Карп запеченный в сметане, вино и Рождественский ужин вдвоем

Дата: 15 01 2013 г

Просмотров: 926

Карп  запеченный в сметане, вино и Рождественский ужин вдвоем

Карп запеченный в сметане — какая же это роскошь вкуса и аромата! И совершенно напрасно многие бояться костлявости этой божественной рыбы и лишают себя удовольствия посмаковать нежным мясом под бокал ароматного белого вина. Уставшая от Новогодних хлопот, я собиралась отделаться на Рождество только кутьей и холодными закусками. Но, не тут-то было!  Мой муж захотел обновить великолепный  сотейник из жаропрочного стекла, который подарил мне на Новый год сын. Решено было готовить в нем карпа в сметане.

Свежая, почищенная Вовой рыбка, лежала в холодильнике. А мы углубились в подбор вина к ужину. Наши красавицы-бочки с ласковыми именами лелеют и воспитывают Каберне Совиньон с разных «Cru»( не бить веником за гламурное словечко), которые принадлежат нашей семье.  Превосходное белое вино рождается пока в небольших бутылях. Его так мало, что бочек столь мизерного объема у нас просто нет! Вот пятилитровая склянка «Гевюрцтраминера» урожая прошлого года. Как раз то, что нужно к запеченному карпу!

Вино с ароматом розовых лепестков и меда пленит с первого глотка! Мы очень горды. Ведь это наше первое белое! Запечатанную бутылочку солнечного чуда передаем сыну в Ужгород —  пусть тоже порадуется нашему совместному произведению. На душе светло и уютно.  Сын, внучка и внук  продолжат семейное дело! Погладив крутые бока бочек и хрупкие изгибы бутылей, счастливые и веселые возвращаемся на кухню. Духовка нагрелась, запеченный в сметане карп в паре с превосходным вином сулят чудесный Рождественский ужин!

Нам понадобятся:

Карп                                                                               2 штуки по 1-1,2 кг (нетто)

Вино белое сухое (у меня было «Золодёньдь»)      250 мл

Лук репчатый                                                                1 большая луковица или 6-7 мелких

Сметана  домашняя                                                      400 мл

Сахар                                                                               1 столовая ложка без верха

Лавровый лист                                                               2  небольших листика

Тимьян                                                                             2-3 небольших веточки

Перец черный                                                                1 чайная ложка

Паприка красная сладкая молотая                          2 столовые ложки

Масло оливковое «Extra Virgin»                                2 столовые ложки

Перец красный острый                                               2 кусочка, размером 0,5 см

Соль

Поначалу я не думала  выставлять этот рецепт и  снимать процесс приготовления вообще.  Было уже темно, а у меня фототехника совсем простая, без наворотов. Да и читатели обычно ждут  рецепт в сопровождении рассказа. Но, начав готовить, я поняла, что просто не могу не поделиться со своими гостями рецептом запеченного карпа.  Поэтому не обессудьте — снимки не пошаговые, но я буду подробно все рассказывать.

Свежего карпа почистить,  отрезать хвосты и головы. Из них можно сварить легкую рыбную юшку, которая чудо как хороша на второй день обильного чревоугодия, коим обычно сопровождаются праздники. Рыбу разрезать на крупные куски, посолить и сложить в глубокую посуду, пока мы будем заниматься подготовкой других продуктов.

Включаем духовку и начинаем колдовать над луком. Разогреваем оливковое масло в довольно глубокой сковороде. Лук очищаем от шелухи. Крупный — режем сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 3 части. Мелкий — просто чистим и отрезаем" носики" и «попки», обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, до красивого карамельного цвета. Как готовить такой лук можно посмотреть тут, в рецепте приготовления паштета из куриной печени.

Как только этот самый цвет появился, быстренько сыплем на сковородку с луком сахар,  интенсивно мешаем всю смесь около минуты, потом вливаем половину  вина, на большом огне увариваем смесь, постоянно(!) помешивая,  пока жидкость практически испарится, доливаем остаток вина и опять увариваем.  Кладем в полученный луковый мармелад столовую ложку паприки, хорошо размешиваем.

На дно посуды, в которой будем запекать карпа в сметане, кладем подготовленный лук, на него —  веточки тимьяна,  лавровый лист, сверху укладываем ломти карпа,Карп в посуде посыпаем перцем, заливаем сметаной или сметаной пополам со сливками,Заливаем сметаной посыпаем остатками паприки, втыкаем кусочки острого перца.Посыпаем паприкой  Посуду закрываем крышкой и отправляем карпа запекаться в разогретую до 200С духовку на 40 минут.

Вытаскиваем мило побулькивающую вкуснотищу из духовки и оставляем немного  остыть.

Готовый карп в сметане

Подаем в той же посуде, в которой запекалась рыба.Карп запеченный, фото

Ну что вам сказать о вкусе? Он прекрасен! Конечно, надо кушать осторожно — костей в рыбе больше, чем хотелось бы. Но, при определенной сноровке, это обстоятельство не доставляет особых хлопот. В ближайшие дни «выгружу» еще несколько новогодне-Рождественских рецептов, а потом сосредоточусь на творчестве — продолжу писать рассказы с рецептами.

Это блюдо прекрасно сочетается с хорошим картофельным пюре, как и курица со сливками. Ну, а если  для вас лучшая запеченная рыба — это все же запеченное  мясо, то, как ни прискорбно, но это кушанье готовить не стоит.

Запеченный  карп, я надеюсь, вам полюбится. Возни, при условии, что рыбу почистят в магазине, совсем не много. Если же  еще разделить эту трапезу с тем, кто Вам особо мил...Хотя с тем, кто  особо мил и любим вкусны и просто черные сухари, а не то, что карп в сметане.

Пишите! Ваши комментарии придают мне силы!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Сегодня представляю вам старую песню, которая неизменно меня трогает.  Карел Готт «Не спеши, остановись, Время, когда муж с женой завтракают...»

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 30

  • Ксана

    http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif

    Какая вкуснотища, этот карт запеченный в сметане.

    Он так аппетитно смотриться, что так и хотется наколоть вилкой кусочек карпа.

    Как всегда, ИРИНА, все на высотеhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    УСПЕХОВ И ИСПОЛНЕНИЯ ВСЕХ ЖЕЛАНИЙ в 2013 годуhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

    Ответить
    • irina

      Ксаночка! Спасибо за теплые слова!

      Ответить
  • Сергей Пожар

    Вове привет! У меня вчера был карп, правда не такой роскошный, но тоже запечённый! )

    Ответить
    • irina

      Сережа! Спасибо большое за привет! Вова тоже посылает тебе привет. Пиши, где ты, как у тебя дела. Целуем тебя в обе щеки и желаем удачи! А мир — симметричным оказался — у тебя тоже был запеченный карп. Вкусноооо!

      Ответить
  • Ирина

    Ирин, прелестно все, как всегда, точно...

    Смотрю на фото — ну это невозможно... Я делаю карпа иногда, но в основном целиком запекаю в духовке. Обязательно попробую этот рецепт.

    С удовольствием вернулась с песней в наши времена...

    Ирин, с Новым всех уже настоящим, с прошедшим Рождеством! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
    • irina

      Ирочка! Рада, что ты зашла. А в рецепте, в общем-то, нет ничего сложного. Для меня проблема — почистить рыбу. так ее всегда муж решает. А собственно готовка — ничего сложного. Всех благ тебе и твоей семье!

      Ответить
  • Людмила

    Рыбка в сметане по такому рецепту — это ОЧЕНЬ вкусно!!! Класс!!!

    Ответить
    • irina

      Да, вкусно и просто — я так очень люблю!

      Ответить
  • Евгения

    Здорово! Обязательно попробую этот рецепт.

    Ответить
  • Алексей Онегин

    Бояться костлявости карпа — вовсе не напрасно, не зря вы сами в конце пишете, что костей «больше, чем хотелось бы». Так что здесь, скорее, все определяется соотношением усилий и неудобств, направленных на выискивание костей, и радостей, которые сулит финальный результат.

    Ответить
    • irina

      Алеша! Финальный результат все же прекрасен!И ради этого стоит немножко повозиться с костями. Тем более дома, когда не страшно кушать карпа не «по этикету». Когда проходит некоторое время и хочется опять карпа, то более помнишь вкус, нежели костлявость и процесс ее преодоления.

      Ответить
  • Лика

    Ирина, ну что тут можно сказать? Каждый Ваш рецепт это песня. Хочется ещё и ещё. Мне кажется на вашем блоге развивается маленькая армия рецептоманов.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, тебя тоже с прошедшими праздниками! Я обожаю карпа! Причем в самых разнообразных его проявлениях. Он конечно костистый, но вкусный, зараза, невероятно! Я тоже люблю в сметане, правда, с лучком я так не «колдую», но почитав, как ты вкусно это описываешь, обязательно приготовлю по твоему рецепту!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, здравствуй! Ну я как раз из той самой армии твоих рецептоманов. Ну как тут удержаться и не попробовать чудо-карпа запеченого! У меня как раз в морозилке дожидается своего часа толстолобик уже очищенный, даже без костей. Вот и пришел его черед. Надеюсь толстолобик тоже будет вкусный.

    И конечно поздравляю вас с мужем с первым белым вином! Успехов вам, счастья и любви!

    Ответить
  • Галина

    С прошедшими праздниками Ирочка!!!

    Действительно,так вкусно написано,что тоже захотелось.

    Я на Рождество фаршировала карпа!!!!! Мммммммммм...............

    Ответить
  • Алла

    Так вкусно написали, что хочется бежать за карпом. Я его обычно просто запекаю или фарширую. И мне кажется, он такой вкусный, что на косточки просто внимания не обращаешь.

    Ответить
  • Галина

    Ирина, поздравляю Вас с Крещением и с новым сотейником :-), в нем теперь надо будет готовить много разных вкусностей.

    У нас карпа тоже все любят, я его готовлю фаршированного, тушеного в сливках и т.д. Но у нас в Белоруссии карп не очень жирный и вкусный, отрываемся мы обычно с его приготовлением на Кубани у родителей мужа. Там и винцо вкусное. Так ждем лета! :-)

    Ответить
  • LadyCharm

    Вы растормошили мои вкусовые рецепторы. Это правда, еще не пробовала, но уже знаю что вкусно. Осталось приготовить, пошла на кухню.

    Ответить
  • Роман Аяцков

    Ну вот. С утра слюнки потекли, глядя на эту вкуснятину! Спасибо, Ирочка! С Прошедшими Праздниками!

    Ответить
  • Марат

    Не пробовал еще карпа в сметане, отличная возможность удивить семью.

    Ответить
  • Елена

    Я всегда боялась готовить карпа в сметане. Боялась, что он развалится на неприглядные части. Но вот у вас, Ирочка, посмотрела, что все очень красиво выходит. Обязательно в ближайшие выходные попробую приготовить. Спасибо за советы.

    Ответить
  • Николай

    Очень вкусно написано! Карпа люблю,кости не мешают. Описание подбора вина-просто песня!

    Ответить
    • irina

      Никколай! Вот и мне в карпе кости не мешают! рада, что рецепт и предисловия Вам понравились.

      Ответить
  • Светлана

    Интересный рецепт и картинки аппетитные. Надо будет попробовать приготовить.

    Ответить
  • Наталья

    Обожаю рыбу! Пробовала много рецептов, а Ваш просто супер! Хочу приготовить любимому мужу на День рождение! О результате доложу! Спасибо вашему супругу я через него вышла на Ваш блог! Успехов!

    Ответить
  • Natabul

    Спасибо, Ирина, за новую идею. Я ведь тоже часто целиком запекала. Надо взять на заметку такое исполнение -уверена, что понравится всей семье.

    Ответить
  • Ольга

    Обожаю рыбу карп, правда вот только в сметане его еще не делала, Спасибо за рецепт, взяла себе на вооружение.

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Это действительно очень простой и вкусный рецепт карпа в сметане!

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, спасибо за ваши рецепты, а ваши рассказы дают фору всем этим новомодным писателям! Как я к вам попала? -заинтересовалась вашей солянкой, и вроде некогда сидеть в интернете, но рассказом вашим просто восхищена! Спасибо и всех благ вам и вашей семье. С праздником!

    Ответить
    • irina

      Ирина!

      Слова благодарного читателя — для меня наивысшая награда за скромные труды. Спасибо сердечное! Заходите почаще!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!