Картофельные крокеты

Картофельные крокеты или гомбовцы — весьма оригинальное блюдо венгерской и словацкой кухни. Обычно  их делают с начинкой из слив, вишни или абрикосов. Эти крокеты — очень хорошее блюдо для ужина или завтрака в выходной.  Сочетание сладкой начинки и картофельного теста очень непривычно. Но попробовать стоит - после первой же дегустации у Вас будет еще одно любимое блюдо — картофельные крокеты!

Как приготовить картофельные крокеты рецепт

Картофель                              600 грамм            Мука                                               100 грамм

Яйцо                                         1 штука                Жир свиной                                    10 грамм

Корица                                                                   Сливы, вишни или абрикосы      200 грамм

Сахарная пудра                   100 грамм             Масло                                               15 грамм

Сухари панировочные       100 грамм              Соль

Картофель рассыпчатых сортов промыть, сварить в мундире. Горячий картофель почистить и размять. В просеянную муку добавить яйцо, 10 грамм жира, соль, картофель и замесить картофельное тесто.  тесто раскатать на колбаски, нарезать  брусочками, размыть в круглую лепешку. На середину каждой лепешки положить несколько вишен, сливу или абрикос, присыпать фрукты корицей и сахарной пудрой, сформировать руками круглые  крокеты. Готовые картофельные крокеты разложить на доске, посыпанной мукой.

У меня припасено еще одно оригинальное закарпатское блюдо из картофеля — картофельные галушки, а может быть Вам захочется сготовить творожные шарики с паприкой?

В низкой широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить крокеты в воду, варить на среднем огне10-15 минут. Когда крокеты всплывут, поварить их еще пару минут.

Панировочные сухари слегка поджарить на свином жире, в конце обжаривания добавить масло. Сваренные картофельные крокеты вынемаем шумовкой, даем воде как следует стечь.

Обваливаем крокеты в панировочных сухарях.  Выкладываем  их на подогретые тарелки. Сверху посыпаем сахарной пудрой и корицей.  К картофельным крокетам, по желанию, можно подать холодную сметану или густые сливки. Разница горячего сладкого и холодного кисловато-сливочного дает восхитительный контраст вкусов! Из необычных закарпатских блюд с контрастным вкусом  могу еще посоветовать  суп из вишен

Картофельные крокеты или гомбовцы можно начинять так же густым венгерским сливовым повидлом.  Кушаете на здоровье и почувствуйте аромат и вкус закарпатской кухни! Надеюсь, что Вы быстро научитесь делать картофельные крокеты.

Всегда ваша

Ирина