Гибаница Продолжение

Дата: 26 05 2011 г

Просмотров: 1553

Метки: ,

Гибаница Продолжение

ГибаницаГибаница приготовлена мной их четверти нормы продуктов.

Рецепт воплощен из продуктов, которые были в наличии, к сожалению, каймака не было.

Гибаница

... по рецепту  Милана Стояновича, серба,  красавца, просто хорошего человека с большим любящим сердцем

Мука                                           350 грамм                        Яйца                                 2 штуки

Вода                                                                                        Смалец 25 грамм

Соль

Просеиваем муку, добавляем соль, смалец, яйца и воду. Воду отмеряем половинкой скорлупы яйца.  Воды надо  столько, сколько поместится в 4 половинки скорлупы. Вот так сложно! Замешиваем довольно мягкое тесто. Месим долго и тщательно. Замешанное  тесто оставляем отдохнуть на полчасика, намазав маслом или смальцем и накрыв теплой кастрюлей.

Затем делим тесто почти пополам. Получаются два куска, один около 290 -300 , а другой — грамм 250-260. Больший кусок раскатываем на посыпанной мукой  большой доске или столе. Когда тесто раскатано  в кружок с диаметром  28-30 см, то мы начинаем его вытягивать навесу.  Моя гибаница готовилась, когда мужа не было дома. Поэтому процесс растягивания я не смогла заснять. Скоро буду делать гибаницу еще раз — тогда привинчу и такое фото.  Растягиваем тесто и периодически опять раскатываем. И так — пока тесто не будет тоненьким, почти прозрачным.

ГибаницаУкладываем этот пласт  теста в форму для торта диаметром 28 см, смазанную маслом. Если на дне тесто сморщится, то это не страшно, а даже хорошо. Настоящая, не фальшивая , гибаница делается тоже так — тесто на дне сморщенное. теперь займемся начинкой.

Творог                                      120 грамм                     Брынза                          280 грамм

Яйцо                                         1 штука                          Сметана                         2-3 ст.ложки

Молоко                                    50 мл                               Масло сливочное        30-40 грамм

Брынзу раскрошить, смешать с творогом, яйцом, сметаной, молоком. Начинка не должна быть густоты обычной сметаны.

ГибаницаРаскатываем и растягиваем второй кусок теста так же, как и первый. Отрываем от него кусок сантиметром 15 в диаметре и откладываем в сторону. Остальное тесто режем или рвем руками на куски. В каждый кусок кладем начинку и укладываем на дно формы.  Кладем в форму кусочки холодного сливочного масла. Остатки начинки выливаем сверху. На середину кладем отложенный  кусок  растянутого теста, заворачиваем красиво свисающие края. Сверху гибаница смазывается взбитым яйцом.

ГибаницаПечется гибаница в горячей (200С) духовке 45-50 минут, пока не зарумянится. Испеченная гибаница извлекается из формы, когда немного остынет. Кушать ее можно и саму по себе, и, запивая бокалом хорошего вина.

ГибаницаЕсли гибаница появится на вашем столе — вспомните историю двух любящих сердец и тихо порадуйтесь. Любовь есть!  Ее не может не быть!

Всегда Ваша

Ирина
Миниатюра к статье Гибаница Продолжение

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 80

  • Людмила

    Очень трудоемкий рецепт,с первого раза боюсь не получится.

    Ответить
    • Светлана

      Долго и трудно описиватј, а готовитј легко! Поверјте мне, ја гибаницу каждују неделју готовлју. Кстати, сејчас в магазинах продајут готовие пластини тонкого теста, свернутие в рулончик, можно и с ними. А начинка вообше по вкусу! Каждиј раз все равно вкусно. Ја кладу творог, јајаца, кефир, немного соли. Густота как у јогурта в стаканчиках. Иногда, когда спешу, на дно форми уложу пласт теста, осталјное тесто руками в начинке помну (как когда шерстјануј вешј замачиваем), сложу в форму и сверху покроју еше одним пластом теста. Верх можно смазатј и смесју сметани и мајонеза, если нет кајмака.

      Ответить
      • irina

        Светлана! Спасибо, что поделились своим опытом! Я недавно делала тоже гибыницу с творогом, маслом и яйцами — очень вкусно получилось! Посмотрите, есть такая статья Тесто фило рецепт

        Ответить
  • dmalyar

    прикольно )))

    Ответить
  • Нина

    Интересный рецепт, надо с духом собраться чтобы сделать такое. Спасибо вам за грибаницу.

    Ответить
  • Алексей

    Гибаница — оригинальное блюдо, хотелось бы попробовать.

    Ответить
  • Виктория

    Очень интересное блюдо «Гибаница» и смотрится красиво. Захотелось и себе попробовать испечь такое. Люблю все печеное в духовке, а тем более с творогом.

    Ответить
  • Ирина

    Прекрасные фото гибаницы! Наверное, очень вкусно! У болгар, кажется, есть что-то вроде этого блюда.

    Ответить
    • irina

      У болгар есть банница, тоже близкая родственница. Гибаница и банница, наверное тоже — кузины!:))

      Ответить
  • ольга

    Получиться очень вкусно — я уверенна!

    Ответить
  • Людмила

    Приготовление гибаницы надо сделать семейным ритуалом. Как раньше всей семьей пельмени лепили.

    Ответить
  • NinaPontil

    Красивая и вкусная гибаница, спасибо за Вашего серба

    Ответить
  • Владимир

    Рецепт, хороший — потому, что с творогом...

    Ответить
  • Елена

    Рецепт записала, попробую обязательно.

    Ответить
  • Наталья

    Интересный необычный рецепт. Спасибо! Гибаница, история блюда, получила свое продолжение в виде кулинарного шедевра.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Для меня это слишком сложно. Никогда не слышала такого названия — гибаница. Но попробовать хотелось бы.

    Ответить
  • Людмила

    Не всегда получается такое тонкое тесто,как у вас. Буду учиться у вас готовить такое необычное,написанное с любовью,выпечку гибаницу.

    Ответить
  • Галина

    Хорошее блюдо.Спасибо за рецепт гибаницы.

    Ответить
  • Владимир

    Ладно. Вы меня уговорили. Попробую сделать из цельной муки или ржаной.

    Ответить
  • Юрий

    Если гибаница появится на вашем столе... Постараюсь, чтобы появилась.

    Ответить
  • Рита

    Какое фото соблазнительное! Люблю такие блюда, буду пробовать готовить.

    Ответить
  • Alfiya

    Еще один рецепт (никогда такого не пробовала) в коллекцию моей любимой творожной выпечки. Как раз сегодня буду творог делать.

    Ответить
  • Сергей

    Надо будет отложить свой сайт в сторону да заняться вашей гибаницей. Вы же просто соблазняете народ!

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    Даже названия такого не слышал. Будто на разных планетах живем

    Ответить
  • Зоя.

    Выпечка с творогом и брынзой все6гда получается вкусной. будем учиться готовить Гибаница по Вашему рецепту.

    Ответить
  • Михаил

    Так захотелось попробовать...

    Ответить
  • Алена Чайка

    Согласна с Вами, любовь есть! Буду готовить гибаницу!

    Ответить
  • =STING=

    О, ещё и продолжение есть)

    Ответить
  • Егор

    Столько много у Вас разных рецептов! Спасибо, будем применять!

    Ответить
  • Ольга

    Такая аппетитная гибаница!

    Ответить
  • Валерий

    Интересное блюдо -гибница, и название необычное, а на самом деле напоминает пирог, только тесто тонко раскатано

    Ответить
    • irina

      Валерий! Так гибаница — и есть пирог, только сербский!

      Ответить
  • Рина

    какая красота и как необычно, спасибо за рецепт гибаницы

    Ответить
  • Ирина

    Ваша гибаница похожа на плацинды. Очень вкусно! Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Ирочка! Так гибаница и плацинда — кузины, это точно!

      Ответить
  • Виталий

    Гибаница, интересный рецепт этого блюда)

    Ответить
  • Олег Шабатовский

    выглядит хорошо, на вкус наверно тоже не подкачает

    Ответить
  • Татьяна

    Звучит вкусно. Надо будет попробовать сделать, хотя я не совсем поняла почему нельзя просто положить начинку, без отрывания кусочков теста. Так было бы проще.

    Ответить
    • irina

      Заворачивая начинку в тесто мы создаем множество слоев, из теста и начинки, так вкуснее. Кроме этого, тонкое тесто не размокает.

      Ответить
  • Евгений

    Наверное очень сложно раскатать тесто так тонко и не порвать. Я бы не смог

    Ответить
    • irina

      тут главное определенная сноровка и хорошее качество муки. В муке должно быть много клейковины, тогда гибаница получится такая, как надо.

      Ответить
  • Светлана

    Красивое блюдо, рецепт необычный.

    Спасибо за гибаницу.

    Ответить
  • Александр

    Прочел сначала статью Гибаница, а потом Гибаница Продолжение. Рецепт отличный. Наверное, особенно ценна его история!Спасибо,

    Ирина!

    Ответить
  • Сергей

    Очень интересна ваша гибаница, такую я ещё не пробывал .

    Но думаю попробую благодаря Вашим рецептам. Спасибо Ирина.

    Ответить
  • Сергей

    хороший сайт

    Ответить
  • Александр

    По-видимому, это блюдо довольно трудоемко в исполнении, но смотрится красиво.

    Ответить
  • Антон

    ел такую штуку

    Ответить
  • Татьяна

    Это что-то! Обязательно попробую гибаницу!

    Ответить
  • Сергей

    Прочитал первую часть, с удовольствием прочел и вторую.

    Ответить
  • Виктор

    C творогом люблю (и не только я) все, а это особенно понравилось- попробую сделать.

    Ответить
  • Ирина

    у вас одна историю лучше другой, гибаница очень аппетитно выглядит, надо собраться с духом и сделать...

    Ответить
  • Владимир

    Интересная штука, если бы готовую попробовать!

    Ответить
    • irina

      Приезжайте к нам в Берегово и попробуйте! :))

      Ответить
  • Ирина

    Рецепт не очень сложный, можно рискнуть. А внутри куски теста всегда пропекаются? Фотки у вас чудесные.

    Ответить
    • irina

      Ирина! Внутри гибаница прекрасно пропекается! Творог и брынза должны быть очень жирными, без влаги. Тогда все прекрасно получится. Надумаете печь гибаницу — консультируйтесь, непременно отвечу на все вопросы!

      Ответить
  • Игорь

    Спасибо за такой подробный рецепт гибаницы! Попробуем приготовить.

    Ответить
  • Юлия

    Записала рецепт. Очень вкусно выглядит.

    Ответить
  • Анжела

    Какой сложносочиненный рецепт! Но чувствуется, что результат того стоит.

    Ответить
  • Элла

    Вот действительно кулинарное чудо. О таком блюде никогда не слышала.

    Ответить
  • Ксана

    Захотелось и себе попробовать испечь такое. Люблю все печеное в духовке, а тем более с творогом

    Ответить
  • Ольга Изгородина

    Как интересно описаны у вас рецепты! читаешь и забываешь что это просто рецепт .И так хочется попробовать это блюдо с таким необычным названием)))))) и такой интересной историей))))

    Ответить
  • Ксения

    Даже выглядит — аж слюнки текут.

    Ответить
  • Сергей

    занесу ка я его в закладки

    Ответить
  • Юрий

    Очень хороший рецепт и к томуж с историей про реальных людей а не вымышленных героев.

    Ответить
  • Владислав

    Клас! Пальчики оближешь!!! Маму уже напряг готовить)

    Ответить
  • Светлана

    Очень оригинальный рецепт и на мой взгляд не сложный, может чуть трудоёмкий, в части раскатывания теста потоньше. Спасибо!

    Ответить
  • S_asha

    «Начинка не должна быть густоты обычной сметаны.»

    Не совсем понятно какой густоты ?

    «Творог и брынза должны быть очень жирными, без влаги. Тогда все прекрасно получится.»

    Это лучше добавить в рецепт. имхо

    У меня получилось теста много, а начинки мало.

    Так и должно быть ?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте! В принципе, всего должно получиться в меру. Если теста по Вашему мнению многовато, то добавьте начинки, если есть такая возможность. Еще можно добавить в начинку яиц — 3-4 штуки. Это начинку не испортит. Не бойтесь, что начинка будет жидковатой. При выпечке все будет нормально и вкусно. А если нет больше творога и брынзы, то лишнее тесто поставьте в холодильник или сделайте с другой начинкой. Например,с яблоками, орехами, маком, капустой, картофельным пюре. Тоже будет вкусно. А можно попробовать и скомбинировать начинки — к творогу добавить твердый сыр и яйца.

      Я сейчас болею — коклюш. Как только выздоровлю, испеку гибаницу и проверю все пропорции. Быть может, внесу какие-то изменения в рецепт.

      Удачи!

      Ответить
      • S_asha

        Спасибо за ответ !

        Скорейшего Вам выздоровления !!!

        Ответить
        • irina

          Спасибо! Буду стараться!

          Ответить
  • ceca

    Да,любовь есть.У меня тоже сейчас лежит в морозилке гибаница,но по рецепту Моего серба.Какое удивительное совпадение.Я делала все точно так же где то на 95%.Сама каймак приготовила специально для нее и добавляла яйца в начинку.Этот пирог-действительно сербское блюдо.Они от него без ума...

    Ответить
    • irina

      Любовь есть! И ради этого стоит жить! Ловлю себя на мысли, что рассказ про Гибаницу стал поворотным моментом в жизни моего блога — захотелось соединить кулинарию с реальными историями.

      Удачи!

      Ответить
  • Ольга

    Сразу чувствуется старинный рецепт. Люблю все быстро готовить. Порезал, покидал на противень и в духовку, а тут все с чувством, с толком с расстановкой.

    Ответить
  • Ludmila

    U gagauzov est takoj ze recept,bljudo kyvyrma nazyvaetsja,delat ne slozno na samom dele,a ocen vkusno!Ne pozaleete i vsex udivite ewe!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Людмила! Посмотрела на you tube как готовится кивирма — очень похоже на гибаницу! Везде чувствуется влияние турецкой кухни. Очень красивое блюдо и вкусное. Буду готовить, спасибо!

      Ответить
  • Эльвира

    Ja vchera sdelala gibanicu! Ooooo! Eto moja ljubov! Pravda samoj malo udalos poest — vsju smeli s tarelki! Hvala Irina!

    Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка,только что прочла твой рассказ про Вику и гибаницу, очень трогательный!

    Хотелось бы мне видеть глаза её свекрови!Ты всё описала как всегда ярко и интересно.

    Очень захотелось приготовить мне это блюдо, ставлю его на очередь.Сдаётся мне оно приходится родственницей хачапури!Спасибо,моя дорогая.

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      Гибаница — двоюродная сестра Ачмы и троюродная — Хачапури:)

      Пирог — невероятно вкусный! если в начинку добавить еще жирной ряженки — то получается такое чудо, что не сказать словами!

      Ответить
  • Алена

    Надо будет обязательно приготовить! обожаю все с творогом и сыром.

    Я как-то видела видео приготовления венского яблочного штруделя. там тоже тесто растягивали на весу. Я тогда еще подумала, что это сложно, обойдусь без домашнего штруделя. Его купить можно. Но гибаница выглядит слишком соблазнительно и ее в наших краях не достанешь, надо будет приготовить. К тому же. теста тут кажется не очень много, не будет совесть особо мучить).

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!