Варенье из фейхоа — немного экзотики не повредит

Дата: 02 02 2015 г

Просмотров: 793

Метки:

Варенье из фейхоа — немного экзотики не повредит

Варенье из фейхоа — одно из моих самых любимых. Помимо исключительный вкусовых качеств, оно еще напоминает мне о родном доме. Аромат фейхоа  прочно связан с поездками из Сочи в Сухум в самый разгар сезона сбора фейхоа.  Наш хороший знакомый Даур, обычно звонил и сообщал, что фейхоа уже начали падать, а значит созрели. Мы ехали на своей старенькой «копейке», набирали полный багажник ароматной ягоды, а потом азартно перерабатывали субтропическое чудо во всевозможные сладкие вкусности.

Вкус фейхоа, лично мне, напоминает отдаленно землянику с привкусом йода, который, впрочем, не портит впечатлений. Завезенное когда-то из Бразилии в Европу растение долго использовалась, как декоративный кустарник из-за изящного внешнего вида и красивых нежных цветков.

Цветы фейхоа

Только потом догадались готовить из его ароматных зеленых плодов варенье, компоты, начинки для кондитерских изделий.  Варенье из его плодов весьма полезно в небольших количествах, как лакомство. Ведь в плодах фейхоа содержится 10 мг йода на 1 кг.

Как приготовить варенье по моему любимому рецепту

Варенье из фейхоа

Быть может в строгом смысле — это не варенье, а джем. Но, так уж повелось, что именно такой продукт я привыкла называть вареньем. Попробуйте приготовить по этому рецепту и тогда решите, стоит ли использовать драгоценную фейхоа так, или приготовить из нее что-либо другое.

Нам понадобится:

Фейхоа                                          1 кг

Сахар                                             1 кг

Сок из одного лимона

Мой любимый способ варки варенья 

Фейхоа

Плод фейхоа

помыть, отрезать сухие «носики». Измельчить любым способом — можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой или воспользоваться блендером. Выдавить в полученную массу сок из одного лимона, засыпать сахар, хорошенько размешать. Поставить емкость на маленький огонь. Помешивая, довести почти до кипения, выключить огонь.

Поставить на плиту другую небольшую кастрюлю из нержавейки. Наливать массу небольшими порциями, максимум по 300 мл. Варить, помешивая, сначала на большом огне (до кипения), потом 3 минуты на маленьком. Посмотреть подробно процесс варки по такой технологии можно в рецепте клубничного варенья.

Готовую порцию выливаем из кастрюли в простерилизованную сухую банку. Повторяем процесс, пока банка полностью не заполнится вареньем. Закатать банки стерильными крышками, укутать чем-то теплым и оставить так до полного остывания. Из указанного количества получается примерно две 0,5 литровые баночки варенья. Хранить готовый продукт лучше в прохладном месте.

Рецепт когда-то дала мне соседка бабушки, тетя Асмик. С тех пор, вот уже в течение более 30 лет, я пользуюсь им с благодарностью. Фейхоа, конечно, я теперь не собираю на стадии оптимальной спелости, а просто покупаю по случаю на рынке.

Без варки получается вкуснее

Сырое варенье из фейхоа

Сырым вареньем часто называют фейхоа протертую с сахаром .  Хранить деликатес надо в холодильнике во избежание порчи от сбраживания.

Мои замечания:

  • Фейхоа отлично сочетается с клюквой, брусникой, бананом и грушей.  Сырое варенье из такой смеси получается необыкновенно ароматным и вкусным

Вариант с медом

 Для его приготовления можно взять равное количество меда и измельченной ягоды.

Мои замечания:

  • К варенью с медом можно добавить измельченные подсушенные орехи (грецкие, фундук, кешью), а тек же курагу.  Полученная смесь — настоящий эликсир бодрости и хорошего настроения.
  • Хорошим дополнением служит тертый свежий имбирь. Чайной ложечки на литр — вполне достаточно.
  • Хранить следует обязательно в холодильнике, чтобы не забродило.

Полезные свойства

  1. В первую очередь — богатый источник водорастворимого йода, который сохраняется даже в переработанном виде. Поэтому сладость полезна людям с заболеванием щитовидной железы, вызванным недостатком йода. Наибольшее количество этого элемента содержится именно в шкурке ягодок, поэтому во всех рекомендуемых мною рецептах, шкурка используется, а не является отходом.
  2. Плоды богаты витамином С, содержание которого 30 мг на 100 грамм (по этому пункту они приближаются к мандарину).
  3. Высокое содержание калия и пектина полезны для сердечников.
  4. Фолиевая кислота, содержащаяся в ягодах, способствует росту и развитию кровеносной системы.
  5. Содержащийся витамин Р способствует прочности и эластичности капилляров, снижению артериального давления.
  6. В варенье сохраняются свойства микроэлементов и  соединений, которые замедляют рост опухолей, способствуют хорошей работе кишечника, борются с вирусами, депрессией.
  7. Наконец, сласть банально приятна на вкус. А это — хорошее настроение, что в наше смутное и тяжелое время как никогда важно.

Заготовки будут полезны, если соблюдать меру в их употреблении. Содержащийся в ягодах в достаточно высоком количестве сахар делает сии продукты весьма калорийными, что вредно при ожирении и многих других заболеваниях. Лучше всего, если есть такая возможность, кушать свежие фейхоа. Но, если вам удалось запасти их на зиму — то с наслаждением кушайте с чаем несколько чайных ложечек изумительного лакомства.

Сегодня долго искала хорошую музыку под свое сегодняшнее настроение. И нашла нечто фантастически красивое и благозвучное.

Рафаэль Байдалин — Бесконечный полет

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Миниатюра к статье Варенье из фейхоа — немного экзотики не повредит

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 8

  • людмила

    А я и не слыхала о таком фрукте. Наверное просто не обращала внимание. Надо будет посмотреть в магазине на эту экзотику и попробовать. ;-)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Любмила!

      Наверняка в Германии есть в продаже фейхоа — посмотрите, быть может заморские есть в продаже и сейчас.

      Ответить
  • name nika

    Мне очень нравится этот экзотический фрукт.Правда готовим в основном только протирая с сахаром.Мне очень нравится его запах.Цветы никогда не видела. Фотографии с цветами очень красивые.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Я тоже люблю аромат фейхоа. Он сохраняется даже в варенье ( которое варят), а уж сырое благоухает! Цветы действительно красивы — сочетание нежно-розового, лилового, желтого и карминного — восхитительно.

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Иришенька, никогда не варила и не пробовала такое варенье,несколько раз протирала с сахаром,говорят оно для сердца очень полезно.Спасибо тебе за рецепт, обязательно приготовлю,дорогая.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Варенье из фейхоа и я делаю чрезвычайно редко. Хотя, оно очень вкусное и сохранять его легче. Хорошо, когда есть возможность заготовить много ягод — тогда можно приготовить и перетертую с сахаром, и варенье, и компот, и салаты сделать. С семгой — просто песня!

      Ответить
  • Алексей

    В далеких концах 80х, начала 90х, посчастливилось мне жить несколько лет в советском Азербайджане, солнечной закавказской республики, а именно на границе с Ираном, в славном городе Пришиб, на побережье Каспийского моря. Так получилось, что первый год я там жил с отцом, как и все пионеры ходил в школу, на уборку винограда и другие действа с/х назначения. Много было экзотики, особенно для меня, приехавшего и прожившего 5 лет в Венгрии, начиная от винограда, росшего везде, как сорняк, заканчивая крабами, змеями и другими гадами, которых безбашенные пацаны отлавливали и, благодаря передачи из Клуба Путешественников, серии про монахов Шаолиня, готовивших этих гадов на кострах и уминавших за обе щеки...

    Приехала мама из Москвы, точнее прилетела, до сентября на рынок она ходила нормально, а потом и веником не загонишь, отец долго удивлялся — почему? Поехали через пару недель на базар, ответ был на поверхности — мать не ездила из за фейхоа, точнее из-за того как там его рекламировали торговцы... Она думала что на рынке поголовно все ругаются матом, а на самом деле фейхуайовое варенье продавали :)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Алексей!

      На всех рынках Абхазии и у нас в Сочи тоже та же проблема — ну как назвать-то его по-человечески? Фей...как?

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!