Печеные яблоки — друзья талии и отличный десерт

Печеные яблоки, рецепт которых я хочу предложить для Новогоднего стола — блюдо до неприличия  простое. Еще год назад я бы не решилась советовать  его для праздничного, тем более, Новогоднего меню. Но, все течет, все изменяется! Теперь я сторонник легких десертов — кремовые торты отложим для других поводов и менее насыщенной калорийными яствами трапезы.  После обильной еды, танцев и фейерверка на морозе вам очень понравятся ароматные, нежные, тающие во рту печеные яблоки.

Юности свойственно преувеличивать все —  и нос не так изящен, и талия не слишком тонкая...   Хотя 63 см сейчас мне кажутся не осиной, а комариной талией. Но  в 18 — это было настоящей трагедией. И я худела, кушая яблоки  "по всякому" — сырые, печеные, вареные и даже жареные с медом.   Каждое студенческое воскресенье  на первом курсе я баловала себя походом в милое кафе-кондитерскую,  где подавали кокетливые птифуры,  сверкающие зеркальными глазурными боками бисквитные торты,  лениво таящее в стальных креманках мороженое, пирожные всех мастей и... печеные яблоки с изюмом и черносливом.

Я всегда садилась у окна, заказывала  дружественный талии десерт в виде двух больших печеных яблок, медленно кушала его,  растягивая удовольствие и совсем не глядела по сторонам. Но как-то раз мое место оказалось занятым и я устроилась в самой глубине зала. Взгляд невольно упал на соседей справа-слева.   Дамы постарше и посолиднее сражались в основном с большими кусками «Трюфельного» или «Праги», молодые пышущие здоровьем «мамочки» с аппетитом уплетали «Эклеры». И только я мужественно кушала печеные яблоки. Хотя справедливости ради надо сказать, что вкусом они отличались прекрасным!

Несколько лет назад, будучи по делам в Питере, я зашла в свое любимое кафе, которое теперь выглядит просто роскошно! Окинув взором просторный зал, я вдруг увидела у окна изящное создание — девушку лет семнадцати. Она задумчиво и неторопливо кушала ...  печеные яблоки. Я улыбнулась, коротко вздохнула и заказала себе довольно увесистый кусок торта «Захер».

Печеные яблоки в духовке — рецепт

Нам понадобятся:

Яблоки любые кислые, кисло-сладкие, сладкие — только не крахмалистые. Яблоки  можно подготовить несколькими способами, но сначала, конечно, их надо просто помыть:

1. Почистить, разрезать вдоль или поперек  пополам, освободить от сердцевины.
2. Проделать то же самое с неочищенными яблоками.
3. Почистить, при помощи специального приспособления освободить от серединок.
4. Сделать то же, но с неочищенными яблоками.
5. Почистить,  специальным или простым маленьким ножом освободить от семян, но отверстие делать не сквозное, а оставить «ямку».
6. То же — с неочищенными яблоками.
7. Разрезать освобожденное от сердцевины яблоко на три-четыре части поперек.

В отверстия подготовленных 1-6 способом яблок можно просто засыпать сахар и так запечь на противне или в жаропрочной форме в духовке,  разогретой до 180С в течение 30-40 минут. На  дно формы, в которой готовятся печеные яблоки налить 3-4 столовые ложки воды.

Запекаем  с начинкой из варенья

В отверстия яблок налить доверху любое варенье, запекать при 180-200С в течение примерно получаса.  Мне больше всего нравятся яблоки, запеченные с вареньем из черной смородины или черники. Отверстие при наполнении вареньем не должно быть сквозным.

Печеные яблоки с медом, орехами и изюмом

Заполняем отверстия яблок медом и вымоченным в роме или коньяке изюмом,  мелко нарезанными подсушенными орехами, запекаем в горячей духовке 30-40 минут, периодически поливая образующимся соком.

Яблоки печеные с творогом и сливками

Фаршируем яблоки смесью творога со сливками, яйцом, ванилином и сахаром. Запекаем до готовности.

Печеные яблоки разрезаные

Подготовленные способом №7 яблоки готовим так:

Обмакиваем каждое колечко в смеси сахара и корицы, складываем их, как целые яблоки. Укладываем яблоки  в жаропрочную посуду, в которой растоплено сливочное масло ( на форму 24-26 см — 1 столовая ложка).  Запекаем при 180С примерно 40-45 минут, поливая образующимся соком. Вариант — не из диетических, зато вкусно безумно!

Печеные яблоки — это не один какой-то конкретный рецепт. Дерзайте, фантазируйте, придумывая новые сочетания. Кто помешает нам наполнить яблоки подсолнечными или тыквенными семечками,  кедровыми орешками в карамели,   смесью измельченных сухофруктов с сахаром или медом, миндалем, грецкими орехами, цукатами? Возможно, у вас уже есть и свой фирменный рецепт такого незамысловатого, но чудесного десерта, как печеные яблоки!

А в завершение нашей сегодняшней встречи — одна из моих любимых «зимних» песен:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога