Сдобный хлеб погача

Дата: 11 05 2011 г

Просмотров: 1524

Метки:

Сдобный  хлеб погача

Лихорадка у детей | ЖизнятаСдобный хлеб погача или масляная погача — очень симпатичный и вкусный хлебушек. Это хлеб продолжает серию балканских хлебов и лепешек.  Рецепт этого болгарского хлеба я услышала от своей бабушки-болгарки Марии Николаевны Подкаминной. Она помнила еще те далекие времена, когда приезжая домой на выходные из городской гимназии, утром просыпалась от упоительного аромата свежеиспеченного хлеба. На стол подавали кофе с молоком, посередине на большом блюде красовалась погача, пышущая теплом и уютом родного дома. Сдобный хлеб вскоре сменился на хлеб из мякины, настали тяжелые 30-е годы прошлого столетия. Но в бабушкиных воспоминаниях запечатлелся  именно этот хлеб, как символ навсегда   ушедшей Эпохи.

Рецепт прост, как все гениальное:

Мука                                                   800 грамм            Молоко                       400-450 грамм

Сахар                                                  1 ст. ложка           Соль                              0,5 ст. ложки

Желток                                               1 штука                Дрожжи сухие            12 грамм

Масло сливочное                              130 грамм

Сдобный хлеб погачаМуку просеять и смешать с сухими дрожжами. В теплом (25С) молоке растворить соль и сахар. Замесить тесто из муки с дрожжами и теплого молока, в конце замеса добавит 30 грамм масла. Месить, пока тесто не будет отставать от рук.

Подошедшее тесто обмять, дать ему подойти еще раз. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. намазать пласт теста мягким , но не жидким маслом ( 100 грамм). Скатать тесто с маслом в довольно тугой рулет. Нарезать тесто, как показано на фото. Уложить тесто в неразъемную форму с высокими бортами или сковороду, края рулета уложить на середину. Завернуть форму в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник.

Когда тесто в холодильнике хорошенько подойдет, то вынуть его и намазать сверху желтком.  Сдобный хлеб поставить  печься в горячую (200С) духовку минут на 40. Готовую погачу вынуть из формы. сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы корочка стала мягкой. Сдобный хлеб погача

Сдобный хлеб можно подавать к любым блюдам, очень вкусен он просто с сыром или ветчиной, с кофе, чаем и молоком.  Кушают его, разламывая на отдельные булочки. Незаменима масляная погача и на пикнике.

Испеките сдобный хлеб просто к воскресному завтраку. И пусть его аромат  запечатлеется в памяти у маленькой девочки или мальчика, как аромат родного Дома. Моя бабушка улыбнется с Небес.

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Сдобный  хлеб погача

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 65

  • Балашова Татьяна

    Ирина! Какой аппетитный хлебушек. Так бы взяла и съела с молочком.

    Ответить
  • Татьяна

    Какой интересный рецепт! Забрала в закладочки. Спасибо!

    Ответить
  • Иван

    Эх, хлеб, хлебушек. Рецепт вдребезги разбитого режима. :) .

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Рецепт классный, результат красивый и вкусный.

    Ответить
  • Алексей

    Как аппетитно выглядит, спасибо за интересный рецепт.

    Ответить
  • Игорь

    Какой красивый и аппетитный сдобный хлеб. Просто объедение

    Ответить
  • Александр

    Каждый год стараюсь выезжать в деревню, а там тётушка сама печет хлеб. Печет каждые 3 дня и такого хлеба я больше нигде не пробовал. Но там и мука своя, и масло, и молоко из под коровки. И у неё специальные формы для хлеба! А вот пагача получится красивой даже в простой металлической миске. Спасибо Вам за рецепт! буду просить что бы жена приготовила. И в деревню отвезу Ваш рецепт обязательно.

    Ответить
    • irina

      У нас молочко из-под соседской коровки и маслице — тоже

      Ответить
  • Олег

    Ай, спасибо Ирина. Испеку обязательно.

    Ответить
  • Ксана

    Какая вкуснотища

    Ответить
  • Константин Черных

    Ирина, Вы как всегда на высоте.

    Ответить
  • Ольга

    Ох, и аппетитный сдобный хлеб погача, спасибо за рецепт

    Ответить
  • Емец Тарас

    Ага! А чего такой рецептик перед паской не опубликовать?

    Но кто бы спорил, что если такой домашний хлебушек сделать традицией к воскресному столу, то это может сделать семейные воскресенья чудесным праздником на долгие годы!

    Ответить
  • Юлия

    Да уж, фотографии аппетитные, слюнки потекли :)

    Я не спец по выпечке, но руки что-то уже потянулись к кухонной утвари :)

    Ответить
  • Рита

    Такая красотища получается! я тут в хлеба ударилась. попробую этот рецепт обязательно, потом напишу как получилось

    Ответить
    • irina

      Ритуля! И фото, если получится. Жду!

      Ответить
  • сергей

    Спасибо за сдобный хлеб погача выглядит очень аппетитно!

    Ответить
  • Елена

    Бесподобно Ирина, спасибо за прекрасный рецепт!

    Ответить
  • Елена

    После Вашей статьи на меня сразу нахлынули воспоминания, как моя бабушка пекла каждые выходный хлеб и булочки в русской печке, аромат стоял аж на улице.

    Ответить
  • Елена

    Ирочка, на первый взгляд, очень простой рецепт, возможно и я с таким справлюсь :) Выглядит очень вкусно, тем более я люблю всякие сдобные изделия.

    Ответить
  • Илья

    Не даром говорят: хлеб- всему голова. Особенно такой

    Ответить
  • Зоя.

    Сдобный домашний хлеб, что может быть лучше. Мы тоже печем свой хлеб.

    Ответить
  • Сатеник

    Ах, как аппетитно! Я даже запах почувствовала.

    Ответить
  • Светлана

    У меня дочка на днях просила испечь ей хлеб ( я когда-то увлекалась). Как найду время — испеку обязательно. Спасибо, Ирина!!!

    Ответить
  • Светлана

    Как я люблю сдобный хлеб! Сасибо большое за рецепт, у нас дома все любят печеное

    Ответить
  • NinaPontil

    С удовольствием прочитала рецепт, попробую сделать Вашу погачу.

    Ответить
  • Сергей

    Придется заняться выпечкой, потому что это нужно попробовать...

    Ответить
  • Елена

    Какой красивый и аппетитный! И действительно простой рецепт.

    Ответить
  • Ксана

    ХОЧУ ТАКОЙ ХЛЕБ

    Ответить
  • Наталья

    Спасибо, Ирина! Думаю, сдобный хлеб погача теперь будет и на нашем южнороссийском столе!

    Ответить
  • Алексей

    Вот было бы классно, если бы такой хлеб в магазинах продавался!

    Ответить
  • Elena

    Сдобный хлеб погача, испеченный своими руками — нет ничего вкуснее! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Игорь

    Бабушкины рецепты всегда лучшие :)

    Ответить
  • Екатерина

    Красивый, как роза! Внешняя привлекательность — не последнее дело для еды.

    Ответить
  • Елена Панова

    Ирочка, какая тёплая статья! Сдобный хлеб — это просто без комментариев — вкуснота и прелесть! Но Ваше отношение к бабушке, описание её воспоминаний — просто тронуло душу! Сдобный хлебушек обязательно испеку!! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Александр

    Как все вкусно.

    Ответить
  • Карина

    Спасибо большое. Ира джан, твоя теплая душа перешла по наследству.

    Ответить
  • Владимир

    На пасху или на праздник Сдобный хлеб погача вполне уместен, а на каждый день слишком калорийно.

    Ответить
  • Олег Шабатовский

    красивый хлебушек, вкусный наверно, надо к вам на чаек напроситься

    Ответить
  • Татьяна

    Даже в сыром виде он уже смотрится аппетитно. Представляю насколько он хорош готовым!

    Ответить
    • irina

      Танечка! Так галантин на фото — уже готовый! Он же варится в духовке, а не жарится!

      Ответить
  • lekar

    Спасибо за рецепт.Действительно очень вкусный.Моя мама такой пекла и меня научила--вкуснятина.

    Ответить
  • Лидия

    Большое спасибо за подробный рецепт. Испеку обязательно, молочко свои козачки дают. Дочь студентка, будет ей в общежитие и хлеб и булка сразу. Спасибо большое!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Лидия! Пеките на здоровье! А с козьим молочком — это же вообще — ПЕСНЯ!

      Ответить
  • Анна

    Спасибо,Ира,за ваш рецепт!

    Ответить
    • irina

      На здоровье Анна! заходите почаще и пишите комментарии — мне будет очень приятно!

      Ответить
  • елена

    добрый день. сижу зачитываюсь. особенно нравятся ваши обычаи. подскажите как вы нарезанный рулет перекладывали в сковороду у меня он развалился спасибо

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Лена!

      Нарезанный рулет по одному кусочку переношу в форму или сковороду. Напишите подробно как Вы делали и на каком этапе рулет развалился.

      Ответить
  • елена

    и ещё извените подскажите а то я первый раз . у меня дно хлеба очень твердое почему

    Ответить
    • irina

      Может быть была слишком низкая температура и хлеб пересушился. Обычно дно у Погачи бывает мягкое. После выпечки можно слегка увлажнить дно и верх хлеба и завернуть его в полотняную салфетку — хлеб обычно после таких манипуляций становится очень мягким.

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, спасибо Вам за сайт. Я уже очень многое пробовала. И вот думаю, если сюда добавить 200гр сахара — получится сладкая сдоба? Детки очень хотят.

    Ответить
    • irina

      Да, Оля!

      Мои внуки тоже так любят! Я еще посыпаю рулеты перед заворачиванием изюмом, какао с сахаром, корицей. Получается тоже очень вкусно!

      Ответить
  • Ольга

    О, замечательное дополнение — завтра буду печь. Может выложу фото. И в этом году обязательно к Пасхе испеку Пасхальный кулич по Вашему рецепту. Ирина, Вы себе даже не представляете как мне нравятся Ваши рецепты, фотографии, истории, музыка. Вечером детей уложу и сижу просматриваю. Муж говорит, что ты там улыбаешься. А я Ваши рецепты читаю с историями. В них столько души вложено. Всего Вам и Вашей семье доброго и светлого!

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Я буду рада, если Вы напишите , как получится выпечка и выложите фото. И примите от меня искреннюю благодарность за такие добрые слова обо мне и моем блоге! Заходите — я всегда рада своим читателям.

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, в рецепте в ингридиентах — 130гр масла, а в тесто добавляем 30. Не опечатка? Все правильно, а то хочется испечь вкуснятину.

    Ответить
    • irina

      Оля!

      30 грамм масла надо добавить при замесе теста, а еще 100 грамм — намазать на тесто. Я дописала в рецепте, чтобы было понятнее. Если есть еще вопросы — пишите!

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, доброго времени суток! Испекла сегодня хлебушек (сладкий). Объедались всей семьей. Очень вкусно и красиво. С кофе с молоком получилось объедение. Сын пришел из школы — дала ему чуть на пробу, так он вернулся потом за целой булочкой (он у меня вообще мало кушает выпечку). Подготовила фото, но не знаю как их разместить.

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Я довольна и очень рада, что погача получилась вкусной и всем понравилась. А фото вышлите мне в на электронную почту Ola4@yandex.ru , а я его размещу сама, хорошо?

      Ответить
  • Алена

    Добрый день.

    Ирина, хотела вот давно спросить. Зачем тесто дрожжевое ставить в холодильник? Я понимаю, что оно там подходит, только медленнее. А в чем еще разница? Я понимаю, что она есть, уже не раз встречаю рецепты, где надо именно в холодильнике держать тесто. Почему не оставить, как обычно, в теплом месте?

    Ответить
    • irina

      Добрый день Алена!

      Тесто для погачи подходит в теплом месте. В холодильник мы его ставим тогда, когда намазали маслом. В холодильнике масло застынет, а когда мы поставим холодный хлебушек в горячую духовку, то масло, постепенно тая (оно же холодное),сделает тесто слегка слоеным. Теплое масло сразу же вытечет.

      Ответить
      • Алена

        Понятно. Спасибо.

        Но в любом случае, вопрос остается в силе.) Один мой французский родственник дал моей маме рецепт теста для пиццы, и там, после замеса дрожжевого теста, надо поставить его в холодильник. При чем именно на час. У меня самой нет возможности узнать, почему именно так. И никак не удается у него выяснить.

        Правда есть одна догадка. Вполне возможно, что моя мама неправильно поняла рецепт. Она гостила у своего кузена во Франции, и он замесил тесто и поставил его в холодильник. Потом они поехали в магазин, и немного задержались. Родственник очень расстроился, что прошло два часа. а не час. А мама так рецепт и записала.) Я думаю, что он как раз поставил его в холодильник, чтобы медленнее подходило. Но моя мама отвергает эту версию.

        Как думаешь, моя версия верна?)

        Ответить
        • irina

          Алена!

          Возможно и так. Дело в том, что все зависит и от самого рецепта — сколько в нем дрожжей, сколько муки и жидкости. Довольно часто в холодильник кладут дрожжевое тесто с большим содtржанием жира и дрожжей. В холодильнике тесто будет подходить не так бурно, за это время тесто созреет, разовъется клейковина. Я думаю так.

          Ответить
  • Алена

    Ирина, думаю, что твоя версия насчет клейковины наиболее близка к правде! В рецептуре довольно много дрожжей. Там полстакана молока, полстакана воды, и 60 гр свежих дрожжей примерно на 400г муки (я на глаз кладу). После холодильника оно правда становится более эластичным.

    Спасибо большое за подсказку! Люблю знать, что за процессы происходят во время приготовления еды.=)

    Ответить
    • irina

      Я тоже люблю докапываться до сути процесса!:))

      Ответить
  • Елена

    дорогая Ирина!Зашла на Ваш сайт в поисках рецепта обычного ржаного хлеба. Уже и кастрюльку специально для выпекания хлеба приобрела,и ржаную муку,а вот солод никак не могу найти.И стала я гулять по Вашему сайту,от чего получаю колоссальное удовольствие! Пока не приобрела солод,решилась на погачу-красиво и заманчиво звучит это название,от него веет теплом вековых традиций,Балканами и семейными преданиями.В Ваших рассказах — уют Вашей семьи. Моя погача ждет своего часа в холодильнике прежде чем попасть на завершающий этап-в духовку.не сомневаюсь в прекрасном результате! спасибо!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!