Паприкаш из курицы

Паприкаш сейчас я готовлю очень часто.   Но в первые годы замужества, когда мы еще не жили в Закарпатье, венгерская кухня была для меня загадкой. Мой муж потихоньку готовил сам и учил меня готовить все эти вторые блюда из мяса с мудреными названиями- паприкаш из курицы,  пёркельт, токань .

Мое первое знакомство с блюдом паприкаш было довольно оригинальным . Я уехала на сессию, а муж к  моему приезду решил побаловать меня  блюдом с диковинным названием.  Когда кушанье уже издавало соблазнительно-приятные ароматы, зазвучала сирена. Ах, да! Я забыла сказать, что муж в то время служил в Армии. Вот он оставил паприкаш из курицы на плитке, а сам быстренько оделся и —  на позиции.

А надо вам сказать, что у нас в доме проживал кот прежних хозяев, Марсик.  Семья, которая  жила в домике  до нас, переехала в более благоустроенное жилье, а Марсик, что называется, жил «на два дома».  Ну, не мог он целый день сидеть на 5 этаже, тянуло его на историческую Родину. Привлеченный умопомрачительным благоуханием , Марсик залез в окно и решил слопать паприкаш.  Но  он  был слишком горячим и Марсик сел ждать. На его беду муж вернулся через несколько минут. Марсик издал протяжный разочарованный стон и гордо удалился. Но, есть кошачий бог на свете — сирена через несколько минут загудела снова. Паприкаш из курицы был опять оставлен на произвол судьбы , а муж убежал выполнять долг перед Родиной.

Марсик благополучно залез в окно опять и уничтожил паприкаш! Его нисколько не смутило, что наперчен он был так, что слезы текли градом. Когда пришел муж, то Марсик спал, умильно обняв кастрюльку, где еще несколько часов назад «жил» ничего не подозревавший о своей участи  паприкаш из курицы.

А дальше все было, как в кино. Марсик рванул было к окну, да грехи не пустили — он  "приговорил" хороших килограмма полтора паприкаша и в маленькое кухонное окошко не пролез! В этот момент Марсик был похож на Пашу Эмильевича, который подумал, что сейчас его будут бить, возможно даже ногами. Ногами его, естественно, никто не бил, а вот веником он получил как следует за нагло  съеденный паприкаш из курицы.

Раскроем рецепт этого блюда:

Как приготовить паприкаш

Курица (грудка или ножки, можно без костей)                                               1 кг

Смалец 40 грамм

Паприка                                                                                                                     20 грамм

Мука                                                                                                                           30 грамм

Сметана ( или сметана пополам со сливками)                                                     300 грамм

Перец свежий ( по желанию)

Помидоры свежие ( по желанию)

Соль

Любимые специи в любимых количествах

Лук чистим, режем маленькими кубиками. Разогреваем в глубокой сковороде смалец, слегка тушим на нем лук, чтобы кубики стали просто прозрачными. В не горячий жир добавляем паприку, быстро размешиваем и кладем в сковороду порезанное кубиками мясо или  просто куриное мясо с костью. Тушим в собственном соку до мягкости. Если жидкости будет слишком мало , то в паприкаш можно добавить немного воды.   В процессе тушения добавляем свои любимые специи и соль. Можно так же добавить свежий перец и помидоры.

Сметану  или смесь сметаны и сливок до гладкости смешиваем с мукой,   добавляем  к мясу, немного встряхивая при этом сковороду. Даем  паприкашу прокипеть и подаем на стол.   Паприкаш предпочитает к себе на гарнир галушки из муки или манной крупы.

Паприкаш из курицы запивайте ( сомелье, заткните уши!) белым вином  шардоне большими глотками и с удовольствием!

Вспоминайте смешную и немножко криминальную (кража с поеданием) историю и

Всегда Ваша Ирину!