Сдобный хлеб погача

Сдобный хлеб погача или масляная погача — очень симпатичный и вкусный хлебушек. Это хлеб продолжает серию балканских хлебов и лепешек.  Рецепт этого болгарского хлеба я услышала от своей бабушки-болгарки Марии Николаевны Подкаминной. Она помнила еще те далекие времена, когда приезжая домой на выходные из городской гимназии, утром просыпалась от упоительного аромата свежеиспеченного хлеба. На стол подавали кофе с молоком, посередине на большом блюде красовалась погача, пышущая теплом и уютом родного дома. Сдобный хлеб вскоре сменился на хлеб из мякины, настали тяжелые 30-е годы прошлого столетия. Но в бабушкиных воспоминаниях запечатлелся  именно этот хлеб, как символ навсегда   ушедшей Эпохи.

Рецепт прост, как все гениальное:

Мука                                                   800 грамм            Молоко                       400-450 грамм

Сахар                                                  1 ст. ложка           Соль                              0,5 ст. ложки

Желток                                               1 штука                Дрожжи сухие            12 грамм

Масло сливочное                              130 грамм

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. В теплом (25С) молоке растворить соль и сахар. Замесить тесто из муки с дрожжами и теплого молока, в конце замеса добавит 30 грамм масла. Месить, пока тесто не будет отставать от рук.

Подошедшее тесто обмять, дать ему подойти еще раз. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. намазать пласт теста мягким , но не жидким маслом ( 100 грамм). Скатать тесто с маслом в довольно тугой рулет. Нарезать тесто, как показано на фото. Уложить тесто в неразъемную форму с высокими бортами или сковороду, края рулета уложить на середину. Завернуть форму в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник.

Когда тесто в холодильнике хорошенько подойдет, то вынуть его и намазать сверху желтком.  Сдобный хлеб поставить  печься в горячую (200С) духовку минут на 40. Готовую погачу вынуть из формы. сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.

Сдобный хлеб можно подавать к любым блюдам, очень вкусен он просто с сыром или ветчиной, с кофе, чаем и молоком.  Кушают его, разламывая на отдельные булочки. Незаменима масляная погача и на пикнике.

Испеките сдобный хлеб просто к воскресному завтраку. И пусть его аромат  запечатлеется в памяти у маленькой девочки или мальчика, как аромат родного Дома. Моя бабушка улыбнется с Небес.

Всегда Ваша

Ирина