Шоколадный торт
Дата: 31 12 2014 г
Просмотров: 1654
Домашний шоколадный торт нередко получается гораздо вкуснее купленного в магазине. Почему? А рецепт прост — энергетику рук, его приготовивших, никто не отменял! И пусть с фото из лучших кондитерских Европы на вас смотрят умопомрачительные торты с глянцевыми боками! Знайте, что освоив некоторые базовые рецепты, можно с успехом приготовить настоящий шедевр, и не один. Комбинируя кремы, начинки и коржи, вы получите каждый раз новый, фирменный, совершенно замечательный шоколадный торт.
Содержание статьи
Рецепт шоколадного торта
Рецепт простого бисквита мы с вами освоили уже давно. Пару дней назад на страницах моего блога появился рецепт шоколадного бисквита с фото. Вот на его основе я и готовлю чаще всего шоколадный торт.
Сборка шоколадного торта
Созревший шоколадный бисквит разрезать на 3 части по горизонтали. «Собирать» торт лучше всего в специальном кольце или просто в разъемной форме. Укладываем на дно формы первый слой, пропитываем его сиропом, намазываем половину начинки
и половину шоколадного крема,
затем кладем второй слой+сироп+начинка+крем, сверху — третий корж, пропитанный сиропом+шоколадная глазурь. Я еще нанесла узор «паутинка» — уж очень он мне нравится на шоколадном торте!
Рецепт приготовления сиропа для пропитывания коржей:
Вода 200 мл
Коньяк 60 -80 мл
Сахар 50-60 грамм грамм
Сварить сироп из воды и сахара, остудить, добавить коньяк
Начинки на выбор:
Черная смородина протертая с сахаром 150 грамм
Малиновое желе 150 грамм
Апельсиновый джем 150 грамм
Мои замечания:
- На фото представлен торт, который я делала из двух бисквитов по 8 яиц каждый — это на очень большую прожорливую компанию:)
Шоколадный крем для торта
Чаще всего я использую шоколадный ганаш, который лучше всего приготовить заранее, в тот же день, что и основу торта.
Нам понадобится:
Сливки 33-35% 500 мл
Горький шоколад 150 грамм
Шоколад поломать на кусочки. Сливки довести почти до кипения, залить шоколад, размешать, охладить и поставить в холодильник. Перед сборкой торта взбить крем до устойчивых пиков. Иногда даже взбивать не надо — после охлаждения шоколадный крем готов для промазывания торта. Вот тут, на фото, именно такой — не взбитый.
Безусловно, есть множество других рецептов шоколадного крема, подходящих для торта. Но, именно этот мне нравится больше всего — вкус у него — сдержано-роскошный, не приторный, какой-то «благородный» что-ли...
Шоколадная глазурь для торта
Тут тоже у каждого — свой любимый рецепт. Представлю вам самую простейшую шоколадную глазурь, которую можно использовать для покрытия любого торта, не обязательно — шоколадного.
Нам потребуется:
Какао 2 столовые ложки с горкой
Молоко или вода 4 столовые ложки
Сахар 100 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Коньяк 1 чайная ложка
Смешиваем сахар и просеянное через сито какао, наливаем кипящее молоко или воду, размешиваем , ставим на маленький огонек, доводим до кипения, варим, помешивая, на маленьком огоньке до растворения сахара и достижения консистенции жидкой сметаны. Добавить масло и коньяк, размешать. Готовую глазурь немного остудить и залить ею торт. На фото у меня верх шоколадного торта украшен «паутинкой».
Рецепт шоколадного торта, который я сегодня представила, наверняка порадует любителей «шоколада с шоколадом». Со временем познакомлю вас и с другими рецептами. Но, к сожалению, пока не ко всем нет фото. Любители шоколада, будьте начеку — в ближайшие дни выставлю свой вариант «Пьяной вишни» — весьма популярного шоколадного торта.
В завершение нашей сегодняшней встречи — одна из моих любимых песен :
Martin Zarzar — Quisas, Quisas, Quisas.
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 9
Пусть в этот чудесный праздник,
Пусть в эту волшебную ночь
Под звон фужеров хрустальных
Уйдут все невзгоды прочь,
Вы будете звонко смеяться,
Вы будете много шутить,
И сами себе удивляться,
И близких друзей смешить.
Веселым, как этот вечер,
Пусть будет грядущий год.
Всё то, что когда-то хотели,
Пусть срочно Вам принесет.
Сопутствует пусть Вам удача,
И будет здоровье крепко,
Решится любая задача.
Пусть в жизни Вам будет легко! [present]
Ирина! Спасибо за рецепт вкусного торта. А еще хочется поздравить Вас с Новым 2015 годом Козы. [flower]
За что мы любим Новый год?
За ощущение сказки, чуда.
И верим, старый год пройдет,
А Новый год успешней будет.
И пусть же этот год Овечки
Вам лишь счастье принесёт:
Кто захотел семью – тому жениться,
А кто ребенка хочет – пусть родится.
Мечтаешь о богатстве всей душой?
Так пусть же ждёт тебя успех большой!
А если хочешь счастлив быть, пускай
Сегодня счастье льется через край!
Здравствуй, Ирочка! Очень давно я не не появлялась на просторах интернета (на то были свои причины). Соскучилась очень по твоим историям и твоим рецептам. Надеюсь, у меня появится повод приготовить такой шоколадный торт. Я ни чуть не сомневаюсь, что это очереной кулинарный шедевр.
С Новым годом тебя и всю твою замечательную семью!
Ирочка, поздравляю тебя и твоих близких со светлым днём Рождества христова! Мира Вам, счастья и добра!
С удовольствием ознакомилась с твоим очередным творением.Должна сказать, рецепт очень впечатлил и я непременно его приготовлю в ближайшем будущем.Предвкушаю радость своих домочадцев,ведь у нас в семье культ всего шоколадного. Спасибо дорогая моя.
А с каким удовольствием я несколько раз послушала Quisas,и не ВОЗМОЖНО передать словами! Она и у меня в фаворе!!!!!!!! Спасибо тебе.
Дорогая Ирочка! Поздравляю тебя со Старым Новым годом! Пусть он будет теплым, мирным и радостным, несмотря ни на что. Пусть принесет тебе и твоим близким много счастливых минут!!!
Шоколадный торт прекрасен. Рецептом обязательно воспользуюсь, тем более, что мы очень любим все шоколадное. Только-только отошли от твоего великолепного Орехово-кофейного торта
.
Песня — классная! Я больше привыкла к исполнению Сары Монтьель (Quisas, quisas, quisas) и Дорис Дей (Perhaps, perhaps, perhaps), но исполнение Мартина тоже очень понравилось. Спасибо большое за доставленное удовольствие!
Людочка!
И я от всей дущи поздравляю тебя со Старым Новым Годом! Для них там — за Стеной и за Большой Лужей непонятно, что это такое Старый Новый(???) Год. Тем не менее он — есть и мы ему рады!:)
Как же я рада, что наш самый любимый, фирменный семейный торт пришелся вам по вкусу! А шоколадный — тоже хорош. Самое то, для шоколадолюбов и шоколадоедов!
А для меня самое традиционное и привычное исполнение — это Quizás, quizás, quizás — Nat King Cole. Именно в его исполнении эта песня звучит в фильме моего горячо любимого Вонга Карвая — In the Mood for Love. Но, исполнение Мартина мне показалось очень нежным, а клип — просто нет слов...
Люблю сладости выпекать по выходным, и каждый раз стараюсь печь что то новенькое, и это рецепт очень кстати мне понравился — Спасибо!
Добрый день. Сам торт печь не пробовала а заинтересовал Ваш крем. Приготовила строго по рецепту шоколад брала 72%. Утром достала из холодильника попробовала а он горький но решила рискнуть и следовать дальше рецепту. Прослоила торт и о чудо горечи как не бывало. Очень вкусный торт получился благодаря Вашему крему. На вкус точно как Вы и сказали очень изыскано. Спасибо большое за рецепт и не только крема многие Ваши рецепты пробовала ни один не подводил. Спасибо что делитесь своим талантом и писателя и кулинара [flower]