Обалденный компот из свежих абрикосов на зиму

Дата: 26 08 2012 г

Просмотров: 8111

Обалденный компот из свежих абрикосов на зиму

Компот из абрикосов мы традиционно кушаем на Новый год. Почему-то так сложилось. Аромат абрикосового компота смешивается с ароматами хвои и мандаринов — головокружительная смесь!  Наша старая, со скрюченными ветками, разломанная во множестве мест абрикоса каждый год неизменно радовала нас обилием сочных фруктов. Плоды употребляли и в свежем виде до колик в желудке, и на зиму заготавливали в изобилии абрикосовое варенье дольками, джем и, конечно же, компот с абрикосами.

Но всему приходит конец! Наше обожаемое абрикосовое дерево засохло. Мы очень за ним горевали — долгие годы оно было членом нашей семьи. Свекор посадил новое, молоденькое деревце. Он нежно ухаживал за ним, и через два года на хрупких трогательных ветках появился первый урожай в виде одной единственной абрикоски. Наш дед часто гладил пухлые бархатные щеки крупного экземпляра, даже подставочку под него сделал из фанерки. Старик все ждал момента «Х», когда по его мнению можно будет сорвать абрикосу, разделить ее на всех, чтобы попробовать вкусен ли этот сорт.

Июльский день горел всеми 45 градусами в тени. Сын с приятелями играл во дворе. А дальше все события разворачивались с огромной быстротой, но теперь я вижу их, словно в замедленной съемке. Дедушка, как всегда, в обед неспешно направляется проинспектировать степень зрелости абрикоса. Мальчишки возятся вокруг абрикосового дерева. И вдруг чья-то тощая рука ловким движением срывает взлелеянный плод и с помощью крепких молодых зубов расправляется с ним в мгновение ока!

Пока уважаемый пенсионер союзного значения набирал «в грудя воздуху», чтобы сказать все, что он думает по этому поводу, сын уже накостылял дружку за съеденное дедово сокровище. Соседский малый и поныне искренне удивляется, чего тогда все переполошились из-за такой мелочи?

А через год, словно извиняясь за давешнюю скупость, абрикоса одарила нас щедрым урожаем. Свекор радовался, как малое дитя, и с удовольствием сам варил абрикосовый компот на зиму по своему фирменному и чрезвычайно простому рецепту.

Рецепт компота из свежих абрикосов

Расчет сделан на банку объемом 3 литра.  Этот рецепт подходит только для консервирования  компота с абрикосами именно в банках большого объема.

Ингредиенты 

  • 1,8-2 кг свежих абрикосов.
  • Сахар по вкусу.
  • 1-2 штуки гвоздики (по желанию).

Как варить

  1. Абрикосы должны быть слегка недозрелыми. Тщательно их моем и довольно плотно укладываем в простерилизованные банки, кладем, если есть желание, гвоздику. Кипятим воду для сиропа. На трехлитровую банку уходит примерно 1-1,2 литра воды, но лучше брать с запасом. В кипящей воде растворяем сахар. Я обычно беру 200 мл стакан сахара на литр воды.
  2. Кипящий сироп заливаем в банки так, чтобы он даже перелился через горлышко. Теперь быстренько закатываем банки прокипяченными лакированными крышками. Переворачиваем банки вниз горлышком, как следует укутываем теплыми одеялами, старой норковой шубой или вышедшей из моды афганской дубленкой.  Оставляем в укутанном виде для стерилизации до полного остывания.  Фрукты в таком компоте остаются упругими почти, как свежие.

Мои замечания

  • Это был рецепт компота из абрикосов с косточками без стерилизации (кстати, так же можно делать черешневый компот). Можно еще каждую абрикосу разрезать по бороздке и извлечь косточку. Далее поступать точно так же, как описано выше. Но с косточками абрикосовый компот получается гораздо ароматнее!
  • Абрикосы можно закрыть, комбинируя в компоте с яблоками, черешнями, вишнями, сливой, клубникой (хотя из последней лучше всего сварить желеобразный джем).
  • Есть еще множество рецептов приготовления абрикосового компота. Наполненные абрикосами банки заливают кипятком и оставляют так на 10 минут. Потом воду сливают, вторично кипятят, добавляют в воду сахар, заливают банки еще раз. После этого закатывают банки стерильными крышками, переворачивают вниз горлышками и заворачивают в вышеуказанные предметы быта и гардероба, оставляя в таком виде до полного остывания.
  • Можно после наполнения банок сиропом поставить их стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. На дно такой емкости можно положить полотенце. Стерилизовать трехлитровые банки надо около 10 минут (так книжка пишет). Но, честно говоря, я уже 30 лет делаю компот с абрикосами по первому рецепту — минимум возни и отличный результат!

Компот из абрикосов в банке Чего не скажешь о приготовлении варенья из вишни с косточками, например. Вкусно, но долго.

Рецепт так прост, что я даже и не стала его снимать в процессе. Лучше полюбуйтесь абрикосами из нашего молоденького абрикосового сада. Надеюсь, что на следующий год мы опять будем варить компот из своих абрикос!

Абрикосовый сад

Абрикос на веткеВсегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Если Вам нравится у меня в гостях, то подписывайтесь пожалуйста на мою рассылку и делитесь информацией в социальных сетях. Обещаю, что будет много интересного!

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 35

  • Iryna

    Ириша! Полюбовалась твоим садом и абрикосами. И вспомнила наше абрикосовое дерево, которое росло у нас в саду в моем детстве. Выросло оно само, из оброненной косточки. Но какие ароматные и сладкие абрикосы были! Крупные, похожие на твои. И очень много. Так мы тоже компот из абрикосов на зиму закрывали. И так соседям и родственникам раздавали. А какие пирожки с абрикосами мама пекла! Пишу и они у меня перед глазами стоят.

    Ответить
    • irina

      Ириша! Я рада тебе! Как хорошо, что ты напомнила мне про пирожки. Я начисто забыла про такую вкуснятину!

      Ответить
  • Виталий

    Гвоздичка — неплохое дополнение к компоту, как мне кажется.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка, ну до чего же аппетитно. И рассказ и фотографии. Я не знаю в чем секрет, но после прочтения твоих статей и просмотра твоих фотографий всегда хочется повторить (творить) твои рецепты.

    Хочется погулять по абрикосовому саду и сорвать эти сочные и крупные абрикосины. Жаль, у нас в Сибири абрикосы не растут.

    А компот из абрикосов обязательно сварю. Рецепт так прост, что грех им не воспользоваться.

    Ответить
  • Valentina

    Спасибо за рецепт, как раз думала, какой бы компотик к зиме «сотворить»! А из слив есть что-нибудь свое-домашнее?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Валентина! Абрикосовый компот, конечно вкусен, но скоро будут и рецепты из сливы.

      Ответить
  • Валентина .

    Дорогая Ирина ! Соглащусь с Татьяной Балашовой , которая пишет , что после прочтения Ваших статей и просмотров фотографий , хочется повторить Ваши рецепты ! Действительно , Ваши статьи очень вдохновляют и Вам веришь ! А что , если Вам написать что-то интересное и полезное про квас (хлебный, яблочный , да какой угодно !) ??? Я живу в очень жарком крае СНГ и пьем мы здесь прохладительные напитки о-о-чень долго ! Заранее спасибо ! А за компот из абрикосов -так отдельное спасибо !

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Валентина! Сердечное спасибо за добрые слова! Про квас — подумаю, никогда, честно говоря, его не готовила — все больше компоты — из абрикосов, сливы, персиков:))

      Ответить
  • Irina

    Г*осподи! Рай земной с янтарными абрикосами! Мне только снятся такие сады. У меня муж с юга России. Он в рот не берет, все то что привозят к нам сюда. Говорит, что это все не то. Теперь, смотря на картинку понимаю, что не то... У нас тут таких абрикосов не бывает. Эх! Сейчас бы такого компотика...наварить!

    Ответить
  • Ирина

    Очень красивые фото, я абрикосы люблю и прошу маму, чтобы она закрыла компот или варенье на зиму. Любим его открывать тоже под Новый Год, запах лета радует)) Покажу ей ваш рецепт, спасибо!

    Ответить
  • ОКСАНА

    абрикос он и в африке вкусен так что компот точно объедение!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    • irina

      Коротко, ясно и я полностью с вами Оксана согласна!

      Ответить
  • нина

    Спасибо, дорогая! Варенье из абрикос с давних времён считалось -аристократическим. А ещё хорошо расколоть косточки и ядрышки из них тоже сварить. Придаёт аромат. У нас продаются абрикосы без запаха, а своего сада нет. Спасибо Вам, что погуляла по Вашему саду и насладилась красотой сваренноо варенья.

    Ответить
  • Владимир

    Мне сразу же вспомнилось детство. Когда мама или бабушка доставала такой вот вкусный чудо компот, то мы с братьями урабатывали его в момент. Уж очень вкусно.

    Благодарю за маленький экскурс в детство.

    Ответить
  • Оля

    Я тоже вспомнила детство и тутовник, росший на нашем дворе, и я, как гусеница , на нем, и хотя фруктов в наших магазинах множество, но в детстве все было вкуcней! Cпасибо!

    Ответить
  • Natabul

    А у нас абрикосы не растут — приходится варить из покупных, и только варенье. А у Вас вон какая красота! Абрикосовый сад — это что-то! Пусть растет и плодоносит!

    Ответить
  • Татьяна

    Ой Ирочка, абрикосовый сад — это мечта. И абрикоски такие красивые! Конечно компот из абрикосов на Новый год, да еще с шампанским — это здорово. Я вот вспоминаю свое детство в Германии, когда родители покупали невиданные в нашем СССР консервированные персики и абрикосы как раз на Новый год. Сейчас мне кажется, что вкуснее фруктов к новогоднему столу не бывает.

    Ответить
  • Татьяна

    У нас в магазинах абрикосы не дешевые. Но так захотелось такого вот компота приготовить. Спасибо, Ириночка, за рецепт. Сегодня же сварю, а открою на Новый год!

    Ответить
    • irina

      Танюша! Я даже в «безабрикосные» годы всегда покупаю абрикосы хоть на одну баночку, чтобы традицию не нарушать!

      Ответить
  • Алла

    Ирина, вы меня тоже вдохновили на компот, обязательно сделаю. А ещё я вспомнила случай из детства. мы жили на юге, недалеко от Одессы и границы с Румынией. Вот какие там были абрикосы!!! Мама сделала компот в огромной стекляной бутыли, наверное 25-30 литров, и естественно оставила её на полу. А рядом на горшок уселся мой маленький братишка.

    И он стал играть с крышкой от своего металлического горшка( тогда пластиковых и в помине не было) и со всей силы своей маленькой ручонки стукнул по стоявшей рядом бутыли с абрикосами. И... всё конечно обвалилось! Я как сейчас вижу, как рушиться эта бутыль, как льётся прекрасный абрикосовый сироп, как скользят яркие абрикоски на пол. Ну ничего, пережили, мамочка много делала и компота и разного варенья. А я до сих пор каждый год обязательно делаю варенье, а теперь и компот сделаю, хотя в моей семье эти сладкие компоты не очень идут. Может по вашему рецепту он не очень сладкий, и, опять же, делать легко.

    Спасибо Вам большое! Вы такая вдохновляющая!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Алла! мне всегда необыкновенно приятно читать вот такие истории из жизни моих читателей. Это значит, что главная цель — всколыхнуть душу читателя, достигнута. Большое Вам спасибо и за теплые слова в мой адрес, и за душевный рассказ из жизни!

      Ответить
  • Алла

    Да, Ирина, сделала вашу курицу в сливках. Такая простая, а такая вкуснятина!!

    Да с хорошей пастой! Соус потрясающий! Я добавила немного болгарского перчика. Именно с тольятелли. Уплетали за обе щёки

    Ответить
    • irina

      Я довольна, что довольны ВЫ! Тушеная курица со сливками и пастой — одно из наших любимых блюд, особенно с хорошей пастой или домашней лапшой-чигой.

      Ответить
  • Татьяна

    У нас своих абрикосок нет. Почему-то никак на даче не хочет плодоносить. Помню, лет восемь назад я с юга привезла ящик абрикос. Тогда сварили немного варенья и закатали компот — это просто фантастика! А вот гвоздичку я не пробовала добавлять. Думаю на Новый год действительно такой аромат просто умопомрачительный.

    Ответить
  • Ирина

    Ирин, а я сразу после фотографий чудесных с компотом в абрикосовый сад. Какое счастье вот все видеть . Мы лишены этого. Не вызревает все. Хотя у нас тоже много чего красивого и трепетного. А тут такой сад, такие абрикосы сами... Ну просто чудо.

    Я, если честно. всегда про рецепт забываю. Просто, как правило, задерживаюсь на предисловии самом с трогательной всегда историей или уже продолжением. Сегодня вот и история тронула, как это часто бывает, и фотографии после рецепта тоже.

    Ирина, спасибо за ту атмосферу, которую я всегда отмечаю для себя.

    Простите, что так про рецепт написала. Прощу понять меня правильно. Конечно. я всегда все внимательно читаю. Сам рецепт всегда тоже на уровне. Но вот еще такие дополнения — это дорогого стоит. Поэтому только спасибо и еще раз спасибо.

    Ответить
    • irina

      Ира! Рецепт, все же вторичен, хотя готовить люблю и отношусь к этому серьезно. Еда — это только повод, понятный и простой, чтобы задуматься о многом в нашей жизни. Ведь вкус, аромат, вид блюда вызывают множество ассоциаций, с ними часто связаны очень дорогие сердцу воспоминания о детстве, родном доме, родителях. Поэтому, как недавно написала одна из гостий блога: «Кухня — это святое место!»

      Ответить
  • Антон

    Спасибо за рецепт, такой компот я еще не пробовал.

    Ответить
  • Наталья

    А мы очень любим абрикосовый джем, такой нежный вкус, чуть кисловатый, на свежем белом хлебе — лучшее лакомство для малышни зимой

    Ответить
  • Галина

    Мы тоже всегда кушаем компот из абрикосов на Новый год. Моя свекровь на Кубани его готовит очень вкусно. У нас в Минске таких абрикосов нет.

    Ответить
  • Алла

    Там один запах чего стоит. Такой компот делала и моя мама и тоже всегда на праздники банку открывала, как десерт. Абрикосы у вас загляденье просто.

    Ответить
  • Elena Meteleva

    Вот с гвоздикой я компот делать не пробовала, обязательно на будущий год сделаю ваш компотик! По второму варианту всегда делала компоты моя мама, из всего, что было из ягод.

    А в Греции я делаю компот густой, чтобы был немного жиже варенья, иначе мой муж его не ест. Теперь пусть как хочет, но сделаю компот для себя — и буду наслаждаться зимой! Только вот с большими банками тут напряженка, надо поискать в продаже))

    Ответить
  • Ира Чирашня

    Красотища!

    А у нас в саду уродилисась хурма, но, как назло, вязкая. что можно с такой придумать? Кто-то подскажет? Ирина, может быть, Вы знаете?

    Ответить
  • Елена

    Ирочка, спасибо вам за очередной рецепт и такую трогательную историю. За вашу душевность передаю вам приз «Спасибо за блог!». Заходите в гости

    Ответить
  • Ольга

    Очень люблю всякие такие компотики ! :)

    Как то варила абрикосовый, просто прелесть как вкусно ! Даже больше нравится , чем свежий абрикос :)

    Ответить
  • Игорь

    Банка с абрикосовым компотом вызывает приятные воспоминания о детстве. Правда, косточки от абрикосов я любил больше, чем сам компот.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!