Рецепт супа из белых грибов

Дата: 22 10 2013 г

Просмотров: 3691

Рецепт супа из белых  грибов

Суп из белых грибов, рецепт которого  сегодня у нас в программе, особо любим в нашей семье  осенью и зимой. Он уютный какой-то и очень «домашний». Суп одинаково вкусен как из свежих, так и из замороженных белых грибов. Он настолько самодостаточен, что вполне может , как доминантное  блюдо, подаваться на ужин, например. А если к нему добавить еще гренки из  свежего  хлеба, да бокал легкого белого вина... Думаю, что на праздничный стол тоже не стыдно подать благоухающий суп из белых грибов.

Грибной суп часто варила моя бабушка. В окрестностях села водилось множество грибов. Но, и грибников было предостаточно. В голодные годы лесные гостинцы ох, как выручали! В суп из перловки и воды  отправляли несколько кусочков  сухих белых или других грибов, как говаривали, «для запаха». Получалось вкусно, а главное — много.  Семь алчущих ртов за пару взмахов деревянными ложками опустошали целый чугунок Супа из белых грибов по-польски, как громко величали кушанье в Хамышках — польском селении, затерянном в горах Кавказа.

Война закончилась, но призывников 1925—1927 годов не спешили отправлять домой. Им приказано было обеспечить обороноспособность страны. А на самом деле многие из них вместе с пленными немцами отстраивали разоренную войною страну. Среди них был и мой отец.  Тяжелая работа с раннего утра и до позднего вечера невероятно изматывала.  Кормили одинаково скудно и победителей, и побежденных. Жили рядом с лесом в продуваемых всеми ветрами бараках (громко именуемых казармой) по соседству с немцами и даже работали рядом с ними. Часто по вечерам с «вражеской» стороны доносилась непривычно грустная мелодия — кто-то играл на губной гармошке «Сурок» Бетховена.

Среди пленных были совсем еще мальчишки 16-17 лет. Изможденные, больные, вечно голодные, они жевали все — траву,  корешки, какие-то веточки, стебельки, ягоды. Не ели только  грибы, коих было рядом с бараками, прямо под ногами, в изобилии.  Наши же ребята набрали однажды в выходной кучу белых грибов  и уговорили  повара сварить из них суп.

И полевая кухня затопила округу совершенно  неподобающим скрутному времени, буржуйским сытым ароматом супа с белыми грибами. А для «густоты» находчивый кашевар положил в свое благоухающее варево немного перловой крупы, важно заявив, что приготовил суп по старинному польскому рецепту.

Кушали весело,  шумно стуча алюминиевыми ложками по котелкам, а военнопленные тянули хлипкие  шеи из-за высокого забора и судорожно глотали.  Все наелись до отвала. Немного  грибного супа еще и осталось. Ночью какими-то неведомыми путями двое пленников оказались возле полевой кухни — их обнаружил  повар, забывший там  махорку. Он в  сердцах отлупил дрожавших, как осиновые листы, мальчишек.  И вдруг они расплакались, по-детски размазывая слезы грязными худыми руками. Старый кухарь  Михалыч тяжело осел, обхватил голову руками:"Враги, а поди ж ты —  стало жаль их до боли, дети ведь совсем!"   Дал им покушать остатки супа из белых грибов, еще чуток хлеба с собой и отпустил тихо с Богом.

Прошло время. Немцев отправляли назад в Германию. Как-то ранним утром Михалыч, пришедший раскочегаривать свое военно-полевое кухонное хозяйство, увидел на столе под навесом маленькую губную гармошку...

Как приготовить суп из белых грибов

Рецепт приготовления из мороженных и свежих белых грибов

Ингредиенты на 2  деликатные порции

  • 150 грамм белых грибов (так и хочется написать — сколько не жалко)
  • 1 большая головка репчатого лука.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • 100 грамм белого вина.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 1 чайная ложка черного молотого перца.
  • Соль.

 

Белый гриб

 

Свежие грибы почистить как следует, нарезать ломтиками или кусочками средней величины. Замороженные сырые ( у меня были именно замороженные)

Замороженные белые грибыгрибы достать из морозилки непосредственно перед приготовлением. В кастрюле вскипятить 2,5 литра воды, положить грибы,

Кладем белые грибы в кипящую воду варить грибной бульон на небольшом огне 20 минут.

Лук почистить, нарезать очень тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Нарезаем лук тонкими полукольцами

Прозрачное луковое полукольцо На сковороде с толстым дном ( у меня — чугунная) растопить сливочное масло,

Растопить сливочное маслоположить лук, на среднем огне жарить,

Положить лук на сковороду постоянно(!) помешивая примерно 6-7 минут ( зависит от лука).   Так примерно должен выглядеть лук через 2 минуты,

Лук для супа из белых грибов через 2 минуты через 4 минуты,

Через 4 минуты через 6 минут.

Через 6 минут

Теперь вливаем на сковороду 50 мл белого вина,

Вливаем вино увеличиваем огонь до выше среднего, постоянно помешивая,  тушим 2 минуты,

Тушим лук в виневливаем еще 50 мл вина,

Наливаем еще 50 мл вина готовим до практически полного испарения вина.

Тушим до полного испарения вина Наливаем  50 мл грибного бульона,

Наливаем грибной бульонопять, помешивая тушим 2 минуты

Тушим лук для супа с белыми грибами 2 минуты до испарения жидкости.

Через 2 минуты Повторяем эту операцию  3 раза. В общей сложности лук карамелизуется не менее 20 минут. Вот так он выглядит в конце концов:

Карамелизованный лукКладем 1 чайную ложку без горки сахара,

Кладем сахар на большом огне размешиваем его 1 минуту.

Размешиваем

Заливаем лук 100 мл грибного бульона и варим 20 минут на небольшом огне,

Варим в грибном бульоне солим, добавляем молотый черный перец.  После этого кладем лук в остатки бульона, варим все вместе  5 минут,

Варим суп из белых грибов пробуем, если надо, то добавляем еще соль и черный перец. Суп с белыми грибами готов.

Это — основа, в которую при желании можно добавить отваренную отдельно тонкую домашнюю лапшу или широкие фетучини, немного тертого сыра, белые маленькие сухарики. Но лично я больше всего люблю добавить в грибной суп хорошую сметану и подавать его с гренками из свежего белого хлеба или с «горбушкой» ноздреватой чиабатты.

Сегодня я испекла  пшеничный хлеб в хлебопечке.

Хлеб к супу из белых грибов Нужно нарезать хлеб толстыми ломтиками

Ломтик хлеба к грибному супу и просто подсушить на сухой сковородке.

Гренка для супуа из белых грибов По секрету вам скажу, что вкуснее всего кушать суп из белых грибов, макая в него большие гренки

Суп с белыми грибами — может быть не очень эстетично, зато сколько удовольствия!

Суп из белых грибов, фото

Заметки на полях

  • Можно готовить без вина, заменив необходимое количество бульоном или водой.
  • Следить, чтобы лук не пригорел — иначе суп будет безнадежно испорчен.
  • Вместо черного можно добавить белый молотый перец. Немного молотого свежего или сухого имбиря придадут супу из белых грибов особую пикантность.
  • Для обжаривания лука следует брать сливочное масло самого высокого качества и жирности. Растительное масло ( по моему скромному мнению) не  даст супу необходимого нам тонкого сливочного вкуса.

Суп из сушеных белых грибов с перловкой по-польски

Ингредиенты

  • 50 г белых сухих грибов.
  • 80 г перловой крупы.
  • 1 морковь.
  • 1 корень петрушки.
  • 2 картофелины.
  • 1 лавровый лист.
  • 2 л овощного или говяжьего бульона.
  • 40 г сливочного масла.
  • 1 чайная ложка черного молотого перца.
  • петрушка.
  • Укроп.
  • Соль.

Как сварить

  1. Перловку замочим  на 10-12 часов в холодной воде. Воду сольем, зальем крупу горячим бульоном и варим на небольшом огне в течение 1, 5 часа.
  2. Грибы замочим в небольшом количестве холодной воды.
  3. Лук почистим и порежем кубиками, почистим и порежем тонкой соломкой морковь и корень петрушки.  На разогретой сковороде поджарим слегка лук и коренья. Картошку почистим и нарежем кубиками.
  4. В  кастрюлю с крупой кладем поджаренный лук и коренья, картошку, грибы, лавровый лист. Варим все вместе 40 минут, солим, перчим. Зелень петрушки и укропа моем, мелко режем.
  5. Перед подачей на стол каждую порцию супа посыпаем нарезанной зеленью.

Мои замечания

  • Перловку можно сварить просто на воде.
  • Корень петрушки класть не обязательно.
  • Суп можно варить из свежих или замороженных белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, польских грибов.

 Конечно,  в каждой семье есть свой любимый рецепт этого блюда, которым я и прошу поделиться в комментариях.  А я на сегодня с вами прощаюсь и отправляюсь на террасу кушать горячий свежий суп из белых грибов...

В завершение сегодняшней встречи хочу познакомить вас с песней, которую написал на мой рассказ о супе из белых грибов читатель блога Сергей Киприянов.

Песню он назвал Похлебка по-польски. Благодарю Сергея от всей души...

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 52

  • Юрий Ваценко

    Эх... еще с детства любил грибные супы. Помню мне бабушка их часто готовила, сейчас для меня такой суп — это редкость. Хм... после прочтения вашей замечательной статьи, я вот задумываюсь над тем, что бы самому его приготовить.

    Ответить
    • irina

      Юра!

      Готовьте суп с грибами — это просто и получается очень вкусно!

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, сколько ж способов приготовления этого вкуснейшего чуда — супчика с грибами, да еще — белыми!

    Моя мама всегда готовила суп с перловкой! И я считала, что так и только так могло быть.

    А,выйдя замуж за своего ивановского! мужа, узнала и другой рецепт. Уж там, в ивановских лесах — грибы — разные, всякие, благородные! Но часто свекровушка моя делала из сушеных грибов. Ароматных! И заправляла его всегда растительным маслом. Дочка любила вылавливать эти масляные звездочки из супа! :) Спасибо за новые для меня рецепты грибного супа!

    Ответить
    • irina

      Ирина!

      И моя мама всегда варила суп из грибов только с перловкой, только я тогда не знала, что это польское блюдо. Только так долгое время готовила грибной суп и я. А потом как-то решила приготовить вот по такому рецепту (первому). как сегодня представила. дама всем очень понравился такой вариант супа с белыми грибами, особенно с гренками, которые хорошо впитывают вкусную жидкость и не размокают при этом.

      Ответить
      • Ирина

        Кстати, хотела написать и забыла... Подача этого супа с гренками и обжаривание лука очень напоминает технологию приготовления и подачу французского лукового супа. Как же должно быть вкусно с таким вот хлебушком!

        Ответить
        • irina

          Да,Ира,именно так! Только еще плюс грибы и со сметаной!

          Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    ИРИШ, ОПЯТЬ СИЖУ И ПЛАЧУ. РЕЦЕПТ ПРОЧТУ ПОТОМ. СЕЙЧАС НЕ МОГУ. УМЕЕШЬ ТЫ ОПИСАТЬ ВСЁ В КРАСКАХ И ЗАПАХАХ !!!! В МОЕЙ СЕМЬЕ ТОЖЕ МНОГО РАССКАЗЫВАЛИ О ВОЙНЕ ( НЕ ГОВОРЯ УЖЕ О ГЕНОЦИДЕ ) И Я ПОМНЮ ВСЕ РАССКАЗЫ. ОДИН, ЕЩЁ РЕБЁНКОМ ТОЖЕ ЗАПАЛ МНЕ В ДУШУ, ПОСЛЕ ПОБЕДЫ В ТБИЛИСИ ТОЖЕ БЫЛИ ПЛЕННЫЕ НЕМЦЫ, ОНИ ПОМОГАЛИ ЧТО ТО СТРОИТЬ И ВОССТАНАВЛИВАТЬ. И ВОТ МОЙ ДЕДУШКА ГДЕ ТО КУПИЛ ЧУРЧХЕЛЫ И МОЯ МАМА СВОЮ ДОЛЮ НЕСЛА В ШКОЛУ, ЧТОБЫ РАЗДЕЛИТЬ С ПОДРУЖКАМИ. ПО ДОРОГЕ ОНА ВСТРЕТИЛА НЕМЦЕВ, КОТОРЫЕ ПРИСЕЛИ НА УЛИЦЕ ОТДОХНУТЬ РЯДОМ С ОХРАНОЙ, И ОНИ ТЯНУЛИ РУКИ КО ВСЕМ ПРОХОЖИМ И ПРОСИЛИ ХЛЕБА. ОНИ БЫЛИ ТАКИЕ ЖАЛКИЕ, ЧТО МАМА ДОСТАЛА ЧУРЧХЕЛЫ И СТАЛА ИХ ОТРЫВАТЬ И РАЗДАВАТЬ ПЛЕННЫМ. ОНА ГОВОРИЛА, ЧТО ОЧЕНЬ ДОЛГО НЕ МОГЛА ПОТОМ ЗАБЫТЬ ИХ БЛАГОДАРНЫЕ ГЛАЗА ! ДУМАЮ ПОВАР МИХАЛЫЧ, ТОЖЕ ДОЛГО ПОМНИЛ БЫ ТЕХ ДВУХ НЕМЕЦКИХ МАЛЬЧИШЕК! СПАСИБО ТЕБЕ ИРОЧКА, ЗА ПРОНИКНОВЕННЫЙ, ДОБРЫЙ И ТРОГАТЕЛЬНЫЙ РАССКАЗ, КАК ВСЕГДА В ТВОЁМ ДУХЕ !!!!!!!! ДА ЧТО ЭТО СО МНОЙ, СЛЁЗЫ ОСТАНОВИТЬ НЕ МОГУ.

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      Я сама, когда дописывала рассказ, то плакала. Человек — самое непостижимое Божье творение! Он может быть жесток, корыстен, зол, а может быть добр и великодушен. Душа каждого, сделавшего добро, вознаградится добром — я так всегда думаю. Рассказ о твоей маме явился продолжением моего рассказа — великодушие маленькой девочки достойно большого уважения! Эх, у меня у самой мокрые глаза...

      Ответить
      • РАМАЗОВА ВЕРА

        СОВЕРШЕННО С ТОБОЙ СОГЛАСНА, МОЯ ДЕВОЧКА. ЛЮДИ ВЕДЬ ОЧЕНЬ РАЗНЫЕ ! НО Я УБЕЖДЕНА, ЧТО ХОРОШИХ, ДОБРЫХ, СОСТРАДАЮЩИХ, НА МНОГО БОЛЬШЕ ЧЕМ ЧЁРСТВЫХ И ЗЛЫХ ! А ДОБРО ОБЯЗАТЕЛЬНО ВОЗВРАЩАЕТСЯ БУМЕРАНГОМ, ТАК ЖЕ КАК И ЗЛО !!!!!

        Ответить
        • irina

          Верочка!

          Творить добро просит душа, а ей — нельзя отказать, ведь правда? пусть будет больше добра, любви и сострадания — тогда быть может не будет больше войн...

          Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    ИРОЧКА, ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ДОЛЖНА ПРИГОТОВИТЬ ! ВСЁ ТАК АППЕТИТНО ВЫГЛЯДИТ ! КАК ВСЕГДА ! А В СВОЙ ПЕРЛОВЫЙ СУП ПО ПОЛЬСКИ ДОЛЖНА ДОБАВИТЬ КОЕ КАКИЕ ТВОИ АКЦЕНТЫ.СПАСИБО, МОЯ ХОРОШАЯ. И ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО ЗА БЕТХОВЕНА ( ДАВНО НЕ СЛУШАЛА ЕГО ) И ТАКИЕ ЧУДЕСНЫЕ ДЕТСКИЕ ФОТОГРАФИИ. ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ ПРОСТО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      Твой грибной суп тоже очень вкусный — я и так, как ты в точности тоже готовлю. И могу ответственно заявить, что это очень вкусный и хороший вариант польского грибного супа!

      Я долго выбирала клип к музыке и этот мне показался наиболее подходящим — все на свете рождаются невинными детьми...

      Ответить
  • Надежда

    Ирина, непостижимо как, Вы сумели стать для меня близким и родным человеком. особенно это чувство усилилось, когда я увидела ваши фотографии (Вы рассказывали про свой город).

    Рецепты ваши замечательные. Очень оригинален первый рецепт, где основной упор делается на карамелизацию лука, пожалуй, это главная трудность. Тем не менее, хочется попробовать.

    Второй рецепт более привычен, но не менее вкусен. Но у нас обычно делается не с перловкой, а с домашней лапшой. Зато как хороша перловая каша с грибами. Правда варю редко, все-таки к перловке нужен особый подход.

    К воспоминаниям о войне я отношусь сбольшим уважением. хотя лично я не испытала. А мелодия «Сурка» мне близка. Моя дочь разучивала ее на скрипке во времена моей молодости. Так что в любовь случае Вы задели во мне душевные струны. Спасибо Вам, Ириночка!

    Ответить
    • irina

      Надя!

      Как важно для меня слышать такие добрые и душевные слова — значит то, что я хочу донести до своих читателей , находит отклик в их душах! Душевно благодарю и всегда буду рада Вас у себя видеть!

      Ответить
  • Наталия

    Ирина, спасибо за отличный рецепт грибного супа. Очень люблю готовить из грибов, любое блюдо из них почти всегда беспроигрышный вариант, а уж тем более из белых грибов. Но я уже давно поняла, что захожу к Вам на сайт не так за рецептами (хоть они всегда очень хороши), как за историями, которыми Вы сопровождаете каждую свою статью. Спасибо за рассказ, который так трогает за душу.

    Ответить
    • irina

      Наталья!

      Спасибо Вам за душевные слова — они мне очень нужны и важны. Донести свои мысли до сердец и душ моих читателей, заставить их задуматься о многом — большая радость для меня!

      А супчик непременно приготовьте — он действительно подходит для этого времени года!

      Ответить
  • Марина

    А мне сынок опятки тащит и тащит! Вкууусно!

    Ответить
    • irina

      Марина!

      Опята у нас в Сочи — знатные! Но их я больше всего люблю жареными, да с жареной картошечкой...

      Ответить
  • Юлия

    Я частенько готовлю такой супчик. Люблю его безумно. Конечно же, вкус лучше когда грибы свежие, но с замороженными получается тоже замечательно. http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif

    Ответить
    • irina

      Юлия!

      Приятно, что у меня есть единомышленники по поводу супа из белых грибов!:)))))

      Ответить
  • Людмила

    Иринушка, привет, дорогая! Так ты меня растрогала рассказом, что и не передать! В самом конце не смогла сдержать слез. Вспомнила свою мамочку Аллочку — маленькую узницу концлагеря в Польше и один из случаев того времени. Постоянно голодные детки подходили к забору с колючей проволокой, мимо которой шли поляки на работу. Поляки подкармливали детей, кто чем мог — и сырой картошкой, и брюквой, и даже бутербродами. Мамочка была одной из самых маленьких и стояла в сторонке, так как ей трудно было пробиться сквозь толпу, но один из поляков подозвал ее и дал бутерброд с маслом, посыпанный сахаром. Но Аллочка не съела его сама, а побежала к своей больной маме, лежавшей в бараке, упала по дороге, но все-таки донесла...ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ТАКИМ ЛЮДЯМ, КОТОРЫЕ ПОМОГЛИ ДРУГИМ ВЫЖИТЬ!

    Сурок... очень его люблю, исполняла его на пианино в детстве, а позже пела своей дочке.

    Грибы в нашей семье любят в разных видах — жареные, в пирогах/пицце, в супе, в жюльене и т.д. А супчики (из сухих грибов) любим со сливками или сметаной или в виде пюре. Ирочка, я правильно поняла, что лук карамелизуется 20 минут и затем варится с бульоном 20 минут? Это приводит к особенному вкусу?

    Такой пронзительный пост получился и рецепты очень хорошие!! СПАСИБО ТЕБЕ, ЗОЛОТАЯ, ЗА НИХ И ЗА ПАМЯТЬ!!!

    Ответить
    • irina

      Привет Людочка!

      Прочитал твой комментарий и тоже долго не могла успокоиться. Перед глазами ужасные картины... дети и война — кошмар, да еще в лагере... пусть больше никогда не повторится такое! Пусть у всех деток будет веселое и счастливое детство. И будем молиться за живых и мертвых, которые были в том страшном аду. А твоя, Людочка, мамочка даже в том кошмаре осталась настоящим Человеком.

      Лук надо карамелизовать осторожно и довольно долго — меня учили, что для этого надо около 40 минут. А 20 — это самый минимальный предел. лук получается орехово-грибного вкуса, совершенно не подгоревший и очень вкусный даже сам по себе просто с хлебом, например. 20 минут потом варим его, чтобы он часть вкуса «отдал» супу — вот и все!

      Спасибо тебе Людочка — такой комментарий — продолжение моего рассказа, как и Верочкин...

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка, спасибо за добрые слова о маме. А также за объяснение насчет лука. Отчитываюсь: карамелизация прошла успешно, как предписано, суп получился отменным, сливочно-вкусным. Все дело, оказывается, в «правильном» луке!!!

        Ответить
        • irina

          Людочка!

          Про твою мамочку я нее могу вспоминать без слез — мужественный маленький человечек в таком кошмарном месте...

          Я рада, что ты рада и довольна результатом!:)))) мне самой этот суп очень нравится! А гренки делали?

          Ответить
          • Людмила

            Ирочка, не поверишь, написала я первый комментарий, сижу, плачу о тяготах, выпавших на долю мамочки и бабушки; бабушкин век оказался совсем коротким — 57 лет. И маме звоню в Россию, а она, оказывается, в этот день тоже об этом вспоминала, думала, как сложилась судьба у того молодого поляка, жив ли он и т.д. Просто удивительно, но твоя тема прокручивалась в воспоминаниях людей в тот день.

            Гренки сделала и из хлеба и из лепешек. Суп сам по себе очень вкусный, а вместе с гренками — НЕПЕРЕДАВАЕМО КАЙФНЫЙ!!!

          • irina

            Людочка!

            Светлая память твоей бабушке! Как жаль, что она так мало прожила! А мамочке твоей — долгих и счастливых лет жизни!

            Наверное, так должно было случиться, что мы с твоей мамочкой одновременно подумали о хороших людях, умеющих сострадать...

            А как же я рада, что суп мой с грибочками удался и понравился! И слово понравилось КАЙФНЫЙ!

  • Елена

    Рассказ о войне, Ириш, так тронул душу... Сейчас понимаем, сколько горя война принесла и победителям, и побежденным.

    А супчик с грибов и в нашей семье обожаемый. С удовольствием почитала варианты приготовления. Вот фишки с карамелизацией лука не знала. Обязательно все испытаю.

    Ответить
    • irina

      Лен!

      Рада тебя снова видеть на своем блоге! Да, война не щадит никого и страдают на ней больше всего те, кто меньше всего виноват — дети и старики.

      Пробуй пришготовить и мой суп из грибов — надеюсь, что он понравится твоим домашним!

      Ответить
  • Елена

    Ирина, я тоже обожаю суп с белыми грибами! Про лук таких фишек не знала... есть сушеные и замороженные грибочки,есть сметанка... даже перловка! сегодня не удержусь — приготовлю!!! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Лена!

      Готовьте -это просто и вкусно! Аромат грибов столь приятен, что даже настроение поднимается!

      Ответить
  • Хуторная Елена

    Вот умеешь ты, Ирочка, историю рассказать — прямо до слез... Да хоть дети, хоть взрослые — разве нужны войны тем, кого посылают воевать? Они нужны только тем, кто ими руководит, а все остальные мучаются. Так что чего уж, все равны...

    А суп и правда такое уютное и представляю, какое ароматное блюдо!!! И фото, как всегда, такое чудесное — сразу и аппетит, и чувство прекрасного просыпается )))

    Ответить
    • irina

      Лен!

      Война — ужасна всегда... жаль, что с тех пор войны идут перманентно. Разве думали те, кто воевал в ВОВ, что будут воевать их дети, внуки и правнуки? У нас ведь много ветеранов на самом деле — ветераны ВОВ, Афганской, всех Чеченских, Египетской, Вьетнамской компаний. Как мерзко, что из-за чьих-то амбиций гибнет столько людей и калечится множество судеб...

      Ответить
  • Виктория

    Ирина, спасибо огромное, просто безграничное, за Ваши повествования, рассказы ТАКОЙ душевности, искренности и ... Нет слов... Сижу, читаю и реву в голос... Не могу-у-у-у-у-уууууу... У Вас талант затрагивать такие струны души, что и не снилось многим писателям. Всего несколькими словами описать сцену так, чтобы она в красках представлялась читателю, чувствовались запахи, голоса, звуки и атмосфера. Спасибо Вам за все и за Ваши рецепты, как всегда гениальные.

    Ответить
  • ольга

    Ирина, здравствуйте! Могу только присоединиться к словам в предыдущих комментариях и сказать Вам большое спасибо за любовь к жизни! В этой любви заложена и любовь к людям, земле, и всему тому, что нам дает наша земля. Поэтому и кулинарные рассказы у Вас вкусные и душевные. Спасибо за все и низкий поклон Берегову!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ольга!

      Огромное Вам спасибо за такой теплый и душевный отклик на мое скромное творчество. Мне невероятно приятно, когда мои посетители находят тут у меня что-то нужное и важное для себя. Заходите — буду рада!

      Ответить
  • Елена

    Ирочка, музыка Бетховена была последней каплей... Такая трогательная история, мне сразу вспомнились рассказы моей бабушки, как они спасались в голодном 33 году грибами в черкасских лесах.

    С голода плохо разбирали — съедобный или нет, если даже трава шла в ход. А может, грибы не совсем хорошо на голодный желудок воздействуют, но отец и брат бабушки отравились и она осталась совсем одна, совсем маленькой...

    Это были рассказы внукам, чтобы не роптали и не перебирали в тарелках, как это любят дети. Мы тогда прислушивались и на какое то время с благодарностью ели все, что было на столе.

    Ирочка, твой шикарный суп из белых грибов — отличный контраст твоей истории.

    С белыми грибами суп по-особенному ароматный и вкусный, не сравнить ни с одним другим видом грибов.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Это совершенно новый для меня рецепт супа, обязательно приготовлю с таким лучком. После таких процедур он наверняка не чувствуется, а растворяется в грибном бульоне, оставляя только вкус. Спасибо, дорогая!

    Ответить
    • irina

      Лен!

      Хорошо, что мои строчки вызывают такие эмоции, как у тебя. И воспоминания о своих близких, которым пришлось пережить лихие времена. дай Бог, чтобы такие страшные времена больше никогда не повторились.

      Суп с белыми грибами советую от души — вкусно, за уши не оттянешь. И опять же раздумья о фигуре идут лесом...

      Ответить
  • Юрий Ваценко

    Спасибо за рецепт, правда плохо, что в нем есть лук, не сильно который люблю. Но, все равно такой аппетитный, хотелось бы, чтобы вы еще какие-нибудь блюда выложили из грибов, уж очень я их люблю. Спасибо.

    Ответить
  • maria

    Ирина, большое спасибо за рецепт. Я тоже люблю грибы и готовлю их. Но никогда с вином не варила, очень интересно что даёт вино, обязательно попробую. Мне очень приятно плосещать ваш сайт и читать всё интересно и беру на заметку.

    Ответить
  • Юрий Ваценко

    А вот, интересно, кто-то уже готовил такой суп по данному рецепту. Вот интересно мнение людей, напишите плиз, так как выглядит суп просто супер, наверное и вкусный.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
    • Людмила

      Юрий! Супчик такой я готовила, отчиталась выше. Он, действительно, очень вкусный, сливочно-ореховый. В общем, обалденный суп. Могу добавить, что моя дочь-студентка не любит лук вообще. Поэтому я его то меньше добавляю, то мельче режу, то маскирую... В этот раз сделала как предписала Ирочка — порезала лук полу-кольцами и карамелизовала его как положено. Дочка с удовольствием съела суп и лук не помешал ей. В НЕМ вся фишка! Готовьте суп и наслаждайтесь! Не только не пожалеете, но даже ВОЗРАДУЕТЕСЬ НЕОБЫКНОВЕННО!!! Всего Вам доброго!

      Ответить
      • Юрий Ваценко

        Может это, конечно же, ребячество, но у меня дома все готовят без жареного и вареного лука. Вот так, а все из-за того, что я его не ем, единственный в семье.

        Ответить
  • segrej2

    Люблю грибы жареные, вареные, паренные. А суп из грибов получается настолько вкусным, что пальчики проглотишь.

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, очень пронзительная история ...

    А супчик замечательный, конечно. С перловкой вот никогда не готовила. Изучу внимательно твои тонкости все. Раскрою рецепт еще раз, когда буду готовить вот такой супчик. Благо, и сухие грибы есть, и белые грибы немного заморозила. http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      Спасибо тебе за теплые слова. А суп действительно вкусный — хоть и не очень диетический Первый вариант). А грибной суп по-польски не такой калорийный, я варю его чаще и привычнее — из сухих белых грибов.

      Ответить
  • Артём

    Классная у вас посещаемость и рецепты супер.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка! Как же я люблю твои рецепты! А еще больше предисловия к ним! С детства обожаю грибной суп, правда из белых давно уже не ела. Есть у меня в загашнике немного сухих беленьких — приду с работы, замочу. Так супчика захотелось!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
  • Ирина

    Мне такие истории нельзя читать, разу плачу. А вот суп поднял настроение, спасибо, Ирина, за интереснейший рецепт.

    Ответить
  • Алла

    Ирина, мое сердце от твоих рассказов удары пропускает...

    А я впервые суп с белыми грибами попробовала в студенческом отряде, нам хозяйка приготовила. И гренки были, а на гренки обязательно надо было растереть зубчик чеснока...

    Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Дарья

    Ирина, какой добрый подарок с утра я получила от тебя с Сергеем. Твой рассказ о грибном супе и его песня о поваре Михалыче так уютно и душевно согрели в этот зимний день. Спасибо за ваше творчество.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина! Время приближается к обеду, проголодавшийся желудок подает первые признаки. И тут Вы напоминаете мне, что лето не прошло даром и у меня пропадают сушеные белые грибы. Обязательно попробую. Меня очень заинтересовала, как многих других, карамелизация лука, буду пробовать и с вином и без вина. А какой хлебушек!!! Вы просто волшебница! Если вы скажете, что вы готовите хлеб каждый день, то породите во мне (да и во многих других)комплекс неполноценности. Спасибо за подробнейшее описание рецепта, интересное эссе, музыку. Вы просили поделиться своим рецептом. Я обожаю суп-пюре из белых грибов со сливками, который подают в итальянском ресторане. Он очень сытный, вкусный и, к сожалению, калорийный. Поэтому дома, чтобы немного сохранить вкус этого потрясающего супа, я делаю обычную пассеровку из лука и моркови, но на смеси растительного и сливочного масла, затем добавляю туда грибы и обжариваю все вместе. Опускаю в бульон, в котором варились грибы, лапшу. Последний штрих — в растопленное сливочное масло положить порезанный чеснок, дождаться приятного аромата, добавить в суп. Суп выключить, как вы понимаете, чтобы аромат не испарился. :o

    Ответить
  • Татьяна

    Песня, к сожалению, не открывается

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!