Желе из красной смородины с польским привкусом

Дата: 22 06 2012 г

Просмотров: 2900

Желе из красной смородины с польским привкусом

Желе из красной смородины у нас в семье называли спокон веку «галилетом». Вкуснейший галилет  ежегодно производила на свет путем долгоиграющих манипуляций одна из моих многочисленных тетушек. Когда я училась в институте, то она частенько присылала мне вкуснейшие рогалики из творожного теста с орехами и этим самым желе.

Появление посылки с рогаликами  я ожидала всегда с особым нетерпением.  Чаепитие с домашними круассанчиками превращалось в маленький праздник. Откусываешь кусочек, а из  нежной мякоти вальяжно просачивается дрожащая красная бусина и норовит соскользнуть на новенькие джинсы «LEE», купленные  у фарцовщиков на Невском возле Гостинного под страхом быть пойманной нарядом милиции. А ты подхватываешь  бусинку  языком, перемазав губы, и совершенно неподобающе  при этом причмокиваешь. Красота!

Как-то раз на чай в нашу общежитскую комнату забрели соседи-поляки. Мои домашние сладости пришлись им весьма по вкусу. Любознательные братья-славяне поинтересовались, кто приготовил столь перфектный галарет? Оказалось, что «галарет» по-польски означает «желе из ягод». Из красной смородины —  тоже.

Вот так любимый мною галилет обрел вновь свое фамильное шляхетное имя. Мои предки-поляки, проживая много лет в горах Кавказа, несколько изменили первоначальное название, хотя на  вкусе сие событие вовсе не отразилось! Всякие метаморфозы случались под воздействием  свежего горного воздуха. Даже интеллигентные учительницы (бывшие выпускницы Смольного), выписанные из Питера в сельскую школу, через несколько лет начинали мастерски выговаривать:"Пся крев!" вместо: «Ах, Боже мой!»

Готовить «красносмородиновое» желе не сложно, долго и нудно. Хотя, при наличии соковыжималки,  процесс значительно ускоряется. Но мы же не ищем легких путей? Итак, запасаемся ангельским терпением, ситом, ложкой и, конечно, смородиной!

Рецепты желе из красной смородины на зиму 

Сырое холодное без варки

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины,  очищенной от гроздей  и мусора.
  • 2 кг сахарного песку.

Как приготовить

Добываем смородину — покупаем или собираем в саду. У меня был второй вариант.

Желе из красной смородиныМоем ее как следует, погружая несколько раз в таз с водой, а потом — под проточной водой в дуршлаге, даем как следует стечь воде. Обрываем лишние штучки. Получается вот такая радость. Желе из красной смородиныМожно смородину растолочь деревянной толкушкой, а можно размять  просто чистыми руками.Желе из красной смородины

Затем протираем полученную массу через сито.Желе из красной смородины Полученный жмыхЖеле из красной смородины можно залить водой, дать так постоять немного, а потом добавить сахар по вкусу, немного мяты, вскипятить, охладить. Получится вкусный домашний   прохладительный напиток. В чистое смородиновое пюре кладем сахар, хорошенько размешиваем, чтобы сухого сахара не осталось. Желе из красной смородиныЗатем раскладываем полученное желе в  стерилизованные сухие банки, закрываем  чистыми сухими крышками, можно пластмассовыми или твист-офф, изнутри протертыми спиртом, и отправляем на хранение в холодильник.Желе из красной смородины в банке

Вот такая получается красота.Желе из красной смородины

Желе из красной смородиныЕсть и другой способ приготовления желе из красной смородины — горячий. Желе, приготовленное таким способом, можно хранить просто в прохладном месте, не в холодильнике. И сахара на его приготовление уходит меньше.

Домашнее желе из красной смородины горячим способом

Ингредиенты

  • Смородина 1 кг.
  • Сахар            1 кг.
  • Вода             550 мл.

Смородину как следует моем, очищаем от мусора. Веточки можно не удалять.  далее поступаем, как и в предыдущем рецепте. Толкушкой для картофеля или просто руками разминаем красную смородину, заливаем полученную массу водой, протираем через сито.  Потом засыпаем сахар, размешиваем до полного его растворения.  Далее варим желе порциями, как клубничный джем. Разливаем в простерилизованные любым способом банки. Таким способом можно получить хороший продукт не только из красной смородины, но и из малины, ежевики, йошты, черной смородины.

Закатываем желе из красной смородины прокипяченными лакированными крышками после того, как оно полностью остынет. У меня осталось немного вареного желе — так оно ушло на «Ура!» просто с чаем.

Вареное желе из красной смородины

Опять получилось не пошагово, а по настроению. Такая летняя заготовка из красной смородины очень хороша с оладушками, блинам и  блинчиками. Особые гурманы могут употреблять ее с паштетом из куриной печени. Если у Вас к парадному ужину принято подавать седло косули или другую дичь, то лучшего соуса, чем желе из красной смородины,  Вам просто не сыскать.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Готовить желе из красной смородины я рекомендую под очаровательную музыку из кинофильма «Ва-Банк»:

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 77

  • Алексей Онегин

    Ну и что, что не пошагово? Кто в таком рецепте не разберется, того и пошаговый готовить не научит. И наоборот. Как говаривал солдат Швейк — человек с головой и из Клатов попадет в Будейовицы!

    Ответить
    • irina

      Алексей! В точку со Швейком! А если бы Вы его еще на чешском почитали — это нечто! Да уж, рецепт прост, как сельский парень на танцполе.

      Ответить
      • Алексей Онегин

        Ну, если бы я знал чешский... Увы, языки мне даются довольно легко, но из-за своей лености в их изучении я никуда не продвинулся.

        Ответить
        • irina

          А я чешский выучила по телевизору — граница была близко и я смотрела фильмы.

          Ответить
          • Алексей Онегин

            Какая у вас, однако, биография богатая географией. Тут не про кулинарию писать надо!

          • irina

            Алеша! А про что — как Вы думаете?

          • Алексей Онегин

            Не знаю. Про людей, наверное — интереснее людей еще ничего не придумали.

          • irina

            Так у меня тоже про людей! В определенном смысле. По крайней мере — мне так кажется.

          • Алексей Онегин

            Так я потому и читаю!

          • irina

            Я, право, очень польщена и рада, что Вы ко мне заходите!

          • Алексей Онегин

            Право, не стоит! :)

  • Оксана

    Боже, Ирочка, я изошла слюнями на твоем блоге! У нас в этом году красной смородины нет — побегу на рынок.:)

    Ответить
    • irina

      Оксаночка! Это желе тебя точно не разочарует!

      Ответить
  • Эдуард

    Какая же красота и вкуснятина, обожаю варенье из смородины а желе из смородины , признаться ни разу не пробовал. После изучения такого вкуснейшего рецепта , обязательно опробую. Выражаю Вам благодарность, за подробнейшую инструкцию по приготовлению этого лакомства. Всех Вам благ!

    Ответить
  • Галина

    Смотрю на желе и оно пахнет, у меня такое желе варила бабушка, сейчас ее нет и желе нет. Я всегда красную и черную смородину замораживаю на зиму, а затем варю из нее компоты и пеку пироги.

    Ответить
  • Олег

    Очень ,очень полезно и вкусно! Ифильм Ва-банк просто обожаю!

    Ответить
  • Ирина

    Ирина, я опять у вас в гостях. Прямо магнитом меня сюда...

    Посмотрела на это очарование. Быстрее бы у нас сезон красной смородины начался. Обожаю желе из красной смородины. Но не всегда получается. Вроде строго следую всегда одному рецепту. И пропорции сахара и ягод такие же, как у вас, но иногда не получается. Вернее, не совсем то, что хочется.

    Спасибо за душевность, рецепты и музыку. Сегодня у меня утро очень трогательное. Сначала посмотрела удивительные картины, потом сразу к вам. Спасибо, Ирина, еще раз вам за необыкновенность.

    Ответить
    • irina

      Ира! Для меня Ваши слова — просто бальзам на душу. Раз Вас сюда тянет, значит тут есть что-то интересное и полезное. и Ирочка, давайте все же на «ТЫ» мы уже друзья, я надеюсь?

      Ответить
  • Татьяна

    Галилет — впервые такое слово слышу))). А желе такое обожаю, наверно оно самое вкусное на свете))).

    И еще хотела сказать, по поводу интересного комментария Алексея.

    Ира, блог у Вас вроде бы кулинарный, но относится он к какой-то другой категории — это скорее шоу: с увлекательными яркими историями, с музыкой, с фотографиями... с рецептами, конечно, но тоже необычно поданными. И это всем ужасно нравится!

    Спасибо за хорошее настроение, которое Вы дарите

    Ответить
    • irina

      Таня! Спасибо за столько теплых, приятных мне слов! Поверьте, для меня очень, очень важны отзывы моих гостей. Значит, что моя скромная работа кому-то полезна и интересна, а так же доставляет удовольствие. Всех благ и заходите!

      Ответить
  • Вера

    Такое желе делает моя мама,но в этом году желе не будет-вымерзла вся смородина.

    Ответить
  • Сергей

    Желе чудесно, спору нет. Жаль, в нынешнем году у нас мало красной смородины — всю свежей слопаем.

    Еще меня удивляет, как Ира, ты помнишь события многолетней давности в таких подробностях. У меня память — как дырявое решето, то, что было давно и не важно — в общих чертах...

    Ответить
    • irina

      Привет Сережа! Я уже очень много лет веду дневник — где-то класса с шестого. Поэтому часто обращаюсь к своим записям. Часто читаю одно, а из памяти услужливо выплывает еще что-то нужное и интересное. Мне именно хочется преподносить еду не только, как просто процесс насыщения и удовольствия от красивого и вкусного, но и как процесс ассоциаций с чем-то интересным, значимым, или забавным в нашей жизни. В общем-то кулинария при всей моей любви к ней, только предлог, чтобы заставить человека всколыхнуть душу.

      Ответить
  • Ксана

    Ирина ;)

    Так смачно рассказывала о творожном круасане со смородиновой начинкой, что даже его вкус во рту ощутила

    У нас красную смородину ПОРИЧКОЙ кличют и с нее очень устойчивое желе выходит

    Ответить
  • Ира Чирашня

    Красота, и рассказ, как всегда, интересный! Как же можно было посылки с рогаликами отправлять? Они не черствели?

    Ответить
    • irina

      Ирочка! В те далекие времена посылка авиапочтой из Сочи в Ленинград шла 1 день. Вчера испекли,остудили и отправили, а на следующий день я их получала на почте в Питере! Так что они просто физически не успевали черстветь. Кроме этого, тетя Нина пекла их из творожного теста по старинному еврейскому рецепту. Поляки всегда жили рядом с евреями в Польше, поэтому, наверное, в нашей семье и в семье мужа (его предки из Бенева) много еврейских блюд. Да и кто знает, сколько и какой крови в нас намешано? А рецепт старинного творожного теста, из которого делали рогалики с желе из смородины таков:

      200 грамм мягкого жирного творога комнатной температуры

      175 г сл. масла,комнатной температуры

      50 г сметаны

      3 ст. ложки сахара

      300 грамм муки

      1 яйцо

      Ответить
      • Ира Чирашня

        :)) Спасибо огромное за ответ и рецепт!

        Ответить
      • Любовь

        Ой...как же я удачненько заглянула к вам на огонек, Ирина! ))) Я давно искала этот рецепт! Однажды, проезжая на поезде Жмеринку, я купила у женщины на вокзале вкуснейший круассан и долго вспоминала ее добрым словом. Когда вернулась во Владивосток все мечтала испечь нечто подобное, но увы...рецепта не знала. А красной смородины у нас бывает много! Особенно моему мужу нравится галилет из поздней красной смородины. Здесь она созревает чуть ли не в августе-сентябре. Так что огромное вам спасибо за рецепт — теперь точно испеку!

        Ответить
  • Татьяна

    Ирина, я опять с большим удовольствием посещаю Ваш блог. Слово галарет мне очень хорошо знакомо. Когда супруг служил в Польше, мы покупали конфеты с желейной начинкой, их поляки называли галаретки. Очень вкусные были конфетки. Теперь воспользуюсь Вашим рецептом.

    Ответить
  • Тати

    Замечательный сайт! Ирина, Вы молодец! Приятно читать, фотографии хорошего качества и что немаловажно, мало навязчивой рекламы!

    Ответить
  • Павел

    Из многих вариантов приготовления, этот мне нравится больше всего... Класс!

    Ответить
  • Iryna

    Ириша! Хочу отметить, что твои фотографии становятся все лучше и лучше! А первая в этой статье — вообще, произведение искусства! Отличная фотография! Это влияние Сережи Самойлова? У него есть чему поучиться! Ир! Только я не совсем поняла, протертое пюре с сахаром нужно варить? Перечитала несколько раз и не нашла. Или это я «туплю», как молодежь говорит? Правда, приготовить Желе из красной смородины с польским привкусом мне не светит. В Испании красной смородины нет. Покупала несколько раз в одном из дорогих супермаркетов коробочку с несколькими веточками смородины, очень уж захотелось! Но это — только чтобы вспомнить ее вкус. Не знаю, откуда ее привезли, но кислая и слишком дорогая.

    Ответить
    • irina

      Ириша! Это — сырое желе из красной смородины. Его не варят, а просто смешивают с сахаром и хранят в холодильнике. Фотографировать я очень люблю. Приходится прибегать ко множеству ухищрений, чтобы снимки хоть как-то смотрелись. У Сережи Самойлова — отличный зеркальный фотоаппарат, а у меня — обыкновенная мыльница. Разживусь — куплю «зеркалку» и буду брать у Сережи уроки фотографии.

      Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ириша, извини, давно не заходила к тебе в гости. Зашла удачно, как раз созревает красная смородина у нас в Сибири. Сделаю желе, а то обычно морозила. Мне и варенье из этой ягоды нравится. У него такой цвет красивый и необычный.

    Ответить
  • Татьяна

    Ириночка, твойкак раз вовремя

    Ответить
  • Татьяна

    Ириночка, твой рецепт, как раз кстати. Вот-вот поспеет смородина.

    Ответить
  • Ольга

    Прочитала рецепт и так захотелось приготовить такое желе, а у меня на даче нет красной смородины. Пошла покупать, так как просто невозможно устоять после таких вкусных картинок приготовления.

    Ответить
  • Нина

    Здравствуйте,Ирина! У Вас очень интересно.А желе-бесподобно.

    Ответить
  • Анна

    Смородину я вообще как то не того... не очень... но!!! так написано, так показано... думаю, пойти прикупить смородинки что ли... маме с дочкой сделать... Пусть лакомятся мои девочки.

    Ирина! Как все! все бесподобно! и рассказ и рецепт!

    Ответить
  • Зоя

    Ирина! Понравилось ваше название- галарет. У нас это называли просто желе. Готовила его мама из смородины, собранной в тайге, когда с одной ветки можно было

    очень быстро набрать ведро крупной, отборной ягоды. Ездили большими компаниями и все заготовки делали только из таежных ягод. Сейчас все проще: способ первый — поехали на рынок. Но желе продолжаем готовить.

    Ответить
  • Марина

    Ммм... Как вкусно выглядит! Бабуля у меня делает желе... А у меня ангельского терпения хватает только на творчество и рукоделие...))) Хотя кулинария это тоже искусство...

    Ответить
  • Татьяна

    Желе из красной смородины — это действительно фантастика! Тоже наделали вкуснятины!

    Ответить
  • Рита

    Иринка, привет! Обожаю смородиновое желе! Пробовала как-то готовить, но мне сказали довести до кипения. И оно у меня может поэтому не получилось(( Теперь попробую по твоему! А я вспомнила, что моей подружке по институту мама высылала такое желе ( кстати, она из Чорткова, соседние с вами края, по-моему, да?)) и мы его добавляли в овсянку по утрам, вкуснотища!!! С тех пор и люблю :)

    А вот у нас красную смородину редко продают, но я загорелась, буду «ловить» на рынке!

    Ответить
    • irina

      Привет Ритуля! Да, Чортков — это Тернопольская область, недалеко от нас. Эти места издавна были «под ляхами», то есть «под поляками». А желе и вправду знатное получается — обязательно вылови и сделай!

      Ответить
  • marina

    Рецепт отличный. «Живые» витамины это очень хорошо, но холодильник, хотя он и большой не уместит все желающие продукты и заготовки (можно, конечно сказать, что это мои проблемы), но маленькую баночку всё таки сделаю. СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Марина! такое желе можно хранить просто в погребе, если, конечно, есть такая возможность. Зимой желе изь красной смородины очень выручает в холодные дни с чаем (согревает, там что-то вроде ацитилсалициловой кислоты содержится) и при простуде. Так что, готовьте — не пожалеете!

      Ответить
  • Нина

    Очень вкусно, как созреет, буду готовить.

    Ответить
  • Ирина из Сибири

    Спасибо за такой замечательный рецепт! Красная смородина на подходе. Буду пробовать.

    Ответить
  • Maria

    красная смородина — одна из самых полезных ягод, а желе из неё очень вкусное получается

    Ответить
  • Елена Метелева

    Ой, как дом напомнили... Я делала желе из красной смородины, и оно получалось действительно желе — но я его варила, насколько помню. А сейчас по смородине соскучилась, ну не растет она в нашей местности в Греции — жарко ей! В горах, правда, вызревает — подруга угостила пакетом ягод, и я с таким удовольствием сварила компот! (это чтобы банка побольше была :-)) получилось 3 банки, так одну литровую мой муж нечаянно разбил. вот горе-то было!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Лена! А еще говорят, что в Греции все есть, а простой красной смородины — нет:) Как приятно получить весточку из Греции, да еще и к тому же от выпускницы родного Политеха. Приезжайте к нам в Закарпатье -я непременно угощу Вас баночкой желе из красной смородины!

      Ответить
  • Александр

    Почему то, у нас красная смородина не приживается. А вот черной вдоволь. Можно ли приготовить такое желе из черной смородины?

    Ответить
    • irina

      Саша! Ич черной смородины готовить желе проще — просто перемалываешь ее любым способом и засыпаешь сахаром. Вот и весь рецепт!

      Ответить
  • Анна

    Вкус из детства! Потрясающе! Сама делаю такое же желе. Не могу нарадоваться зимой)

    Ответить
  • mila

    Какой же вкусный сайт!

    Ну все по душе, как по маслу — и рецепты, и картинки, и выбор музыки и настроение автора. Будто в детство окунулась. Поразительно просто...

    И это не только о желе...)))

    Ответить
  • Вика

    Ирина,давно уже читаю вас .Непередаваемо,тонко,остроумно!Спасибо вам большое за ваш сайт и ваши рецепты!

    Вчера приготовила ваше желе,так вкусно получилось...Я ранее делала подобное желе,но там ягода проходила тепловую обработку,а здесь всё «натюр»

    Спасибо!

    Хотелось бы вас попросить дать рецепт рогаликов,да с орехами.ООО,представляю,как это вкусно!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Вика! Спасибо большое за теплый и сердечный комментарий! Я всегда довольна, когда мои рецепты хорошо удаются у читателей моего блога! Рецепт рогаликов у меня есть, но я готовлю еще несколько. А пока посмотрите пожалуйста на странице Все статьи блога есть статья, которая называется Пожони кифли. Это венгерский рецепт очень вкусных рогаликов из необычного теста. Заходите, подписывайтесь на мою рассылку. Всегда Вам рада!

      Ответить
  • ЛЮДМИЛА

    Ирочка!Я первый раз в Вашем блоге.У нас в Англии утро.И мне сразу улыбнулось Ваше СОЛНЫШКО!Спасибо за Добром начавшийся день! Таким

    прекрасным литературным языком -такой простой до простоты рецепт! Так

    радостно! И ,КОНЕЧНО, музыкальный подарок! СПАСИБО!!!!!

    Замечательного утра,удачного дня,счастливого вечера и изумительной ночи!!!!!ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ! ЛЮДМИЛА.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Людмила! Мне необыкновенно радостно читать и Ваш солнечный комментарий! У нас сегодня пасмурно, что бывает довольно редко. Но на душе светло и радостно — как же приятно, когда где-то далеко, в стране, куда мне так хочется попасть, милая женщина желает мне хорошего дня, вечера и ночи! Заходите почаще!

      Ответить
      • ЛЮДМИЛА

        Спасибо,Ирина! Ваш солнечный лучик благополучно долетел!Мысли материальны,мы это знаем.И СЛУЧАЙНОСТЕЙ НЕ БЫВАЕТ! ДО ВСТРЕЧИ! ЛЮДМИЛА.

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте Людмила! Буду рада нашей встрече!

          Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, как же я люблю желе из красной смородины! Но в этом году всю съели свежей, до желе дело не дошло, придтеся покупать готовое.

    Ответить
  • Сергей

    Рецепт замечательный, конечный продукт вкусный, да вот беда, смородины в этом году почти нет. Но ведь рецепты-то на все времена!!!

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка, я просто обожаю такое желе и готовлю его именно так и в такой пропорции, но оно у меня до сих пор числилось как Варенье из свежей смородины. А здесь такое дивное название — ГАЛАРЕТ! Отныне оно так и будет называться. А описание вкуса бусинки желе в твоей истории это поэма... Прекрасные фото, блестящая музыка... Тебе удается создать общее настроение, объединив все элементы статьи органично. ЭТО ТАК ВКУСНО! Спасибо ТЕБЕ!

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      С каким же удовольствием я всегда читаю твои комментарии! ты у меня уже — почетный любимый гость!

      Ответить
  • Юлия

    А музыка, действительно, подходит к желе из красной смородины! :)

    Ответить
  • Людмила

    Добрый день! Очень хочется приготовить такое желе, но как решить проблему хранения. Что можно сделать, чтобы хранилось в квартире (кладовке), т.к. погреба нет, и в холодильнике места не хватает? Что посоветуете?

    Ответить
    • irina

      Людмила!

      Сегодня вечером опубликую экспресс-рецепт, как сделать такое желе, чтобы оно хранилось в холодильнике. Тут в комментарии оставлю ссылку на рецепт.

      Ответить
  • Людмила

    Спасибо Ира! Буду ждать с нетерпением.

    Ответить
    • irina

      Люда!

      В статье Желе из красной смородины в конце дописала рецепт желе, которое надо варить, закатывать и хранить прост там, где есть возможность.

      Ответить
  • Людмила

    Доброе утро! Спасибо Ирочка за рецепт вареного джема. Хотелось еще кое- что уточнить.

    1.Ложить ли лимон.кис.на дно банки (как в джеме из клубники).

    2.Как получить джем ярко-красного цвета, что на это влияет кол. воды или время кипения,т.к. из разных источников читаю, что может и то и то повлиять, но хотелось бы узнать Ваше мнение, из собственного опыта. Заранее благодарю.

    Ответить
    • irina

      Люда приветствую!

      Лимонную кислоту можно положить на дно банки.

      Красную смородину самое главное — не переварить! Соотношение 1 кг смородины и 500 мл воды можно немного увеличить в сторону увеличения воды, но немного, на 50-80 мл. По моему опыту, на цвет все же больше всего влияет метод приготовления и время приготовления. Не переварить -основной совет!

      Ответить
  • Людмила

    Спасибо Ирочка! Сейчас буду приступать, если только не помешает обстрел.Всег благ Вам,мира и здоровья.

    Ответить
    • irina

      Господи,Люда! Как же это страшно звучит — обстрел! Берегите себя!

      Здоровья и Мира всем нам! Мира без ненависти и злобы. Живем в историческое время, но это — не радует. Изменение общественно-экономической формации сопровождается такой болью, что просто стынет сердце...

      Ответить
  • Елена

    Добрый день, Ирочка! Становлюсь фанатом Вашего блога, тянет сюда, как магнитом! Вместо работы торчу в Интернете и читаю подряд все записи, и комментарии. Ваши рассказы такие пронзительно трагательные, и друзья у Вас замечательные! У Вас просто душой отдыхаешь! Хочу немного добавить своего опыта к приготовлению сырого желе из любой смородины (красной, черной, белой), а также клубники, малины, абрикосов, крыжовника. В посуду с перекрученой ягодой добавить сахар из расчета на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара, и потом на 1 литр полученной массы влить 1 столовую ложку спирта или 2 столовые ложки водки, хорошо размешать и поставить в холодильник на сутки. За это время сахар растворится, масса станет однородной. Все перемешать, разложить в баночки удобной вместимости, накрыть пластмассовыми или закручивающимися крышками, поставить в холодильник. Делаю так уже много лет, может храниться и целый год, смородину можно в погреб опустить. Конечно, это не для пирогов, но поливать блинчики, оладушки, мороженое, или просто есто ложкой с чаем очень даже здорово! Если есть шнековая соковыжималка, то можно смородину и крыжовник прокручивать на ней вместе с веточками, получается идеальная масса очень быстро и без шкурок.

    Остальную ягоду я просто переминаю толкушкой для пюре, можно блендером.

    Удачных Вам заготовок и всем нам мира и добра!

    Ответить
  • Альберт

    Хранить желе из красной смородины можно

    в погребе? Оно варилось

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Да, Альберт, вареное вполне можно в погребе, если он довольно холодный и желе герметически закрыто. В противном случае оно может забродить. Сколько сахара Вы положили на 1 кг сока?

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!