Рождественское печенье Сильвестери шютемень: наша традиционная семейная выпечка

Привет дорогие читатели! Сегодняшний день приветствовал нас жутким туманом и неимоверной слякотью. Эдакая забавная погода вовсе не помешала венгерскому Святому Николаю, которого тут у нас называют Микулаш, обронить прилежным деткам в начищенный с вечера сапожок шоколадку или иной подарочек. Этим знаменательным событием каждый год открывается длинная череда новогодних и рождественских праздников. А, где праздник, там и сладости! Закарпатье издавна славится многочисленной вкуснейшей сладкой праздничной выпечкой. Хотя печь что-либо здесь принято и в конце недели, да в таких количествах, чтобы хватило практически на всю следующую. Сегодня я вас начну знакомить с традиционными рождественскими и новогодними семейными рецептами выпечки. Первым в программе числится рождественское печенье Сильвестери шютемень. Его рецепт много лет назад я нашла в потрепанной записной книжке свекрови. С тех пор вот уже тридцать лет оно числится у меня в «любимчиках». Сейчас я расскажу вам, как испечь Сильвестери шютемень и поделюсь тонкостями этого процесса.

Чем хороши семейные рецепты? Именно тем, что воплощать их можно тоже семейно. Помните: «Ожидание праздника лучше самого праздника». Что может сравниться с восхитительным временем, когда ваши перемазанные мукой и вареньем дети вместе с вами вырезают печенье или пытаются скрутить рогалики с начинкой? Или, обжигаясь, грызут первые вышедшие из духовки не самые «казистые» печеньки? Дорожите минутами, проведенными вот так вместе на кухне. Потом вы будете вспоминать о них всю жизнь. Ведь дети быстро вырастают и уходят в свою, самостоятельную жизнь. Эти краткие годы, «пока все дома» нужно прочувствовать, несмотря на всю суетность нашего бытия. А дети пронесут запахи родного дома через свою жизнь. Забудется, потеряется многое, но вот эти ароматы будут навеки с нами.

Традиционное семейное рождественское печенье Сильвестери шютемень

Ингредиенты

Начинка

Способ приготовления

1. Просеять муку. Положить в нее соду и лимонную кислоту, размешать.
2. Сделать лунку, положить туда жир, яйца, ванилин.
3. Замесить тесто.
4. Поставить его на полчаса в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
5. Раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности.
6. Вырезать изделия при помощи формочек для рождественского печенья или просто круглые печенья.
7. Выпекать при температуре 180°С до нежного золотистого цвета.
8. Остывшее печенье склеить по два абрикосовым джемом или желе из красной смородины.
9. Печенья можно посыпать сахарной пудрой или очень мелкой кокосовой стружкой, смешанной с сахарной пудрой.
10. Хранить рождественское печенье в плотно закрытых жестяных коробках.

Мои замечания

1. В половину теста можно добавить немного какао. Соединять повидлом одно светлое, одно темное печенье.
2. Свиной смалец можно заменить сливочным маслом, лучше топленым. Но замена не будет равноценной. Печенье получится вкусным, но совсем другим!
3. Соду и лимонную кислоту можно заменить пачкой разрыхлителя.
4. Начинкой может служить любое кисловатое повидло или желе. Хороши желе из айвы, крыжовника, малины, а так же однородный, без больших частичек ягод, клубничный джем.
5. В середине половины изделий круглой формы или в форме звезды обычно делают еще небольшое отверстие маленькой формой. Через него красиво выглядывает «начинка».
6. Можно сделать дырочки во всех печеньях. Симпатичного «окошка» с начинкой не будет, но зато в полученное отверстие можно продеть красивую ленточку и повесить рождественское печенье на елочку.
7. Кроме ванилина в тесто добавляю иногда апельсиновую или лимонную цедру. Получается весьма не дурно.
8. В прошлом году я пекла печенья по рецепту Сильвестери шютемень в виде ангелов, без повидла. Перевязав ниточкой, их тоже можно повесить на елку.
9. Хорошо, если вам удастся купить специальные формочки для рождественского печенья.

Пожалуйста, присылайте свои рецепты и фотографии рождественского печенья и другой традиционной выпечки. Непременно опубликую их на страницах блога с указанием автора.

На сегодня, пожалуй, все! Если вам понравилась статья, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления моего блога. Обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

Предлагаю вам посмотреть чудесную работу художника Ксении Симоновой о Святом Николае.