Заварное тесто для вареников и пельменей — удачней не придумать
Дата: 17 01 2015 г
Просмотров: 3163
Заварное тесто для вареников и пельменей долго стояло на очереди — я никак не могла собраться с ним поэкспериментировать. Хотя и я, и муж — большие поклонники вареников с картошкой, делала их, в основном, моя мама. А мы только поглощали и от удовольствия не слышали робких всхлипываний совести по поводу мучного и вредного. Наконец, в один прекрасный день, когда в холодильнике повесилась мышь, а кормить мужа таки было надо, решила я сделать вареники с вишней. Благо — мука, чуток подсолнечного масла и замороженная вишня в наличии имелись. С яйцами дела обстояли сложнее — их не было от слова «совсем». Вот тут-то и пришла очередь испробовать в работе заварное тесто для вареников и пельменей.
Рецепт заварного теста на вареники я подсмотрела у своей хорошей подруги — Верочки Рамазовой. Он меня устраивал по всем статьям — яиц в нем не было! Теперь я знаю, что он отлично подходит и для вареников, и — для пельменей. Сегодня сосредоточимся только на тесте — оно того стоит! Для эксперимента я решила взять небольшое количество продуктов. Для большой семьи ее, конечно, надо увеличить, как минимум вдвое.
Содержание статьи
Заварное тесто для пельменей и вареников — рецепт приготовления
Ингредиенты
- 250 г муки
- 150 мл кипятка.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 1 яйцо (для постного теста для пельменей и вареников не добавляем).
- Щепотка соли.
- Щепотка сахара.
Как приготовить
Муку просеиваем в миску,
делаем в мучной горке углубление, наливаем туда растительное масло ( у меня — подсолнечное).
Воду с солью и сахаром довести до кипения,
заварить муку,
замесить тесто,
накрыть его салфеткой
(миской) и оставить "созревать и отдыхать" на 30 минут. Готовое тесто выглядит так:
По истечении этого времени, сделать из теста колбаску, нарезать кусочки для вареников или пельменей, раскатывать их и формовать изделие.
Мои замечания:
- Поскольку мука у меня — с очень высоким содержанием клейковины, то пришлось увеличить количество воды — хорошо, что я сразу поставила отдельно кипятиться еще немного водицы. мука — разная, поэтому количество кипятка может быть разное. Ориентируемся на консистенцию теста — если не получается СРАЗУ замесить (масса крошится и не соединяется), то, не мешкая, добавьте еще пару столовых ложек кипятка.
- Раньше я чаще всего делала вареники из пирожкового теста на кефире — но заварное мне теперь нравится больше!
- После «отдыха» тесто становится очень эластичным и податливым. Использую часть — для изготовления вареников и часть — на пельмени. Отчет — будет!
Тесто для вареников и пельменей тут же пошло в дело — я сделала немного вареников с вишней и пару пельменей. Их смели столь быстро, что сфотографировать мне не удалось. ничего, будет повод в самое ближайшее время повторить. Заварное тесто для пельменей и вареников освоено!
В завершение сегодня — мой любимый , божественный баритон — Дмитрий Хворостовский — «На сопках Маньчжурии»
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 6
Дорогая Ирочка! Прочитав чУдное начало про мышь, и яйца, и вишню, я изрядно заинтересовалась — что же будет дальше! И не ошиблась в твоем обосновании. Рецепт Верочки — классный! Я подобный уже опробовала и мне вареники очень понравились — они такие вкусные, пушистые, мягкие. Вареники с вишней — самые любимые! И пусть не обижается на меня не менее вкусная начинка из картошки или творога.
С Крещением тебя и твою семью!!! Счастья, мира, покоя и процветания тебе и всей стране!!! Спасибо тебе и Верочке за прекрасные, доступные и очень домашние рецепты!!! [flower] [flower] [flower]
Людочка!
Огромное спасибо за поздравление! И я уже опробовала вареники из этого замечательного заварного теста. Сегодня постараюсь выпустить в свет отчет об этих замечательных варениках с вишней.
Вареники с творогом ( соленые) и с картошкой — на очереди!:)
Как же радостно, Ирочка что ты по достоинству оценила это тесто !!!!!! Работать с ним одно удовольствие. Рада, что теперь не одна буду ему радоваться! Всё на здоровье. Пользуясь случаем хочу поздравить всех вас с Крещением Господним. Желаю Вам света,добра, счастья, мира в стране и в Мире!
Хворостовский,моя большая любовь.Благодарю.
Дорогая Верочка!
Благодарю тебя за поздравления от всей души! А заварное тесто для вареников — настоящее чудо! без преувеличения. Оно — в меру мягкое, эластичное, очень вкусное, и, что очень важно, не разрывается во время варки. А уж работать с ним — сплошное удовольствие — стол чистый, муки подсыпать не надо СОВСЕМ!
Рецепт этого теста — в моей «золотой» копилке навсегда!
Ирочка, я по вашим рецептам уже много чего готовила, а сегодня на подходе яблочки, надо закатать для начинки в пироги, уже делаю третий год, всем советую. Супер!!!!
Ирина, спасибо за чудесный рецепт! Сделала сегодня вареники с вишней, тесто потрясающе эластичное, и ни один вареничек не расклеился. Уверена что еще не раз буду этот рецепт использовать, спасибо!