Лучшие для засолки огурцы — пора подумать о лете
Дата: 18 02 2015 г
Просмотров: 3579
Какие огурцы лучшие для засолки? К этому вопросу я отношусь довольно настороженно. Иногда бывает так, что покупаю семена новомодных гибридов огурцов, производители которых обещают «высокие засолочные качества», а на деле — одни разочарования! Красивые летом на вид, цвет и вкус огурцы, переработанные на соления, оказываются после открытия банок невкусными и мягкими. Не знаю — в чем причина? В банальной недобросовестности персонала ( положили семена не того сорта) или у нас разные представления о вкусе соленых огурцов? В рамках небольшой статьи я просто хочу поделиться своими соображениями по поводу того, какие огурцы лучшие для засолки.
Лучшие сорта огурцов для засолки
Лично для меня самая замечательная «сладкая парочка» лучших для засолки — это огурцы сорта Дальневосточный
и Феникс 640.
Сею эти огурцы уже много лет. Периодически соблазняюсь зазыванием торговцев семенами и покупаю новые сорта огурцов. Но, как нашкодивший спаниель возвращается к хозяину после бурно проведенной ночи на улице, так и я — с опущенной головой возвращаюсь к своему замечательному дуэту наилучших ( для меня) огурцов для засолки.
Помимо своих, бесспорно высоких вкусовых качеств, сорт Дальневосточный — один из немногих которые практически не поражаются болезнями. Не существует, пожалуй, таких условий, при которых он не даст урожая. А уж, если к нему относиться по-человечески (или по-огуречески?), то он отблагодарит вас отборными, прекрасного качества плодами аж до самых заморозков.
Сажаю ежегодно, но в меньших количествах, огурцы сортов Нежинский и Конкурент. Оба — хороши для засолки. В «лучшие» я их не записала не из-за худших вкусовых качеств, а потому, что Нежинский, например, требователен к влаге. Я — огородник неорганизованный, не всегда имею возможность вовремя полить свои крошечные грядки.
А так — эти огурчики всем хороши! Годятся, как для летних салатов, так и для закладки на зиму. Конкурент — замечательный огурец, но он не очень любит у меня расти. Жаль — отличный, один из лучших для засолки.
Какие огурцы лучше брать для засолки
Небольшой ликбез. Существуют огурцы салатные и засолочные. Отличить одни от других можно по внешнему виду.
- Салатный огурец — имеет довольно толстую кожицу, не слишком «пупырчаст» или вовсе гладок, у него, как правило, белые «шипы».
- Засолочный огурец — имеет тонкую кожицу, обладает совершенно восхитительно аппетитными многочисленными бугорками и черными"шипами". Мякоть гораздо плотнее, чем у салатного.
Салатные огурцы хороши для поедания в свежем виде или для приготовления салатов. Они замечательно хранятся, но, из-за толстокожести плохо пропускают рассол, соленые огурцы получаются дряблыми и невкусными.
Засолочные огурцы через свою тонкую шкурку легко впитывают рассол и обеспечивают отличное качество и любимую всеми «хрустящесть». Простите за избыточное количество неологизмов, но русского явно мне не хватает для описания. Вот, еще вспомнила, почему для засолки лучше брать бугорчатые экземпляры — огурцы с обильными пупырышками лучше обтекаются рассолом при плотной укладке в банки или бочки, чем гладкие.
Лучше всего брать для засолки огурцы размером от 7 до 12 см, ярко-зеленые, с недоразвитыми семенами. Семенное гнездо таких огурцов должно быть маленьким. Рыхлость семенного гнезда может привести к образованию пустот и неминуемой потере качества соленых огурцов.
Лучше всего солить огурцы начиная со второй половины июля. Собранный урожай необходимо при возможности засолить в тот же день. Будьте осторожны с засолочными сортами — огурцы плохо хранятся из-за тонкой кожицы и требуют быстрой переработки.
Мои замечания:
- Ни в коем случае не стремитесь засолить огурцы урожайных салатных сортов. Соблазнившись их изобилием, вы можете получить соленья плохого качества и зря потратите свое время и силы.
- От всей души советую брать для засолки огурцы сортов Дальневосточный и Феникс — лучшие результаты у меня получаются именно с ними.
- Мои знакомые советуют еще такие сорта огурцов для засолки — Муромский, Алтай, Береговой, Воронежский, Родничок F, Великолепный F, Засолочный.
- Несколько раз я сажала огурцы сорта Сремский ( Шремский). Соленые огурцы получились просто изумительного качества!
Лучшими для засолки, конечно же, являются домашние огурцы. Cмотрите, какая красота — распускающиеся листочки «новорожденной» плети огурца!
Если у вас есть хоть малейшая возможность, то выращивайте огурчики сами, хотя бы в небольших количествах. Чтобы летом побаловать себя вкусными малосольнами огурчиками, а зимой наслаждаться собственноручно засоленными огурцами. Но, а тем, кто не хочет заниматься засолкой огурцов, советую найти хороших дачников, готовых на определенных условиях поделиться своими запасами. Буду ждать ваших советов о том, какие огурцы лучше брать для засолки.
Сегодня я хочу представить вам одну из моих самых любимых песен о любви:
АЛЛА — Не отрекаются любя
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 18
Ну надо же, Ирочка,не далее как вчера Валера принёс семена огурцов и лотки с горшочками для рассады. Ты знаешь, у нас нет дачи,но Валера часто ездит к друзьям и там с удовольствием возится на огороде и в саду.Он их многому научил в кулинарии, они его в огородничестве.Так вот, друзья предложили выделить мужу кусок земли и посеять что он захочет.
Вот он и принёс семена и будет их выращивать. Как нельзя к стати вышла твоя статья, так что завтра ознакомлю его с ней.Очень рассчитываю на хороший урожай для засолки.Прошлогоднее моё ассорти (огурцы,цветная капуста,морковь,перец)было просто великолепным!!!!Думаю,потому что огурчики были не с рынка,а с огорода друзей.Спасибо Ирочка,что просвещаешь и делишься своими знаниями и опытом.
А о песне разве говорить надо?!Всенародно любимая певица и одна из любимейших песен!Даже не представляю нашу жизнь без Аллочки и её песен,под которые мы все столько радовались,плакали,грустили и мечтали.
Верочка!
Зная нас с тобой — я даже не удивлена! мы просто телепатически чувствуем друг друга и предугадываем события. Как же я рада, что у вас будет возможность заготовить огурчики со своих грядок — это же просто здорово! Я тоже на этой неделе буду сажать семена в стаканчики — и огурцы, и помидоры.
Буду делиться рецептами, но жду и твоих «фирменных», дорогой мой соавтор!
Забыла написать,что просто обомлела от красоты твоего снимка «листочки «новорожденной» плети огурца» Это просто шедевр,никогда такого не видела!
Верочка!
Шедевры делает сама Природа, а мы просто замечаем или не замечаем их. Ты из тех, кто замечает! И спасибо за добрые слова!
Лучшие огурцы для засолки — это мелкие огурцы. И сорт, по моему убеждению, это вторично. Собрать их утречком и в воду, а потом сразу в банки, красота получится!
Николай!
Про размер — согласна! Но, все же у меня был негативный опят засолки неудачных огурцов. Поэтому, помимо размера, я указала и другие причины. С тем, что собрать утречко, замочить и в банки — тоже согласна:)
Я полностью со всем согласна. И сорта тоже выращивала такие же для засолки. И это очень- очень важно.Но хочу еще добавить. Хотя огурцы и любят богатую почву,нельзя перекормить их азотом. Перекорм сказывается на вкусе даже проверенных сортов.
Тоже целиком с Вами согласна!
Это замечание — очень важное! если огурцы перекормлены азотом, то при засолке они быстро портятся, иногда превращаясь в месиво уже на этапе замачивания перед засолкой. Были у меня и такие случаи. Спасибо огромное, что сделали такое ценное дополнение!
Дорогая Ирочка! Спасибо за просвещение, это очень полезно. Живу в квартире и никогда не выращивала огурцы. До сих пор покупала огурцы для консервирования по принципу — мелкие, упругие, пупырчатые — и всегда хорошо получались. Обязательно воспользуюсь твоими советами в дальнейшем. Увидела твой пост и фото огуречной плети сегодня, в первый день весны. Так чиста и красива она, несет надежду на лучшее! Пусть сбудутся наши надежды!!! [flower]
Ирина! Спасибо большое за «наводку» на сорта огурчиков.Всегда покупала у бабушек рассаду.А в этом году попробую вырастить сама.Хотя в условиях городской квартиры,да с окнами на восток это ох как трудно."Обрыскала"все доступные мне магазины «Семена». Нашла Конкурент и Шремски F1 (гибрид значит).Думаю,что для начала хватит.А Феникс и Дальневосточный буду держать в памяти.Увы,нигде не нашла.
Лена!
Быть может до сезона посадки еще удастся найти сеиена. Но, Не отчаивайтеь — пробуйте сажать те, Что есть. Шремские и Конкурент тоже очень хороши для засолки огурцов на зиму! Недавно открыла прошлогоднюю баночку соленых «Конкурентов» — вкус просто изумительный!
Здравствуйте! А я, кроме вышеуказанных, очень люблю сорта Амур и Артист. В нашем регионе очень жаркое лето с суховеями, а эти сорта густо облиственные,сами себя прикрывают от солнышка, а шкурочка у них тоненькая и семенная камера маленькая.К тому же они устойчивы к болезням
Ирина!
Благодарю Вас, что поделились своими любимыми сортами огурчиков для засолки. А я о таких сортах даже не слышала — теперь обязательно буду их искать. У нас в последнее время лето очень засушливое и жаркое — хочу попробовать посадить именно указанные Вами сорта. всех благ!
Из всех, опробованных сортов, для себя в засолку определил сорт Адам, это гибрид F1, еще Кураж и Герман, тоже гибриды. Устойчивы к болезням и дают стабильный и гарантированный урожай в открытом грунте. Каждый год экспериментируем, но пока лучшего варианта для засолки не нашли.
Всем спасибо за рекомендации. Также хочу поделиться своим опытом выращивания огурцов.
Безусловно, Феникс — суперсорт, зачастую по урожайности превосходит даже гибриды. Главный его плюс — устойчивость к болезням! Крепкий плод идеально подходит для засолки. Но вот в свежем виде его лучше не пробовать...
Кураж F1 — пожалуй, один из самых урожайных гибридов! Но, по моему убеждению, это скорее всего салатный огурец, для засолки — далеко не самый лучший, мягковат.
Сам я все-таки для засолки предпочитаю выращивать букетные гибриды более универсального, так сказать, «двойного назначения», такие как: Капучино F1, Маша F1 и Вальсет F1.
А также пчелоопыляемые — Заначка F1 и Погребок F1.
Они хороши как в засолке, так и в свежем виде, отличаются высокой устойчивостью к грибным болезням и очень урожайны.
ответьте пожалуйста, почему Феникс-640 не хорош для еды в свежем виде?
Здравствуйте! Я хочу посоветовать огурец Зятек и Теща. Отличные универсальные в применении огурцы. Не требуют опыления пчелами. Хорошо растут как в открытом грунте, так и в теплице. Урожаем радуют дружным и обильным. А название огурцов замечательное
Здравствуйте! Я хочу посоветовать огурцы Зятек и Теща. Отличные универсальные в применении огурцы. Ранние. Не требуют опыления пчелами. Хорошо растёт как в открытом грунте, так и в теплице. Радует дружным урожаем.