Мороженое в домашних условиях : от него невозможно оторваться

Дата: 15 06 2012 г

Просмотров: 1595

Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженоеМороженое в домашних условиях мы готовим целое лето.  Делаем его и в мороженице, и просто по старинке, замораживая вкусные сливочно-яично-фруктово-ягодные смеси в холодильнике. Бывалочи, во  времена моего детства,  магазинное мороженое отличалось исключительной вкуснотой и дешевизной.  Кто из моих ровесников не помнит Эскимо на палочке по 11 копеек или мягкий, жирный, медленно размазываемый языком по нёбу Пломбир за 19 копеек (ну да, холестерин, но Какой!)? Уф, аж глаза прижмурила от воспоминаний! Мы с подружкой Ларочкой Стахорской обожали мороженое.  Ларочкина тетя Нона научила нас делать домашнее мороженое.

Лето в тот год было жарким и влажным.  Даже для привыкшего купаться не только в морских волнах, но и в собственном поте, моего родного города Сочи. Клубничный сезон начался рано и был изобильным.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженоеВ самый его разгар на нашей Соболевке появилась Нона. Она приехала из Владивостока. Для нас с подругой это было где-то на краю Ойкумены.

Что такое Ойкумена, мы по крайней мере знали. А вот о Владивостоке тогда впервые услышали. Тетя была сухопарой и совершенно неопределенного возраста. Ей с одинаковой  вероятностью могло быть и 25,  и 40.   На носу у нее красовались круглые и темные, как у кота Базилио, очки. Странно было все время видеть женщину без глаз.

Нона сразу взяла меня и Лару «в оборот». Наши родители работали, а мы «беспризорничали», как выразилась тетка. Ее фантазия в придумывании интересных для  шестилетних детей занятий была просто неисчерпаемой. Игра в Чапаева плавно перетекала в чтение книг  Редьярда Киплинга или Фенимора Купера. Иногда днем, дремая где-нибудь на солнышке, нам  приходилось просыпаться от звука боцманского свистка. Это значило, что Соболевка превратилась в Остров сокровищ, а мы — пираты.  Где же рецепт  домашнего мороженого? Скоро будет!

У Ноны назревал день рождения. Решено было отметить этот знаменательный день игрой в «Трех поросят».   Правда мы — дети знаменитой послевоенной Хрущевской Семилетки, скорее были похожи не на упитанных поросят, а на адлерских цыплят . Этих костлявых созданий  называли еще на одной шестой части суши «Синими птицами».

С английским фольклором наш режиссер обошелся весьма вольно. Волк, он же —  мой двоюродный брат Славик (про него  рассказывалось тут),  к концу пьесы перевоспитался и превратился в  весьма  благородный персонаж.  Он не ел поросятины и уважал домашнее мороженое. Для приготовления  лакомства нужны были сливки. В магазин отправились всей компанией и забыли дома баночку. Так продавщица Лиля положила нам сливки просто в бумажный пакет. Таких густых сливок   я не встречала последние полвека.

Из клубники и сливок, перемазавшись, как настоящие поварята, приготовили мороженое по рецепту Люкимсона. Кто такой Люкимсон — история умалчивает. Холодную вкуснотищу  поглощали маленькими ложечками, чтобы не простудиться. Ели на полянке перед нашим домом. В это время мимо проходил сосед —  дедушка Тариэл. Он шел медленно, на ходу утирая потное лицо парусиновой линялой кепочкой. Совестно было не пригласить его к пиршеству. Старик скушал пару ложечек, поблагодарил нас и пошел домой.

Через несколько минут пришла моя бабушка разгонять всех по домам. Она видела, что  мы угощали старого Тариэла, и рассказала нам удивительную историю о нем. Оказывается,  во время войны сосед подарил ей тёлочку, чтобы дети пили молочко и  не голодали. Хотя у него самого было 11  детей.   Мы с Лариской ревели в голос, представляя войну, голод и маленькую коровку, которая была кормилицей семьи. Из-под черных кругляшей очков Ноны выкатилась огромная искристая капля.  Она утерла ее кулачком и сняла очки. Глаза у нее оказались голубыми и бездонными, как бывает только у маленьких детей или стариков.

Мороженое в домашних условиях

Рецепт вкусного клубничного мороженого:

Сливки (33-35%)                                                             250 грамм

Сахар                                                                                  140 грамм

Ванильный сахар                                                             на кончике ножа

Яйца                                                                                     4 штуки

Клубника (малина, смородина, ежевика, черника)    200 грамм

Вода                                                                                       20 мл

Соль                                                                                       маленькая щепотка

Ягоды тщательно моем, погружая несколько раз в большую миску, наполненную водой. Воду сменить не менее 4-5 раз.  В этот раз  у меня была клубника.  Теперь при помощи блендера делаем клубничное пюре и ставим его в холодильник. Белки тщательно отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое

Пошагового рецепта опять не получилось. Настроение сейчас такое. Из воды и 70 грамм сахара варим сироп. Кипящий сироп заливаем в белки, продолжая их взбивать. Ставим посуду с пеной на водяную баню, продолжаем взбивать еще 5 минут.

Получается блестящая упругая пена, которая при переворачивании посуды не выпадает!Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Посуду с белками отправляем охлаждаться в холодильник. Теперь занимаемся желтками.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Взбиваем  желтки с 70 граммами сахара и ванилином на водяной бане, пока не получится гладкая масса, несколько увеличенная в объеме. Вот такая примерно.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Эту массу тоже ставим в холодильник.

Охлажденные  сливки  взбиваем миксером до такого состояния.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Теперь осторожно смешиваем все подготовленные ингредиенты в пластмассовом контейнере. Вот такая масса получилась у меня.Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Все! Кладем контейнер  в морозилку часа на 4. В процессе замораживания не забываем  раз в час осторожно перемешивать массу. Подаем десерт   в креманках или красивых тарелочках. Мороженое в домашних условиях Домашнее мороженое Можно сделать к мороженому горячую ягодную подливку или кушать его с джемом из клубники, вареньем из черной смородины — так тоже будет очень вкусно. Пробуйте и у Вас непременно получится свое, неповторимое домашнее мороженое!

Всегда Ваша

Ирина 

Все статьи блога

Вкусного и интересного летом будет много — не пропустите. Получайте мои новые статьи к себе на почту.

На прощание послушайте совершенно уникальную певицу, чей голос очаровал меня еще в детстве: Елена Камбурова.

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 85

  • Вера

    Ирочка,я тоже помню советское мороженое-пломбир!Самое дорогое и самое вкусное!А может,потому,что из детства?А твое мороженое обязательно сделаю,как только у нас появятся ягоды!

    Ответить
    • irina

      Веруня! Делай — это просто неприлично вкусно! Домашнее мороженое сегодняшнее с магазинным просто не сравнить!

      Ответить
  • Оксана

    Вкуснятина... А мороженное советское было на самом деле вкусное и не только потому что из детства. Жаль, нашим детям такой вкус не знаком. А ваш рецепт попробуем обязательно! Спасибо)))

    Ответить
  • Светлана

    Классный рецепт! Обязательно воспользуюсь! У нас та-акая жара! Только мороженным и можно питаться)))

    Ответить
  • Татьяна

    У нас жары нет, но домашнее мороженое — это действительно фантастика! Мы постоянно делаем, ведь оно настоящее, а не подделка из растительного жира!

    Ответить
  • Елена

    А я помню такой деликатес, как мороженое-пирожное с орехами за 28 (!!!) копеек, фруктовое мороженое я не любила никогда. Сейчас к мороженому совершенно равнодушна, но особенность его приготовления в домашних условиях прочитала с интересом. С не меньшим интересом прочитала и увлекательную историю из вашего,Ира, детства. Не смотря на то, что были тогда дети, как «синие птицы», но детство было счастливым, не смотря на разные бытовые неудобства. Эх, была бы машина времени, чтобы хоть не на долго вернуться в детство.

    Ответить
  • Александр

    Вкусно выглядит. Буду готовить. И все таки, из всех советских мороженых, самое вкусное продавалось в Москве, на первой (продуктовой) линии ГУМа. О нем была даже радиопередача. Мороженое было нескольких сортов с неизменно свежим и вкусным стаканчиком. Я любил крем-брюле. Иногда снился этот вкус и не поверить, что вкус может сниться. Спасибо Ира. Вы — Мастер.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Александр! У каждого свои воспоминание и любимое мороженое — тоже свое. А что вкус снится — я Вам верю! Мне тоже иногда снится даже вкус дождя из детства. Спасибо большое за такую высокую похвалу. Для меня слово Мастер — самая высокая награда. Удачи!

      Ответить
  • Елена

    Спасибо за рецепт, я попробовала с добавлением клубники. Мне понравилось просто супер вкус волшебный!

    Ответить
  • Irina

    Так хочется старого советского мороженного — на палочке! Была такая песенка « По улице шагает веселое звено, копейки собирает на пачку эскимо, собрали рубль- десять, купили эскимо. Кому досталась золотка ( или палочка) кому и ничего!»

    Нужно будет как -нибудь свершить подвиг и сделать мороженое.

    Камбурову обожаю. И особенно эту песню. Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Ирина! Делать домашнее мороженое вовсе не сложно! И я очень рада, что всколыхнула Ваши воспоминания. Заходите!

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, ну что сказать... так все душевно и здорово. У вас такой ДАР... как все замечательно переплести вот так историю из детства, воспоминая с чудесным рецептом домашнего мороженого. Никогда такого не делала. Но после вашего рецепта захотелось все попробовать приготовить. Спасибо, Ирина за все. И, конечно, за трогательную песню Елены Камбуровой, которую я обожаю.

    Ответить
    • irina

      Ира! Спасибо большое за такой душевный комментарий! И я предложила на "ты ". так что перехожу первая. Это именно ты, Ира, своей статьей и песнями Елены Камбуровой стала инициатором того, что я в свой пост тоже вставила ее песню. В тот вечер я только ее и слушала.

      Ответить
  • Лариса

    Ирочка, спасибо за твои замечательные рецепты. Видимо, каждому замечается что -то свое... То, что душу затрагивает. И может быть, даже не в рецепте дело? Я имею ввиду в наборе продуктов. У твоих рецептов есть ВСЁ! И глаза, и душа, и мелодия и вкус. Часто к тебе захожу и буду заходить!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина спасибо большое за интересный рассказ воспоминания о детстве. У меня свои воспоминания о вкусе мороженого, именно того из далекого советского детства, когда бегали в киоск покупать мороженое фруктовое и не одно, а сразу несколько, потому что его очень быстро разбирали. И потом довольные шли по улице с этим мороженым. Съесть не успевали, оно таяло и стекало по локтям, но сколько было счастья... Спасибо большое Ирочка, рецепт записала обязательно попробую приготовить, порадую своих домашних.

    Ответить
    • irina

      Танечка! На здоровье! Думаю, что такое мороженое понравится Вашим домашним!

      Ответить
  • Людмила

    Здравствуйте! Очень понравился Ваш увлекательный рассказ, рецепт настоящего домашнего мороженого!!!Наконец то я узнала таинство приготовления этого чуда из детства. Спасибо Вам!

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, мне всегда казалось, что это невозможно, а, оказывается, нет, у Вас получилось, должно получиться и у меня. Летом мороженное идет просто килограммами! Спасибо!

    Ответить
  • Елена

    Ира, никогда не делала домашнее мороженое. После Вашего замечательного рассказа обязательно попробую. Только где сейчас раздобыть сливки, которые раскладываются в бумажные пакеты :)

    Ответить
  • Анна

    Ирина! Большое спасибо за этот рецепт. Когда то очень дорогой мне человек делала по этому рецепту мороженное... В этом году у нас холодно... и клубника еще не вообще не поспела... но как только так сразу! А живу я кстати в том самом далеком Владивостоке!!!

    Мой любимый и родной город сопок и туманов, шума моря и крика чаек...

    Ответить
    • irina

      Милая Аня! Я целую жизнь мечтаю попасть во Владивосток. Дорогой мне человек, та самая Нона из рассказа, столько о нем рассказывала! Надеюсь, что когда-то я там побываю и мы вместе приготовим не только домашнее мороженое , но и многое другое!

      Ответить
      • Анна

        Это было бы ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!! надеюсь что все получится!

        А Владивосток наш город просто исключительный! Я могу о нем рассказывать часами! город со своим характером, с необыкновенными людьми! Есть у него одна особенность в наш город влюбляются сразу и навсегда или не принимает их город.

        А я не могу жить негде, только здесь! в отъезде мне снится запах моря...

        Если хотите я вам скину фотографии города ... моря...

        Ответить
        • irina

          Аня! очень хочу! Можно сбросить фото на мою почту Ola4@yandex.ru Буду очень рада! Мне тоже снится запах моря и крики чаек — я ведь морская девочка. Только море у нас синее — самое синее в Мире Черное море моё...

          Ответить
          • Анна

            Ирина! Встречайте фото!

          • irina

            Аня! А фото где?

        • Анна

          На почту скинула на тот адрес который вы указали...

          Ответить
          • irina

            Буду искать — у меня почти неделю не было Инета.

          • irina

            Аня! Нашла — большое спасибо! Сейчас буду качать и смотреть!

          • Анна

            НУ вот и Замечательно, что все нашлось!!!! УРА!!! а то я уже расстроилась, думаю, может сама, что не так сделала, хотя проверила, вроде все нормально. Скоро еще скину.

  • Антонина

    Как раз задалась вопросом приготовить мороженное и попала на Ваш рецепт. Вот спасибо!

    Ответить
  • Сергей

    Да, было время когда мороженое делали из молока, но это уже история. То же готовим мороженое дома по похожему рецепту, но не очень часто.

    Надо на выходных на даче постараться и приготовить.

    Ответить
  • Татьяна

    Я пока по всем картинкам (фотографиям) прошлась — уже впечатлилась :)).

    Белки, взбитые с кипящим сиропом — так красиво получились, я не знала, что так можно с ними обращаться :), клубника, сливки взбитые... Реклама мороженого)))

    История из детства — замечательная, с удовольствием прочитала про тетино пребывание у вас))).

    Ира, Вы, как всегда, наградили прекрасным настроением))). Спасибо!)))

    Ответить
  • Светлана Бобровская

    В прошлом году я специально искала рецепты домашнего мороженого, чтоб получалось как можно ближе к старому ГОСТовскому советскому. Даже маленький конкурс делала. vseuch.ru/o-morozhenom-i-standartax/У Вас же целая история, и обалденный рецепт. Одна беда: нет у нас сейчас таких сливок. Максимальная жирность 20%, но они не взбиваются, а тех, что продавали когда-то в стеклянных бутылках теперь не производят. :(

    Ответить
    • Светлана Бобровская

      Ирина, пожалуйста, исправьте ошибку с ссылке (последняя буква У лишняя — ссылка получается битая, ведет на 404, а это плохо для Вашего блога).

      А я жду настоящих сливок, обещали привезти прямо с молочной фермы. Их не продают, а делают для себя. Вот из них точно будет настоящее мороженое. :)

      Ответить
  • Татьяна

    Пломбир — далекий вкус детства... Спасибо за прекрасное настроение. А Владивосток очень красивый город. Мне приходилось в нем побывать когда муж служил во Владике.

    Ответить
  • Галина

    Советское мороженое конечно было очень вкусное, но я почему-то никогда его не съедала до конца. А вот дома мороженое делать никогда не приходилось. Рецепт приготовления отменный!

    Ответить
  • Оксана

    Ирина, как всегда теплый и душевный рассказ! А мороженое... Так подробно все описано, что хочется бежать и делать!

    Ответить
  • Татьяна

    Ох, Ириша, такая вкуснятина. Обожаю мороженное. Обязательно попробую сделать такое. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Ксана

    Ирина — отличный рецепт мороженного.

    Главное, что домашнее, как говорят — НАТУР ПРОДУКТ

    У НАС ТОЖЕ КЛУБНИКА ПОСПЕЛА и уже успела заморозить на зиму.

    По твоему рецепту приготовлю пломбир с клубникой вот все будут РАДЫ

    Ответить
  • Людмила Алешина

    Ирина, так тронул рассказ из детства, даже не представляете, сколько нежности и тепла в душе он вызвал! Неординарная подача рецепта и чудный голос Камбуровой, с самой любимой песней из детства — это что-то по воздействию))) Благодарю за испытанные эмоции, за светлые слезы нежности к далёкому детству! А насчёт рецепта — да, надо сливки брать на базаре и делать, Вы правы, лето ведь, в конце концов))))

    Ответить
  • Iryna

    Ириша! У тебя дар — разбудить в читателях самые лучшие детские воспоминания!Эскимо на палочке было самым моим любимым мороженым. Было 2 вида эскимо — маленькое за 11 копеек, и большое — за 22 копейки. Мы на переменке бегали за ним туда, где оно продавалось, за квартал от школы. Нужно было добежать, купить и успеть его съесть до звонка. А деньги на него собирались в несколько приемов, потому что мама давала деньги на завтрак в школьном буфете. А в то время стакан молока стоил 2 копейки, школьная булочка (она так и называлась — «школьная») тоже 2 копейки. Ну а слоеный язычок — аж 7 копеек! Поэтому на мороженое приходилось копить несколько дней, не ходя в буфет.

    Ответить
  • Сергей

    Есть у нас в городе молокозавод, известный на всю Украину, да и за рубежом. Раньше такое мороженое выпускал — ням-ням и чмок-чмок — просто нет слов для выражения. А сейчас продали все французам и выпускают одни сыры. Придется, Ира, закупить сливок на базаре да забацать морожку по твоему рецепту. Уже черника пошла, попробую с ней.

    Камбурова тронула до глубины души...

    Ответить
    • irina

      Сережа привет! Черничное мороженое — просто бомба! Забацай — мальчишки будут очень довольны!

      Ответить
  • Оксана

    Это просто Чудо, что такое! Я и не знала, что можно мороженное дома приготовить без мороженницы. Обязательно сделаю! Жара стоит ненормальная. А мороженное я очень люблю...

    Ответить
    • irina

      Оксаночка! Главное домашнее мороженое не переморозить, тогда оно получается очень мягким и вкусным.

      Ответить
  • Ксана

    ИРИНА!

    Домашнее мороженое это супер

    Да еще с фруктами, как любит моя младшая дочурка Маргаритапобалую ее твоим рецептом

    Ира, ты пропустила в описании рецепта в конце — как ты добавляешь уже пюре с клубникой...

    Ответить
  • Нина

    Ирина — отличный рецепт мороженного. Так как сейчас настоящее мороженое днем со гнем не сыщешь, обязательно сделаю сама по твоему рецепту как только пойдет клубника.

    Ответить
    • irina

      Нина! Как интересно — у нас клубника уже совсем отошла. По созреванию ягодок я вижу, кто где живет, приблизительно, конечно. А мороженое получится вкусным — пробуй!

      Ответить
  • Марина

    Отличный рецепт мороженного, нужно побалывать своих детишек.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Марина! Думаю, что домашние оценят Ваши старания, особенно — детишки!

      Ответить
  • Рита

    Иринка, привет! :) Такую вкуснятину я еще не готовила! У нас сложно сливки 35% найти. Но иногда попадается крем для взбивания( типа сливок) и что-то подобное я делаю, в прошлом году с персиковым пюре пробовала замораживала, всю зиму ели. очень вкусно)) Но все-таки хочу теперь по твоему рецепту попробовать!

    Ответить
    • Светлана Бобровская

      Крем для взбивания — чистая химия. В нем нет никакого молока, а настоящее мороженное имеет особую ценность именно из-за молока и молочного жира! Что в пакетике? Сахар, мальтодекстрин, крахмал, растительный жир, сухое молоко (на пятом месте — значит мизерное количество), эмульгатор У472-а, глюкоза, аромат, идентичный натуральному. Не стоит тратить время на домашнее мороженое из такого полуфабриката, лучше покупайте готовое мороженое.

      Ответить
      • irina

        Здравствуйте Светлана! Я не совсем поняла про химию, крем для взбивания и пакеты. Свое домашнее мороженое я делаю из натуральных деревенских сливок , домашних яиц и клубники с сахаром. Никакой химии. Так что домашнее мороженое из натуральных продуктов все же стоит делать или я чего-то не поняла?

        Ответить
        • Светлана Бобровская

          Это реплика на комментарий Риты. Она написала: «У нас сложно сливки 35% найти. Но иногда попадается крем для взбивания( типа сливок)» — так вот я про эти самые кремы для взбивания написала.

          Мороженое можно и нужно делать из нормальных натуральных продуктов!!! Использовать фальшивые «взбитые сливки»из пакетиков и называть это домашним мороженым нельзя.

          Ответить
          • irina

            Да, света! Я не сразу просто поняла! Я полностью с Вами согласно — только натуральные продукты.

      • irina

        Светлана! Я просто начала читать комментарии с Вашего! Ясно, что речь шла о комментарии Риты.

        Ответить
    • irina

      Ритусик! Делай тогда лучше из хорошей домашней не кислой сметаны или сливок меньшей жирности — все равно будет вкусно. И — без химии.

      Ответить
  • Spinta

    Попробую по Вашему рецепту сделать, уж очень хочется домашнего мороженного.

    Ответить
  • Татьяна

    Ваши рассказы, трогают до глубины души, пока читаешь их, забываешь, что это кулинарный рецепт. У Вас, Ирина, несомненно талант! Вы умеете зацепить, заворожить читателя. Спасибо за воспоминания.

    У нас не было в городе комбината, производящего мороженное и возили его к нам из Москвы за 650 км. За ним выстраивались просто огромные очереди, но тем не менее каждый ребенок очень надеялся, что ему обязательно достанется заветный стаканчик пломбира за 20 коп. и лучше в вафельном стаканчике. Помните, они были в бумажных и в хрустящих вафельных стаканчиках, и когда продавщица открывала коробку с вафельными стаканчиками, каждый подпрыгивал от нетерпения: «ну хоть бы мне один стаканчик остался». Мороженое было безумно вкусное, мы съедали его по 2-3 штуки за раз, и никто не поправлялся!

    Еще раз спасибо за рецепт и чудесные воспоминания!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Татьяна! Вот ради таких комментариев стоит творить, забывая о времени и прочих явлениях. Когда то, что я пишу, находит такой отклик в душах читателей, значит я достигла цели, ради которой, собственно, и создавала свой рассказ. А кулинария — это предлог... Еда через ассоциации воспринимается совсем по-другому. Иногда читаю комментарии и ощущаю, что они являются органичным продолжением содержания моего рассказа. Вот так и сегодня с Вашим комментарием — это же маленький яркий рассказ, но уже из Вашего детства! Заходите почаще, мне буде очень приятно!

      Ответить
  • Елена

    Ирина, не беда, что не получился пошаговый рецепт, Сергей зато все наглядно показал, он это умеет )))

    Вы — мастер слова, так атмосферно написали... пока читала — все вкусы почувствовала! мороженое в детстве тоже вспомнила, куда ж без этого )))

    А это с ягодкой, прям объеденье должно получиться

    п.с. по дюкану из молока обезжиренного мороженко както пробовала приготовить... но как-то беееееэээ получилось... (((

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    А я еще любила Ленинградское эскимо. Оно стоило 22 копейки и было в два раза больше простого эскимо за 11 копеек. Домашнее мороженое делала с внуками, всем понравилось. С клубничкой мороженое смотрится очень аппетитно. А рассказ, как всегда, Ириша, замечательный. О Елене Камбуровой уже и не говорю. Каждый твой рецепт, это праздник для души и тела.

    Ответить
  • Надежда

    Замечательно все получается,спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Светлана

    Мороженое приготовленое своими руками всегда получается намного вкуснее. Спасибо за отличный рецепт!

    Ответить
  • Марат

    Такое мороженое должен попробовать каждый. Приготовленное своими руками, дома вызывает куда больший интерес и аппетит, нежели покупное.

    Ответить
  • Елена Павлова

    Вот ведь мысли материальны. Сегодня просматривала сайты школы «Твой старт». А вчера как раз хотела нагуглить в инете рецепт домашнего мороженого. Ну очень я его люблю!

    И — о чудо — попадаю на Ваш сайт, и на нужную мне страничку!

    Спасибо, я теперь буду делать это лакомство. Доча тоже от него без ума!

    А можно его делать без ягод? Просто сливочное?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена!Конечно, домашнее мороженое вполне можно желать просто сливочным — тоже будет очень вкусно!

      Ответить
  • Татьяна

    Ой, а это прямо специально для меня! Я же без ванильного мороженого просто жить не могу ни дня. Теперь буду делать сама, уверена, это намного вкуснее магазинного. Спасибо, Ирочка!

    Ответить
  • Елена

    Здорово! Обязательно сделаю. Ирина, подскажите какая у Вас фотокамера ( снимок сына просто шикарный!) .

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена!

      Какой именно снимок Вы имеете ввиду? Я свои снимки все делаю простой «мыльницей».

      Ответить
  • ОКСАНА

    я думаю что такое мороженое не может не понравиться сделаю обязательно!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
  • ОКСАНА

    класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
  • Olga

    Мороженное выглядит очень аппетитно, попробую приготовить по вашему рецепту, домашнеевсегда полезнее)) Спасибо за рецепт, буду вашим постоянным гостем.

    Ответить
  • Иришка

    Ирочка! Спасибо за рецепт, я тоже никогда такого не делала, но очень хочу попробовать. У меня к вам вопрос, извините, что глупый (дилетантский:) что означает «ставить на водяную баню»? это означает продолжать взбивать миксером, когда посуда с взбиваемой массой стоит в кастрюльке с кипящей водой и таким образом масса постепенно нагревается? вода должна кипеть?

    и еще: у нас продаются сливки 32-38% но совсем не густые почему то. как вы думаете они подойдут?

    Спасибо заранее за ответ!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Иришка!

      Да, водяная баня — это именно так, как Вы написали! Только вода должна кипеть потихоньку, огонь надо прикрутить. Сливки следует поставить на сутки в самое холодное место холодильника, а потом взбить небольшое количество — я так всегда делаю. После охлаждения сливки лобычно хорошо взбиваются. Только следите, чтобы не получилось масло вместо взбитых сливок. Удачи!

      Ответить
      • Иришка

        Огромное спасибо!!!

        Ответить
        • irina

          Готовьте на здоровье и заходите еще!

          Ответить
  • Паша

    Ура-а-а!!! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif У меня получилось!!!

    Не поверите, были попытки несколько раз сделать заварное мороженое, но...

    А тут оп, ап, тру-ля-ля... и готово.

    Спасибо за рецептик.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Наверное, смогу добавить что необходим микроковшик для варки сиропа, желательно иметь пару венчиков для взбивания, чтобы не метаться по кухне и ещё сироп при вливании в белки разошёлся не весь, но это не помешало смеси в целом (всё что было с белками сливалось в общий котёл).

    Сливки были домашние (ложку не воткнуть) — взбивание прекращено когда ушёл кисловатый характерный привкус сливок и появился намёк на масляный.

    Яйца были домашние, остальное покупное (кроме воды :) )

    С двух ложек мороженного есть не хотелось целый день.

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif Пойду зарисую в блокнотик.

    Ответить
    • Паша

      А, и ещё. наверное стоило бы начать с желтков так как их надо дольше остужать.

      Ответить
  • Алёнка

    Домашнее мороженое это хорошо. Лето уже наступило, надо бы запастись такой вкусной прохладой. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Ирина

    Вот такой рецепт мороженого я хотела найти! Спасибо, Ирочка!" Как всегда — рассказ — море юмора, тепла и добра! \Спасибо!

    Ответить
  • Оля

    Мои детки просто обожают домашнее мороженое. А вот с клубникой еще не пробовала готовить. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Ирина

    1. Ирина, просто спасибо!!!

    -за рецепт;

    -за историю;

    -за музыкальную машину времени))); в детство...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    2. Тоже помню вкус и запах мороженного из детства и приклеенные сверху круглые бумажки, помню все моменты с ним связанные. http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gifНе согласна с теми, кто считает, что за неимением лучшего советское мороженное было вкусным. Оно было настоящим и вкусным, и лучшим.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif

    3. Ирина, спасибо за все музыкальные композиции, которые Вы подбираете. Все касаются сердца. Оhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifни находят отклик в душе, хочется быть чище и лучше и человечнее).

    Ответить
  • Юлия

    Ирина,

    а можно ли заменить в этом рецепте чем-то яйца? В выпечке заменяю кукурузным крахмалом с водой, а вот здесь...

    В любом случае спасибо за Ваш ответ!

    p.s. нашла Ваш блог позавчера и теперь не могу от него оторваться — читаю, читаю

    Ответить
  • Ляйсан

    О, как вкусно!!! Спасибо за пошаговый рецепт и симпатичные ягодки :twisted:!

    Ирина, если вы не против, хочу поделиться и своим рецептом мороженого «Тирамису». Тоже очень нежный вкус. Надеюсь, вам понравится :) Обязательно попробуйте! :!:

    www.youtube.com/watch?v=gPW_-FLOSq4

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!