Гречневая каша с грибами и луком — простой без изысков рецепт

Дата: 01 04 2015 г

Просмотров: 1556

Метки:

Гречневая каша с грибами и луком — простой без изысков рецепт

Гречка с грибами почему-то носила у нас дома название «чухонский» плов. Так ее называла баба Фаня. Уважительно вытаскивая пыхтящий увесистый чугунок с гречкой из огнедышащего жерла русской печи,  он досадливо качала головой и приговаривала:"С луком-то пожадничала! Надобно вдругорядь поболе сыпануть!" Грибной дух сладко щекотал нос, разверзал рот до ушей и заставлял быстренько доставать из недр старого «шкапчика» деревянные ложки, коими положено было кушать сей бабулин «специалитет». Так что сегодня у нас в программе  - гречка с грибами и луком.

Часто «на огонек» к бабушке заходили соседи —  тетя Сирана и дядя Вардгес. Старики-армяне любили вспоминать давно покинутый родной край, домашние блюда, среди которых вкуснейшее из вкусных — плов по-карски.  Мы, детвора, уютно пристроившись на теплой лежанке, слушали про далекий заморский город и удивлялись:" И чем этот Карс лучше нашего Сочи?"  Из задумчивого состояния всех нас выводил хриплый от «Беломора» и соленых  соловецких сквозняков бабулин голос: «Карский — не едали, а чухонский —  уж на стол подали! Будьте любезны!» И ставиа перед нами обжигающую гречневую кашу с грибам и так любимым ею жареным луком.

Взрослые кушали чинно-благородно.  Мелюзга же в лице меня, брата Славика и внука соседей Сережи уплетала совершенно «бесчинно», вылавливая из своих порций гречневой  каши  в первую очередь кусочки белых грибов и отставляя на край тарелки прозрачные соломинки жаренного лука (под укоризненный  взгляд бабы Фани). Скромная трапеза обычно завершалась чаем из трофейных прозрачных чашечек мейсенского фарфора. Изящные"невольницы" жалобно позвякивали и нехотя опускали свои утонченные донца на старый колченогий чайный  столик, всякий раз боясь грохнуться с него ненароком. Видимо, в Кенигсберге ( там они проживали раньше) их использовали в менее экстремальных условиях.

В роскошной квартире с видом на Елиссейские поля, принадлежащей известному адвокату Сержу Карапетяну, собралась на юбилей хозяина вся его многочисленная армянская родня. На столе среди множества изысканных горячих закусок красовалось блюдо гречневой каши с грибами и карамелизованным луком. Седовласый правник с упоением рассказывал внукам о своем давно покинутом родном доме, а они с удивлением думали : « И чем этот Сочи лучше нашего Парижа?»

 

Гречневая каша с грибами и луком

 Гречневая каша с грибами и луком — рецепт

Гречка                                                     350 грамм

Грибы белые замороженные          250 грамм

Масло сливочное                                50 грамм

Лук репчатый                                      1 большая головка

Перец черный молотый                   1 чайная ложка

Вода                                                         650-700 мл

Соль

Обычно гречку я перебираю, промываю и сушу на полотенце вечером, а утром приступаю к готовке. Промытую и просушенную гречку слегка обжариваю на маленьком огне на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата.

Гречка на сковороде

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета на разогретом сливочном масле.

Обжариваем лук

Замороженные грибы вынуть из морозилки, подставить под струю холодной воды на 1 минуту,

Подставляем шрибы под струю воды

положть грибы на сковороду с луком. Жарить все вместе около 5 минут, помешивая.

Поджариваем грибы с луком

Вскипятить воду, всыпать в нее поджаренную горячую гречку, обжаренные грибы с луком.

Кладем гречку и грибы в воду

Посолить , поперчить, размешать как следует. Варить на малом огне под крышкой 15-20 минут до готовности гречки.

Гречневая каша с грбыми и луком готовая

Можно оставить гречневую кашу «упреть» еще 5-10 минут, завернув во что-то теплое кастрюлю. У меня  - энергосберегающая кастрюля с индукционным дном. Я просто оставляю  кашу без закутывания на 5 минут под крышкой, а потом подаю, благоухающее грибами и луком кушанье на стол. В этот раз для красоты еще насыпала немного зелени петрушки. Каша с грибами получилась вкуснющая. Гречневая каша с грибами и луком на тарелке

 Мои замечания:

  •  Лук для приготовления гречневой каши можно не только обжаривать, но и карамелизовать, как мы делали это для супа с белыми грибами и грибного соуса из замороженных грибов.
  • Каша будет хороша не только с белыми, но и с любыми лесными грибами.  Обыкновенные магазинные шампиньоны — тоже подойдут!
  • Огненная каша вкусна с ледяной сметаной или сливками — калорийно, «недиетично», но очень иногда вполне допустимо, наверное!

Гречневая каша с грибами и луком у нас идет сегодня, к сожалению, в эфир без музыкального подарка — не знаю, как на планшете копировать код для вставки с youtube. Мой ноут умер окончательно, а на новый я пока не заработала...

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

 

Миниатюра к статье Гречневая каша с грибами и луком — простой без изысков рецепт

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 28

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка, дорогая моя, какое же я получила удовольствие от рассказа! Какой трогательный, пронизанный ностальгией и любовью!Умеешь ты передать чувства и настроение героев рассказа.Спасибо тебе большое.Вспомнились рассказы моих дедушки и бабушки о их родном Ване.Для них тоже самый красивый город на свете был Ван.

    Спасибо твоей бабе Фане,за чудесный рецепт и как здорово, что ты продолжаешь готовить по нему и поделилась им с нами.Обязательно приготовлю вскорости.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Сама перечитала рассказ и расплакалась — так давно все это было! Иногда так жгуче хочется попась в город своего Детства — но пока это невозможно, к сожалению. Поклон светлой памяти твоих бабушки и дедушки!

      Бабули давно нет среди нас, но ее светлый мужественный образ всегда стоит у меня перед глазами. Она умела объединять вокруг себя самых разных людей.

      Ответить
  • Артём

    Гречка с грибами?) такого сочетания еще не пробовал ;-)

    Ответить
  • Мария Тернова

    Спасибо за вкусный, а главное — художественный рецепт. Зала я одного человека, который писал, как сам выражался, «гурманизмы». То есть, увлекательные рассказы о разных блюдах. Теперь вот знаю двух таких людей :)

    «Чухонский плов» непременно приготовлю, спасибо за рецепт :)

    Ответить
  • Александра Журавлева

    Хороший, душевный рецепт, спасибо! [flower]

    Ответить
  • Галина

    Душевный рецепт, сразу свою бабулю вспомнила, какие вкусные блюда готовила она в русской печи, в том числе и гречневую кашу с грибами.

    Ответить
  • Юрий

    Красивый фото рецепт! Очень привлекательно смотрится гречка, кашу можно превратить в шедевр) Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Елена Терещенко

    Мои очень любят такую гречу. Готовлю только с шампиньонами,других у нас нет. В последнее время я гречку вообще не варю. Перебираю ее,мою и заливаю на ночь водой. Утром — вуаля каша готова! Добавляет каждый то что хочет- будь то грибы,молоко или просто масло с сахаром. А разогреваем в СВЧ. Очень полезная каша получается — живая. Я крупу не жарю... [good] ;-)

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, давно у тебя не была в гостях. Спасибо за очень трогательный рассказ и такой рецепт. Грибочков жаль белых уже не осталось у меня. Не так много было в этом году. Как-то готовила с шампиньонами такое блюдо, правда, чуть с другими тонкостями в рецепте. Тоже понравилось. Попробую как-нибудь приготовить и по твоему именно рецепту. Фотографии ну такие чудесные. Ароматы прямо доносятся... [flower]

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Иришенька привет!

      Рада тебе очень! Да, гречка с грибами — просто, а вкусно-то как! У мен\ еще остались замороженные белые грибочки — благо муж очень удачно сходил прошлым летом на «грибалку»:))

      Спасибо тебе за добрые и сердечные слова — мне очни очень важны!

      Ответить
  • Мясные рецепты

    Теперь я знаю, что буду готовить в ближайшие выходные и удивлять своих близких.

    Ответить
  • Александр

    Чухонский плов?! Не кушал никогда. Зато я гречку по-купечески готовлю! Свининку, перчик, лук всё как всегда, ещё заправлю свежею морковью. Рецепт сей чудно кашки сквозь года пронёс. Теперь варю я гречку в мультиварке. Хотя со стороны большой курьёз, томили в русской печке ведь её кухарки. А ваш чухонский плов. Спасибо за него! Сейчас отправлюсь я в лесочек за грибами. Вот ёлы-палы, нет же их ещё! Ну, ладно, это день уже не за горами.

    Ответить
  • Валентина

    Спасибо, Ирина, за чудесный рассказ-рецепт! Гречку с грибами давненько не готовили, надо этим заняться!

    Ответить
  • Алексей

    Интересный рецепт. Решил попробовать приготовить. получилось очень вкусно. Спасибо Вам большое!

    Ответить
  • Лидия

    Спасибо за интересный рецепт. Вот скоро пойдут свежие грибочки, обязательно попробую приготовить гречку таким способом. [good]

    Ответить
  • Лена

    Ира, я давно захожу на Ваш интересный сайт, но последнее время нет публикаций. В связи с событиями на Украине я стала волноваться. Ира, у Вас, я надеюсь, все в порядке?

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Лена!

      Огромное спасибо за участие! Со мной все в порядке. Просто я занимаюсь техническими работами на блоге — они затянулись, но скоро обновленный блог снова начнет работать. Всегда буду рада видеть Вас!

      Ответить
  • Светлана

    Я такую гречку тоже готовлю изредка, в мультиварке, получается очень вкусно!

    Ответить
  • Ирина Широкова

    Последнее время гречка в тренде). А я уже забыла, когда ее ела. Как-то она у нас не очень идет. Но с грибочками уверена, что вкусненько. Надо все таки купить и приготовить. Грибы у нас есть постоянно, осталось дело за кашей).

    Ответить
  • Екатерина

    Ириша...сижу слюнки только глотаю. Как же я люблю грибы... Вкуснотища какая. А сейчас уже появились грибы в Закарпатье? Я в этом году впервые приехала домой без грибов((

    Даже муж удивился... где грибы? А вот нет их... Жара (будь она неладна)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Да, с грибами в этом году напряженка. В прошлом муж принес белых просто астрономическое количество. А теперь — сушь и грибы расти не хотят. Появились опята. Я их тоже нежно люблю.

      Ответить
  • Елена

    Не готовила гречку с грибами, но очень интересно попробовать.

    Ответить
  • Алевтина

    Ирина, добрый вечер!

    Спасибо за вкусный рецепт гречки с грибами! Уж очень все аппетитно!

    Ирина, вы ждете верстку? Я тоже с апреля не писала, даже разучилась мысли излагать как надо.

    Все будет хорошо! ;-)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Алевтина!

      Спасибо большое за поддержку! Да, жду верстку с огромным нетерпением! Я не пишу с апреля. Конечно, как и Вы, пишу в копилку. Но это не то. Надеюсь, что в самом скором времени приступлю к нормальной работе.

      Ответить
  • Lola

    Здорово! Спасибо. Даже, как-то, в голову не приходило о таком — гречка с грибами. Грибов всегда много и есть повод поизобретать, но вот так и просто... Обязательно попробую, хотя у меня все исключительные мясоеды. :)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Лола!

      Гречка с грибами действительно очень вкусна, да и готовить ее довольно просто. Обязательно попробуйте!

      Ответить
  • natabul

    Удивило название плов из греки,но больше это всё-же каша.Но какая вкусная!и главное,полезная.Спасибо.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Ирина,как давно вас не было-мы уже соскучились за новыми интересными рецептами!Приятно видеть обновленный сайт, все очень гармонично и красиво! А гречка с грибами для меня самое вкусное сочетание. Из грибов больше всего люблю опята, это вкус детства для меня.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!