Салат из сельдерея с яблоком: диетическая подготовка к Новогоднему застолью

Дата: 24 12 2015 г

Просмотров: 1018

Салат из сельдерея с яблоком: диетическая подготовка к Новогоднему застолью

Тонкий аромат сельдерея мне всегда очень нравился в курином бульоне. Класть его туда нужно в «терапевтических дозах», как выражается моя мама. Тогда он не заглушит, а подчеркнет вкус блюда. До недавних пор я не готовила салатов, в состав которых входили бы стебли или корень сельдерея. Хотя легкие овощные салаты я люблю и часто их готовлю. Наиболее любимым является, конечно, простецкий — из капусты. У меня есть даже его сладкий вариант — да, такой тоже существует! Совсем недавно я ради эксперимента приготовила свой первый салат из сельдерея с яблоком. Конечно, это не салат с виноградом Тиффани, но тоже очень вкусно! А главное — полезно-то как! За несколько дней до Нового Года можно и даже нужно по утрам съедать тарелочку не расширяющего бока салатика, чтобы в праздничный вечер, договорившись с совестью, насладиться кусочком Орехового торта или жареной утиной грудкой. Кто со мной разгрузиться перед долгими праздниками? Если есть желающие, то мы сегодня рассмотрим несколько различных вариантов приготовления как из стеблевого, так и корневого сельдерея с яблоком и другими добавками.

Салат из сельдерея с яблоком, морковью и орехами

Из корневого

Ингредиенты

  • 100 г моркови (одна средняя морковка).
  • 100 г корня сельдерея (четверть большого корешка) или такое же количество стеблей, черешков.
  • 250 г яблока (1 большое).
  • 40 г изюма.
  • Сок из четвертины лимона.
  • 1 чайная ложка жидкого меда (опционально).
  • 3-4 грецких ореха.

Способ приготовления

  1. Моем и чистим овощи и яблоко.
  2. Чистим орехи.
  3. Натираем на крупной терке сельдерей, морковь, яблоко.
  4. Выдавливаем сок лимона.
  5. Кладем мед, промытый изюм, перемешиваем.
  6. Сервируем, украшаем четвертинками орехов и подаем.

Мои замечания

  • Я готовила без меда. Яблоко и морковь были очень сладкими. Если у вас будут кисловатые или кисло-сладкие яблоки. Возможно мед все же нужно будет положить.
  • Можно заправить блюдо одной чайной ложкой масла грецких орехов или любого другого растительного масла с мягким вкусом.
  • Грецкие орехи можно заменить орехами пекан, фундуком.
  • Тот же самый салат может быть соленым. Стоит только заправить его майонезом. Но это блюдо, как по мне, слишком калорийно для похудения. Поэтому лучше вообще ничем не заправлять — все равно получается вкусно.
  • По желанию можно добавить 50 грамм натертого на крупной терке острого твердого сыра.
  • Указанного количества продуктов хватает на две порции.
  • Можно исключить из салата морковь, орехи, изюм и приготовить его только из сельдерея с яблоком. Вкус получается совершенно другой. Заправкой может служить, например, нежирный йогурт или 15% сметана.
  • Чтобы красиво и быстро нарезать овощи лучше всего воспользоваться Мандолиной, которую можно купить тут.  Да, удовольствие недешевое, но вы покупаете этот полезнейший кухонный «гаджет» на долгие годы.

Из стеблевого или черешкового

  • 250 г яблока.
  • 100 г стеблей сельдерея.
  • 50 г грецких орехов.
  • 1 чайная ложка жидкого меда.
  • Сок четвертинки лимона.
  • Кайенский или любой другой острый перец.
  • 50 грамм свежего винограда.

Как приготовить

  1. Яблоки помыть, освободить от сердцевины нарезать тонким жульеном.
  2. Промытый сельдерей нарезать тонким жульеном или ломтиками (черешки).
  3. Очищенные орехи раздавить скалкой.
  4. Виноград промыть, оборвать ягоды, разрезать их пополам, удалить косточки.
  5. Перемешать яблоки с сельдереем, орехами, виноградом, заправить медом, лимонным соком, перцем.

Мои замечания

  • Исключив мед и добавив совсем немного майонеза, получим «соленую» версию. Исключительно вкусно, хоть и более калорийно, конечно.

Салат из сельдерея с курицей и яблоком

Не могу обойти вниманием один из вариантов американского салата Уолдорф — с курицей и сельдереем, поданный в чашечках из помидоров и огурцов, который готовит моя подруга Верочка Рамазова.  Он — не для тех, кто на диете. Его я рекомендую включить в меню новогоднего стола.

Ингредиенты

  • 100 г отварной куриной грудки.
  • 80 г зеленого яблока (треть большого).
  • 1 стебель сельдерея.
  • 2 столовые ложки дробленных грецких орехов.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Лимонный сок.
  • Соль.
  • 2 помидора.
  • 1 огурец.
  • Листья салата.

Приготовление

  1. Грудку нарезать мелким кубиком, так же нарезать яблоко, сельдерей.
  2. Перемешать, добавить орехи, лимонный сок, посолить, заправить майонезом.
  3.  У помидоров срезать «шапочки», достать внутренности картофелечисткой и фаршировать салатом. Если помидоры не будут устойчивыми — срезать дно, чтобы не падали.
  4. Огурец среднего размера поделить пополам, достать сердцевину картофелечисткой, начинить обе половины. Кончики срезать для устойчивости.
  5. Поставить овощи на листья салата, заранее вымытые и обсушенные. Украсить листочком зелени и орехами.

Вместо заключения

Вчера к ужину я предложила мужу первый из вышеуказанных салатиков, но он категорически отказался, театрально махая руками и решительно заявляя, что кушать «этот силос» не будет. Я работаю дома на галерее второго этажа, а у мужа кабинет внизу, на первом этаже. Работаем мы оба часто далеко за полночь. Так вот, вчера посреди ночи я услышала подозрительные звуки снизу. Оказалось, что муж, который отказывался пару часов назад кушать"силос", проголодался. А так как ночью есть вредно, то он решил, что наименее «преступным перекусом» окажется сельдерейно-яблочный салатик. Утром он даже одобрительно заметил, что и такое можно кушать, если выбор не велик.

На сегодня все! Желаю всем без стресса, нервотрепки и суеты провести предновогодние дни. Ведь ожидание праздника лучше самого праздника!

Если вам понравилась сегодняшняя статья, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. А кто еще не подписался на мою рассылку, то самое время это сделать. Обещаю, что будет не скучно.

Всегда Ваша Ирина. С наилучшими пожеланиями Вера.

 

 

 

 

Представляю вам сегодня восхитительную, летящую, безмятежную музыку.

Pavlo — Cafe Kastoria

 

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 5

  • Вера

    Какой интересный и лёгкий салат представила ты нам сегодня,Ирочка.Чудесные сочетания вкусов!Обязательно приготовлю.Вову понимаю, мой поступил бы также.Получила наслаждение от игры Pavlo,такая спокойная,действительно летящая музыка,в которой чувствуются цыганские напевы.Изумительно, спасибо дорогая моя.

    Ответить
  • Галина Костина

    Дорогая Ирина! Когда-то случайно я попала на Ваш сайт.С тех пор читаю каждую публикацию. Какая же Вы Умница!Хочу поздравить Вас и вашу семью с Новым годом ! Дай Бог вам Удачи, Добра и Благополучия!!!

    Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка, привет! Спасибо тебе за легкий салатик. Все ингредиенты мне нравятся, с удовольствием как-нибудь его приготовлю. Вообще, салаты с сельдереем очень вкусны и полезны. А как радуется организм этому «силосу», по выражению твоего мужа!!! Это же кладезь витаминов!

    Музыка заворожила... увидела себя гуляющей на одном из греческих островов, как наяву... по завершению прогулки зашла в кафе на набережной, заказала салат с сельдереем и яблоком, бокал вина из погреба Рыбчанских... И подняла тост за Ваше здоровье, процветание и счастье в Новом году!!! :o

    Ответить
  • Дарья

    У меня муж тоже отказался бы есть первый салатик. А вот тот что с курочкой можно попробовать предложить. спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш,спасибо за такие рецепты салатиков из сельдерея. Мы с мужем любим очень все такое... И даже очень любим. Часто на ужин готовлю вот именно полегче что-то...

    После того, как муж какое-то время был сыроедом, у нас очень легко все с такими блюдами, и салатики очень часто делаем. Интересный рецепт и с курицей. Не пробовала такое сочетание.

    Всех с наступающим Новым годом! :o

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!