Фетучини, любовь и немного фантазии

Дата: 15 02 2013 г

Просмотров: 2520

Фетучини, любовь и немного фантазии

Фетучини, фарфелле, тальятелле — как-то раз мне пришлось  выслушать об итальянской пасте целую лекцию , которую самозабвенно, с подвываниями в особо патетических местах и театрально закатывая глаза провел мне почтенный сеньор Сальтаформаджо.  Изящный,   моложавый, несмотря на разменянный шестой десяток, итальянец  мог говорить   о предмете своего обожания часами. Что, собственно, он с успехом и делал.  Наш друг Андрей, принимавший у себя в гостях симпатичного итальянца, едва успевал переводить для меня скороговоркой вылетающие хвалебные слова пасте.  Чтобы не показаться невежливой, я, на свою беду, уточнила, что такое Фетучини.

Всплеснув длинными руками, ( это , наверное, обозначало:"Боже, Вы не знаете, что такое Фетучини?") седовласый красавец жестами, взглядами и обильными междометиями объяснил, что это такое и с чем их едят. Из его речи следовало главное — пасту могут делать только в Италии, и нигде больше! Радушные хозяева  не стали разуверять гостя   в обратном и предложили ему поездку  на Тиcу, чтобы немного освежиться.

Сеньор Микеле  с удовольствием согласился на небольшое путешествие.  Его привыкший к свежему воздуху организм страдал на третьем этаже панельного дома, истекая тысячью ручьями горячего южного пота.   Перед купанием заглянули на минутку в близлежащее село  к тете нашего друга «на каву». Величавая пани Магда встретила нас на пороге, спешно вытирая руки, запачканные мукой, о передник. Женщина захлопотала, немного укоризненно глядя на Андрея. Чего, мол, не предупредил — я бы что-нибудь   приготовила!

На большом круглом столе в центре комнаты  возвышалась гора домашней лапши, которую на Закарпатье называют ГалушкЫ.  За производством галушОк мы и застали прекрасную русынку.  Мерно колышущиеся крутые бедра Магдушки произвели на сеньора Микеле большое эстетическое впечатление.  Куда делось его безудержное красноречие! Он сидел, тише  мышки-норушки, пил кофе и  очарованным взглядом провожал каждое движение хозяйки. Через некоторое время перед нами уже стояло нехитрое закарпатское угощение — галушкЫ с капустой.  Ценитель фетучини, канеллони и лазаньи за обе щеки уплетал простую сельскую еду, да нахваливал мастерство bella Magda.

Через  год, почитывая газету  на террасе своего дома,  сеньор Сальтаформаджо, услышал певучий голос своей жены Магдалины из кухни:" Мишку, як галушкЫ рИзаты — папарделями чи фитучинями?"  Перевод по-русски звучит не так колоритно: «Миша, как резать лапшу, на фетучини или на папарделле?»

Рецепт  закарпатской домашней лапши я уже давала тут. А сегодня дам вам рецепт  теста для фетучини — может быть не самый правильный, но очень удачный!

Фетучини. Рецепт приготовления

Мука                        400 грамм

Вода                          60 мл

Масло оливковое    10 мл

Яйца                          4 штуки среднего размера ( у меня каждое яйцо — по 48 грамм)

Соль                           половина чайной ложки

Сода                           половина чайной ложки

Муку просеиваем и делаем из нее горку с кратером  - такой себе маленький вулкан. В   воде  растворить соль и соду. Разбиваем яйца в  середину нашей  горки из муки, туда же наливаем оливковое масло и  воду с солью и содой. Пальцем смешиваем ингредиенты сначала по кругу, а потом, сгребая муку со всех сторон по кругу на середину,  тщательно месим тесто. Простите, что не запечатлела процесс. Но можно будет посмотреть, как это делается, в рецепте Равиоли, который скоро появится на блоге.

Месим тесто, пока оно не будет отставать от рук и  стола, и еще минут пять после этого.  Получается вот такой шар.Тесто для фетучини Сразу делим полученный шар на четыре части, кладем в пластиковый контейнерДелим тесто с крышкой  или заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.

По истечении этого времени берем длинную скалку, выкладывает первый кусок теста на стол или специальную доску, начинаем аккуратно раскатывать тесто, стараясь не подсыпать муку.Раскатываем Когда диаметр  раскатанного теста будет примерно 25-30 см начинаем раскатывать тесто так: накручиваем бОльшую часть на скалку и в таком состоянии несколько раз хорошенько раскатываем тесто от  середины к краям.Наматываем и раскатываем Разворачиваем пласт.Разворачмваем Затем поворачиваем тесто на 45 градусов по часовой стрелке и повторяем операцию.продолжаем наматывать и раскатывать

Так поворачиваем и раскатываем тесто, пока не сделаем полный оборот. Теперь раскатываем  края теста, выравниваем его. Опять повторяем  накручивание на скалку и раскатываем таким образом, делая полный оборот. Снова раскатываем края. Чередуем эти операции, пока не получаем тесто нужной толщины. У меня получилось вот такоеТолщина теста для фетучини — оно  не  должно быть совсем уж прозрачным, как  вытяжное или фило.

Накручиваем тесто на скалку и переносим его на чистую ткань. Я расстилаю на  большом столе льняную скатерть и кладу раскатанные пласты для фетучини на нее. Оставляю  так подсохнуть минут на 20. Это время — достаточно условное и зависит в большой степени от температуры и влажности воздуха в помещении. Со временем вы научитесь определять необходимое для подсушивания время органолептически — на глаз и на ощупь.

Готовое к нарезке тесто накручиваем на скалку, переносим на стол.Накручиваем на скалкуТеперь можно острым ножом прямо по скалке разрезать тесто, вынуть скалку , сложить тесто пополамСкладываем пополам и резать фетучини.Режем фетучини А можно просто вынуть скалку и так нарезать весь рулон. Если вы все сделаете по моим указаниям, то у вас получится отличная лапша ( а это и есть фетучини).Готовые фетучини Теперь остается вскипятить воду, посолить ее и отварить наше изделие до состояния «al dente». Вот так выглядит знаменитое блюдо Магды галушкЫ (mi scuso,  fettuccine!) с капустой — не очень красиво, но просто божественно вкусно!Фетучини с капустой

А теперь рассмотрим различные дополнения к нашей основе:

Очень быстрое и вкусное дополнение — курица с медом, рецепт которой я давала  в этой статье.

Фетучини  с грибами

Примерно на 4 голодные персоны нам понадобятся:

Грибы белые свежие                 400 грамм

Масло оливковое                       2 столовые ложки

Масло сливочное                       100 грамм

Вино белое                                  100-150 мл

Пармезан натертый                   2-3 столовые ложки

Зелень петрушки, тимьяна

Перец черный                             1 чайная ложка

Соль

Фетучини по моему рецепту из 400 грамм муки  или готовые сухие 300-350 грамм

Свежие грибочки чистим от земли, листьев, травинок и веточек, как следует обтираем салфеткой. Не мыть! Режем  грибы небольшими кусочками.   Ставим на огонь большую кастрюлю с водой для фетучини.

Луковицу чистим, режем маленькими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло,  обжариваем до прозрачности лук, кладем грибы. Кладем варить фетучини до состояния «al dente», не забывая посолить воду. Обжариваем  лук и грибы вместе минут 10 на среднем огне, наливаем вино, огонь увеличиваем и выпариваем жидкость, оставляя совсем немного — одну столовую ложку. Солим, перчим, кладем сливочное масло, прогреваем все вместе 5 минут на небольшом огне.

В сковороду с грибами  кладем отваренные фетучини, пармезан, порезанную зелень петрушки и листики тимьяна.

Заметки на полях:

Количество грибов можно несколько уменьшить.

Свежие грибы можно заменить мороженными.

Если Вы не адепт итальянской кухни, то вполне можно положить в блюдо зелень  укропа и сыр-не пармезан.

Никто не возбраняет приготовит это блюдо  с другими грибами — лисичками, например.

Фетучини с  курицей

Белые грибы или лисички                                       100грамм

Куриное мясо                                                               400 грамм

Масло оливковое                                                         2 столовые ложки

Чеснок                                                                             1 зубок

Перец свежемолотый                                                   1 чайная ложка

Масло сливочное                                                           50 грамм

Сливки                                                                             400 мл

Мука пшеничная                                                           3 столовые ложки

Лук                                                                                     1 головка

Пармезан натертый                                                        2 столовые ложки

Зелень петрушки, базилика, листики тимьяна

Соль

Фетучини по моему рецепту из 400 грамм муки  или готовые  сухие 300-350 грамм

Действовать надо быстро и решительно, потому что фетучини, курица и грибы должны быть приготовлены практически одновременно. Сначала на сухой сковородке прогреем муку до орехового аромата. Тщательно смешаем сливки и остывшую муку. Затем на одной сковороде  растопим 1 столовую ложку оливкового масла, в ней растопим половину сливочного масла,   затем поджарим очищенный и порезанный мелкими кубиками лук до  светло-золотистого цвета. Далее кладем подготовленные грибы. Готовим на большом огне, помешивая  2 минуты. Медленно вливаем сливки, не забывая мешать. Солим, перчим , убавляем огонь и готовим 15 минут.

Куриную грудку или  куриное мясо  с голеней и бедер без кости порезать небольшими кусочками. Теперь на другой сковороде разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла,  в нем разогреваем остатки сливочного масла,  кладем раздавленную и  довольно крупно порезанную дольку чеснока, слегка обжариваем, не допуская пригорания. Кладем куриное мясо, обжариваем на  среднем огне, затем тушим 15 минут под крышкой, если надо,  то доливаем немного воды или бульона. Быстро смешиваем грибы с соусом и курицу, готовим вместе  пару мигнут.  К этому же моменту уже должны быть отварены  фетучини до состояния «al dente».   В сковородку с грибами и курицей кладем пасту, пармезан, зелень петрушки, базилика, листики тимьяна.

Заметки на полях:

Соотношение курицы и грибов можно менять.

Сливки можно заменить хорошей жирной сметаной полностью или в каком-либо соотношении.  Вкус будет несколько другой, но  точно будет вкусно!

Блюдо можно сделать только из курицы или только с грибами.

Курицу можно заменить  ветчиной, лучше — домашней,  которую надо будет просто несколько минут обжарить и смешать с грибами.

Фетучини с ветчиной

Нам понадобится:

Ветчина вареная или копчено-вареная                            400 грамм

Лук                                                                                            1 большая головка

Помидоры                                                                                1 большой помидор

Оливковое масло                                                                     1 столовая ложка

Масло сливочное                                                                     30-40 грамм

Пармезан                                                                                   2 столовые ложки

Зелень базилика,  листики тимьяна

Сахар                                                                                             1 чайная ложка

Соль

Перец свежемолотый

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Помидор ошпариваем кипятком и тут же кладем в холодную воду, снимаем шкурку. Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, в нем — сливочное,  кладем лук обжариваем  до прозрачности.  Кидаем чайную ложку сахара, быстро мешаем , отправляем туда же порезанный кубиками помидор, обжариваем на довольно большом огне помешивая, пока получится довольно густое пюре. Теперь кладем порезанную кубиками ветчину, прогреваем ,  солим , перчим, смешиваем с отваренными фетучини, пармезаном и зеленью.

Фетучини с грибами и ветчиной

Грибы свежие                                                             300 грамм

Ветчина вареная или копчено-вареная                250 грамм

Лук                                                                                1 большая головка

Перец свежемолотый                                                1 чайная ложка

Масло оливковое                                                        1 столовая ложка

Масло сливочное                                                         80 грамм

Пармезан                                                                      2 столовые ложки

Зелень петрушки, базилика, тимьян

Соль

Грибы чистим от листьев, травы, веточек, обтираем салфетками. Режем небольшими кусочками. Разогреваем оливковое масло, в нем — сливочное, кладем лук, порезанный маленькими кубиками, обжариваем до прозрачности, кладем грибы, жарим, помешивая 15 минут, кладем порезанную кубиками ветчину, готовим еще 5-7 минут вместе, солим, перчим.  Смешиваем с  отваренными «на зубок»  фетучини, пармезаном, зеленью.

Фетучини, да и другая итальянская паста,  не ограничивает полет нашей фантазии. Можно сделать не только соленые, но и сладкие дополнения, например, молотые орехи с сахаром и сливочное масло. Вкусно получится и с креветками, беконом,  смесью морепродуктов. Если моих дорогих читателей заинтересуют другие рецепты, то я с удовольствием поделюсь, как  еще можно приготовить фетучини.

PS  Всегда с нетерпением жду ваших комментариев — они придают мне силы и настроение творить дальше! Спасибо всем, кто делится со мной своими эмоциями, воспоминаниями, рецептами и хорошим настроением!

А напоследок сегодня феерическое выступление. Красное и черное. Мужчина и Женщина. Слушайте, наслаждайтесь!

 

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

 

 

 

 

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 33

  • Людмила

    Ириночка, добрый день!

    Очень колоритный и «смачный» рассказ. От души посмеялась... Да, велика сила любви и хорошей ПАСТЫ (лапши, фетучини и иже с ними! Рецепты все отличные — ВЫСШИЙ БАЛЛ!, взяла на заметку новые для меня варианты и вспомнила как правильно катать лапшу — давно этого не делала. СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!Люблю разную пасту с мясом+немного молотых грецких орехов в сливочном соусе, с грибами, овощами, просто с сыром и помидорами, спагетти болоньезе, карбонара. Недавно готовила Фарфалле с копченой семгой и сливками — вкус нежный, хорошо сбалансированный, улетает в мгновение ока, впрочем как и готовится. Я часто добавляю молотый мускатный орех в сливочные соусы — он придает особый вкус блюдам.

    Еще раз благодарю тебя!

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Как же я рада, что у меня на блоге собираются Друзья, с которыми приятно общаться на любыен темы, которые делятся со мной своими рецептами и секретами, просто греют душу своим присутствием!

      Ответить
  • Людмила

    Ирина, спасибо!!! Восторгаюсь Вашим умением кулинара и мастерством занимательного рассказчика!

    Ответить
    • irina

      Людмила!

      Благодарю сердечно! буду стараться оправдывать Ваши замечательные похвалы в мой адрес. Мне очень приятно!

      Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, как же вовремя ты написала рецепты пасты! Только пару дней назад мы обсуждали, что магазинные макароны не могут сравниться домашней лапшой, и пора самим делать пасту. Давно я уже этим не занималась, да и даже забыла, как это делается. Теперь уж точно приготовлю. Мой Алексей после двух месяцев учебы в Италии просто влюбился в хорошую пасту.

    Рассказ меня очень повеселил. Да, итальянцы знаю толк в хорошей домашней еде и в хороших «аппетитных» женщинах. Спасибо за хорошее настроение!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    И отдельное СПАСИБО за моего любимого Андреа Бочелли. Красивый тенор — моя слабость, это и понятно http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif

    Ответить
    • irina

      Танюша!

      Алешу поздравь от меня с зачислением в труппу Большого и счастьем учиться в Италии — молодец, мамина гордость! А готовить фетучине, да и другую пасту — не так уж и сложно, особенно, если есть новомодная машинка для раскатывания теста. Бочелли вчера сама прослушала просто с наслаждением. талантлив, красив. просто завораживает!

      Ответить
  • Татьяна

    Спасибо, Ирочка! Я обязательно передам Алексею твои слова.

    А Бочелли я с удовольствием слушаю уже очень давно. Я подписана на его канал на Ютубе, можно слушать хоть целыми днями.

    Ответить
    • irina

      Танюша!

      Хорошо, что ты сказала про канал, а то я только на канал Квин подписана!

      Ответить
  • Хуторная Елена

    Вот бывают же мастерицы, которые умеют такое! Люблю эту лапшу, но сама, наверное, никогда делать не буду )))) А у Вас очень здорово получается!

    Ответить
    • irina

      Елена!

      Это совсем не рудно! Не зря же в народе говорят, что глаза боятся, а руки — делают!

      Ответить
  • Ирина

    Ирин, просто прелесть...спасибо за тебе за такие эмоции, трогательность, юморную нотку. Про сами рецепты и фото — одни восторги!

    Я тоже всем прониклась. Знаю, как итальянцы могут рассказывать про приготовление пасты и как делают пиццу. У меня подруга вышла замуж, живет в Италии. И вот в ним приезжает мама Сандро (мужа подруги) и начинается процесс...Причем, всегда должно быть только свежайшее все. И этот процесс она мне тоже описывала. Она так здорово сейчас говорит на итальянском. И я вот попросила её как-то в скайпе просто поговорить и поделиться чем-то на этом, уже родном для неё языке. Да и муж еще подошел...Боже, что тут началось...ой, правда сложно передать словами — но в разговоре столько эмоций, прямо пташки говорливые и язык мне очень понравился. Я-то только обычно на итальянском арии, песни слушаю. Там все другое, а живая речь — и правда, нечто.

    Ирин, спасибо за рецепт. Обязательно вот так пошагово все сделаю. Так захотелось вот таких маленьких домашних шедевров...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      Я делаю домашние фетучини именно потому, что хочется маленьких домашних радостей — это не трудно сделать, а сколько радости! Я никогда не делаю много — просто, чтобы сесть и скушать! А вот тети моего мужа иногда делают в запас на всю зиму. Когда есть в наличии много яиц, то они затевают целый маленький заводик по производству лапши — и для вторых блюд плоскую и рифленую, и для бульонов — маленькую, порезанную крохотульными ромбиками. А иногда собираются в одном доме соседки, сестры и т п — вот тут начинается настоящее шоу. Смотреть на спорую работу умелых рук — одно сплошное удовольствие!

      Ответить
      • Ирина

        Ирин, ну у тебя такое окружение...

        Здорово как... когда такие мастер -классы в твоем присутствии — это всегда замечательно...

        Ответить
  • Lydia

    Здравствуйте Ирина,

    можете сказать, для чего в рецепте сода? Я всё время делала тесто на лапшу только из воды, яиц, соли и муки, ещё ни разу не видела рецепты с содой.

    Спасибо зарание.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Лидия!

      Положить соду в муку я решила по аналогии с тестом фило и тестом для приготовления ланмана. Когда добавляешь соду, то тесто для лапши становится после «отлеживания» очень эластичным, не липким. Для его раскатывания практически не нужна подсыпка муки. Лапша ( или, если хотите, фетучини, паста) получается очень нежной, не грубой на вкус, но в то же время не разваривается. если есть еще вопросы — пишите, если буду знать, то отвечу с удовольствием!

      Ответить
      • Lydia

        Здравствуйте Ирина,

        большое спасибо за ответ. Буду делать лапшу в следущий раз — обязательно испробую. Я думаю что тогда сода и для яблочного штруделя тоже поможет, там тесто особенно тонко раскатывается (что-бы газету через него читать можно было-бы).

        Ответить
        • irina

          Да, Лидия!

          Для штруделя я сама использую два вида вытяжного теста — европейское ( с яйцами) и восточное ( без яиц). Вот тут ссылка на тесто фило, которое я использую чаще всего для приготовления штруделя. В состав этого теста тоже входит сода. Там, кстати, есть фотография раскатанного теста, которое я положила на книгу — через тесто вполне можно читать!

          Ответить
  • Алла

    Бедный итальянец, он не знал, куда попал. Хотя, попал, куда надо.

    Спасибо, Ирочка, за такие подробности, а то мне рассказывают, что тесто надо раскатывать на скалке, а я все никак не понимала, как это. Теперь вот увидела, как это делается.

    Хоть я и не большой кулинар, но так захотелось повторить подвиг пани Магды. Уж очень вкусно вы рассказываете.

    Ответить
  • Рита

    Люблю я макароны, хоть говорят, они меня погубят...

    Ответить
  • Оксана

    А я всегда почему-то думала, что галушки — это что-то небольших шариков из теста, а это оказалась домашняя лапша))) Моя прабабушка и мама тоже сами всегда ее делали, но только для первого блюда, очень интересно с такими наполнениями попробовать, дочка очень любит макаронные изделия, так что я думаю ей понравится.

    Ответить
    • irina

      Оксана!

      Рада Вас видеть у меня в гостях! Галушки, про которые я писала, это так называемые «качаные галушки», то есть такие, которые катают. А есть еще «мЕтаные» ( от слова «метать», то есть бросать). Вот эти и представляют из себя кусочки теста, которые кидают в воду.

      Ответить
  • Александр

    У вас очень интересный рассказ получился, веселый, задорный. Спасибо Вам!

    Ответить
  • Татьяна

    Интересно было почитать как можно приготовить свою лапшу дома, но сама на такой подвиг не готова я.

    Ответить
  • Юлия

    невероятно тонко! здорово! вы молодец.

    Ответить
  • Elena

    Ир, привет! Спасибо за рецепты! Не готовила еще фетучини! Раз ты хвалишь, то стоит попробовать! Приходи! С Пасхой тебя! Твит.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

    Ответить
  • Юлия

    Большое спасибо! Тесто получилось супер! У меня выход теста составил 645грамм. Очень здорово. Единственно во время раскатки теста без подпылки не обошлось, т.к. тесто прилипало к столу. А в общем большое спасибо!!!!! Очень подробно и доступно!!!!

    Ответить
  • Галина

    Ирина, я как раз сегодня в магазине, глядя на итальянскую лапшу, думала — а не приготовить ли свою =)

    Ваш рассказ — у меня от него чуть оргазм не случился, божественно!

    Ответить
  • Ольга

    Лучше количество муки в стаканах измерять. У меня тесто получилось безумно липким, прям как в мультике про Вовку. пласты не высохли. Нарезала как получилось. Часть отварила, было вкусно. Остатки подобия фетучини слиплись и превратились в комок теста. На будущее, надо разобраться с количеством муки и повторить.

    Всё равно спасибо за рецепт, и за подробное описание раскатки лапши! [good]

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Тут дело не в измерении стаканами или граммами. все зависит от качества муки. У нас есть мука Винницкого комбината хлебопродуктов №2. Из нее получаются отличнейшие фетучини, равиоли и домашняя лапша. К каждой муке надо приспособится. Ориентиром должна служить консистенция теста. Тесто для фетучини должно быть достаточно эластичным, но не липким.

      Экспериментируйте и все получится! Чем дальше, тем больше склоняюсь к тому, что нужны видеорецепты — тогда многое прояснится.

      Ответить
      • Ольга

        Просто не у всех есть кухонные весы и не всегда есть возможность точно отмерить 48 г. или 400 г. Хотя соль и сода у вас в половинах чайных ложек. Тесто получилось как какая-то липкая масса, которую невозможно оттереть, только долго смывать. Хотя после холодильника стало легче. :) Что ж делать, придется обзавестись недостающим гаджетом, уж больно хочется отведать домашнюю фетучини. Ах да, и скалка длинная не помешает, а то маленькой не совсем удобно

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Оля!

          Безусловно — с весами гораздо легче. Но, надо обязательно ориентироваться на консистенцию теста, как я и писала. Это не самое страшное — если тесто для фетучини получилось жидковатым — надо просто добавлять муку и месить до тех пор, пока тесто не обретет необходимую консистенцию. С твердым тестом уже практически ничего нельзя сделать!

          Раньше, да и теперь очень часто, в закарпатских селах делают тесто на домашнюю лапшу ( практически идентичное тесту на фетучини) вовсе не взвешивая и не отмеривая муку. Просто сегодня хозяйка решает — делаю тесто из 10 яиц, например. И представьте, с опытом приходит «чувство» — сколько муки «заберут» эти самые 10 яиц!

          А без длинной скалки — конечно очень трудно раскатать тесто, у меня старая. которая принадлежала еще свекрови — самая любимая. Она гладкая, как отполированная. на своем веку «перекатала», наверное, пару тонн муки!:)

          Ответить
          • Альмира

            Очень хочется узнать рецепт фетучини с капустой , как на фото ???? Пожалуйста!!!

          • Рыбчанская Ирина

            Альмира!

            Вечером напишу тут в комментарии.

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!