Заварное тесто для вареников и пельменей — удачней не придумать

Дата: 17 01 2015 г

Просмотров: 2698

Метки:

Заварное тесто для вареников и пельменей — удачней не придумать

Заварное тесто для вареников и пельменей долго стояло на очереди — я никак не могла собраться с ним поэкспериментировать. Хотя и я, и муж — большие поклонники вареников с картошкой, делала их, в основном, моя мама. А мы  только поглощали и от удовольствия  не слышали робких всхлипываний совести по поводу мучного и вредного.  Наконец, в один прекрасный день, когда в холодильнике повесилась мышь, а кормить мужа таки было надо, решила я сделать вареники с вишней. Благо — мука, чуток подсолнечного масла и замороженная вишня в наличии имелись. С яйцами дела обстояли сложнее — их не было от слова «совсем». Вот тут-то и пришла очередь испробовать в работе заварное тесто для вареников и пельменей.

Рецепт заварного теста на вареники я подсмотрела у своей хорошей подруги — Верочки Рамазовой. Он меня устраивал по всем статьям — яиц в нем не было!  Теперь я знаю, что он отлично подходит и для вареников, и —  для пельменей.  Сегодня сосредоточимся только на тесте — оно того стоит! Для эксперимента я решила взять небольшое количество продуктов. Для большой семьи ее, конечно, надо увеличить, как минимум вдвое.

Заварное тесто для пельменей и вареников — рецепт приготовления

Ингредиенты

  • 250 г муки
  • 150 мл кипятка.
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 1 яйцо (для постного теста для пельменей и вареников не добавляем).
  • Щепотка соли.
  • Щепотка сахара.

Как приготовить

 

Муку просеиваем в миску,

Просеиваем муку

делаем в мучной горке углубление, наливаем туда растительное масло ( у меня — подсолнечное).

Наливаем масло

Воду с солью и сахаром довести до кипения,

Кипятим воду

заварить муку,

Завариваем кипятком

замесить тесто,

Замесить заварное тесто для вареников и пельменей

Готовое заварное тесто для вареников и пельменей

накрыть его салфеткой

Заварное тесто для вареников и пельменей на отдыхе

Заварное тесто для вареников и пельменей под салфеткой

(миской) и оставить  "созревать и отдыхать" на 30 минут.  Готовое тесто выглядит так:

Заварное тесто для вареников и пельменей на салфетке

По истечении этого времени, сделать из теста  колбаску, нарезать кусочки для вареников или пельменей, раскатывать их и формовать изделие.

Мои замечания:

  • Поскольку мука у меня — с очень высоким содержанием клейковины, то пришлось увеличить количество воды — хорошо, что я сразу поставила отдельно кипятиться еще немного водицы. мука — разная, поэтому количество кипятка может быть разное. Ориентируемся на консистенцию теста — если не получается СРАЗУ замесить (масса крошится и не соединяется), то, не мешкая, добавьте еще пару столовых ложек кипятка.
  • Раньше я чаще всего делала вареники из пирожкового теста на кефире — но заварное мне теперь нравится больше!
  • После «отдыха» тесто становится очень эластичным и податливым. Использую часть — для изготовления вареников и часть — на пельмени. Отчет — будет!

Тесто для вареников и пельменей тут же пошло в дело — я сделала немного вареников с вишней и пару пельменей. Их смели столь быстро, что сфотографировать мне не удалось. ничего, будет повод в самое ближайшее время повторить.  Заварное тесто для пельменей и вареников освоено!

В завершение сегодня —  мой любимый , божественный баритон — Дмитрий Хворостовский — «На сопках Маньчжурии»

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Миниатюра к статье Заварное тесто для вареников и пельменей — удачней не придумать

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 5

  • Людмила

    Дорогая Ирочка! Прочитав чУдное начало про мышь, и яйца, и вишню, я изрядно заинтересовалась — что же будет дальше! И не ошиблась в твоем обосновании. Рецепт Верочки — классный! Я подобный уже опробовала и мне вареники очень понравились — они такие вкусные, пушистые, мягкие. Вареники с вишней — самые любимые! И пусть не обижается на меня не менее вкусная начинка из картошки или творога.

    С Крещением тебя и твою семью!!! Счастья, мира, покоя и процветания тебе и всей стране!!! Спасибо тебе и Верочке за прекрасные, доступные и очень домашние рецепты!!! [flower] [flower] [flower]

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Огромное спасибо за поздравление! И я уже опробовала вареники из этого замечательного заварного теста. Сегодня постараюсь выпустить в свет отчет об этих замечательных варениках с вишней.

      Вареники с творогом ( соленые) и с картошкой — на очереди!:)

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Как же радостно, Ирочка что ты по достоинству оценила это тесто !!!!!! Работать с ним одно удовольствие. Рада, что теперь не одна буду ему радоваться! Всё на здоровье. Пользуясь случаем хочу поздравить всех вас с Крещением Господним. Желаю Вам света,добра, счастья, мира в стране и в Мире!

    Хворостовский,моя большая любовь.Благодарю.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Дорогая Верочка!

      Благодарю тебя за поздравления от всей души! А заварное тесто для вареников — настоящее чудо! без преувеличения. Оно — в меру мягкое, эластичное, очень вкусное, и, что очень важно, не разрывается во время варки. А уж работать с ним — сплошное удовольствие — стол чистый, муки подсыпать не надо СОВСЕМ!

      Рецепт этого теста — в моей «золотой» копилке навсегда!

      Ответить
  • Наталья

    Ирочка, я по вашим рецептам уже много чего готовила, а сегодня на подходе яблочки, надо закатать для начинки в пироги, уже делаю третий год, всем советую. Супер!!!!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!