Пикантный Венский картофельный салат

Привет дорогие мои читатели!  Поскольку Закарпатье, где я живу много лет, в свое время находилось под властью Австро-Венгрии, то здесь «прижилось» большое количество австрийских блюд. Одним из всенародно любимых и часто приготавливаемых как раз и является венский картофельный салат.

По сути, это даже не салат, а, скорее, гарнир. Чаще всего его употребляют именно в таком качестве и подают с венским же шницелем,  отбивными из куриной грудки, отбивными свиными котлетами. Когда я впервые попала в Австрию, то с удовольствием обнаружила во многих ресторанах и кафе свой любимый «домашний» картофельный салат по-австрийски. В отличие от жирного американского картофельного салата, плавающего в майонезе, у моего любимца с кисло-сладким вкусом содержание жира минимально. Тем он мне и нравится безмерно. Он действительно прекрасно сочетается с мясом, как и любимый мною Коул слоу.

Хоть блюдо и немудреное, все же каждая хозяйка стремится интерпретировать его по-своему, как Столичный или новогодний Оливье, внося какие-то специи, новые ингредиенты или приправы. Хотя даже самый простой рецепт этого кушанья — вполне самодостаточное блюдо, не требующее особых дополнений. Тем не менее, женщины всегда стремятся, чтобы их кухня отличалась от кухни соседки несмотря ни на что. Вот и появляются варианты приготовления простого по сути кушанья со всякими заморскими карри. Но, если домочадцам нравится — так и это не страшно.

Венский картофельный салат: самый простой рецепт

Ингредиенты

Как приготовить

1. Картофель вымыть, отварить в мундире.
2. Смешать воду, уксус, горчицу, соль, сахар, растительное масло.
3. Помолоть черный перец. Я растерла перец в новой мраморной ступке.
4. Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами, сложить в миску.
5. Поперчить.
6. Залить маринадом, оставить так на 10-15 минут.
7. Почистить еще горячий картофель.
8. Он должен остаться целым, не развалиться.
9. Картофель для салата нарезать полукольцами. Уложить слой картофеля на дно довольно глубокой миски.
10. Сверху уложить часть маринованного лука.
11. Снова положите картошку и лук.
12. Укладывать в таком порядке, пока картофель и лук не закончатся.

Мои замечания

• Растительное масло берите любое, которое вам понравится. У меня было салатное не рафинированное подсолнечное.
• Можно лук не мариновать, а заправкой поливать каждый слой.
• Вместо воды некоторые используют нежирный мясной или овощной бульон.
• Венский салат из картофеля лучше всего готовить из восковых сортов картошки, которые не развариваются.
• Иногда салат дополнительно еще заливают сверху небольшим количеством горячего куриного бульона, как некоторые немецкие картофельные салаты.
• Безусловно, моя версия — не окончательная и бесповоротная, а только лишь моя, семейная.
• Кроме черного перца еще можно использовать сухой или свежий тимьян или листики чабера.
• Иногда мы кушаем картофельный салат с венскими сосисками — тоже очень вкусно.
• Если вам предстоит большое застолье, то приготовить салат из вареных овощей вам поможет овощерезка.

Если среди моих читателей есть такие, что тоже готовят этот австрийский салат, то прошу поделиться своими рецептами и тонкостями приготовления этого блюда. Прошу всех, кому понравилась моя сегодняшняя короткая статья, поделиться ею в социальных сетях, а так же подписаться ан мою рассылку. Я обещаю, что на блоге никогда не будет скучно. Всем пока, до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Вена — это всегда вальс. Сегодня он очень необычен.
LineC — Les Valses de Vienne