА ПОРЦИЯ БИСКВИТА МЕНЯ НЕ ПОДВЕЛА! ХОТЕЛОСЬ БЫ ВЫЛОЖИТЬ ВАМ ФОТО, НО НЕ ВИЖУ ЗДЕСЬ ЭТОЙ ВОЗМОЖНОСТИ. ЕСЛИ ВАМ ИНТЕРЕСНО, ПОДСКАЖИТЕ КАК ЭТО СДЕЛАТЬ?!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Оксана!

      Я очень рада, что бисквит и торт дочке удались! Пришлите пожалуйста фото мне на электронную почту. Я сделаю страничку с фотографиями посетителей. Такая страница как раз в работе. буду Вам весьма благодарна!

      Ответить
  • Елена

    Бисквит и вправду удался,спасибо! Выпекала на противне,поэтому на выпечку ушло около 20 минут всего. Сделала сладкий подарок своим мужчинам на День Святого Валентина!)))) file://localhost/C:/Users/Дмитрий/Desktop/IMG_0947.JPG

    file://localhost/C:/Users/Дмитрий/Desktop/IMG_0945.JPG

    Ответить
    • irina

      Лена!

      Я невероятно рада, что бисквит получился хорошим — заходите, всегда буду рада!

      Ответить
  • вера

    Странный рецепт бисквита. Вообще то суть бисквита в том, чтобы тесто было насыщено пузырьками воздуха, тогда она будет пышное, а вы его кидаете, чтобы вышел воздух, а после выпечки ещё и придавливаете. Бисквитное тесто боится сотрясений и колебаний. Оно сразу оседает И на фото ваш бисквит выглядит не очень, на вид тесто клеклое получилось, Извините, но это моё мнение

    Ответить
    • irina

      Вера!

      Каждый имеет право на свое мнение! Бисквит должен быть насыщен, но не пересыщен пузырьками воздуха. А вообще-каждый волен готовить так, как ему угодно. Я следую технологиям, основанным на таких науках, как физика и химия. Это — мое мнение и я тоже имею на него право.

      О качестве и красоте бисквита спорить не буду — мне и моей семье вкусно, если кто-то хочет попробовать — пожалуйста. Если у кого-то свое мнение — тоже будьте любезны! Поделитесь пожалуйста своим рецептом пышного, красивого, не клеклого бисквита. Всего Вам хорошего!

      Ответить
  • irina

    Нечаянно удалила комментарий Елены Коптевой в ответ Вере:

    art.lenka@mail.ru

    А я не понимаю одного...если вас что-то не устраивает-не пользуйтесь,не берите на заметку,пройдите мимо! Ну нет,таким людям обязательно надо высказать свой негатив и охаять рецепт!!! Я не кидала,ноя остальном-прекрасный рецепт-вкусный и воздушный!

    Пятница, 7 марта 2014, 15:19 UTC от Ribchansky :

    Ответить
  • Irina Mamedova

    Ирина, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! , прост в приготовлении и получился идеально

    Ответить
    • irina

      Ирина!

      рада, что рецепт бисквита пришелся Вам по душе и получался! заходите — всегда буду рада.

      Ответить
  • Мария

    Ирина, спасибо Вам огромное за рецепт! Только что испекла бисквит, получился просто отличный!!!

    Ответить
  • зоя

    класно

    [:-))]

    зоя одесса

    Ответить
  • Евгения

    Спасибо Вам огромное за рецепт! все готовится очень быстро и у меня получилось очень вкусно!) [good] [flower] Спасибо!

    Ответить
  • Катёна

    спасибо огромное за рецепт!!! Все очень доступно и понятно! Впервые пекла бисквит- никогда за них не бралась, и такой удачный, воздушный, на вкус действительно бисквит, а не кекс. Все получилось, делала точно по рецепту [good]

    Ответить
  • Катёна

    Вот фото моего тортика по вашему рецепту — на 7 яиц, с творожным кремом со свежей малинкой и шоколадной глазурью

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Спасибо за отзыв Катена!

      Фото я открыла, немного позднее вставлю его сама, хорошо?

      Ответить
  • Александр

    Никогда не было проблем с тем, чтобы сделать бисквит. Ваш рецепт попробовал — хороший рецепт. :!:

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!