Курица в горшочке и путь к сердцу любимой

Курица в горшочке в духовке — кушанье, вроде бы, и не притязательное, хотя — неизменно вкусное. Конечно, курицу в духовке с картошкой, например, можно приготовить в любой подходящей посуде.  Но, именно в горшочке получается уютно и очень по-домашнему.

В нашем студенческом общежитии «водился» один единственный горшок. Проживал он у весьма хозяйственной девушки Кати. Она давала его безвозмездно ( то есть — даром, как говорил ослик Иа) на прокат всем желающим, устанавливая строгую очередь по записи. Особенно часто горшочек попадал в руки многочисленных подружек нашего соседа — черного, как вороново крыло, и прекрасного лицом Бригса. Он обожал курицу в горшочке, запеченную в духовке.

Готовить красавец-африканец не любил.  Но, сей прискорбный факт вовсе не мешал ему слыть редкостным гурманом. Ведь длинноногие платиновые блондинки, которых он менял с завидным постоянством,  азартно готовили для него на тесной общежитской кухне множество разносолов. Переминаясь в непривычных для своих «фотомодельных» ног тапочках, девчонки  варили кус-кус, запекали свинину в духовке и, зажав носик, тушили курицу с килькой в томатном соусе. Но, чаще всего готовили  излюбленное русское кушанье Бригса — курицу в горшочке ( с картошкой и грибами).

Я сталкивалась с его пассиями ранним утром, когда грела молоко или кашу для маленького сына. Сонные, холеные, с отличным маникюром девушки варили ароматный кофе, зевая и дружелюбно поглядывая на меня. Но, однажды чуть свет я застала у плиты не очередное худосочное юное существо, а самого  Бригса.  Он орудовал у духовки, готовясь отправить в нее горшочек с курицей. Вдруг он увидел меня и глаза его расширились от удивления. Невольно посмотрев, что со мною не так, я обнаружила, что футболка на мне одета наизнанку.  Одеваясь, спросонья в темноте, я не заметила оплошности.

Мой смущенный взгляд наткнулся на торс соседа, украшенный белоснежной расстегнутой сорочкой, одетой...наизнанку! Разыгралась краткая, но живописная немая сцена, с неопределенными жестами головой и руками. Как же мы потом заговорщицки  хохотали сипящим шепотом, чтобы не разбудить весь этаж — просто давились безудержным смехом! Курица в горшочке отправилась в духовку, а мы разошлись по своим комнатам, продолжая  смеяться.  В голове вертелось: «Это ради кого же записной герой-любовник встал в 4 утра?»

Через несколько часов, выбегая на пары ( учиться в этот день была  моя очередь) я увидела, как из соседней комнаты под руку с чернокожим донжуаном, выплыла полыхающая алым румянцем кустодиевская барышня  килограммчиков эдак на 85!   Поистине — любовь слепа...

Курица в горшочке в духовке

Нам потребуется на горшочек объемом 3 литра

Курица                                                         1 тушка массой 1,5-2 кг

Морковь                                                       1 штука

Картофель                                                   1 кг (нетто)

Лук репчатый                                             2-3 средние головки

Лавровый лист                                           1 шт

Жгучий перец                                             половина небольшого стручка

Масло сливочное                                       40-50 грамм

Зелень петрушки

Зелень укропа

Горячая вода или куриный бульон

Лук чистим, режем крупными «перьями» ( режем его не поперек, а вдоль, параллельно «хвостику»). Морковь моем, чистим и режем брусочками средней величины. Разогреваем на сковороде масло, обжариваем слегка лук и морковь ( для терпеливых — карамелизуем  овощи в течение хотя бы 20 минут). На другой сковороде обжариваем куски разделанной курицы.

Картошку  моем, чистим, режем дольками или брусочками. В горшочек (или порционные горшочки) кладем лавровый лист, кусочек острого стручкового перца ( по желанию), укладываем вперемежку картошку, лук и морковь. По ходу дела солим-перчим, добавляем зелень петрушки и укропа. Сверху кладем курицу и закрываем ее слоем овощей. Наливаем в горшочек бульон ( примерно две трети объема). Горшочек закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180°С примерно на 1 час 20 минут.  Время зависит от духовки и сорта картошки.

Я еще между крышкой и бортиком горшочка кладу колбаску из пресного ржаного теста. Но, это — не обязательно.

Мои замечания:

• В  "ленивом" варианте курицу  кладем в горшочек в сыром виде — за почти полтора часа в духовке она все равно приготовится.
• Часть воды или бульона можно заменить сметаной хорошего качества или сливками.
• К курице в горшочке можно добавить перед отправкой в духовку еще свежие, замороженные или сухие, предварительно размоченные  грибы. Курица в горшочках с грибами отлично подойдет для праздничного порционного второго блюда.
• В качестве дополнения можно использовать свежий болгарский перец (1-2 штуки), сладкую паприку (1  десертную ложку без верха), корень петрушки ( 1 небольшой корешок), пару ломтиков сельдерея.

Курица в горшочке в духовке прочно обосновалась на моей кухне. Летом это кушанье чаще всего готовится на улице в печи, после того, как выпекли ноздреватую итальянскую чиабатту. Просто ставим горшочек в потухшую, но еще очень горячую печь, и уходим работать на виноградник.  А в обед нас уже поджидает ароматнейшая курица в горшочке.

Сегодня мне очень хочется поделиться с вами потрясающей песней о любви в исполнении Lyeoka — «Simplay falling»

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога