Наше традиционное воскресное блюдо — печеная картошка по-закарпатски

Дата: 08 02 2016 г

Просмотров: 1427

Метки:

Наше традиционное воскресное блюдо — печеная картошка по-закарпатски

Привет дорогие мои читатели! За окном — почти весна. Почему почти?  Да ночью, трусливо озираясь, серебрит землю несерьезный морозец, зато днем — солнце во все небо и тепло, совсем, как в апреле. Только бы февраль с апрелем местами не поменялись! Над головой такая яркая синь с белыми облаками, что глазам больно.

А сегодня даже пролетала какая-то большая птица, похожая на белую цаплю. Удивительно, где же она пряталась в крещенские морозы? Иногда вот сижу и думаю, как же это здорово, что вот так, прямо в огороде можно «застукать» хвостатого мальчика-фазана, уплетающего самую крупную клубничину на грядке, например, летом или величаво разгуливающего в окружении целого гарема курочек зимой? И это — практически в городе, только немножечко на отшибе. А вот к дому свекрови, которая живет в 4 км от нас, так вообще кабанчики дикие иногда заходят. Правда, не взрослые, а так — ребятня килограммчиков на 40-50. Смотрю как-то — что за большая рыжая собака от соседей прибежала? А это вовсе и не собака, а «хрюндель» зашел поживиться тыквой, лежащей под сеном в сарае.

Вот начала я издалека и пришла к тому, что там же, у свекрови во дворе, мы каждое воскресенье печем картошку. Почему не дома? Дома пока негде — двор у нас не благоустроен и таких барских «роскошей», как беседка с мангалом и печкой, мы пока не завели. То есть, завели у свекрови, пока проживали вместе с ней, а потом переехали в новый дом. И, как водится у нас с мужем по жизни, опять начали все с начала — грязь, разруха в очередном дворе (надеюсь, что тут уж я проживу всю оставшуюся жизнь) и мы все это героически приводим в «стопятцоттнадцатый» раз за жизнь в порядок. Вот такая карма...

Ах, да — я про картошку! Так вот, картошку мы тут печем круглый год по воскресеньям вот уже лет 8, наверное. Причем не важно — солнце в маковку печет или мороз трещит. Печем и все тут. Как-то сама собой сложилась традиция после того, как муж сделал беседку с очагом.  Шашлык и стейк на гриле, конечно, хорошо. Но, простая крестьянская пища настолько всем нам, включая «малокушающих» внуков, понравилась, что зачастили мы печь картошечку. Причем, это же не просто пришли, быстро сготовили, поели, разбежались. Нет! Это — целый процесс!

Сначала надо развести костер. Обычно этим занимается внук, когда приезжает к нам на каникулы или на выходные. Заправски, не хуже юного пионера, с одной спички чирк и огонь в печи горит! Живой огонь, потрескивание сухих дров, тишина невообразимая и перспектива через юный абрикосовый сад и виноградник на близлежащую гору. Красота! Смотреть на огонь можно, yfверное, бесконечно. Пламя завораживает и отвлекает от каждодневных забот. Иногда просто сидим, молчим, медитируем. Потом можем поговорить о чем-то приятном и легком. В хорошую не слякотную погоду я, бывает, оставляю мужчин и внука с внучкой хлопотать у огня, а сама иду через огород, сад и виноградник немного прогуляться. Фотомодель из меня, конечно, еще та, но вот, такая, как есть. Да и темновато уже было, сорри...

А иногда я отвечаю на вопросы комментаторов. Обычно мои читатели — люди милые и адекватные. Но иногда встречаются отдельные экземпляры... Как правило, они совершенно случайно забредают на блог с поиска и начинают учить меня жить, чего я ужасно не люблю! Я ведь большими буквами пишу — Эссе дилетанта, не профи, не мишленовского шефа, умеющего из листов желатина и чего-то там перетертого в дым приготовить десерт чьей-то (не моей, Господи) мечты.

Так нет, все равно иногда находятся особо рьяные блюстители кулинарных нравов, которые вступают со мной в смертный бой по поводу аутентичности борща, например.  Любезные мои! Борщ — это всего лишь первое блюдо со свеклой и капустой в компании с другими овощами. И готовят его тысячами способов. Спорить при этом о достаточной или недостаточной «красности», «украинскости» или «бордовости» не имеет никакого смысла! Я же не пишу, что готовлю борщ с авокадо и личи на бульоне из ласточкиных гнезд, а «зажарку» делаю из корней баобаба на жиру антилопы? Нет! Так к чему же ненужные споры, как писал и даже пел классик? А? Вот и я — о том же!

Вернемся, однако, к картошке. Если вы часто готовите на свежем воздухе — в беседке или на даче, то вам наверняка придется по вкусу рецепт нашей традиционной печеной картошки. Для приготовления нехитрого, но безумно вкусного блюда, надо выбирать самую хорошую картошку. Ее следует вымыть, как следует, вырезать все поврежденные места, если они имеются. Потом нарезать довольно толстыми «кругляшами» (2.5 мм примерно). Печь надо над углями на большом металлическом или чугунном листе. У нас — просто кусок профнастила. Дома печки у нас нет, поэтому кусок «чугуняки» лежит просто на кирпичах.

Дровами нужно обзавестись такими, которые дают хорошие угли. Разводим костер. Любуемся долго и упорно на его неземную красоту. Ведь правда, чудесно? Дожидаемся, пока появляются просто замечательные угли. Кладем картошку, тут же солим ее. Начинаем переворачивать на другую сторону при помощи большой вилки. Вот тут я ка раз занимаюсь этим ответственным делом. И так переворачиваем несколько раз. Нет, улыбаться я явно не умею! Если есть места, где картошка печется более интенсивно, то такую картошку переставляем туда, где жар не такой сильный, а на ее место отправляем менее «зарогелую». Не допускаем пригорания! Готовность определяем по консистенции — картошка должна стать мягкой, но все еще оставаться несколько упругой. С опытом приходит понимание, когда картошечка уже испечена. IMG_8488

Теперь необходимо сложить ее в сковородку, накрыть крышкой и поставить на край листа -"упревать" и «доходить». Минут через пять, когда картошка станет достаточно мягкой. Можно подавать ее на стол. Кушать такую печеную картошку можно просто со сливочным маслом, с растительным маслом, в которое кладут мелко нарезанный чеснок, с квашеной капустой, брынзой, салатом из капусты с громким именем Коул слоу. Как правило, вся картошка съедается без остатка! Честное слово — это такой деликатес, что стоит ради нее купить кусок железяки и приспособить его, ну хоть на кирпичах, даже без печки.

Так что я всем советую! Вот многие приходят ко мне на блог из поиска по запросу «Меню на день рождения весной на даче». так что может быть с одной стороны «экзотичнее», а с другой стороны проще простого, чем на горячую закуску приготовить такую печеную картошку, а на основное блюдо — бограч-гуляш с лепешками, например? Это для нас тут в закарпатье — «картошка на шпори» и бограч — блюда обыденные, а где нибудь под Питером, например, очень даже подходяще! Тем более, что и вы, дорогие мои читатели, можете «завети» новую традицию — печь картошку по выходным с детьми и внуками или просто в компании близкого вам человека.

Дорогие мои читатели! Пишите о своих традициях, что и как готовите вы на свежем воздухе? Мне правда все это очень интересно. Буду покорнейше благодарна всем, кто поделится этой статьей в социальных сетях и подпишется на мою рассылку. Всем пока и до завтра!

Всегда ваша Ирина.
Совсем недавно, 27 января был День снятия блокады Ленинграда. Низкий поклон ГОРОДУ!
Андрей Миронов — Что будет, то и будет

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 20

  • Вера

    Иришенька, дорогая моя, начну с конца,потому что нахожусь под сильным впечатлением от песни и клипа в целом!Люблю нашего Андрея,ЭТО ДОСТОЯНИЕ РЕСПУБЛИКИ!И эту песню очень люблю,ну а Питер просто обожаю!!!!!!Уж около трёх лет не была в любимом городе,и очень скучаю.Этот город-мечта,как же мне жаль тех,кто в нём не был!Тебе несказанно повезло жить там во время студенчества,завидую немножко.Я 3 раза просмотрела и прослушала клип,прям впитывала в себя эту красоту.Спасибо тебе.Ирочка,была очень удивлена,узнав что к тебе заходят такие не самые приятные люди,которым надо объяснять очевидное и они всё равно не понимают.Не встречала их у тебя,Слава Богу!Согласна с тобой во всём абсолютно!Какие красочные снимки у тебя получились,красота да и только!И ты,очаровательна!У нас тоже потеплело,но у вас прям весна,весна.С удовольствием прочла твоё описание окрестностей и процесс готовки картошки.Ведь это целый ритуал,в котором принимают участие все домочадцы.Как приятно!Я тоже люблю смотреть на огонь.Ведь считается, что на огонь и воду можно смотреть бесконечно.В это время мысли куда то улетают и ты вслед за ними перемещаешься во вселенной.Какая же у вас румяная и аппетитная картошечка,моя дорогая.Так и хочется отведать.К сожалению с конца осени и до 2-го мая,мы не готовим шашлыки и не печём картошку.Так как дачи у нас нет,этим чудесным делом мы занимаемся в Подмосковье у наших друзей.Шашлыки делаем на мангале из разного мяса,а потом в углях печём картошку,которую я жду больше шашлыка.А потом перебрасывая её из ладони в ладонь,лакомлюсь.Хочу поделиться своим рецептом шашлыка из курицы.Его оригинальность в том,что тушку порезав на куски мариную в соли,перце,луке и в зёрнах граната.Это безумно вкусно.Ирулинька,продолжай нас радовать своими фантастически интересными эссе,рассказами,статьями и обалденными рецептами!Поздравляю вас всех с Китайским Новым Годом и желаю МИРА,здоровья,счастья и материальной стабильности!!!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Я знаю твое трепетное отношение к Андрею Миронову. Я, когда ставила клип с песней в статью, то вспоминала тебя и твое к нему нежное отношение. Ужасно приятно, что ты с удовольствием еще раз просмотрела и прослушала эту незабываемую песню.

      Заходят ко мне люди разные и пишут всякое. Но я давно не обращаю внимание на злостных любителей поумничать. Хороший человек даже дельное замечание и критику выразит в доброжелательном тоне и корректно, никого не обижая.

      Не пеерстаю мечтать, что мы с тобой еще попечем картошку у нас дома — как же мне хотелось встретиться тут с тобой и Людочкой! Просто нет сил! Просто будем сидеть, смотреть на огонь и радоваться встрече.

      Ответить
      • Вера

        Ирочка,как приятно,что ты помнишь кого я люблю,кого обожаю,что не люблю.Ты затронула такую больную тему,что и не передать словами.Я очень желаю и мечтаю о том дне,когда мы втроём соберёмся!При нынешних временах,это из области фантастики,но человек не должен жить без мечты!Так что всё будет,и всё равно на чьей территории.

        Ответить
  • Сергей

    Прекрасная статья, и увлекательный рассказ о ее приготовлении. А по поводу рецептов борща и тому подобное полностью с вам согласен не учите меня жить ;-) , я просто вам рассказываю как это делаю я, а способов есть тысячи. У меня тоже хватает разных ... которые пытаются что то объяснить, я на них просто не обращаю внимание и вам советую. Ну где же обещанные заварные? ;-)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Сергей!

      Заварные будут на этой неделе. Тут карантин у нас объявили в школах, так приехали внуки и немного сбили все мои планы и графики. Но, торжественно обещаю, что на этой неделе, в крайнем самом случае, в начале следующей интересные заварные таки БУДУТ!

      На злостных комментаторов я внимания давно не обращаю. Просто я удаляю некорректные комменты (не с конструктивной критикой, которую я всегда приемлю), тогда особо рьяные блюстители пишут мне на электронную почту петиции:)

      За поддержку и добрые слова — спасибо!

      Ответить
      • Марина

        Как хорошо! Небо, солнце! Так весну хочется, и картошку печь))) Правда у нас пока тоже нет беседки и всё в процессе, но ведь доделаем же и достроим, и будем жить на природе. Это моя мечта. Ирина, спасибо Вам за рассказы, теплые, светлые.

        Ответить
  • Андрей

    Ох, какая вкуснятина! У нас печеная картошка только на праздники получается, когда компанией собираемся на свежем воздухе.

    Ответить
  • Людмила

    Иринушка, я тоже вспоминала подвиг народа Ленинграда, блокаду и ее снятие 27 января. То, что невозможно было пережить, было пережито... Слава человеческому духу и стойкости в веках! Спасибо тебе за память, за прекрасную песню... Все это навсегда остаётся с нами...

    Картошечка запеченная... сколько в ней дивного вкуса! Ты это так по-домашнему душевно преподнесла, подкрепив живописными снимками этапов приготовления, что даже захотелось срочно развести костер, и все такое... и насладиться ею! Эх! И ты там такая милая дама! А не улыбаешься почему? Задумалась, видно, о жизни, или о новой истории... Спасибо за такую красоту, безмятежность неба и огонь костра, от которого невозможно оторваться.

    Что касается наших традиций, мы выезжаем к свекрови «на природу» и там на земле муж ставит мангал и жарит шашлык или готовит плов. А иногда мы это делаем в горах — особенно на д/р дочери в январе. Чаще даже выезжаем в горы зимой на наши семейные праздники.

    Подумала намедни о случайных посетителях твоего блога. Как и везде, есть такие люди, которые мнят о себе много, но ничего из себя чаще всего не представляют. И нужно им вставить свои 2 копейки, чтоб почувствовать себя значимыми, или они просто энергетические вампиры. Встречаются и хорошие кулинары, но зачем уж им встревать и некрасиво себя вести? Тьфу на них! Не стоят они того, чтобы обращать на них внимание и спорить с ними... но бывает неприятно, это факт! Желаю, чтоб такие не переступали «круг, очерченный мелом» твоего Эссе ;-)

    С удовольствием буду ждать твои новые кулинарные истории! Всех тебе благословений! :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Мне особенно приятно, что ты находишь столько времени, чтобы пообщаться тут со мной.

      С Питером меня навеки связывает моя счастливая юность. Когда после 21 года отсутствия я снова ехала в ГОРОД, то сердце мое так стучало, что. казалось, выскочит из груди и полетит впереди поезда. На Витебском вокзале у меня дрожали ноги. А потом я увидела совсем другой Питер — заваленный чужой рекламой, жующий на улице хот-доги, пьющий пиво, спрятанное в бумажные пакеты. НО я видела именно тот, который был и старалась не замечать плохого в настоящем. Хотя очень больно наблюдать автобусы-туалеты (Икарусы из двух отделений, соединенных гофрированной «кишкой» — помнишь такие) прямо на дворцовой площади перед Зимним...

      Спасибо тебе, что поделилась. как вы на природе отдыхаете. мы тоже любим ездить в горы. Они, конечно, не столь высокие, как у вас, но очень живописные. Иногда забираемся на «полоныну», готовим там шашлык, а потом спим, зарывшись в стог сена, а утром бежим пить воду из ручья... Красота!

      Я давно не обращаю внимание на очень !заумных" комментаторов и себя не считаю истиной в последней инстанции. Просто иногда удивляюсь, зачем спорить о таких вещах, о которых надо просто обмениваться опытом и все!

      Благодарю за теплое отношение ко мне и моей семье! Всегда с радостью жду твоих посещений — после них тепло и радостно на душе.

      Ответить
  • Наташа

    Это очень круто, не смотря на то, что очень просто :) Раньше так и готовили, не замарачивались как сейчас :) Эххх... Жалко у нас дома такой печки нет!

    Ответить
  • Юра

    А мне и в голову не приходило, что на такой «железяке» можно запекать картошку. Где то у меня во дворе такая валяется, растает снег найду и попробую Ваш рецепт. Спасибо, Ирина!

    Ответить
  • Vardan Haykazyan

    Ирина, Вы мощнейший источник положительных эмоций! И чтобы не быть у Вас в безнадежном долгу, может рискну и вышлю свои путевые заметки, которые на днях закончу. Если, конечно, в последний момент не струхну. С уважением и проч...

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Уважаемый Вардан!

      Я буду просто счастлива их опубликовать!!!!!!! Не надо в последний момент «струживать»! Прошу ВАС!!!!! Жду Ваши путевые заметки с огромным нетерпением! И огромное спасибо за такие потрясающие слова в мой адрес — я, право, краснею...

      Ответить
  • Виктор Дулин

    Ирина, печёная картоха на углях от фруктовых дров и наше любимое весенне-летне-осеннее блюдо, а зимой в аэрогриле.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Привет Виктор!

      А мы круглый год печем картошку на улице в беседке. В последние годы зимы у на — «не серьезные».

      Ответить
      • Виктор Дулин

        Ирина, у нас дача в 12 км от города и зимой бываем там редко

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Ясно! Конечно, это далековато!

          Ответить
  • Наталья

    Добрый день, Ирочка! Я к вам в гости захожу уже больше 2-х лет, получаю огромное наслаждение от рецептов,, но в основном от рассказов, очень приятно!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Добрый вечер Наталья!

      От всей души благодарю за теплые и сердечные слова в мой адрес — для меня они очень важны и нужны! Заходите почаще, пишите несколько слов — буду очень благодарна и рада!

      Ответить
  • Валентина

    Класс!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!