Блины на кефире с карамелизованными яблоками
Дата: 19 02 2015 г
Просмотров: 1324
Блины на кефире хороши хоть с чем, хоть — без ничего, просто с маслом. А, если сдобрить их карамелизованными яблоками, то получится и вовсе славно. Яблок у нас в округе — пруд пруди. Когда-то хозяйские, а теперь заброшенные яблоневые сады, каждую осень считают своим долгом обзавестись урожаем. Да таким, что ветки гнутся в прямом смысле до самой земли. В отличие от людей, яблони совестливы и не позволяют себе бездельничать. И, несмотря ни на что, плодоносят исправно и обильно. Деревья заросли колючей ежевикой, поэтому «добывать» плоды приходится в сложных условиях. Но, чего не сделаешь, чтобы зимой лакомиться яблочной выпечкой и блинами на кефире с карамелизованными яблоками.
В конце августа яблочные ароматы просачиваются в дом с утренним ветерком. Вставать лень, так хочется поваляться чуток! Но, обещала мужу блины на завтрак. Медленно включаюсь в жизнь, разбалтывая одной рукой муку в кефире, а второй пытаясь включить поодаль стоящую кофеварку. Со двора доносится сварливое щебетание предусмотрительных воробьев, занимающихся «дележкой» стройматериалов — кусочков войлока и собачьей шерсти. «Зима близко!» — их основной девиз. Потихоньку просыпается все семейство и каждый заказывает себе блины — с карамельными яблоками, с творогом, «пустые». Вдруг я хватилась — яблок-то нет! Съели подчистую! Надо сбегать, а то блинчики совсем остынут.
Вооружившись крошечной корзинкой, иду протоптанной многочисленными ногами и ножками «яблочной» тропинкой, щурясь от уже яркого утреннего солнца. Радостно предвкушаю завтрак в кругу семьи с блинами и вкуснейшими карамелизованными яблоками. Впереди слышится чей-то приглушенный разговор. Совсем рядом, за высокими кустами, идет стайка мальчишек, на вид — ровесники моего восьмилетнего внука. Они о чем-то спорят и вдруг отчетливо слышится фраза:"Да когда это было! Еще — до войны!" Я споткнулась, хотя под ногами ничего не было, машинально подобрала несколько оброненных кем-то в спешке яблок. Близкие раскаты грома прослезились коротким ливнем, вслед за которым посыпался обильный град. Слава Богу — не рукотворный...
Блины на кефире с карамелизованными яблоками
Ингредиенты:
Мука 300 грамм
Кефир 1050 мл
Яйца 3-4 штуки
Сливочное масло 2 столовые ложки (в тесто)
Сахар 1 столовая ложка
Соль щепотка
Сода половина столовой ложки
Ингредиенты:
Мука 1 стакан
Кефир жирный 1 стакан
Яйца 2 штуки
Кипяток 1 стакан
Сахар 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Сода ½ чайной ложки
Соль щепотка
Ингредиенты:
Мука 130 грамм
Кефир 250 мл
Крутой кипяток 220 мл
Яйца крупные 108 грамм
Сахар 40 грамм
Растительное масло 30 мл
Сода 5 грамм
Соль 2 грамма
Сливочное масло 30 грамм
Как приготовить карамелизованные яблоки
На 1 блин нам понадобится:
Яблоко 1 штука
Сахар 1-2 столовые ложки
Масло сливочное 82% 30 грамм
Вода 70-80 мл
Яблоки помыть, почистить, освободить от сердцевины, нарезать средними дольками. Растопить на сковороде сливочное масло, быстро обжарить в нем яблоки с двух сторон, засыпать сахаром, готовим, помешивая, около 10 секунд, заливаем водой, готовим, пока вода немного испарится. Карамелизованные яблоки с соусом готовы!
Мои замечания:
- Очень вкусны с карамелизованными яблоками блины не только на кефире, но и на молоке и простокваше, а так же блины из смеси пшеничной и гречневой муки.
- Воду в рецепте приготовления яблок можно заменить на равное количество десертного вина.
- Яблоки можно обжарить на совершенно сухой сковороде без масла — получится достаточно диетический вариант.
- В яблочную начинку можно добавить при желании немного корицы.
Надеюсь, что на Масляной неделе вы еще успеете порадовать своих близких блинами на кефире с карамелизованными яблоками!
Как хочется, чтобы наши дети не знали, что такое война...
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 17
Хороший Вы человек, Ирина. И за рецепт спасибо, порадую мужа, он сладкоежка.
Как аппетитно смотрятся блины с карамелизованными яблоками, надо сделать!
Да, сейчас идет масленичная неделя самое время готовить блины. Я тоже делаю блины на кефире, а в дополнение использую янтарное яблочное повидло, получается очень вкусно! А вот Вам еще рецептик к Масленнице:
Пять яиц, стакан муки
Масло, чашка, две руки.
Сода, соль и молоко –
Миксер крутится легко.
Он крутился и крутился –
Блинчик тонким получился.
С пылу, с жару, да с медком –
Жду вас в гости вечерком.
Приходите, приходите,
Радость в дом мой приносите.
Ох, люблю же я блины!
До чего они вкусны!
Ароматы сладкие
Заполняют дом
Три огромных блюда
Напеку блинов, –
Приходите в гости –
Чай уже готов! [:-))]
Светлана!
Огромное спасибо за прекрасный рецепт! С удовольствием зашла бы к Вам на чай с блинами!
Ирочка,какая трогательная история произошла с тобой.Вот уж не могли подумать мы с тобой, да ещё пара миллионов человек,что не старики,не наши ровесники,а маленькие детки будут делить свою жизнь ДО войны и ПОСЛЕ (Слава Богу есть надежда,что это конец!)Пусть во всём МИРЕ светит солнце а в небе грохочет только гром и падает настоящий град.
Блинчики твои с карамелизованными яблоками просто восхитительны! Спасибо большое.В воскресенье приготовлю.
В очередной раз с удовольствием прослушала Валю Карманова и получила неимоверное удовольствие. Не так давно он был у Малахова. уже такой дядечка. Аудитория попросила его опять прочесть это стихотворение. Было здорово.
У меня почему-то блины на кефире или кислом молоке часто рвутся...Почему? Спасибо за рецепт.
Юлия!
Возможно надо отрегулировать густоту теста — добавить немного муки и, возможно, еще одно яйцо. если кефир и кислое молоко «старые», то они требуют несколько бОльшего количества соды. Экспериментируйте и у Вас все получится!
Увидела рецепт и улыбнулась: очень уж непростой он для дилетанта
Обязательно его опробую. Спасибо.
Какие аппетитные блинчики! А яблочки-слов нету, так и просятся на пробу!
Ирочка! Какие шикарные блинчики, да с аппетитными яблочками! На этой Масленице не успела из приготовить в силу ряда причин, но пару раз делала великолепные заварные! Фото и твои разъяснения, как всегда, выше всяких похвал! Спасибо за настроение, вкус и твою добрую, настоящую душу! Пусть Господь хранит твою семью и пусть скорее наступит долгожданный МИР!!! [flower]
Людочка!
Спасибо огромное за поддержку и искренние,добрые и душевные слова! Пусть и тебя, и твою замечательную семью — всех от мала до стара — хранит Господь! Я очень надеюсь, что твои обстоятельства не были связаны с чем -то плохим.
Ирочка, спасибо тебе большущее за заботу и теплые слова, всем очень нужна и необходима защита и покров Господа. Событие было печальным. Но жизнь продолжается. И так будет всегда!
Ирочка,здравствуй! Читаю и плачу... А по нашим деткам летали Грады,наших деток давят бронемашины и конца и края этому не видно.......
Страшное время... Блины для нас — это роскошь,о другом просто молчу...
Спасибо тебе,Ирочка,за такое тонкое понимание происходящего... Извини,если что не так... Душа и сердце просто разрываются...
Леночка, миленькая, а я плачу, читая твой комментарий! душа разрывается, кажется, что такого просто не может быть!!!!!! Когда-то война казалась такой далекой, а теперь просто сердце разрывается, когда представлю деток, стариков беспомощных в этом всем кошмаре. Живите, пожалуйста живите и пусть скорее наступит Мир и Спокойствие! Все так, молюсь за вас за всех там, в этом ПЕКЛЕ и дай вам Боже силы и здоровья вынести все это и остаться ЖИВЫМИ!
Ириш, спасибо! Я все думала как яблоки карамелизировать... а то тут и рецептик... У меня внучка по выходным каждый раз блины на завтрак заказывает...
Катя!
Рада, что ты тут у меня «разгулялась»!Думаю, что уже пора на «ты»? Хорошо?:)
мы очень уважаем карамелизованные яблочки во многих блюдах. А с блинчиками — песня просто получается!
Привет Ириша! На ты — это здорово, тем паче у нас не большая разница)))