Фаршированная курица без костей

Дата: 13 05 2011 г

Просмотров: 1547

Метки:

Фаршированная курица без костей

Фаршированная курица без костей

Фаршированная курица при первом знакомстве повергла меня в гастрономический шок. Она была вкусна, поджариста и жестоко красива. Как можно сделать такое чудо, я просто не представляла. Вся она была овеяна ореолом сложности, почти невозможности приготовления простыми человеческими руками.

Тетя мужа —  автор этого  кулинарного бестселлера, говорила, что для изготовления фаршированной курицы без костей нужны крепкие нервы еврейской служницы (служанки).

Аутентичный рецепт действительно был сложен. Сначала надо было острым ножом снять аккуратно шкуру с курицы, делая минимальные разрезы, то есть почти чулком. Затем отделить все мясо от костей, сделать из него фарш с различными добавками. Потом шкуру  наполнить фаршем, зашить и печь в духовке. Я долгое время не решалась приготовить такую курицу, а потом  переделала рецепт, и теперь это блюдо можно готовить как из целой курицы, так и из отдельных ее частей, имеющих шкуру.

Как готовится фаршированная курица

Рецепт : Курица фаршированная без костей, переработанный мной и простой до безобразия.

Курица                                           1 шт                     Хлеб белый черствый  1-2 кусочка

Молоко                                           300 мл                Манка                              2-3 ст. ложки

Яйца                                               4 штуки

Мускатный орех                                                      Укроп

Петрушка                                                                  Соль

Черный перец                                                           Базилик

С курицы снимаем шкуру, можно не целиком, а частями, отрезаем крылышки. Снимаем мясо с костей, мелко рубим его или пропускаем через мясорубку. Добавляем замоченный в молоке белый хлеб, манную крупу, соль, специи, нарезанную зелень, желтки яиц. белки взбиваем и добавляем к фаршу. Берем  продолговатую форму для кекса, выстилаем ее пленкой для запекания мяса. На пленку укладываем шкуру, чтобы она свешивалась с краев формы, далее кладем фарш, сверху накрываем его висящей шкурой, прикрываем плотно пленкой. Ставим в горячую (220С)  духовку в противень с водой. Запекаем около 1.5 часа. Вынимаем , когда фаршированная курица без костей зарумянится.

То же самое можно сделать и просто из куриных окорочков. Если шкуры не хватает, то верх можно прикрыть полосочками бекона или сала — тоже будет вкусно и красиво.

Фаршированная курица должна остыть и выстояться в холодильнике при 4С около суток.  Подаем ее , разрезав на красивые ломтики. Кушаем, закатывая глаза к небу и запивая бокалом хорошего красного вина. Чтобы не было пресно, достанем из банки заготовленные маринованные  огурцы, икра из кабачков тоже подойдет!

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Фаршированная курица без костей

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 76

  • Светлана

    как вкусно

    Ответить
  • Ирина

    Вкусно написано и картинка аппетитная! Курочка, что надо.

    Ответить
  • Игорь

    Выглядит замечательно! Нужно попробовать.

    Ответить
  • Людмила

    Как только прочитала название — Фаршированная курица без костей, вспомнила о сложной фаршированной рыбе.

    Ответить
  • Владимир

    Аппетитная курочка!

    Ответить
  • Ирина

    Хороший рецепт. Фаршированая курица без костей очень вкусная.

    Ответить
  • Наиль

    Спасибо а хороший рецепт фаршированной курицы без костей.

    Ответить
  • Ольга

    Вау! так и хочется попробовать! Спасибо за простой рецепт и очень вкусное описание. Ваш сайт выгодно отличается от множества кулинарных сайтов.

    Ответить
    • irina

      Cпасибо! Мне очень приятно!

      Ответить
  • Олег

    Да и правда красиво и аппетитно выглядит

    Ответить
  • Марго

    Какое простое и изысканное решение сложной задачи. И само собой, что результат потом нужно не просто кушать, но вкушать!

    Ответить
  • Cаша

    Да?Вот что мне на выходные будет не хватать это Фаршированная курица.

    Ответить
  • Алексей

    С полосочками бекона — даже наверное вкуснее и красивей

    Ответить
  • Владимир D.

    Очень аппетитно выглядит!

    Ответить
  • Natabul

    Очень подробно и толково описан процесс приготовления. Можно попробовать приготовить такую сложную фаршированную курицу.

    Ответить
  • Ирина

    Очень красиво, но все-таки сложно, где же взять время на эти шикарные изыски

    Ответить
  • Элла

    Фаршированная курица — предел мечтаний. Будем учиться готовить.

    Ответить
  • Ирина

    Очень вкусно! И оригинально.

    Ответить
  • ольга

    Фаршированная курица — оригинальный рецепт и довольно прост в приготовлении.

    Ответить
  • Анжела

    Как креативно! И с юмором ) Великолепный рецепт.

    Ответить
  • Ольга

    Фаршированная курица без костей — как вкусно!

    Ответить
  • Роман

    Любое блюдо, приготовленное из курицы, будет диетическим, так как содержит сравнительно небольшое калорий. Рецепт то что надо, особенно для следящих за своим весом людей. Спасибо.

    Ответить
  • Зоя

    Спасибо, Ирина! Я сама никак не решалась приготовить это блюдо, но в Вашей интерпретации непременно попробую.

    Ответить
  • Александр

    Очень даже интересный рецепт!

    Ответить
  • Галина

    Это не рецепт — это просто поэма!

    Ответить
  • Алена Чайка

    Даже когда читаешь, уже вкусно! А если приготовить фаршированную курицу без костей? А как же готовить когда уже хочется!

    Ответить
  • Марина

    Мммм, всем приятного аппетита:)

    Ответить
  • Сергей

    Посещаю очередной за сегодня кулинарный сайт, и волнение в моем желудке достигло апогея. А ваша фаршированная курица без костей совсем меня доконала, нужно срочно чего-нибудь перекусить...

    Ответить
  • Сергей

    Как здорово, что есть Специалисты по приготовлению пищи! Лично я так не умею, к сожалению. Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Народная мудрость. «Авторитет» растёт.

    Ответить
  • Юлия

    Я тоже никак не настроюсь на эту фаршированную курочку.

    хорошая идея приготовить из частей, имеющих шкурку. Это намного проще для первого раза.

    Ответить
  • Галина

    Готовить не люблю, а курицу, да еще Вашу — захотела!

    Ответить
  • Олег

    Все, Ирина, уговорили, пошел готовить.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Фаршированная курица без костей — фантастика! Ирина, как Вас хватает на такие изыски? Я вся изошла слюной. Нужно срочно перебираться жить поближе к Вам, а Вы должны открыть свой ресторан. Или уже открыли?

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, вы такие оригинальные рецепты даете — если им следовать, можно прослыть в округе заправским поваром!

    Ответить
  • Андрей

    Просто, но со вкусом. Курица она и в Африке курица. А приготовленная с умом и любовью, просто объедение.

    Ответить
  • Елена

    Очень аппетитно получилось. Спасибо.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Инна

    Это же просто с ума можно сойти насколько хлопотное дело приготовить такую курицу. Хотя уверена: она того стоит!

    Ответить
  • Наталья

    Фаршированная курица без костей, наверно,просто ум отъешь,слюнки текут, пока читаешь уже.

    Ответить
  • NinaPontil

    Фаршированная курица без костей — замечательное блюдо

    Ответить
  • Зоя

    Ирина! С удовольствием пользуюсь Вашими консультациями. Приходите на мой сайт за заслуженной наградой и признанием.

    Ответить
  • Ксана

    Спасибо за простой рецепт и очень вкусное описание.

    Ответить
  • Наталья

    Видно, повозиться придется, но по Вашему описанию — оно того стоит!

    Ответить
  • Наталья

    И от души поздравляю с очередной наградой, Ирина! Ваш сайт и стиль изложения — замечательны!

    Ответить
  • Светлана

    Вот это вкуснятина! Только прочитала название, только посмотрела фотографию — уже слюнки потекли! Какая Вы молодец что переделали и упростили рецепт — старый действительно был очень сложный! А Ваш: и просто и вкусно! Такой грех не попробовать!

    Ответить
  • Вера

    Ирина примите награду за красивый блог здесь free.veranek.ru/istorii-u...s-ot-nagrad.html

    Ответить
  • Карина

    Восхитительно! Без слов.

    Ответить
  • ВИКТОР и ИГОРЬ

    Слов нет — рецепт супер!

    Ответить
  • Али

    Ммм... Ирина, ваши рецепты всегда даже внешне вкусные))) а какие же они на вкус настоящие??? Будем пробовать...

    Ответить
  • =STING=

    Побежал на кухню!)

    Ответить
  • Ксана

    Это интересно.Спасибо

    Ответить
  • Сатеник

    Какой чудный виртуальный ужин! И в хорошей компании!

    Ответить
  • Константин Черных

    Понравилось «...она была поджариста и жестоко красива.» А «... закатывая глаза к небу и запивая бокалом хорошего красного вина», совсем замечательный рецепт.

    Ответить
  • Илья

    Ирина, позвольте вручить Вам награду на biostrov.ru/?p=878

    Ответить
  • Пётр

    Мне мой врач рекомендует есть в основном то, что летает, поэтому ещё один рецепт вносит необходимое разнообразие

    Ответить
  • Владислав

    без костей — это круто!)

    Ответить
  • Ирина

    Наверное вкусно, читать такое не заедая каким-нибудь большим пребольшим бутербродом, с побегом на кухню для приготовления этого шедевра сложно :) тем более когда на диете :))

    Ответить
  • Елена Панова

    Ирочка,Вы- чудо! Фаршированная курица без костей для меня всегда была не только верхом кулинарного искусства, но чем-то заоблачным! Но так всё просто и понятно! Спасибо!!!

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Без костей, прикольно!

    Ответить
  • Mr.Nemo

    Спасибо за рецептик

    Ответить
  • Елена

    Представляю как вкусно, но для меня даже переделанный рецепт сложноват :) Может, когда времени побольше будет...

    Ответить
  • Ирина

    Замечательная курочка, надо сделать.

    Ответить
  • Валерий

    Очень интересное и оригинальное блюдо. Возьму на вооружение.

    Ответить
  • Наталья

    Фаршированная курица без костей — на самый легкий рецепт. Но гости за праздничным столом всегда очень довольны. Один у нее недостаток. Очень быстро заканчивается!

    Ответить
  • Татьяна

    «Она была вкусна, поджариста и жестоко красива» — Ирина, восхищаюсь Вашей подачей. Ваши рецепты замечательны не только в гастрономическом, но и в литературном смысле!

    Ответить
  • Анна Губер

    Ирина, большое спасибо вам за рецепт . Курицу я еще не пробовала начинять, а вот окорочка начиняла,сверху смазывала майонезом с чесноком. Тоже вкусно получается.

    Ответить
    • irina

      Анна! Всегда пожалуйста! Готовьте на здоровье и спрашивайте, если что не понятно!

      Ответить
  • Елена Стоянова

    Обязательно приготовлю такой рулетик к своему юбилею.Удивлю гостей еще одним оригинальной и быстрой закуской! Им понравится !!!

    Ответить
  • Елена Стоянова

    Обязательно приготовлю такой рулетик к своему юбилею! Надеюсь моим гостям понравится эта легкая в приготовлении,оригинальная по виду,и судя по откликам,вкусная холодная закуска!! Спасибо!.

    Ответить
  • Татьяна

    Прекрасный рецепт! А снять кожу чулком оказалось не так уж сложно и времени ушло на это совсем немного. А мясо, порубленное ножом, вкуснее чем через мясорубку. Получилось очень вкусно. Спасибо, Ирина, за рецепт!

    Ответить
  • Татьяна

    Простая, большая куринная котлета

    Ответить
    • Наталья

      Нет, не котлета. Попробуйте приготовить, и убедитесь сами, что это совсем не так.Ни какого сравнения.

      Ответить
  • Екатерина

    Какой замечательный у Вас блог, первый раз сегодня на него натолкнулась и теперь целый день выйти не могу))))

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Екатерина! Спасибо большое за теплые слова! Заходите почаще — я буду рада.

      Ответить
  • Наташа

    Ирина, здравствуйте, подскажите пожалуйста, что это это за «пленка для запекания мяса»? Чем ее можно заменить? И если у меня нет такой прямоугольной формы, могу ли я ее заменить самодельной из фольги? А печенку Вы добавляете в фарш? Спасибо

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Наташа!

      Пленку для запекания мяса можно заменить разрезанным рукавом для запекания, а в принципе, в форме из фольги может быть не надо и этой пленки. Фольга должна быть довольно прочной.

      В фарш я иногда добавляю куриную печень — сырую или слегка обжаренную. Кладу по настроению еще фисташки, любые орехи молотые. кроме арахиса, грибы, разноцветный перец.

      Ответить
      • Наталья

        Я тоже добавляю куриную печень,обжареную. Целыми печеночками по середине формы, в длину. При разрезе получается печеночный "глазок в середине ломтика.

        Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!