Блюда из цветной капусты — вкусно и просто

Блюда из цветной капусты открывают сегодня мою Неделю осенних завтраков. Ох, уж эта утренняя еда — каждодневная  головная боль многих хозяек. Но, осень — благодатная пора для разгула кулинарной фантазии!  И, хотя у многих за окошком льет осенний дождик, на столе у нас будет сегодня ярко, тепло и солнечно. Потому что мы состряпаем простые и вкусные блюда из цветной капусты.

Готовить из цветной капусты теперь, когда она в изобилии лежит на прилавках рынков и магазинов, одно удовольствие! И не какая-то там завезенная из-за морей-океанов, а у многих местная и даже своя — с огорода.   Вкус отварной цветной капусты — не очень выразительный, зато в компании с другими продуктами вполне можно приготовить из нее вкусные блюда.

Как приготовить цветную капусту

Начнем  с вариации  на тему моего любимого омлета и приготовим его из цветной капусты, творога и помидорок черри. Осень аппетитное блюдо, должна я вам сказать!

Нам понадобятся на четыре  порции для худеющих дам или на  одну порцию для довольно голодного мужчины:

Цветная капуста               300 грамм или один средний кочешок

Яйца                                    4 штуки

Творог                                 100-150 грамм

Масло сливочное               50 грамм

Помидоры черри               100-150 грамм

Зелень укропа                  половина пучка

Блюдо делается легко и просто. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полу готовности.

Она должна остаться  как бы «al dente». Выловить ее шумовкой из воды. Яйца,  творог и мелко нарезанные петрушку и укроп ,  взбить с солью,

добавить   очень холодное сливочное масло, порезанное кусочками

( небольшой кусочек оставить для растапливания на сковороде).

На разогретой сковороде растопить немного сливочного масла.

Выложить  цветную капусту.

Можно ее сначала немного обжарить со всех сторон, а можно и сразу залить яично-творожной смесью.

 Сверху всего сооружения кладем помидоры черри — очень красиво получается, если выложить их вместе с веточками,

которые легко удаляются из готового блюда.

Жарим омлет и следим, чтобы он все же оставался нежным и не стал пересушенным.

Готовое  блюдо можно кушать просто так, а можно — со сметаной. Тут уж кому как нравится!

Если  упростить вышеуказанный рецепт, то  получится просто омлет с цветной капустой.

Для этого предварительно отваренную капусту надо слегка обжарить на сливочном масле, залить взбитой смесью из яиц и зелени, положить сверху кубики холодного сливочного масла. Жарить на небольшом огне, следить, чтобы омлет оставался нежным, еще несколько дрожащим на середине сковороды.

Другие блюда из цветной капусты

Цветная капуста с орехами.

Нам понадобятся:

Капуста цветная                 300 грамм

Орехи грецкие                    100-150 грамм

Лук репчатый                     1 штука

Чеснок                                  1 зубок

Уксус винный                     1 чайная ложка

Семена кориандра              пол чайной ложки

Уцхо-сунели или чаман   пол чайной ложки

Зелень кинзы                      небольшой пучок

Имеретинский шафран     пол чайной ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, можно целиком. Остудить, разобрать на соцветия. Орехи смолоть или провернуть через мясорубку, мелко порезать и растереть чеснок, очень мелко порезать лук. Смешать орехи, лук, чеснок, добавить все специи и мелко порезанную зелень кинзы, добавить винный уксус и немного кипяченой воды, чтобы получилась густая заправка, посолить по вкусу.  Цветную капусту  смешать с заправкой и осторожно перемешать.  Блюдо лучше всего готовить вечером и оставить настаиваться в холодильнике до утра.  Очень вкусно кушать с горячей отварной картошкой или просто со свежим домашним хлебом.

Другой вариант —  из цветной капусты сделать пюре и смешать с заправкой. Получится своеобразный паштет.   Такая закуска хороша со свежевыпеченной чиабаттой,  а так же в качестве добавки к любимой брускетте или кростини.

Мои заметки:

• Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль, который нужно предварительно ошпарить и очистить от кожицы.
• При неимении вышеуказанных специй и зелени замените их на черный перец, красный перец и чабрец, укроп, петрушку.
• Лимонный сок  вместо уксусу тоже подойдет.
• Немного оливкового масла блюду абсолютно не повредит.

 Цветная капуста в  сухарях.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. На сковороде растопить сливочное масло, выложить цветную капусту, посыпать сверху панировочными сухарями или кунжутом, обжарить все вместе несколько минут. Другой вариант — обвалять капусту в сухарях и обжарить во фритюре — вкусно, но, как по мне, то слишком калорийно. Подавать блюдо горячим, с холодной сметаной.

Запеканка  из цветной капусты.

Цветная капуста                                  1 кг

Яйца                                                       7-8 штук

Сметана                                                200 грамм

Сыр                                                       100-150 грамм

Масло сливочное или оливковое   50 грамм

Соль

Зелень  укропа

Цветную капусту, разобранную на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Яйца взбить со сметаной и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Форму ( у меня размер 20Х30)  смазать маслом,  выложить цветную капусту, залить яично-сметанной смесью, сверху посыпать тертым сыром. Поставить печься в разогретую до 180С духовку. В моей духовке запеканка печется около 50 минут.  Ориентир — запеченная сырная корочка. Помним, что все духовки — разные! Подаем запеканку из цветной капусты со сметаной.

Блюда из цветной капусты не ограничиваются, конечно, теми, что предложила сегодня я в качестве легкого осеннего завтрака. Мне сегодня хотелось представить кушанья, которые легко и просто готовятся, и, кроме того, не очень обременят ваш желудок калориями, а  талию — сантиметрами. С удовольствием почитаю в комментариях ваши рецепты блюд из цветной капусты.

Сегодня 5 сентября — День Рождения моего самого любимого певца — Фредди Меркьюри. В завершение нашей встречи я хочу, чтобы вы вместе со мной послушали трепетные слова прекрасной, но, к сожалению, мало известной песни  в  божественном исполнении:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога