Тонкие блины с дырочками на молоке — рецепт приготовления с содой и дрожжами

Дата: 25 01 2017 г

Просмотров: 205

Метки:

Тонкие блины с дырочками на молоке — рецепт приготовления с содой и дрожжами

Привет дорогие мои читатели! Вроде недавно готовились к Новому году, а уже январь почти промелькнул. И до Пасхи не так далеко, не говоря уже о Масленице! После новогоднего «разностолья» ужасно захотелось простых русских блинчиков. Ловите рецепт тонких блинов с дырочками на молоке.

Хоть скушать их невозможно, однако дырочки — непременный атрибут вкусных тоненьких ажурных блинов. Без них, родимых, глаз не радуется масляным кружочкам «в полной мере», как выражается мой вельми красноречивый внук. Внутри снова ожидание праздника. В этом году Масляная неделя обещает быть по-настоящему снежной и зимней. Долгие годы зима у нас в Закарпатье какая-то «игрушечная» — с неизменной слякотью, тоскливой пасмурностью, сменяющейся весенним теплом. Небесная канцелярия решила исправить «безобразие» и наградила нас снегом по колено и морозом до минус 20. Подойти к веселому празднованию перед Великим постом нужно во всеоружии. Поэтому к уже опубликованным прибавляю новые рецепты.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке

Ингредиенты

  • 0.5 л молока.
  • 175-180 г муки.
  • 2 яйца.
  • 0.5 ст. л. сахара.
  • 0.5 чайн. л. соли.
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла отличного качества, лучше топленого.
  • Половина чайн. л. соды.

Как приготовить

  1. Муку с содой просеять в мисочку.
  2. Яйца слегка взбить с солью и сахаром, вылить в муку, добавить молоко.
  3. Тщательно мешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков, добавить растопленное масло, вмешивая его ложкой.
  4. Оставить тесто «отдохнуть» на полчаса, закрыв емкость пищевой пленкой.
  5. Разогреваем как следует сковороду, убавляем огонь до среднего, смазываем поверхность кусочком сала или растительным маслом.
  6. Наливаем примерно 80 мл (у меня как раз половник такой емкости), равномерно распределяем тесто по всей сковородке. Я наливаю ближе к ручке, а потом навесу кручу сначала вниз, потом по окружности к себе, стараясь не перелить тесто, чтобы блины получались тонкие и ажурные.
  7. Печем минуту-две, пока сверху блин не подсохнет. Лопаточкой или длинным тупым ножом переворачиваем и печем секунд 30 другую сторону. Как это делать я рассказывала и показывала в рецепте тонких блинов на кефире с пошаговыми фото.
  8. Готовые блины снимаем, смазываем сливочным маслом.

Мои замечания

  • Рецепт теста можно обогатить парой ложек растворимого кофе, тахиной, коньяком, ликером — да чем угодно. Он весьма нейтрален и вариативен. Блинчики на молоке получаются не сладкими и для них подходит любая начинка — хоть клубничный джем, а хоть мясной, куриный или грибной фарш.
  • Вкуснейшие тонкие блины с дырочками получаются на кислом молоке. У меня есть отличный рецепт блинов на простокваше — пользуйтесь на здоровье!
  • Более сладкие тонкие блинчики можно делать на свежем и кислом молоке, добавив больше сахара — на 1 литр молока примерно 2-3 столовые ложки.
  • Дополнительное введение желтков (помимо целых яиц) придаст изделию особый нежный вкус. В приведенный рецепт добавляют обычно 3-4 желтка.
  • Вместо сливочного масла в блинное тесто можно добавить растительное. Но со сливочным почему-то получается больше дырочек и очень красивый цвет готового изделия.
  • В качестве жидкости подходит не только молоко в чистом виде. На молоке и воде получаются отличные тонкие блинчики. Обычно применяется пропорция молока и воды 1:1.

Тонкие дрожжевые блины с дырочками на молоке

Ингредиенты

  • 0.5 л молока.
  • 200 г муки.
  • 2-3 яйца.
  • 1-2 ст. л. сахара.
  • 5 г сухих дрожжей.
  • 0.5 чайн. л. соли.

Как испечь

  1. Подогреть до 25°С 100-130 мл молока, положить в него 1 столовую ложку сахара, всыпать дрожжи, оставить опару подходить в теплом месте. На это уйдет 10-15 минут.
  2. Слегка взбить яйца с солью и оставшимся сахаром, подошедшую опару, остатки молока.
  3. Просеять муку в миску, добавить жидкие ингредиенты, тщательно перемешать венчиком, а лучше миксером, чтобы не было комочков, поместить емкость в полиэтиленовый пакет. Через 1.5-2 часа тесто готово.
  4. Влить в него пару ложек растительного масла, перемешать.
  5. Печь на раскаленной сковороде с двух сторон обычным способом.

Дорогие мои читатели! Простите, что редко появляюсь на страницах своего любимого блога. У меня очень тяжело болел папа... 17 января его не стало... Я желаю всем здоровья на долгие счастливые годы, любви и понимания близких вам людей. Пусть мамы и папы всех нас живут очень долго. А еще я желаю мира нашему Миру...
Всегда ваша Ирина. 
Предлагаю вам послушать сегодня дуэт невероятно талантливых хорватских виолончелистов — Луки Шулича и Степана Хаузера.
2CELLOS — Shape Of My Heart

Миниатюра к статье Тонкие блины с дырочками на молоке — рецепт приготовления с содой и дрожжами

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 9

  • Нелли Донина

    Ирина! Прими мои глубочайшие соболезнования! Пока они живы- ты все ещё ребёнок,для них- даже если твоя голова уже седа! А не станет их — какая-то горькая незащищенность появяется! Здоровья тебе и всем близким.!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Нелли!

      Спасибо за сердечные слова поддержки! да, родители щит, который защищает нас от Вечности. Не помню, кто это сказал, но очень точно...

      Ответить
  • Ирина

    Уважаемая Ирина, примите и мои соболезнования! Крепитесь...

    Специально только сегодня зарегистрировалась на Вашем сайте, чтобы поддержать Вас.

    Давно пользуюсь Вашими рецептами и советами, обожаю Ваш сайт, Ваш стиль, Ваши бесподобные фотографии! Особенно нравятся Ваши семейные рецепты, спасибо за то, что делитесь своими сокровищами с нами. Очень часто пеку Вашу медовый пляцек в шоколаде и кокосе. Всегда «Балшой успех хозайки!»

    Хорошо, что в Закарпатье еще можно приобрести настоящие продукты, что т.н. «глобализация» не везде еще проникла!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ирина!

      Спасибо за теплые слова поддержки — они сейчас очень важны для меня.

      Рада, что мой Медовый пляцок пришелся Вам по душе и получается вкусно. Заходите, пишите комментарии — мне будет очень приятно!

      Ответить
  • Людмила

    Иринушка, милая, прими еще раз мои искренние соболезнования! Так невозможно тяжело терять близких. Здоровья и сил вам с мамочкой, всей семье! Берегите друг друга! Храни вас Бог!

    Обязательно воспользуюсь твоими рецептами. Они всегда превосходны по вкусу и нравятся моим домочадцам. Очень благодарна тебе за ВСЁ! Обнимаю. Спасибо за добрые и теплые пожелания нам всем!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Благодарю за теплые слова поддержки — знаю, что они идут от самого твоего доброго сердца! скоро Масленица — пеки на здоровье по моим рецептам, надеюсь, что блинчики понравятся тебе и твоей замечательной семье!

      Ответить
  • Дмитрий

    Как аппетитно выглядит ваш шедевр на фото! Аж слюни потекли! Беру на вооружение рецепт и обязательно попробую состряпать что-то подобное сам)) Спасибо!

    Ответить
  • Лена Жабинская

    Ирина, рецепты шикарные. По поводу вашей утраты очень сочувствую. Терять самых близких людей — невыносимая боль. Конечно, от этого не легче, но люди уходят в лучший мир. Держитесь.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Лена!

      Спасибо большое за теплые слова — они мне сейчас очень нужны и важны!

      благодарю за такую высокую оценку моего скромного творчества! заходите, всегда Вам рада:)

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!