Блюда из цветной капусты — вкусно и просто

Дата: 05 09 2013 г

Просмотров: 987

Блюда из цветной капусты — вкусно и просто

Блюда из цветной капусты открывают сегодня мою Неделю осенних завтраков. Ох, уж эта утренняя еда — каждодневная  головная боль многих хозяек. Но, осень — благодатная пора для разгула кулинарной фантазии!  И, хотя у многих за окошком льет осенний дождик, на столе у нас будет сегодня ярко, тепло и солнечно. Потому что мы состряпаем простые и вкусные блюда из цветной капусты.

Готовить из цветной капусты теперь, когда она в изобилии лежит на прилавках рынков и магазинов, одно удовольствие! И не какая-то там завезенная из-за морей-океанов, а у многих местная и даже своя — с огорода.   Вкус отварной цветной капусты — не очень выразительный, зато в компании с другими продуктами вполне можно приготовить из нее вкусные блюда.

Как приготовить цветную капусту

Цветная капустаНачнем  с вариации  на тему моего любимого омлета и приготовим его из цветной капусты, творога и помидорок черри. Осень аппетитное блюдо, должна я вам сказать!

Нам понадобятся на четыре  порции для худеющих дам или на  одну порцию для довольно голодного мужчины:

Цветная капуста               300 грамм или один средний кочешок

Яйца                                    4 штуки

Творог                                 100-150 грамм

Масло сливочное               50 грамм

Помидоры черри               100-150 грамм

Зелень укропа                  половина пучка

Блюдо делается легко и просто. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полу готовности.

Цветная капуста варится Она должна остаться  как бы «al dente». Выловить ее шумовкой из воды. Яйца,  творог и мелко нарезанные петрушку и укроп ,  взбить с солью,

Взбить яйца, творог и зелень добавить   очень холодное сливочное масло, порезанное кусочками

Добавить масло кусочками ( небольшой кусочек оставить для растапливания на сковороде).

На разогретой сковороде растопить немного сливочного масла.

Топим масло на сковородке Выложить  цветную капусту.

Выложить цветную капусту Можно ее сначала немного обжарить со всех сторон, а можно и сразу залить яично-творожной смесью.

Залить цветную капусту  Сверху всего сооружения кладем помидоры черри — очень красиво получается, если выложить их вместе с веточками,

Сверху положить черри которые легко удаляются из готового блюда.

Жарим омлет и следим, чтобы он все же оставался нежным и не стал пересушенным.

Блюда из цветной капусты - омлет с черриКусочек омлета с цветной капустой и черри Готовое  блюдо можно кушать просто так, а можно — со сметаной. Тут уж кому как нравится!

Если  упростить вышеуказанный рецепт, то  получится просто омлет с цветной капустой.

Блюда из цветной капусты - омлет Для этого предварительно отваренную капусту надо слегка обжарить на сливочном масле, залить взбитой смесью из яиц и зелени, положить сверху кубики холодного сливочного масла. Жарить на небольшом огне, следить, чтобы омлет оставался нежным, еще несколько дрожащим на середине сковороды.

Другие блюда из цветной капусты

Цветная капуста с орехами.

Нам понадобятся:

Капуста цветная                 300 грамм

Орехи грецкие                    100-150 грамм

Лук репчатый                     1 штука

Чеснок                                  1 зубок

Уксус винный                     1 чайная ложка

Семена кориандра              пол чайной ложки

Уцхо-сунели или чаман   пол чайной ложки

Зелень кинзы                      небольшой пучок

Имеретинский шафран     пол чайной ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, можно целиком. Остудить, разобрать на соцветия. Орехи смолоть или провернуть через мясорубку, мелко порезать и растереть чеснок, очень мелко порезать лук. Смешать орехи, лук, чеснок, добавить все специи и мелко порезанную зелень кинзы, добавить винный уксус и немного кипяченой воды, чтобы получилась густая заправка, посолить по вкусу.  Цветную капусту  смешать с заправкой и осторожно перемешать.  Блюдо лучше всего готовить вечером и оставить настаиваться в холодильнике до утра.  Очень вкусно кушать с горячей отварной картошкой или просто со свежим домашним хлебом.

Другой вариант —  из цветной капусты сделать пюре и смешать с заправкой. Получится своеобразный паштет.   Такая закуска хороша со свежевыпеченной чиабаттой,  а так же в качестве добавки к любимой брускетте или кростини.

Мои заметки:

  • Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль, который нужно предварительно ошпарить и очистить от кожицы.
  • При неимении вышеуказанных специй и зелени замените их на черный перец, красный перец и чабрец, укроп, петрушку.
  • Лимонный сок  вместо уксусу тоже подойдет.
  • Немного оливкового масла блюду абсолютно не повредит.

 Цветная капуста в  сухарях.

Цветная капуста в сухаряхЦветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. На сковороде растопить сливочное масло, выложить цветную капусту, посыпать сверху панировочными сухарями или кунжутом, обжарить все вместе несколько минут. Другой вариант — обвалять капусту в сухарях и обжарить во фритюре — вкусно, но, как по мне, то слишком калорийно. Подавать блюдо горячим, с холодной сметаной.

Запеканка  из цветной капусты.

Запеканка из цветной капустыЦветная капуста                                  1 кг

Яйца                                                       7-8 штук

Сметана                                                200 грамм

Сыр                                                       100-150 грамм

Масло сливочное или оливковое   50 грамм

Соль

Зелень  укропа

Цветную капусту, разобранную на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Яйца взбить со сметаной и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Форму ( у меня размер 20Х30)  смазать маслом,  выложить цветную капусту, залить яично-сметанной смесью, сверху посыпать тертым сыром. Поставить печься в разогретую до 180С духовку. В моей духовке запеканка печется около 50 минут.  Ориентир — запеченная сырная корочка. Помним, что все духовки — разные! Подаем запеканку из цветной капусты со сметаной.

Блюда из цветной капусты не ограничиваются, конечно, теми, что предложила сегодня я в качестве легкого осеннего завтрака. Мне сегодня хотелось представить кушанья, которые легко и просто готовятся, и, кроме того, не очень обременят ваш желудок калориями, а  талию — сантиметрами. С удовольствием почитаю в комментариях ваши рецепты блюд из цветной капусты.

Сегодня 5 сентября — День Рождения моего самого любимого певца — Фредди Меркьюри. В завершение нашей встречи я хочу, чтобы вы вместе со мной послушали трепетные слова прекрасной, но, к сожалению, мало известной песни  в  божественном исполнении:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 16

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    ИРОЧКА, С УДОВОЛЬСТВИЕМ ОЗНАКОМИЛАСЬ С ТВОИМИ РЕЦЕПТАМИ. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО Я ТОЖЕ ТАК ГОТОВЛЮ. НО ВОТ С ОРЕХАМИ НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛА И НИ У КОГО НЕ ЕЛА ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ ! СПАСИБО ЗА ИДЕЮ, МОЯ ДОРОГАЯ. ДАВЕЧА ГОВОРИЛА ПОДРУГЕ, ЧТО НАДО СДЕЛАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ С БРОККОЛИ. Я ОТВАРИВАЮ ИХ ДО ПОЛУ ГОТОВНОСТИ , ПОТОМ БЕРУ СТЕКЛЯННУЮ ЖАРОСТОЙКУЮ ПОСУДУ И ЧЕРЕДУЯ ЦВЕТНУЮ И БРОККОЛИ ВЫКЛАДЫВАЮ ПО КРУГУ, ШАПОЧКАМИ ВВЕРХ. ПОТОМ ТАК ЖЕ СТОЯ ВЫКЛАДЫВАЮ НАРЕЗАННЫЕ КРУЖОЧКАМИ ПОМИДОРЫ, ПОТОМ ОПЯТЬ КАПУСТУ И ТАК, ПОКА НЕ ЗАПОЛНЮ ФОРМУ. СВЕРХУ ПОСЫПАЮ УЦХО-СУНЕЛИ, ЗАЛИВАЮ ВСЁ СМЕТАНОЙ, ТРУ НА НЕЁ СЫР И ЗАПЕКАЮ В ДУХОВКЕ. ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО И КРАСИВО.

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      Отличная идея приготовитьцветную капусту по твоему рецепту — но опять все упирается в духовку. Но, ничего — скоро она у меня будет!

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    ЗА ФРЕДДИ, ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО !!!!!!!! ЭТО МОЯ БОЛЬШАЯ ЛЮБОВЬ !!!

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      И тут мы с тобой похожи!

      Ответить
  • Анатолий

    У меня жена большой фанат цветной капусты, любит ее в любом виде. А вот я как-то не очень. Спасибо за ваши рецепты. Скажу, пусть жена зайдет к вам в гости посмотрит рецепты, может что-то для себя найдет интересное и приготовит блюдо из цветной капусты.

    Ответить
  • Марина Роик

    ЗДРАВСТВУЙТЕ ,ИРОЧКА ! НЕДАВНО ВАС НАШЛА В ПРОСТОРАХ ИНТЕРНЕТА И СРАЗУ ПОЧУВСТВОВАЛА РОДНУЮ ДУШУ . ПОЛУЧАЮ ВАШУ РАССЫЛКУ .У МЕНЯ ЕСТЬ ДЛЯ ВАС РЕЦЕПТ ИЗ СЕРИИ *ДЕЖУРНОЕ БЛЮДО *:

    НА СКОВОРОДКЕ ОБЖАРИТЬ ЛУКОВКУ И ПАРУ ЗУБКОВ ЧЕСНОКА ,СЛИТЬ ВОДУ ИЗ РЕЗАНЫХ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ГРИБОВ ,ОБЖАРИТЬ ВМЕСТЕ С ЛУКОМ. ЗАЛИТЬ СЛЕГКА ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ И ПОД КРЫШКОЙ ДОВЕСТИ ДО ГОТОВНОСТИ. КОНЕЧНО ,В ИДЕАЛЕ ПОДОЙДУТ И СВЕЖЕНАЙДЕННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ ,И СВЕЖИЕ МАГАЗИННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ . НА ВАШИХ ЗАКАРПАТСКИХ ПРОСТОРАХ РАСТУТ ГРИБЫ ?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Марина!

      рада, что Вам у меня на блоге понравилось! Спасибо, что поделились своим «эекпресс-рецептом». Грибы у нас, конечно же, растут! Летом было довольно много белых и подберезовиков, а еще — лесных шампиньонов. Сейчас, в основном, подосиновики и подберезовики. Заходите — буду рада!

      Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, цветную капусту я просто обожаю. Спасибо за твои рецепты. С творогом никогда не пробовала делать. Обязательно сделаю в ближайшее время.

    Фотографии и рецепты такие, что хочется сразу к плите ...

    Спасибо за песню в исполнении Фредди Меркьюри. Божественно!!!

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Tatiana

    Люблю цветную капусту в любом виде. Ирочка спасибо за новые рецепты, с творогом и с грецкими орехами ни разу не готовила цветную капусту, в ближайшее время неприменно попробую. http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Teem

    Вспомнилась песня: «Супчик из цветной капусты, мы варили было вкусно...»

    Кстати обожаю, когда жена готовит такой супчик.

    Думаю, что и все эти рецепты достойны внимания.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Людмила

    Иринушка, здравствуй!

    Очень люблю цветную капусту! А у тебя здесь просто «клондайк» рецептов. И все они очень аппетитно выглядят. Спасибо тебе за такое разнообразие!!! Попробую новые рецепты. Я люблю капусту по-разному:

    1) как у тебя в панировочных сухарях;

    2) обжаренную слегка во взбитых яйцах+перец, соль — все, кто кушают в первый раз, говорят, что похоже (почему-то) на нежно обжаренную рыбку;

    3) в виде салата — соцветия капусты, бланшированные в кипятке 2-3 минуты +болгарский красный и зеленый перец+морковь соломкой (по желанию)+немного уксуса+соль, молотый перец чили, молотый кориандр, сахар по вкусу;

    4) цветная капуста по-польски — на отваренные соцветия положить яичную массу (мелко порезанные отварные яйца+панировочные сухари, обжаренные в небольшом количестве сливочного масла посыпать солью и мускатным орехом) и посыпать немного зеленью петрушки — моя дочка цветную капусту не любит, но в таком виде всегда кушала с удовольствием;

    5) рыба (семга, форель, судак), запеченная с цв.капустой, брокколи, (морковкой) в духовке. Заливка — яйца, молоко, тертый сыр.

    За Фредди БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Очень его люблю и уважаю!!!

    Ответить
  • Андрей

    Обожаю все такое, во первых вкусно, во вторых полезно... спасибо за рецептик, завтра своей покажу и пусть готовитhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Зоя

    Утренние завтраки, действительно, проблема особенно, когда еще и собраться быстро надо. Чаще всего готовлю что-то с вечера. Ваши рецепты помогут разнообразить утреннюю трапезу. Люблю запеканку из цветной капусты, также обжариваем в сухарях, а вот наличие творога и орех — это открытие. Спасибо за новые уроки кулинарии.

    Ответить
  • Мария Вишневская

    Обожаю цветную капусту, особенно овощной суп с ней (картошка, цветная капуста, помидоры, перец, горошек и кукуруза) — получается очень красиво и вкусно.

    Ответить
  • Елена

    Ух, сколько интересных рецептов из цветной капусты...

    С орешками и творожком заманчиво, хочется попробовать. Благо, сейчас на рынке полно цветной капусты, надо пользоваться моментом.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  • Татьяна

    Огромное спасибо за рецепты. Раньше цветную капусту не готовила. Попробовала запеканку — очень вкусно.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!