Лучшие для засолки огурцы — пора подумать о лете

Дата: 18 02 2015 г

Просмотров: 3106

Метки:

Лучшие для засолки огурцы —  пора подумать о лете

Какие огурцы лучшие для засолки? К этому вопросу я отношусь довольно настороженно. Иногда бывает так, что покупаю семена новомодных гибридов огурцов, производители которых обещают «высокие засолочные качества», а на деле — одни разочарования! Красивые летом на вид, цвет и вкус огурцы,  переработанные на соления, оказываются после открытия банок невкусными и мягкими. Не знаю — в чем причина? В банальной недобросовестности персонала ( положили семена не того сорта) или у нас  разные представления о вкусе соленых огурцов? В рамках небольшой статьи я просто хочу поделиться своими соображениями по поводу того, какие огурцы лучшие для засолки.

 Лучшие сорта огурцов для засолки

Лично для меня самая замечательная «сладкая парочка» лучших для засолки — это огурцы сорта Дальневосточный

Огурцы сорта Дальневосточный

и Феникс  640.

Огурцы сорта Феникс

Сею эти огурцы уже много лет. Периодически соблазняюсь зазыванием торговцев семенами  и покупаю новые сорта огурцов. Но, как нашкодивший спаниель возвращается к хозяину после бурно проведенной ночи на улице, так и я — с опущенной головой возвращаюсь к своему замечательному дуэту  наилучших ( для меня) огурцов для засолки.

Помимо своих, бесспорно высоких вкусовых качеств, сорт Дальневосточный — один из немногих которые практически не поражаются болезнями. Не существует, пожалуй, таких условий, при которых он не даст урожая. А уж, если к нему относиться по-человечески (или по-огуречески?), то он отблагодарит вас отборными, прекрасного качества плодами аж до самых  заморозков.

Сажаю ежегодно, но в меньших количествах, огурцы сортов Нежинский и Конкурент. Оба — хороши для засолки. В «лучшие» я их не записала не из-за худших вкусовых качеств, а потому, что Нежинский, например, требователен к влаге. Я — огородник неорганизованный, не всегда имею возможность вовремя полить свои крошечные грядки.

Грядки с огурцами

А так — эти огурчики всем хороши! Годятся, как для летних салатов, так и для закладки на зиму. Конкурент — замечательный огурец, но он не очень любит у меня расти. Жаль — отличный, один из лучших  для засолки.

Какие огурцы лучше брать для засолки

Небольшой ликбез. Существуют огурцы салатные и засолочные.  Отличить одни от других можно по внешнему виду.

  1. Салатный огурец — имеет довольно толстую кожицу, не слишком «пупырчаст» или вовсе гладок,  у него, как правило, белые «шипы».
  2. Засолочный огурец — имеет тонкую кожицу, обладает совершенно восхитительно аппетитными многочисленными бугорками и черными"шипами". Мякоть гораздо плотнее, чем у салатного.

Салатные огурцы хороши для поедания в свежем виде или для приготовления салатов. Они замечательно хранятся, но, из-за толстокожести плохо пропускают рассол, соленые огурцы получаются дряблыми и невкусными.

Засолочные огурцы через свою тонкую шкурку легко впитывают рассол и обеспечивают отличное качество и  любимую всеми «хрустящесть».  Простите за избыточное количество неологизмов, но русского  явно мне не хватает для описания.  Вот, еще вспомнила, почему для засолки лучше брать  бугорчатые экземпляры — огурцы с обильными пупырышками лучше обтекаются рассолом при плотной укладке в банки или бочки, чем гладкие.

Лучше всего брать для засолки огурцы  размером от 7 до 12 см, ярко-зеленые, с недоразвитыми семенами. Семенное гнездо таких огурцов должно быть маленьким. Рыхлость семенного гнезда может привести к образованию пустот и неминуемой потере качества  соленых огурцов.

Лучше всего солить огурцы  начиная со второй половины июля. Собранный урожай необходимо при возможности засолить  в тот же день. Будьте осторожны с засолочными сортами —  огурцы плохо хранятся из-за тонкой кожицы и требуют быстрой переработки.

Мои замечания:

  • Ни в коем случае не стремитесь  засолить огурцы урожайных салатных сортов. Соблазнившись их изобилием, вы можете получить соленья плохого качества и зря потратите свое время и силы.
  • От всей души советую брать для засолки огурцы сортов Дальневосточный и Феникс — лучшие результаты у меня получаются именно с ними.
  • Мои знакомые советуют еще такие сорта огурцов для засолки — Муромский,  Алтай,  Береговой,  Воронежский, Родничок F, Великолепный F, Засолочный.
  • Несколько раз я сажала огурцы сорта  Сремский ( Шремский). Соленые огурцы получились просто изумительного качества!

Лучшими для засолки, конечно же, являются домашние огурцы. Cмотрите, какая красота — распускающиеся листочки «новорожденной» плети огурца!

Листики огурца

Если у вас есть хоть малейшая возможность, то выращивайте огурчики сами, хотя бы в небольших количествах. Чтобы летом побаловать себя вкусными малосольнами огурчиками, а зимой наслаждаться собственноручно засоленными огурцами.  Но, а тем, кто не хочет заниматься засолкой огурцов, советую найти хороших дачников, готовых  на определенных условиях поделиться своими запасами.  Буду ждать ваших советов о том, какие огурцы лучше брать для засолки.

Сегодня я хочу представить вам одну из моих самых любимых песен о любви:

АЛЛА — Не отрекаются любя

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Миниатюра к статье Лучшие для засолки огурцы —  пора подумать о лете

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 14

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ну надо же, Ирочка,не далее как вчера Валера принёс семена огурцов и лотки с горшочками для рассады. Ты знаешь, у нас нет дачи,но Валера часто ездит к друзьям и там с удовольствием возится на огороде и в саду.Он их многому научил в кулинарии, они его в огородничестве.Так вот, друзья предложили выделить мужу кусок земли и посеять что он захочет.

    Вот он и принёс семена и будет их выращивать. Как нельзя к стати вышла твоя статья, так что завтра ознакомлю его с ней.Очень рассчитываю на хороший урожай для засолки.Прошлогоднее моё ассорти (огурцы,цветная капуста,морковь,перец)было просто великолепным!!!!Думаю,потому что огурчики были не с рынка,а с огорода друзей.Спасибо Ирочка,что просвещаешь и делишься своими знаниями и опытом.

    А о песне разве говорить надо?!Всенародно любимая певица и одна из любимейших песен!Даже не представляю нашу жизнь без Аллочки и её песен,под которые мы все столько радовались,плакали,грустили и мечтали.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Зная нас с тобой — я даже не удивлена! мы просто телепатически чувствуем друг друга и предугадываем события. Как же я рада, что у вас будет возможность заготовить огурчики со своих грядок — это же просто здорово! Я тоже на этой неделе буду сажать семена в стаканчики — и огурцы, и помидоры.

      Буду делиться рецептами, но жду и твоих «фирменных», дорогой мой соавтор!

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Забыла написать,что просто обомлела от красоты твоего снимка «листочки «новорожденной» плети огурца» Это просто шедевр,никогда такого не видела!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Шедевры делает сама Природа, а мы просто замечаем или не замечаем их. Ты из тех, кто замечает! И спасибо за добрые слова!

      Ответить
  • Николай

    Лучшие огурцы для засолки — это мелкие огурцы. И сорт, по моему убеждению, это вторично. Собрать их утречком и в воду, а потом сразу в банки, красота получится!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Николай!

      Про размер — согласна! Но, все же у меня был негативный опят засолки неудачных огурцов. Поэтому, помимо размера, я указала и другие причины. С тем, что собрать утречко, замочить и в банки — тоже согласна:)

      Ответить
  • SanSanna

    Я полностью со всем согласна. И сорта тоже выращивала такие же для засолки. И это очень- очень важно.Но хочу еще добавить. Хотя огурцы и любят богатую почву,нельзя перекормить их азотом. Перекорм сказывается на вкусе даже проверенных сортов.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Тоже целиком с Вами согласна!

      Это замечание — очень важное! если огурцы перекормлены азотом, то при засолке они быстро портятся, иногда превращаясь в месиво уже на этапе замачивания перед засолкой. Были у меня и такие случаи. Спасибо огромное, что сделали такое ценное дополнение!

      Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка! Спасибо за просвещение, это очень полезно. Живу в квартире и никогда не выращивала огурцы. До сих пор покупала огурцы для консервирования по принципу — мелкие, упругие, пупырчатые — и всегда хорошо получались. Обязательно воспользуюсь твоими советами в дальнейшем. Увидела твой пост и фото огуречной плети сегодня, в первый день весны. Так чиста и красива она, несет надежду на лучшее! Пусть сбудутся наши надежды!!! [flower]

    Ответить
  • Елена

    Ирина! Спасибо большое за «наводку» на сорта огурчиков.Всегда покупала у бабушек рассаду.А в этом году попробую вырастить сама.Хотя в условиях городской квартиры,да с окнами на восток это ох как трудно."Обрыскала"все доступные мне магазины «Семена». Нашла Конкурент и Шремски F1 (гибрид значит).Думаю,что для начала хватит.А Феникс и Дальневосточный буду держать в памяти.Увы,нигде не нашла.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Лена!

      Быть может до сезона посадки еще удастся найти сеиена. Но, Не отчаивайтеь — пробуйте сажать те, Что есть. Шремские и Конкурент тоже очень хороши для засолки огурцов на зиму! Недавно открыла прошлогоднюю баночку соленых «Конкурентов» — вкус просто изумительный!

      Ответить
  • Ирина

    Здравствуйте! А я, кроме вышеуказанных, очень люблю сорта Амур и Артист. В нашем регионе очень жаркое лето с суховеями, а эти сорта густо облиственные,сами себя прикрывают от солнышка, а шкурочка у них тоненькая и семенная камера маленькая.К тому же они устойчивы к болезням

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ирина!

      Благодарю Вас, что поделились своими любимыми сортами огурчиков для засолки. А я о таких сортах даже не слышала — теперь обязательно буду их искать. У нас в последнее время лето очень засушливое и жаркое — хочу попробовать посадить именно указанные Вами сорта. всех благ!

      Ответить
  • Алексей

    Из всех, опробованных сортов, для себя в засолку определил сорт Адам, это гибрид F1, еще Кураж и Герман, тоже гибриды. Устойчивы к болезням и дают стабильный и гарантированный урожай в открытом грунте. Каждый год экспериментируем, но пока лучшего варианта для засолки не нашли.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!