Пирог с ягодами в жаркий летний день

Дата: 16 07 2014 г

Просмотров: 1089

Пирог с ягодами в жаркий летний день

Ягодный пироги — самый что ни наесть летний десерт! В жару  нормальные люди освежаются квасом, пивом и газировкой. Но, стоящие у меня  "на довольствии" четверо мужчин предпочитают для этих целей не напитки, а «наедки», в число коих входит и пирог с ягодами.

Мишка обхватил голову руками. В ушах звенело, а перед глазами вилось предательское степное марево. Вон там, совсем рядом, — вода!  Он судорожно сглотнул, облизнул запекшиеся губы  и вдруг услышал мамин голос:"Миша, беги домой!  Пирог с ягодами поспел!"  "Мама! Откуда ты тут?" — собственный голос казался чужим и слышался из далекого далека.

Выжженная нещадным солнцем трава больно колола измученное тело. Пить... Как же хочется пить... Аромат ванили и ягод чувствовался все явственней. Налитые свинцом веки закрылись. Поле исчезло. Вместо него показался высокий берег, на котором стояла бабушка и почему-то сердито глядела на него, плывущего к ней в утлой лодке. «Мишка, ты не слышишь, тебя мать зовет! Плыви скорее назад!» — крикнула ему бабушка.

С трудом открыв глаза, он увидел ослепительное раскаленное белое небо над головой. Зловещая, мутная, тягучая тишина нависла вокруг. Но, издалека слышался ласковый и нетерпеливый мамин голос:" Миш! Пирог  остывает!  Твой любимый, с ягодами." Что-то глухо ухнуло. Земля  отозвалась тяжким стоном.  Голос мамы совсем рядом, над самым ухом. По прежнему очень хочется пить...  Из последних сил он хотел крикнуть, но едва прошептал:"Я иду, мама!"

«Когда это было, в какой стороне...  на той, на другой иль на этой войне...»

1914—1941-2014-20?????

Пирог с ягодами и творогом рецепт

Деревенский, без изысков, прекрасный в своей простоте и некоторой брутальности, освежающий, какой-то бесшабашный и вкусный.

Размер прямоугольной неразъемной формы 14 х 21 см

Мука                                       120 грамм

Масло сливочное                    50 грамм

Яйцо                                             1 штука

Сахар                                          60 грамм

Вода холодная                           1 чайная ложка

Ванильный сахар                      1 кофейная ложка

Начинка:

Маскарпоне ( творог, рикотта  с сахаром, сливками или сметаной)    10 чайных ложек

Ягодное ассорти (клубника, малина, красная и черная смородина, земляника)

Ягодное желе

Очень холодное, но не замерзшее масло предварительно режем небольшими кусочками. Муку просеиваем, кладем сахар, яйцо, масло ванильный сахар,  наливаем воду.

Продукты для пирога с ягодами Теперь быстро и энергично рубим тесто ножом ( не запечатлела, руки уж очень в муке были:)) , потом соединяем норовящее развалиться тесто в шар

Скатываем тесто в шар и ставим его на полчаса в холодильник, завернув в пищевую пленку или положив в пластмассовый контейнер.

Контейнер с тестом

В форму кладем  бумагу для выпечки, смазанную маслом. Прямо руками распределяем тесто по форме, делая бортик.

 Распределяем рукамиУ меня весьма простецкая форма — обычный эмалированный прямоугольный лоток.  отправляем форму в морозилку на 30 минут.

На тесто сверху кладем еще один лист пекарской бумаги, насыпаем сверху слой сухого гороха

Насыпаем сверху горох и отправляем основу пирога в горячую духовку ( 200С) на полчаса.  Тесто  вот такое, румяное, но не слишком.

Пирог с ягодами - песочная основа Помним важный завет:"Все духовки — разные!".

Теперь самое время приготовить начинку.  Рикотту или творог смешать с сахаром (по вкусу) и сливками или сметаной, чтобы получилась кремовая масса, а маскарпоне использовать в первозданном виде.  На небольшой пирог потребуется примерно 10 чайных ложек начинки. Накладываем сладкую массу в испеченное «корытце».

 Творожная начинка

С какими ягодами готовить — дело ваше.

Малина ЗемляникаМне очень нравится смесь клубники, земляники, малины, красной и черной смородины в вольных пропорциях.  Можно  делать  из одного какого-либо вида ягод, но из ассорти —  вкуснее! Ягод надо много. Сколько — опять таки по желанию. Критерий — чтобы они горкой возвышались над бортиками пирога.

Ягоды перебираем, освобождаем от листиков, мусора, тщательно моем,

Моем ягоды сушим на чистых полотенцах, выкладываем на пирог.

Пирог с ягодаиКаждый слой  промазываем ягодным желе. Можно купить готовое быстро застывающее  желе для торта, а можно сделать и самому из желатина и ягодного сока или пюре. Я  промазала ягоды чуть теплым натуральным смородиновым желе.

Промазываем ягоды желе

 Ягодный пирог, залитый желеПирог с желированными ягодамиТеперь нужно поставить пирог в холодильник, чтобы желе застыло. И... набраться терпения. А потом резать пирог и наслаждаться!

Пирог с ягодами, вид сбокуДа, с ягодами , возможно,  будет «засада» — они будут падать. И вы перемажетесь их соком и творогом, когда будете с аппетитом откусывать ароматные кусочки. Но, ведь тем и прекрасна жизнь — несовершенством, смехом, внезапными порывами нежности, мгновениями нахлынувшей грусти и мирными ежедневными радостями. МИРНЫМИ, Боже, как же это просто, но порой абсолютно невозможно!!!!!!

Мои заметки на полях

  • Наносить желе удобнее всего простой малярной кистью с натуральным ворсом.
  • Ягоды укладывать непременно сухими, иначе пирог «потечет».
  • Вместо воды для приготовления теста можно использовать сметану.
  • Для  ягодного пирога хорошо подходит не только песочное, но и рубленное  творожное тесто ( посмотрите рецепт вишневого пирога)
  • Для круглой формы диаметром 24 см  нужно взять такое  количество продуктов:

Мука                                                 180 грамм

Масло сливочное                             75 грамм

Яйца                                                   1 яйцо и 1 желток

Сахар                                                  90 грамм

Вода                                                    1,5 чайной ложки

Ванильный сахар                            чайная ложка без горки

Пирог с ягодами, конечно, готовят по-разному.  Рецепт, приведенный мною, —  эдакая вариация на множество тем.  Но, этим тревожным летом именно он стал абсолютным хитом. Я даже хотела дать ему чопорное «стендалевское» название —  "Красное и черное", но потом передумала. Пусть будет просто — Деревенский летний пирог с ягодами.

Пирог я ягодами, рецепт с фото

Так уже БЫЛО множество раз.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 21

  • Лора

    Ох!!!Про Мишку,мороз по коже!!!

    А рецепт...надо срочно испробовать!Такое интересное сочетание!Иринке,всегда прочитав,твои повести(да,да именно повести,а не рецепты),всегда хочется бежать на кухню и стряпать!!!!

    Ответить
    • irina

      Ларочка!

      ты очень добра ко мне — благодарю от души! Ты всегда чутко понимаешь меня — гены и одинаковые корни дают себя знать!!!! радуй своих мужчин, да и себе кусочек пирога вполне можешь позволить — потом «оттанцуешь»!

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Да Ирочка, теперь я понимаю почему так тяжело рождалась эта статья...............

    Есть о чём подумать, поразмышлять, попереживать...........

    Знаешь, давеча я написала нашей Люде, что слушая новости оказываюсь где то в 1941—1945 — ом годах! С ужасом и замиранием сердца слушаю сводки с фронта! До сих пор не могу поверить и осознать, что это происходит не в 41-ом, а в 2014-ом году здесь и сей час !!!!! Не может мой разум осознать весь этот ужас, горе и бес предел !Я каждый день молюсь о том, чтоб это всё побыстрее закончилось, чтоб все жили под МИРНЫМ небом, дети любовались самолётами, а не плакали прижимаясь к матерям. Пусть мужья, отцы и сыновья воссоединятся со своими семьями !Пусть высохнут слёзы матерей и жён !!!!!! БОЖЕ, СПАСИ УКРАИНУ !!!

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      У меня — такие же чувства, поэтому я хорошо тебя понимаю. Мой разум тоже никак не смирится с войной. Дай Боже нам терпения и сил перенести такие суровые времена. Ощущение нереальности и переноса во времени меня просто преследуют в последнее время. Молюсь, чтобы весь этот кошмар поскорее закончился и над головой у всех снова было МИРНОЕ небо!

      Ответить
      • РАМАЗОВА ВЕРА

        АМИНЬ !!!!!!!!! ТАК И БУДЕТ !!!!!!!!!!!

        Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Иришенька, пирог у тебя получился разчудесненький !!!!!! Так и хочется бежать к плите, но сегодня только испекла за 3 дня второй раз пирог с малиной и смородиной. Мои видно тоже вместо воды предпочитают пироги. Спасибо за рецепт и информацию к размышлению. За песню отдельный респект.

    Ответить
  • Людмила

    Ох, Иринушка, ты всегда такие струны души задеваешь своими рассказами. Не передать. Написала небольшой по объему рассказ, но по содержанию это сценарий к полноценному фильму. Хорошему фильму... про Мишку и его жизнь и войну! Я его так явственно вижу...

    Много хочется сказать и КАК сказать! Но в душе ком и слезы, и молитвы, а в разуме — как в компьютере — мигающая красным строка: ОТКАЗ СИСТЕМЫ!!! Система запрограммирована на жизнь и любовь, а видит смерть и ненависть...

    А пирог прекрасен и заманчив. Ягоды под желе — с ума сойти какие красивые! Очень понравился. И название «Красное и черное» подходит очень хорошо. Тоже такой сделаю. Давно с ягодами не пекла!!!

    СПАСИБО ТЕБЕ, ИРИШЕНЬКА, БОЛЬШОЕ! Пиши, твори, а, значит, надежда и вера в счастливое, мирное будущее будут с нами всегда! Крепко обнимаю, http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
  • Надежда

    Какой необычный пирог, ягод сейчас море, бегу стряпать и удивлять своих любимых.

    Ответить
  • Елена Терещенко

    Все как всегда — Высший пилотаж!

    Вот за два дня просмотрела 2 сериала" Старое ружье"и «Переводчик».Кто видел тот поймет.Все действия происходят во время ВВО.И вот разрушенные строения , море трупов в фильмах так напоминают нынешний Славянск,что просто мороз по коже!!!! Беженцы со Славянска просто все седые(дети особенно).Они живут в нашей церкве,и не могу без слез смотреть на них...Летит самолет ,а наши головы тут же поднимаются вверх,а дети начинают дрожать! Ни кому не пожелаю даже видеть такое!!!!! Спаси Нас,Матерь Божья !!!!!!

    Ирочка! Спасибо тебе за все ......

    Ответить
    • irina

      Леночка!

      Я как раз закончила смотреть 3 серию фильма «Старое ружье»! А когда-то давно смотрела французский фильм с таким же названием. Новый фильм сразу показался ближе — он о наших людях. Игра Тимофея Трибунцева поразила — я сама дрожала всю 3 серию. Тихий, скромный человек внутри оказался кремнем.

      Очень жаль людей и особенно деток! Просто до крика, до воя, до искусанных губ!!!!!

      Дай Боже всем нам Мира и огради от мировой войны! спасибо Леночка, что понимаешь то, что творится в моей душе!

      Ответить
      • Елена Терещенко

        Да ,Ирочка, кто там за океаном хочет развязать мировую войну.Они погрязли в долгах,и таким образом хотят все списать на нее.Но есть еще трезво мыслящие люди ,которые не ведутся на такие провокации.Вот самолет- одна из них...

        Ответить
        • irina

          Господи, дай разума политикам! Эта молитва звучит сейчас по всему Миру. очень надеюсь, что Господь ее услышит!

          Ответить
  • seoonly.ru

    Надо еще экологически чистых ягодок найти, а это сложно*(

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, начала читать, дошла до дат и опять эмоции...

    Нечего добавить ...не буду...

    Дай Бог, все таки нам дождаться Мира и с наслаждением отведать твоего пирожка... Очень хочется...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Анютка- Незабудка

    Спасибо за то, что ваши рецепты затрагивают «струны души». Вроде бы должен думать о пироге — ярком, красочном и вкусном, а на самом деле думаешь о жизни и о том, как изменить ее хоть на чуточку в лучшую сторону...

    Ответить
    • irina

      Аня!

      Спасибо за добрые слова! мне они очень важны — значит я донесла до своего читателя то, что мне хотелось донести!

      Ответить
  • Николай

    Как ни уговаривайте, а пирог с ягодами у меня ассоциируется исключительно с грязными руками, испачканным животом, залитой скатертью и обрызганными соседями. Не смотря на то, что вкусно...

    Ответить
  • Елена

    Ирочка!

    Все прочитала, просмотрела и прослушала.

    Все понравилось. Очень хороши фотографии.Рецепт Пирога применим здесь и сейчас:

    жаркое лето и ягод, фруктов полно

    В Болгарии спокойно, в России спокойно. У меня сестра, племянники — на Украине. Там идет война Уму непостижимо.! Если бы пару лет назад , да несколько

    месяцев назад об этом сказали, Никто бы такому не поверил! И мы ведь не в 41 году, А вспоминается именно то военное время. И опять гибнут люди, много молодых парней — наших детей. И кому это нужн о и когда все это кончится? Когда прилет время вкусных пирогов с ягодами?

    Елена

    Ответить
  • Нина

    Пока ягода есть, всегда использую такую возможность, чтобы делать из них различные вкусности для детей. Зимой с этим хуже и реже, но использую уже все равно свежемороженную ягоду.

    В вашем рецете удивил один момент — а для чего горох сверху посыпается? ;)

    Ответить
    • irina

      Нина!

      Я тоже зимой использую замороженные ягоды — только пирог делаю уже с ягодками внутри, а не снаружи. Чаще всего — это пирог с заливкой.

      А горох сверху кладу просто для того, чтобы тесто при выпечке не «пузырилось» и дно корытца из теста было ровным:)

      Ответить
  • Лариса

    Какое несоответствие фотографий и названия блога )))

    Очень красивые кадры, манящие и дразнящие :)

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!