Шоколадный торт

Дата: 31 12 2014 г

Просмотров: 1513

Метки:

Шоколадный торт

Домашний шоколадный торт нередко получается гораздо вкуснее купленного в магазине. Почему? А рецепт прост — энергетику рук, его приготовивших,  никто не отменял! И пусть с  фото из лучших кондитерских  Европы на вас смотрят умопомрачительные торты с глянцевыми боками! Знайте, что освоив некоторые базовые рецепты, можно с успехом приготовить настоящий шедевр, и не один. Комбинируя кремы, начинки и коржи, вы получите каждый раз новый, фирменный, совершенно замечательный  шоколадный торт.

Рецепт шоколадного торта 

Рецепт  простого бисквита мы с вами освоили уже давно. Пару дней назад на страницах моего блога появился рецепт шоколадного бисквита с фото. Вот на его основе я и готовлю чаще всего шоколадный торт.

Сборка шоколадного торта

Созревший шоколадный бисквит разрезать на 3 части по горизонтали. «Собирать» торт лучше всего в специальном кольце или просто в разъемной форме. Укладываем на дно формы первый слой, пропитываем его сиропом, намазываем половину начинки

Намазываем половину начинки

и половину  шоколадного крема,

Намазываем шоколадный крем

затем кладем второй слой+сироп+начинка+крем, сверху — третий корж, пропитанный сиропом+шоколадная глазурь. Я еще нанесла узор «паутинка» — уж очень он мне нравится на шоколадном торте!

Узор "паутинка" на шоколадном торте

Рецепт  приготовления сиропа для пропитывания коржей:

Вода                                                                       200 мл

Коньяк                                                                     60 -80 мл

Сахар                                                                       50-60 грамм грамм

Сварить сироп из воды и сахара, остудить, добавить коньяк

Начинки на выбор:

Черная смородина протертая с сахаром     150 грамм

Малиновое желе                                                 150 грамм

Апельсиновый джем                                         150 грамм

Мои замечания:

  • На фото представлен  торт, который я делала из двух бисквитов по 8 яиц каждый — это на очень большую прожорливую компанию:)

Шоколадный крем для торта

Чаще всего я использую шоколадный ганаш, который лучше всего приготовить  заранее, в тот же день, что и основу торта.

Нам понадобится:

Сливки 33-35%                                                500 мл

Горький шоколад                                           150 грамм

Шоколад поломать на кусочки. Сливки довести почти до кипения, залить шоколад, размешать, охладить и поставить в холодильник. Перед сборкой торта взбить крем до устойчивых пиков. Иногда даже взбивать не надо — после охлаждения шоколадный крем готов для промазывания торта. Вот тут, на фото,  именно такой — не взбитый.

Шоколадный крем

Безусловно, есть множество других рецептов шоколадного крема, подходящих для торта. Но, именно этот мне нравится больше всего — вкус у него —  сдержано-роскошный, не приторный, какой-то «благородный» что-ли...

Шоколадная глазурь для торта 

Тут тоже у каждого — свой любимый рецепт.  Представлю вам самую простейшую шоколадную глазурь, которую можно использовать для покрытия любого торта, не обязательно — шоколадного.

Нам потребуется:

Какао                                        2 столовые ложки с горкой

Молоко или вода                  4 столовые ложки

Сахар                                        100 грамм

Масло сливочное                  50 грамм

Коньяк                                      1 чайная ложка

Смешиваем сахар и просеянное через сито какао, наливаем кипящее молоко или воду, размешиваем , ставим на маленький огонек, доводим до кипения, варим, помешивая, на маленьком огоньке до растворения сахара и достижения консистенции жидкой сметаны. Добавить  масло и коньяк, размешать.  Готовую  глазурь  немного остудить и залить ею торт. На фото у меня верх шоколадного торта украшен «паутинкой».

Рецепт шоколадного торта, который я сегодня представила, наверняка порадует любителей «шоколада с шоколадом». Со временем познакомлю вас и с другими рецептами. Но, к сожалению, пока не ко всем нет фото. Любители шоколада, будьте начеку — в ближайшие дни выставлю свой вариант «Пьяной вишни» — весьма популярного шоколадного торта.

 В завершение нашей сегодняшней встречи —  одна из моих любимых песен :

Martin Zarzar — Quisas, Quisas, Quisas.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Миниатюра к статье Шоколадный торт

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 9

  • irina

    Пусть в этот чудесный праздник,

    Пусть в эту волшебную ночь

    Под звон фужеров хрустальных

    Уйдут все невзгоды прочь,

    Вы будете звонко смеяться,

    Вы будете много шутить,

    И сами себе удивляться,

    И близких друзей смешить.

    Веселым, как этот вечер,

    Пусть будет грядущий год.

    Всё то, что когда-то хотели,

    Пусть срочно Вам принесет.

    Сопутствует пусть Вам удача,

    И будет здоровье крепко,

    Решится любая задача.

    Пусть в жизни Вам будет легко! [present]

    Ответить
  • Светлана

    Ирина! Спасибо за рецепт вкусного торта. А еще хочется поздравить Вас с Новым 2015 годом Козы. [flower]

    За что мы любим Новый год?

    За ощущение сказки, чуда.

    И верим, старый год пройдет,

    А Новый год успешней будет.

    И пусть же этот год Овечки

    Вам лишь счастье принесёт:

    Кто захотел семью – тому жениться,

    А кто ребенка хочет – пусть родится.

    Мечтаешь о богатстве всей душой?

    Так пусть же ждёт тебя успех большой!

    А если хочешь счастлив быть, пускай

    Сегодня счастье льется через край!

    Ответить
  • Татьяна

    Здравствуй, Ирочка! Очень давно я не не появлялась на просторах интернета (на то были свои причины). Соскучилась очень по твоим историям и твоим рецептам. Надеюсь, у меня появится повод приготовить такой шоколадный торт. Я ни чуть не сомневаюсь, что это очереной кулинарный шедевр.

    С Новым годом тебя и всю твою замечательную семью!

    Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка, поздравляю тебя и твоих близких со светлым днём Рождества христова! Мира Вам, счастья и добра!

    С удовольствием ознакомилась с твоим очередным творением.Должна сказать, рецепт очень впечатлил и я непременно его приготовлю в ближайшем будущем.Предвкушаю радость своих домочадцев,ведь у нас в семье культ всего шоколадного. Спасибо дорогая моя.

    Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    А с каким удовольствием я несколько раз послушала Quisas,и не ВОЗМОЖНО передать словами! Она и у меня в фаворе!!!!!!!! Спасибо тебе.

    Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка! Поздравляю тебя со Старым Новым годом! Пусть он будет теплым, мирным и радостным, несмотря ни на что. Пусть принесет тебе и твоим близким много счастливых минут!!!

    Шоколадный торт прекрасен. Рецептом обязательно воспользуюсь, тем более, что мы очень любим все шоколадное. Только-только отошли от твоего великолепного Орехово-кофейного торта ;-) .

    Песня — классная! Я больше привыкла к исполнению Сары Монтьель (Quisas, quisas, quisas) и Дорис Дей (Perhaps, perhaps, perhaps), но исполнение Мартина тоже очень понравилось. Спасибо большое за доставленное удовольствие! :)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      И я от всей дущи поздравляю тебя со Старым Новым Годом! Для них там — за Стеной и за Большой Лужей непонятно, что это такое Старый Новый(???) Год. Тем не менее он — есть и мы ему рады!:)

      Как же я рада, что наш самый любимый, фирменный семейный торт пришелся вам по вкусу! А шоколадный — тоже хорош. Самое то, для шоколадолюбов и шоколадоедов!

      А для меня самое традиционное и привычное исполнение — это Quizás, quizás, quizás — Nat King Cole. Именно в его исполнении эта песня звучит в фильме моего горячо любимого Вонга Карвая — In the Mood for Love. Но, исполнение Мартина мне показалось очень нежным, а клип — просто нет слов...

      Ответить
  • Вероника

    Люблю сладости выпекать по выходным, и каждый раз стараюсь печь что то новенькое, и это рецепт очень кстати мне понравился — Спасибо!

    Ответить
  • Татьяна

    Добрый день. Сам торт печь не пробовала а заинтересовал Ваш крем. Приготовила строго по рецепту шоколад брала 72%. Утром достала из холодильника попробовала а он горький но решила рискнуть и следовать дальше рецепту. Прослоила торт и о чудо горечи как не бывало. Очень вкусный торт получился благодаря Вашему крему. На вкус точно как Вы и сказали очень изыскано. Спасибо большое за рецепт и не только крема многие Ваши рецепты пробовала ни один не подводил. Спасибо что делитесь своим талантом и писателя и кулинара [flower]

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!