Гибаница Продолжение
Дата: 26 05 2011 г
Просмотров: 2000
Гибаница приготовлена мной их четверти нормы продуктов.
Рецепт воплощен из продуктов, которые были в наличии, к сожалению, каймака не было.
Гибаница
... по рецепту Милана Стояновича, серба, красавца, просто хорошего человека с большим любящим сердцем
Мука 350 грамм Яйца 2 штуки
Вода Смалец 25 грамм
Соль
Просеиваем муку, добавляем соль, смалец, яйца и воду. Воду отмеряем половинкой скорлупы яйца. Воды надо столько, сколько поместится в 4 половинки скорлупы. Вот так сложно! Замешиваем довольно мягкое тесто. Месим долго и тщательно. Замешанное тесто оставляем отдохнуть на полчасика, намазав маслом или смальцем и накрыв теплой кастрюлей.
Затем делим тесто почти пополам. Получаются два куска, один около 290 -300 , а другой — грамм 250-260. Больший кусок раскатываем на посыпанной мукой большой доске или столе. Когда тесто раскатано в кружок с диаметром 28-30 см, то мы начинаем его вытягивать навесу. Моя гибаница готовилась, когда мужа не было дома. Поэтому процесс растягивания я не смогла заснять. Скоро буду делать гибаницу еще раз — тогда привинчу и такое фото. Растягиваем тесто и периодически опять раскатываем. И так — пока тесто не будет тоненьким, почти прозрачным.
Укладываем этот пласт теста в форму для торта диаметром 28 см, смазанную маслом. Если на дне тесто сморщится, то это не страшно, а даже хорошо. Настоящая, не фальшивая , гибаница делается тоже так — тесто на дне сморщенное. теперь займемся начинкой.
Творог 120 грамм Брынза 280 грамм
Яйцо 1 штука Сметана 2-3 ст.ложки
Молоко 50 мл Масло сливочное 30-40 грамм
Брынзу раскрошить, смешать с творогом, яйцом, сметаной, молоком. Начинка не должна быть густоты обычной сметаны.
Раскатываем и растягиваем второй кусок теста так же, как и первый. Отрываем от него кусок сантиметром 15 в диаметре и откладываем в сторону. Остальное тесто режем или рвем руками на куски. В каждый кусок кладем начинку и укладываем на дно формы. Кладем в форму кусочки холодного сливочного масла. Остатки начинки выливаем сверху. На середину кладем отложенный кусок растянутого теста, заворачиваем красиво свисающие края. Сверху гибаница смазывается взбитым яйцом.
Печется гибаница в горячей (200С) духовке 45-50 минут, пока не зарумянится. Испеченная гибаница извлекается из формы, когда немного остынет. Кушать ее можно и саму по себе, и, запивая бокалом хорошего вина.
Если гибаница появится на вашем столе — вспомните историю двух любящих сердец и тихо порадуйтесь. Любовь есть! Ее не может не быть!
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 80
Очень трудоемкий рецепт,с первого раза боюсь не получится.
Долго и трудно описиватј, а готовитј легко! Поверјте мне, ја гибаницу каждују неделју готовлју. Кстати, сејчас в магазинах продајут готовие пластини тонкого теста, свернутие в рулончик, можно и с ними. А начинка вообше по вкусу! Каждиј раз все равно вкусно. Ја кладу творог, јајаца, кефир, немного соли. Густота как у јогурта в стаканчиках. Иногда, когда спешу, на дно форми уложу пласт теста, осталјное тесто руками в начинке помну (как когда шерстјануј вешј замачиваем), сложу в форму и сверху покроју еше одним пластом теста. Верх можно смазатј и смесју сметани и мајонеза, если нет кајмака.
Светлана! Спасибо, что поделились своим опытом! Я недавно делала тоже гибыницу с творогом, маслом и яйцами — очень вкусно получилось! Посмотрите, есть такая статья Тесто фило рецепт
прикольно )))
Интересный рецепт, надо с духом собраться чтобы сделать такое. Спасибо вам за грибаницу.
Гибаница — оригинальное блюдо, хотелось бы попробовать.
Очень интересное блюдо «Гибаница» и смотрится красиво. Захотелось и себе попробовать испечь такое. Люблю все печеное в духовке, а тем более с творогом.
Прекрасные фото гибаницы! Наверное, очень вкусно! У болгар, кажется, есть что-то вроде этого блюда.
У болгар есть банница, тоже близкая родственница. Гибаница и банница, наверное тоже — кузины!:))
Получиться очень вкусно — я уверенна!
Приготовление гибаницы надо сделать семейным ритуалом. Как раньше всей семьей пельмени лепили.
Красивая и вкусная гибаница, спасибо за Вашего серба
Рецепт, хороший — потому, что с творогом...
Рецепт записала, попробую обязательно.
Интересный необычный рецепт. Спасибо! Гибаница, история блюда, получила свое продолжение в виде кулинарного шедевра.
Для меня это слишком сложно. Никогда не слышала такого названия — гибаница. Но попробовать хотелось бы.
Не всегда получается такое тонкое тесто,как у вас. Буду учиться у вас готовить такое необычное,написанное с любовью,выпечку гибаницу.
Хорошее блюдо.Спасибо за рецепт гибаницы.
Ладно. Вы меня уговорили. Попробую сделать из цельной муки или ржаной.
Если гибаница появится на вашем столе... Постараюсь, чтобы появилась.
Какое фото соблазнительное! Люблю такие блюда, буду пробовать готовить.
Еще один рецепт (никогда такого не пробовала) в коллекцию моей любимой творожной выпечки. Как раз сегодня буду творог делать.
Надо будет отложить свой сайт в сторону да заняться вашей гибаницей. Вы же просто соблазняете народ!
Даже названия такого не слышал. Будто на разных планетах живем
Выпечка с творогом и брынзой все6гда получается вкусной. будем учиться готовить Гибаница по Вашему рецепту.
Так захотелось попробовать...
Согласна с Вами, любовь есть! Буду готовить гибаницу!
О, ещё и продолжение есть)
Столько много у Вас разных рецептов! Спасибо, будем применять!
Такая аппетитная гибаница!
Интересное блюдо -гибница, и название необычное, а на самом деле напоминает пирог, только тесто тонко раскатано
Валерий! Так гибаница — и есть пирог, только сербский!
какая красота и как необычно, спасибо за рецепт гибаницы
Ваша гибаница похожа на плацинды. Очень вкусно! Спасибо!
Ирочка! Так гибаница и плацинда — кузины, это точно!
Гибаница, интересный рецепт этого блюда)
выглядит хорошо, на вкус наверно тоже не подкачает
Звучит вкусно. Надо будет попробовать сделать, хотя я не совсем поняла почему нельзя просто положить начинку, без отрывания кусочков теста. Так было бы проще.
Заворачивая начинку в тесто мы создаем множество слоев, из теста и начинки, так вкуснее. Кроме этого, тонкое тесто не размокает.
Наверное очень сложно раскатать тесто так тонко и не порвать. Я бы не смог
тут главное определенная сноровка и хорошее качество муки. В муке должно быть много клейковины, тогда гибаница получится такая, как надо.
Красивое блюдо, рецепт необычный.
Спасибо за гибаницу.
Прочел сначала статью Гибаница, а потом Гибаница Продолжение. Рецепт отличный. Наверное, особенно ценна его история!Спасибо,
Ирина!
Очень интересна ваша гибаница, такую я ещё не пробывал .
Но думаю попробую благодаря Вашим рецептам. Спасибо Ирина.
хороший сайт
По-видимому, это блюдо довольно трудоемко в исполнении, но смотрится красиво.
ел такую штуку
Это что-то! Обязательно попробую гибаницу!
Прочитал первую часть, с удовольствием прочел и вторую.
C творогом люблю (и не только я) все, а это особенно понравилось- попробую сделать.
у вас одна историю лучше другой, гибаница очень аппетитно выглядит, надо собраться с духом и сделать...
Интересная штука, если бы готовую попробовать!
Приезжайте к нам в Берегово и попробуйте! :))
Рецепт не очень сложный, можно рискнуть. А внутри куски теста всегда пропекаются? Фотки у вас чудесные.
Ирина! Внутри гибаница прекрасно пропекается! Творог и брынза должны быть очень жирными, без влаги. Тогда все прекрасно получится. Надумаете печь гибаницу — консультируйтесь, непременно отвечу на все вопросы!
Спасибо за такой подробный рецепт гибаницы! Попробуем приготовить.
Записала рецепт. Очень вкусно выглядит.
Какой сложносочиненный рецепт! Но чувствуется, что результат того стоит.
Вот действительно кулинарное чудо. О таком блюде никогда не слышала.
Захотелось и себе попробовать испечь такое. Люблю все печеное в духовке, а тем более с творогом
Как интересно описаны у вас рецепты! читаешь и забываешь что это просто рецепт .И так хочется попробовать это блюдо с таким необычным названием)))))) и такой интересной историей))))
Даже выглядит — аж слюнки текут.
занесу ка я его в закладки
Очень хороший рецепт и к томуж с историей про реальных людей а не вымышленных героев.
Клас! Пальчики оближешь!!! Маму уже напряг готовить)
Очень оригинальный рецепт и на мой взгляд не сложный, может чуть трудоёмкий, в части раскатывания теста потоньше. Спасибо!
«Начинка не должна быть густоты обычной сметаны.»
Не совсем понятно какой густоты ?
«Творог и брынза должны быть очень жирными, без влаги. Тогда все прекрасно получится.»
Это лучше добавить в рецепт. имхо
У меня получилось теста много, а начинки мало.
Так и должно быть ?
Здравствуйте! В принципе, всего должно получиться в меру. Если теста по Вашему мнению многовато, то добавьте начинки, если есть такая возможность. Еще можно добавить в начинку яиц — 3-4 штуки. Это начинку не испортит. Не бойтесь, что начинка будет жидковатой. При выпечке все будет нормально и вкусно. А если нет больше творога и брынзы, то лишнее тесто поставьте в холодильник или сделайте с другой начинкой. Например,с яблоками, орехами, маком, капустой, картофельным пюре. Тоже будет вкусно. А можно попробовать и скомбинировать начинки — к творогу добавить твердый сыр и яйца.
Я сейчас болею — коклюш. Как только выздоровлю, испеку гибаницу и проверю все пропорции. Быть может, внесу какие-то изменения в рецепт.
Удачи!
Спасибо за ответ !
Скорейшего Вам выздоровления !!!
Спасибо! Буду стараться!
Да,любовь есть.У меня тоже сейчас лежит в морозилке гибаница,но по рецепту Моего серба.Какое удивительное совпадение.Я делала все точно так же где то на 95%.Сама каймак приготовила специально для нее и добавляла яйца в начинку.Этот пирог-действительно сербское блюдо.Они от него без ума...
Любовь есть! И ради этого стоит жить! Ловлю себя на мысли, что рассказ про Гибаницу стал поворотным моментом в жизни моего блога — захотелось соединить кулинарию с реальными историями.
Удачи!
Сразу чувствуется старинный рецепт. Люблю все быстро готовить. Порезал, покидал на противень и в духовку, а тут все с чувством, с толком с расстановкой.
U gagauzov est takoj ze recept,bljudo kyvyrma nazyvaetsja,delat ne slozno na samom dele,a ocen vkusno!Ne pozaleete i vsex udivite ewe!
Здравствуйте Людмила! Посмотрела на you tube как готовится кивирма — очень похоже на гибаницу! Везде чувствуется влияние турецкой кухни. Очень красивое блюдо и вкусное. Буду готовить, спасибо!
Ja vchera sdelala gibanicu! Ooooo! Eto moja ljubov! Pravda samoj malo udalos poest — vsju smeli s tarelki! Hvala Irina!
Ирочка,только что прочла твой рассказ про Вику и гибаницу, очень трогательный!
Хотелось бы мне видеть глаза её свекрови!Ты всё описала как всегда ярко и интересно.
Очень захотелось приготовить мне это блюдо, ставлю его на очередь.Сдаётся мне оно приходится родственницей хачапури!Спасибо,моя дорогая.
Верочка!
Гибаница — двоюродная сестра Ачмы и троюродная — Хачапури:)
Пирог — невероятно вкусный! если в начинку добавить еще жирной ряженки — то получается такое чудо, что не сказать словами!
Надо будет обязательно приготовить! обожаю все с творогом и сыром.
Я как-то видела видео приготовления венского яблочного штруделя. там тоже тесто растягивали на весу. Я тогда еще подумала, что это сложно, обойдусь без домашнего штруделя. Его купить можно. Но гибаница выглядит слишком соблазнительно и ее в наших краях не достанешь, надо будет приготовить. К тому же. теста тут кажется не очень много, не будет совесть особо мучить).