Рождественское имбирное печенье: ароматное украшение для елочки

Дата: 08 12 2015 г

Просмотров: 832

Метки:

Рождественское имбирное печенье: ароматное украшение для елочки

Здравствуйте дорогие мои читатели! Сегодня мы продолжим тему рождественского печенья, начатую вчера. Если вы помните, то я рассказывала о нашем традиционном рождественском печенье с непривычным на русский слух названием Сильвестери шютемень. Безусловно, кроме печенья, на Рождество у нас в Закарпатье пекут кифлики (рогалики с начинкой), различные пироги и большие прямоугольные торты (их потом режут на отдельные пирожные при подаче на стол), объединенные общим названием «тисто». Я непременно напишу и об этих сладостях буквально на днях. Теперь пришел черед рассказать про традиционное рождественское имбирное печенье. Вы видели это печенье в моем рассказу «Девочка, старик, ангел». Его часто вешают на елочку в качестве съедобного украшения. Поверьте, стоит потратить немного времени, чтобы приготовить немного имбирных фигурок или звездочек. Запах хвои перемешанный с ароматами мандаринов, имбиря и других специй — восхитительно праздничный и «вкусный». В программе у нас имбирное печенье из медового пряничного теста.

Традиция готовить на Рождество имбирное печенье распространена по всей Европе. Конечно, в каждой стране есть какие-то свои нюансы. Но все рецепты объединяет одно — наличие в тесте разнообразных пряностей и меда. Сверху такое рождественское печенье украшают обычно сахарной молочной или белковой глазурью. Если положить несколько печеньиц в красивую коробочку, то получится трогательный рождественский подарок. Я получила такой в прошлом году.

Процесс выпечки можно превратить в маленький праздник, если привлечь к нему деток. Пусть они месят, вырезают, украшают. И не беда, если форма выпечки получится неидеальной или глазурь немножко поплывет. Главное, что вы все это время будете наслаждаться обществом своего чада, а оно запомнит сие действо на всю жизнь. Вкус и аромат рождественского печенья с имбирем — несомненно тоже.

Рождественское имбирное печенье: традиционный простой рецепт

Ингредиенты для теста

  • 500 г муки.
  • 100 г сахара.
  • 100 г сливочного масла.
  • 125 грамм жидкого меда.
  • 1 целое яйцо.
  • 1 яичный желток.
  • 0,5 кофейной ложки пищевой соды.
  • 0,5 кофейной ложки корицы.
  • 1 кофейная ложка сухого молотого имбиря.
  • 0,5 кофейной ложки гвоздики.
  • 0,5 кофейной ложки кардамона.
  • 0,5 кофейной ложки душистого перца.

Ингредиенты для белковой глазури

  • 180 грамм сахарной пудры.
  • 2 капельки лимонного сока.
  • 1 яичный белок.

Технология приготовления печенья

  1. В ступке или скалкой на доске растереть все специи.
  2. Просеянную муку необходимо смешать с пищевой содой.
  3. В отдельной глубокой емкости перемешать венчиком все «влажные» компоненты.
  4. Смешать «сухие» и «влажные» ингредиенты в миске, замесить упругое эластичное тесто.
  5. Завернуть его в пищевую пленку, сослать в холодильник часа на 3 часа, самое мало, а более правильно часов на 7-8.
  6. Вытащить тесто из холодильника, дать ему согреться в течение часа.
  7. Вымесить как следует.
  8. Раскатывать на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
  9. С помощью специальных формочек вырезать печенье в виде вифлеемских звездочек, шестиконечных звездочек, ангелочков и других рождественских фигурок.
  10. Перенести печенье на противни, застеленные пергаментной бумагой для выпечки, смазанную маслом.
  11. Печь в горячей (180°С) духовке до нежного золотистого цвета. Не дать подгореть!
  12. Готовое печенье вынуть из духовки, снять с противня, охладить.
  13. Все составляющие глазури взбивать венчиком примерно 10 минут, охлаждаем 30 минут в холодильнике.
  14. Сделать из плотной бумаги или пакетика с застежкой корнетик, украсить печенье по своему усмотрению.

Мои замечания

  1. Из такого же теста делаются «пряничные домики».
  2. В некоторых рецептах рекомендуют третью часть пшеничной муки заменить на ржаную.
  3. Если у вас засахаренный мед, то перед приготовлением его следует растопить и охладить до чуть теплого состояния.
  4. Готовность глазури определяет так. Она должна стать блестящей, след, который оставляет спадающая взбитая глазурь должен исчезать не сразу, а через некоторое время.
  5. Купить формочки для вырезания рождественского печенья можно здесь.
  6. Классическое печенье можно модифицировать, добавив в тесто немного какао, апельсиновой, лимонной цедры, мелко нарезанных цукатов, сухофруктов.
  7. Пряничное тесто можно приготовить с помощью стационарного миксера. Лично я о таком миксере пока только мечтаю, но куплю при возможности непременно!
  8. Если вы хотите повесить печенье на елочку, то перед выпечкой в нем следует проделать дырочку. Это удобно сделать при помощи трубочки для коктейля.
  9. Красивая ленточка или «брутальная» веревочка — выбор за вами.

Вот мы и добрались до финала. Программа выполнена. А какую выпечку на Рождество пекут в вашей местности? Мне действительно очень-очень интересно. С нетерпением жду ваших комментариев. Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Вы еще не подписаны на мою рассылку? Тогда очень советую сделать это прямо сейчас. Обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

Нашего местного Закарпатского колорита добавит группа Рокаш, нежно любимая мною.
Виктор Янцо, Василь Попадюк (скрипка) и ROK—H — Карпатське Риздво

 

Миниатюра к статье Рождественское имбирное печенье: ароматное украшение для елочки

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 9

  • Рита

    Ммм...)) уже в предвкушении только от состава специй! Ирина, обязательно попробую по твоему рецепту. Вот только сахар не ем, может и меда будет достаточно ;-) :twisted:

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ритуля!

      Как же я тебе рада!!!!!

      Добавь чуть больше меда и будет счастье! Я сама с сахаром не дружу. Употребляю его только в микроскопическом количестве, так что тебя понимаю.

      Ответить
      • Рита

        Спасибо, Иринка)) так и сделаю :o

        Ответить
  • Екатерина

    Кифлики... вспомнились наши поездки за сладким в Закарпатье))

    Спасибо Ириша. Надо стащить у тебя рецептик печеньки)) :o

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка, как я уже писала в другом посте о печенье, у нас нет такой традиции — готовить печенье на Рождество, но, может, когда-нибудь появится с твоей легкой руки... Это очень аппетитное печенье, да и еще с такими специями. Спасибо тебе, дорогая, за рецепт и за особое настроение, благодаря группе Рокаш. Очень пронзительно и классно! Я поняла, что это песня о Закарпатском Рождестве.

    P.S. А я недавно пекла тыквенно-овсяное печенье со специями. Чудесное! Домашние быстро умяли.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Попробуй испечь имбирное печенье. Я его раньше тоже не пекла — это меня невестка пристрастила, и печеньки на фото — тоже ее!

      Песня да, о закарпатском Рождестве. Более всего мне в ней нравится скрипач — редкий виртуоз:)

      А вот , когда в следующий раз испечешь свое тыквенно-овсяное печеньице, то я буду безмерно благодарна за рецепт с фото и твоим автографом:)

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка! Обязательно испеку твое печенье. И когда еще раз испеку свое тыквенно-овсяное, сделаю фото и пришлю тебе рецепт. Думаю, что вам оно тоже понравится!

        Опять с удовольствием слушаю группу Рокаш! А скрипка трогает все струны моей души!!!

        Ответить
  • Олеся

    Опытным путём выяснено, что 500 гр муки — это чересчур. Наверное, ошибка. :)

    Ответить
    • Томчук Оксана

      Ирина! А здесь нет ли какой-то ошибки — или много муки или не хватает жидких компонентов. Замесила тесто, но оно не вышло, его не возможно замесить, оно все рассыпается,эластичным оно никак не делается, добавила молока, посмотрим, что получится(((

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!