Капустняк
Дата: 10 09 2011 г
Просмотров: 1629
Капустняк
Капустняк в мои планы сегодня не входил. Вчера вечером я твердо решила, что утречком у меня вполне хватит времени приготовить настоящий украинский борщ. Но , откуда ни возьмись, рано организовалось столько срочных дел, что борщ ушел огородами. Тут же в голове появилась предательская мыслишка сварить щи — все таки немного проще, чем борщ. Но, и щам не суждено было сегодня родиться. Времени было настолько в обрез, что выручить мог только закарпатский капустняк!
Капустняк рецепт
Капуста свежая 700 грамм
Картофель 500-600 грамм
Сметана 250 грамм
Вода 3 литра
Тмин 1 ст ложка или по-вкусу
Чеснок 2 зубка
Лук 1 штука
Паприка 10-15 грамм
Соль
Кастрюлю с водой быстренько ставим на огонь. Тем временем, в темпе даже не вальса, а ча-ча-ча, чистим картошку и лук с чесноком. Вода закипела? Быстренько режем картошку на маленькие кубики 1 см х 1 см и отправляем их в кастрюлю с водой. Так, теперь самое время, не сбавляя темпа, резать капусту на тонкие полосочки, желательно с применением какого-нибудь полу-чуда техники — специального ножа или шинковки. Готово — мигом в кастрюлю!
Теперь виртуозно, как Джейми Оливер, режем лук на кубики и крошим, смахивая пот и поглядывая на часы, чеснок. Сковородка с маслом уже должна быть разогрета, но не перекалена. Отправляем туда лук-чеснок, слегка обжариваем их, добавляем тмин, около 30 секунд его обжариваем, снимаем сковородку с огня, добавляем паприку и 4-5 столовых ложек горячей воды из супа. Хорошенько размешиваем эту смесь и отправляем в кастрюлю.
Когда капуста и картошка будут практически готовы, то добавляем болтушку из муки и сметаны, варим все вместе несколько минут . Болтушка делается так: муку, сметану и немного холодной воды до гладкости взбиваем блендером. И вуаля! Капустняк из свежей капусты готов!
Подаем капустняк со свежим хлебом и укропчиком, которого у меня сегодня не оказалось! Кушаем и восхищаемся своей изобретательностью и оперативностью. А на ужин отличным вариантом будет баклажанная икра. Надеюсь, что теперь и Вы часто будете готовить капустняк.
Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 49
Как всегда, искрометный юмор и замечательный рецепт. Беру на заметку.
Здравствуйте, Ирина!
Надо же, а для меня капустняк — совершенно другое блюдо
Не менее трудоемкое, чем борщ, кстати, и вообще, я его в духовке готовлю, и только зимой — из квашеной капусты...
Приготовлю — обменяемся постовыми?
Хороший,быстрый рецепт и написано весело. Спасибо.
Да уж,что ни рецепт,то вкуснятинка!Нужно будет приготовить!
Ух какой быстрый и аппетитный рецепт! Прекрасная и вкусная выручалочка. Спасибо!
Спасибо, теперь буду своих баловать капустняком, когда времени будет в обрез!
Ира, спасибо за рецепт быстрого блюда. Настолько динамично написано, что Капустняк уже захотелось приготовить. В ритме ча-ча-ча!
Какой быстрый рецепт, а главное как вы быстро его готовите, что пока читала даже у меня закружилась голова. Попробую такой капустняк приготовить обязательно.
Ирочка! А это блюдо мне знакомо! На Урале это называется «шти пустые» .Только у нас паприку не кладут, потому пресненько и очень диетически получается! Сейчас утро, ча-ча-ча станцевала вместе с твоим рецептом, капуста — на грядке зреет...А не сготовить ли сейчас капустняк по-закарпатски?
Вкусненько — даже слюнки потекли. Ир, а варим на воде или бульоне? Мы варим на бульоне и не из свежей, а из квашеной капусты. А в остальном — очень похоже. За рецепт-спасибо. Особенно привлекает темп исполнения!
Лен! Варим на воде! Подобные закарпатские супчики варят исключительно на воде.
Эх... как же давно не был на вашем блоге!!! Все так же светло интересно, а посещаемость — классная)))
Интересное название супа. И согласна с Али, Ира. Посещаемость у вас замечательная. Молодец!
Ира, только я его всегда варю с квашеной капусты, а со свежей уже не то. Нет той кислинки.
Ну, впрочем это на любителя...
Вот этот супчик мне подходит! Очень люблю капустные блюда, особенно с чесночком. А этот супчик к тому же еще, мне показалось и не очень калорийный
У Вас, Ирочка, вокруг каждого рецепта образуется специальный кулинарный клуб по интересам, где можно отдохнуть от суеты интернетовского денежного марафона.
Петя! Я несказанно этому рада. Вы в нашем клубе — один из почетных членов!
Действительно, оперативно и изобретательно!
Супчик вкусный, но не быстрее украинского борща, а даже наоборот.
Быстрый и вкусный супчик
не понравился тмин.
Тмин — такая штука, что нравится не всем, это точно! Просто не кладите его в следующий раз в капустняк.:)
Чудесный быстрый супчик! Пригодится — сейчас время такое — очень быстро летит, буду не успевать — спасусь капустняком!
Извините,Ирина, возможно это супчик быстрого приготовления,но не капустняк.
В украинской кухне его всегда готовят с пшеном.И картошку лучше класть целую и дать ей развариться или растолочь её.Капусту берут квашеную, можно взять половину квашеной и половину свежей.И готовится он с мяском.Без мяса капустняк готовят редко.И,конечно,без тмина.
Люба! Мне надо было уточнить, что это Закарпатский капустняк, а не украинский:)) Не спорю, настоящий украинский капустняк — это совсем другой суп!
А вот в Закарпатье капустняком называют именно тот суп, что я представила. Моя вина — надо сделать уточнение!
О, давно искала такую болтушку для заправки супов, наконец у вас нашла. Муж вегетариан, не ест мяса, я все придумываю, чем его накормить.
Здравствуйте Валерия! Подобный суп можно варить из стручковой фасоли, сухой фасоли, картофеля, кабачков, тыквы. Еще вариант — томатный суп. есть у меня, см страницу Все статьи блога. Так, что капустняк — это не все!
))) Ирина, низкий Вам поклон за статью! Я и посмеялась и опыта набралась. Сама в таком темпе часто готовлю. Только вот такой суп у меня вряд ли есть будут... Хотя... Если начать чаще готовить — начнут)))
Еще раз спасибо! У Вас очень здорово!
Вот блюда из серии «На скорую руку» — мои любимые! Ирина, спасибо за рецепт и, главное, за юмор и легкость! Узнаю Вас даже в этом.
Как аппетитно написано! Да и выглядит аппетитно!
Уважаемая Ирина, нашла Ваш замечательный рецепт капустняка и очень
захотелось это приготовить. Такой суп никогда раньше не пробовала.
Вы указываете,что для болтушки нужно 250г сметаны. А сколько нужно муки? Буду признательна за Ваш ответ.
Здравствуйте Ольга! Попробуйте на это количество сметаны 1 столовую ложку с маленькой горкой.
Удачи!
Большое спасибо, Ирина! Раньше мне не приходилось делать такую
болтушку. Хотелось, чтобы капустняк был, как у Вас.
Здоровья Вам и успехов в наступившем Новом Году!
Завтра будет старый Новый Год, так что праздники продолжаются!
Надеемся и ждём всего самого хорошего!
Интересно конечно...только мне кажется не особо быстро, хотя...если двигаться в заданном ритме ча-ча-ча...:)
Что-то сомнительно, что это можно приготовить быстрее чем щи. И блюдо похоже скорее на суп. А скажите, Ирина, все блюда , что в вашихх рецептпх приводятся , Вы сами готовили? У Вас так все описано интересно, с хорошим юмором.
Здравствуйте Тамара!
Начиная с июля 2011 все блюда и фотографии — исключительно мои. До этого периода есть и мои, и не мои. Рассказы, конечно, все мои. Капустняк варится действительно быстро. Правда — это суп на любителя. Кто привык с детства — тому нравится!
Только из-за названия уже хочется попробовать это блюдо.
Отличный сайт, вкусный, с перчинкой и юмором! И подача материала — классная. Получила кучу удовольствия!
Ирина, Вы одна из первых заглянули ко мне на сайт и дали ряд нужных советов. В те, первые дни, я мало что понимала из Ваших советов, но главное для меня было Ваше умение общаться с посетителями в каждой статье- легко, просто, в стиле танца. Учусь у Вас именно этому, конечно, не всё получается, но учусь... Вы помогаете и ведёте за собой. Спасибо Вам, Ирина. Процветания Вашему сайту. Моему только три месяца, но Свет Любви стал моим любимым детищем. Благодаря Евгению Ходченкову и Михаилу Гаврилову, я смогла сделать сама свой сайт, а Вы вместе с ними показываете на практике много того, что не всегда можно сразу увидеть и понять. С огромной симпатией к Вам, Луиза.
О! Это блюдо мне знакомо! Меня как-то друзья угощали, вкусноооо.
Попробовала ачму в кафе.Захотелось сделать дома.Получился совсем другой вкус,похожий на большой вареник.Семья смела без остатка.Но мне хотелась добится того вкуса,попробую по вашему рецепту.Надеюсь получится.И почему то рвется тесто когда вынимаю их горячей воды.Вообщем первый опыт вкусный ,но не то.Буду достигать совершенства.Спасибо за рецепт.
ИРИША, я тоже люблю капусняк. Только я его делаю именно с квашенной капусты — в том вся прелесть кислинки
Ну в принцыпе — о вкусах не спорят
Я тоже привык к кислинке, но и такой вариант очень вкусный. На львовщине популярен вот такой
Сегодня сделала. Спасибо за рецепт, очень вкусно.
На здоровье Оля!
Приготовила сегодня этот суп по Вашему рецепту, понравился на вкус и легкий в приготовлении. ( хотя когда прочла состав не могла подумать что что то съедобное получится )) . Спасибо!
Наталья!
Я сама долгое время не решалась кушать этот суп, когда его готовила моя свекровь. Прошло немало времени, пока капустняк пришелся мне по-вкусу. В закарпатской кухне есть много подобных блюд. так же долго я отказывалась кушать постный суп с фасолью и капустой, а теперь он у меня в любимчиках.
Ир, привет! Спасибо за рецепт капустняка! То, что быстро готовится, да еще в темпе ча-ча-ча, мне по вкусу! Приходи-без тебя скучно! Твит.
А у нас капустняком называется вот что: в казан ( обязательно!) выкладывате свинину ( жирноватую-капуста любит жир) , можно с костями, можно мясо отдельно, кости отдельно ( ребрышки, сахарную). Все это перемежаете порезанной или большими кусками , капустой. Заливаете водой, закипело и на медленный( 6-8 часов). Томится. За час до окончания варки( навар хороший, мясо сочное и разваренное, капуста тает во рту, никакого хруста!) по необходимости -соль, перец, перец горошком. Объедение! Ваш капустняк, Ирина, попробую, спасибо.
Ира, вы так весело написали, что я так же веело и читала. Вот это дар! А на счет капустняка, то я варю его с пшеном и с мясом. Но ваш рецепт мне тоже очень понравился. Как-то приготовлю обязательно. Спасибо.