Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото

Дата: 22 12 2011 г

Просмотров: 1092

Метки:

Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото

Котлеты по-киевски Котлеты из курицы

Котлеты по-киевски — звучит заманчиво. Особенно, если ты — советский студент и Ленинская стипендия  тебе так же не грозит, как Нобелевская премия. Куриные котлеты с таким поэтическим названием  великолепно готовили в одном из ресторанов на Невском. Этим фактом как-то вскользь поделилась  Натали Кузьмицкая — дочь профессора Шендеровича. А  вот в  буфете нашей общаги фирменным  блюдом был   томатный сок со сметаной. Рецепт котлеты по-киевски с пошаговым фото ждет нас впереди, а пока — небольшое лирическое отступление.

Вы знаете, что  страшнее сессии? Кошмарнее сессии в нашей бурсе была только Зачетная неделя. Вот так , именно с большой буквы. Уж если ты переплыл Зачетную неделю, то сессия тебе казалась райскими кущами. «Допустили до сессии!» — вдумайтесь! Эти слова медом легли и на  израненную душу моего Вовы в морозный, но странно-бесснежный декабрьский день.  Не отметить такое событие было просто  преступлением. Вова спросил, куда бы я хотела пойти. Глупый вопрос. Конечно туда, где подают загадочные куриные котлеты!

И мы отправились в ресторан! О, молодость — как ты прекрасна и быстротечна, как многое ты можешь себе позволить! Я надела ультра красивое и такое же ультра короткое платье божественного черного цвета. Завершал этот шальной образ длинный замшевый плащ.  Его за ненормальные деньги привез мне из Франции студент дружественной Анголы.  Из-за этого замшевого чуда я целых два месяца питалась почти исключительно росой и нектаром, как Дюймовочка.  Даже Вова не знал о моей страшной экономии.  Вова поверх джинсов и водолазки облачился в строгий черный кожаный плащ.

Радость от сдачи ненавистных зачетов была просто всеобъемлющей. Она затмевала даже киевские котлеты, которые мне так хотелось попробовать.  Акула с «шашечками» в виде  Волги ГАЗ-21 довезла нас до заведения.  Ну, не в метро же было спускаться в таком шикарном одеянии, право!

В гардеробе ресторана наши плащи брать на хранение отказались — не было на них специальной петелечки для повешения на крючок.  Все мои объяснения, что такие вещи вешают на «плечики» и поэтому нет петелечки, просто отлетали   от сердитого гардеробщика, как теннисный мячик от стенки. Пришлось брать вещи с собою в зал.

Плащики плюхнулись на широкий дубовый подоконник, а мы — на красивые дубовые стулья. Котлеты по-питерски, тьфу-ты —  по-киевски и шампанское были заказаны. Сомелье, заткните уши — нам хотелось именно  такого сочетания. И все.

Сначала мы просто смели легкую закуску, потом куриных котлет нам показалось маловато и мы заказали еще по порции, чем привели в замешательство официанта. Потом долго танцевали в одиночестве на паркетном пятачке в глубине зала.  Играл маленький джаз-банд. Живая музыка обволокла  своей магией и заставила забыть  о времени, месте и плащах, одиноко лежащих на подоконнике.

Когда  нас вежливо попросили покинуть закрывающийся ресторан, то своих  плащей на месте мы не обнаружили. Естественно, никто и ничего не знал.  Вышли на улицу  раздетые и без денег, но счастливые, как только можно быть счастливым в Питере в 19 и 22 года. Небесный хор  пел нам  Аллилуйя, периодически срываясь на All you need is love.

Какой-то  сердобольный таксист довез нас до общаги. Мы оглянулись на пороге — шел прошлогодний снег. Наши войска входили в  Афган и  небесный хор  спешно разучивал  Lacrimosa Моцарта...

Мы были счастливы.  А там уже стреляли и никто не знал, что это — надолго...

Рецепт котлет по-киевски довольно прост.  Приготовьте их и вспомните, что мгновения счастья надо ловить, пропускать их невозможно — ведь жизнь так хрупка и быстротечна.

Мои фирменные котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Нам понадобятся на  две куриные котлеты:

Грудка куриная                 2 штуки                            Масло сливочное            50 грамм

Зелень петрушки              3 веточки                          Зелень укропа                3 веточки

Перец черный молотый  1 чайная ложка                Яйцо                                  2 штуки

Мука                                    3 чайные ложки               Сухари белые                 4 ломтика

Соль                                                                                   Смалец                             1 стол ложка

Мука для обваливания     70-80 грамм

Сначала нужно сделать «зеленое масло». У меня, к сожалению, не оказалось укропа и я делала с одной петрушкой.   Режем довольно мелко петрушку и укроп. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Масло кладем в миску, Котлеты по-киевски Котлеты из курицы туда же отправляем и порезанную зелень. Растираем и размешиваем хорошенько масло с зеленью. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Делим  "зеленое масло" пополам, из каждой части формуем брусочек. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Отправляем масло в морозилку на 15-20 минут на  -18С.

Пока масло у нас  застывает в морозилке, надо отбить с внутренней стороны каждый кусочек грудинки. Отбить слегка, без фанатизма. Котлеты по-киевски Котлеты из курицыМясо солим, посыпаем молотым черным перцем. Я еще не удержалась и насыпала немножко паприки. Теперь кладем на середину каждого кусочка по брусочку масла из морозилки. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Сворачиваем  аккуратно . Вот что должно получиться. Котлеты по-киевски Котлеты из курицыВ некоторых рецептах рекомендуют удалять все сухожилия, разделять филе на большое и малое. Будем считать, что у меня опять «неправильный» рецепт. Я этих ухищрений не делаю, но котлеты по-киевски получаются симпатичными и недеформированными!

Теперь в тарелку насыпаем немного муки и обваливаем в ней  котлету из курицы. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Сформованные котлеты кладем на 5-10 минут в морозилку, чтобы они держали форму при жарке.

В широкую мисочку или глубокую тарелку  кладем муку и яйца, маленькую щепотку соли. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Взбиваем эту смесь хорошенько вилкой.  Котлеты по-киевски Котлеты из курицыДостаем котлеты из морозилки, обмакиваем в смесь из муки и яиц, Котлеты по-киевски Котлеты из курицы затем обваливаем со всех сторон в  молотых сухарях. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Молотые сухари можно получить,  пропустив ломтики сухарей через мясорубку или  размолов их в блендере. В последнем случае сухарики должны быть в виде маленьких кубиков.

Повторим проделанную операцию . Обмакнем в яйца и обваляем еще раз в сухарях. Разогреем на сковороде смалец. Кладем котлеты по-киевски на разогретую сковороду, Котлеты по-киевски Котлеты из курицы убавляем огонь и жарим на каждой стороне и с боков по  3-4 минуты. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы

Котлеты по-киевски Котлеты из курицыОбычно рекомендуют жарить  такие котлеты из курицы во фритюре. Но жира при этом используется очень много. Зачем нам лиший жир?

Вот, что должно получиться. Котлеты по-киевски Котлеты из курицы Котлеты по-киевски Котлеты из курицыТе из вас, кто  читал, как приготовить хрен, могут подать к такому блюду эту забористую приправу. Свекольный салат тоже будет хорош.

Вот такая история про любовь, мгновения счастья и котлеты по-киевски.

Я готовлю для своих дорогих гостей много  новых рассказов и рецептов - оставайтесь на связи!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Я очень благодарна своим замечательным комментаторам, надеюсь и вновь получать ваши отзывы и ретвиты. Чтобы не пропустить интересные события на  блоге, получайте мои свежие статьи на свой .e-mail

Послушайте музыку гениального Моцарта и задумайтесь — жизнь прекрасна. И особенно — сегодня!

Миниатюра к статье Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 100

  • Iryna

    Ириша!Как всегда зачиталась вашими живыми, и рассказанными с юмором, воспоминаниями, что забыла, что меня ждут чудесные котлеты по-киевски в вашем исполнении. Помню, что для меня в те времена они тоже были верхом кулинарного искусства. До сих пор люблю их.

    Ответить
  • Светлана

    И котлеты замечательные и приправка в виде студенческих воспоминаний хороша тем более я в Киеве училась)

    Ответить
  • Татьяна

    Такие котлеты надо называть не «киевские», а «королевские». Такой аппетитный рецепт, Ирина!

    Ответить
  • Алексей Онегин

    Ваши рецепты стоит читать хотя бы из-за предысторий. :)

    А как тот ресторан назывался, не помните?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Алеша! По-моему ресторан назывался «Нева» или «Невский» — теперь я точно не помню.

      Ответить
  • Людмила Ремизова

    Ирина, вы мне напомнили мою историю про этот кулинарный изыск. Очень похожую, если изменить имена... И ели мы их похоже в одном ресторане...

    Ответить
  • Олег

    Ммм... какие аппетитные котлетки... Спасибо за рецепты и ваш труд. Приятный сайт, приятные люди. Успехов и удачи вам.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, ну как всегда великолепный рассказ и конечно не менее прекрасный рецепт. Я тоже впервые попробовала котлеты по-киевски в студенческие годы. Но это было в Минске, а котлеты были еще на косточке. Но ведь тут главное — воспоминания!

    Мы с подругой как раз недавно обсуждали, что надо приготовить на Новый год именно котлеты по-киевски. А теперь у нас еще и рецепт есть. Спасибо!

    Ответить
  • Юлия

    Я первый раз попробовала котлету по-киевски на свадьбе у подруги, она мне так не понравилась! Но когда нашла рецепт в журнале — приготовила. Не скажу, что получилось с первого раза, но сейчас иногда готовлю. Рецепт, правда немного другой, но попробую еще по вашему! Спасибо!

    Ответить
  • Марина и Дима

    Котлеты эти на любителя, но если ощутить их вкус, то понравится всем!

    Ответить
  • Людмила

    Ну, уж теперь я надеюсь у меня получатся настоящие киевские котлетки.

    Ответить
  • Вера

    У нас в соседней кафушке,пока она не закрылась,делали отличные котлеты по-киевски на косточке,теперь надо самой сделать такую вкуснятину...но уже без косточки!

    А история как всегда-на отлично!

    Ответить
  • Надюша

    Прелесть, Ирина! Каждый ваш рецепт как поэма! Читала с удовольствием про ваш поход в ресторан :) Котлеты такие ни разу не пробовала...

    Ответить
  • Карина

    Ира джан, когда я читаю твои рецепты, просто теряю дар речи.

    Буду готовить на Новый Год котлеты из курицы именно по твоему рецепту.

    А воспоминания...

    Счастье, на мой взгляд, это состояние в настоящем, которое может длится даже только мгновение, но каждый раз возвращаясь в прошлое и вновь окунаясь в это состояние, мы вновь счастливы.

    Многих-многих мгновений счастья тебе и твоим близким в Новом Году!

    P.S. Ира джан, за предложение огромное спасибо, конечно, да.

    Ответить
  • Надежда

    Если честно, пришла специально за хорошим настроением, что-то оно у меня в последние дни практически на нуле — и не ошиблась. История -воспоминание о студенческих годах, это самое то. Золотая пора, лучшие годы... Сколько всего было в жизни, а все равно те годы — лучшие.

    Ответить
  • Рита

    Так хорошо начиналась история, и так грустно закончилась(

    Ириша, молодость, действительно, все побеждает и эти счастливые моменты остаются на всю жизнь.

    А я давно хотела научиться готовить киевские котлеты, теперь вооружусь твоими инструкциями)) я их очень люблю, но редко приходилось есть по-настоящему вкусные.

    Ответить
  • Сергей

    Котлетки очень аппетитные, а рассказ навевает воспоминания о молодости. Тревожное было время, но по-своему чудесное.

    Ответить
  • Татьяна

    История, как всегда, захватывающая! Очень люблю котлеты по-киевски!

    Ответить
  • Зоя

    Красота, а не котлеты. Так аппетитно выглядят, что в желудке заурчало. Тоже молодость и студенчество вспомнила.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Как странно, Ирочка. Я была в этом же ресторане с молодым человеком. По моему, он назывался все-таки «Невский». Нас не ограбили (обокрали нас в другом ресторане в Тюмени), но вечер был так же чудесен и великолепен. А котлетки замечательные.

    Ответить
    • irina

      Видишь, танюша, этот ресторан привлекает молодых своим очарованием. Воспоминания остаются на всю жизнь. По-моему, это действительно был «Невский». Потом там у меня была свадьба.

      Ответить
  • Ксана

    Счастье, это состояние в настоящем, которое может длится даже только мгновение, но возвращаясь в прошлое и окунаясь в это состояние, мы счастливы.

    ИРИНА — многo счастья тебе и твоим близким в Новом Году!

    Ответить
  • Vasili70

    Красивая история и отличный рецепт! Аж зачитался!

    Успехов Вам!

    Ответить
  • Ульяна

    И мне от Вашего рассказа сразу в памяти всплыли студенческие годы, но только не с замечательными котлетками, а с вошедшими тогда в моду итальянскими десертами и мороженым!

    Ответить
  • Елена

    Очень Хороший у вас рецепт котлеты по киевски, я вообще очень люблю котлеты из курицы. С наступающим Новым годом! Всех благ.

    Ответить
  • Петр

    Ура!!! Пробился!

    Ответить
  • Петр

    Попал, Ирочка, под дискриминацию. Уже два месяца меня к Вам не пускают, видимо заговор «рыжих». Поздравляю Вас С Новым Годом. Желаю Вам Счастья во всех Ваших прекрасных идеях творчества и кулинарии.

    Ответить
    • irina

      Петя! Не понимаю, почему Вас не пускают ко мне — я уже за вами соскучилась!

      Ответить
  • Ксана

    ИРИНА и вся твоя большая семья!!!

    Крепкого здоровья :)

    Пусть Новый Год стучится к Вам,

    И счастьем дом наполнится.

    И всё, о чём мечтали Вы,

    Пусть в этот год исполнится!

    И много любви ;)

    ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!!!!!!!!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, с Новым Годом тебя и всю твою дружную семью! Любви и радости вам всем и творческих успехов тебе.

    А я начинаю готовить котлеты по-киевски по своему рецепту.

    Ответить
    • Татьяна

      Ой, очепятка, по твоему рецепту!

      Ответить
  • Карина

    Ирина, кахцрс,С Новым Годом. родная моя!

    Счастья,

    Радости,

    Здоровья.

    Высокого полета мечте,

    Неизбывной Радости творчества!

    Искренне твоя, Карина

    Ответить
    • irina

      Кариночка джан! С Новым годом и Рождеством тебя и твою уважаемую семью! Мечтаю приехать в Армению и увидеть тебя, а может и у тебя будет дорога в мою сторону!

      Целую, обнимаю и люблю!

      Ответить
  • Светлана

    Ирина, с Новым годом! Успехов Вам!

    Ответить
  • Денис

    Люблю котлеты

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, спасибо большое за рецепт. Котлеты по-киевски напомнили молодость, сама я их никогда не готовила. Теперь, думаю, по такому подробному рецепту смогу побаловать ими всю семью. С Новым Годом! Удачи и процветания!

    Ответить
  • Helga

    Спасибо! У меня муж очень вкусно готовит «котлеты по киевски», а я никогда не готовила, нужно попробовать.

    Ответить
  • Николай

    Плащи жалко. В те времена круто было.

    Ответить
  • Татьяна

    Очень все увлекательно и полезно.

    Ответить
  • Петр

    Времена меняются. Остаются приятные воспоминания и котлеты. То прекрасное время никогда не вернётся, никогда не повторится, никогда не будет понятным для новых поколений. Предстанет для истории в искажённом виде, а для нас наполнится грюстью.

    Куда Вы, Ирочка, удалились?

    С Рождеством Христовым!

    С Новым Годом!

    С Новым Счастьем!

    Крепкого Вам здоровья!

    Ответить
    • irina

      Дорогой Петя! С Новым годом! Удачи, здоровья и успехов во всем!

      Ответить
  • Денис

    Один из самых аппетитных сайтов, который я видел!

    Ответить
  • Вера

    Спасибо за статью и рецепт! Очень душевно! Я впервые у Вас на сайте! Так тепло и уютно, как в гостях у доброго друга! Желаю Вам творческих успехов, вдохновения и жажды жить, творить.

    Ответить
  • Нелли

    Довольно оригинальный рецепт котлет по-киевски — мясо не перемолото, а отбито! Нужно попробовать сделать! А вместо молотых сухарей муки можно использовать тертый батон.

    Ответить
  • Марина

    Ммм... Какое аппетитное фото!

    Ответить
  • Николай

    Спасибо за рецепт, очень люблю эти котлетки!

    Ответить
  • Максим

    Эх, котлетки по-киевски. Сколько с ними связано воспоминаний... Ностальгия, да и только. Посмотрел фотки: какие они аппетитные. Спасибо за вкусные фотографии.

    Ответить
  • Галина

    Здоровский рецепт с присказкой :)

    Только хочу напомнить, начав есть котлету по-киевски, будьте осторожны: она может выстрелить горячим маслом. Так что лучше ее предварительно тихонечко проколоть вилкой

    Ответить
  • Алена Трач

    классный рецепт и оформление! фото супер! спасибо

    Ответить
  • Olga

    Ирина! Безусловно, рецепт вкусный.

    Только это не котлеты по киевски. И уж в том ресторане, который вы упоминаете, на Невском, готовили его по классическому рецепту. это говорю ответственно, бывала там не раз в те года.

    Смак-то котлет по-киевски как раз состоит в правильном приготовлении заготовок для котлет.

    А именно: «Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек. По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно затем другое филе»... И т.д...

    Вот он — высший пилотаж кулинара! И отсюда божественный вкус.

    Пока поваренок не научится виртуозно добывать большое и малое филе курицы. его не допускают к котлетам. Конечно, все можно по-упрощенке. То, что нам продает за шампанское мало чем отличается от дрожжевого напитка. вместо фильма — склеенные клипы с ляпами. Вместо семьи — гражданский брак. Вместо воспитания — натаскивание нужным для карьеры знаниям. Кофе без кофеина, водка без алкоголя... жизнь — эрзац...

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ольга!

      Я как раз и не люблю эрзац! Я люблю все настоящее — настоящую любовь, настоящее вино, которое, мы , кстати, делаем из своего винограда, выращенного без применения химии, настоящий домашний хлеб, домашние мясные продукты. Странно, что высшим пилотажем и не эрзац считается именно умение снять филе с курицы и разделить его на большое и малое . И это дает, по Вашему мнению божественный вкус. А , по-моему, божественный вкус любому блюду дает то, что оно приготовлено из хороших , натуральных продуктов и с чувством, а вовсе не то, насколько виртуозно снято филе с куриной грудки, хотя это красиво и профессионально. Кстати, я могу снять виртуозно не только филе , но и разделать целую свинью, барана,т не говоря о курице. Только, если мясо будет отличного качества.

      Не стоит делать столь скоропалительных выводов о том, что я — за эрзац только на основании того, что здесь представлен мой рецепт куриных котлет — я изначально не претендовала на аутентичность.

      Удачи!

      Ответить
      • Петр

        Бои идут и на кулинарном фронте. Интересно! Браво!

        Ответить
        • Балашова Татьяна

          Чую, Идет борьба за все классическое. Жизнь интересна тем, что то там то здесь, отступает от классики. Разве рождались бы новые рецепты, если бы все делалось по накатанному и образцовому пути? Ирин сайт тем и хорош, что все в нем делается от души и в каждое блюдо вносится своя изюминка.

          Ответить
  • Вероника

    да, были времена, были котлеты...

    Ответить
  • Semen

    Да Вы пишете, как Мариэтта Шагинян. Соединить литературу и кулинарию — это ж талантливо!, сродни вечному: хлеба и зрелищ. Тексты образны также как фотоматериал. А метафоры: «ленинская — нобелевская, акула — Газ-21, вояка — брежневские брови, аромат продрался через усища, галифе на изготовку ...» — в цитатник и большим тиражом. Явный талант. Гордость за наших офицерских жен. Целую ручки.

    Ответить
    • irina

      Здравствцуие Semen! Спасибо большое за такую оценку моих скромных трудов и галантность! Это всегда приятно!

      Заходите — буду рада! Удачи!

      Ответить
  • Марина

    Простите мне мою ложку дёгтя! Когда вы будете резать котлету, приготовленную по этому рецепту, то вы обязательно обрызгаетесь горячим маслом. По настоящему, еще ДОреволюционному рецепту, в такие котлеты не заворачивали кусочки масла, а вбивали его малыми порциями, именно чтобы масло не брызгало из котлеты.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Марина! Такие котлеты я делаю довольно часто и масло не брызгает вовсе! А вот как его вбивают — я не знаю. Если можно, то поделитесь пожалуйста — буду рада новому способу!

      \Удачи!

      Ответить
  • Владимир

    Благодарю, Ирина. Очень люблю котлеты по-киевски. Не мог понять как туда масло вовнутрь вковыривают, чтобы не убежало. Теперь понятно, попробую обязательно. Освою новое блюдо в своем личном меню.

    Ответить
  • Геннадий

    Обязательно попрошу свою подругу приготовить мне котлеты по киевски. Много раз слышал, но даже и представления не и мел как они готовятся.

    Ответить
  • Марина

    Ирина, мне очень понравился ваш блог, ваши рецепты и истории.Я пока молодая хозяйка, такие котлеты никогда не пробовала , но после вашего рассказа и аппетитного описания очень захотелось приготовить для себя и для родных. Буду пробовать. Спасибо вам за то, что делаете. Успехов.

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, очень рада знакомству с вами и с вашим сайтом. Узнала о нём благодаря вашему интервью с руководителями школы «СтартАп». Сейчас слушаю эту запись и читаю ваш сайт! Он просто СУПЕР!

    Такие подробные рецепты у вас и множество фотографий! Вы молодец! Желаю вам дальнейших успехов!

    А котлетки по- киевски я очень люблю но домашние никогда не пробовала, теперь сделаю их обязательно! ;) Спасибо , вам!

    Заходите в гости на мой сайт, буду рада! ;)

    Ответить
  • Валентина

    С такими замечательными рецептами только «садиться на диету»

    Ответить
  • Ольга

    Очень замечательная история и отличные котлетки. Давненько я их не готовила, теперь на выходные знаю что приготовить.

    Ответить
  • Ольга

    Очень интересная история, написана с юмором. Вспомнила молодость и студенческие годы. Какое было замечательное время.

    Ответить
  • Bиталий

    Приветствую! Хороший, добротный сайт. Рекомендую поставить социальную кнопочку «Мне нравится», а то я бы на нее нажал).

    Успехов вам!

    Ответить
  • Елена

    История, воспоминания понравились. Пишите увлекательно. Все прочитала,хотя колтлеты и все, что из мяса (тех, кого убили) стараюсь не есть.

    Когда-то и я была в том же месте в Ленинграде. Приятно вспомнить. Хороша жизнь!

    Замечательное время тогда и сейчас!

    Обратите внимание и на вегетарианские блюда.

    Ответить
  • Владимир

    Буквально вчера жена обмолвилась, что нужно найти в интернете рецепт этого блюда) Оставлю ей в закладке. Красиво описано, пойду поем пока что есть

    Ответить
  • Петр

    Скажите, Ирочка, а после котлет больше ничего не будет?

    Поздравляю Вас со Старым Новым Годом!

    Ответить
  • Денис

    Люблю котлеты!!!!!!

    Ответить
  • Светлана

    Я даже забыла о том, что пришла сюда за киевскими котлетами. Столь эмоциональным был Ваш рассказ.

    Тем более, что у меня почти те же почти воспоминания, но московские (правда, без плащей). И киевские котлеты тоже связаны у меня с сессией.

    Золотое время!

    И чудесный вкус неожиданной (всегда) сочности внутри... Ух!

    Я уж и забыла, что такое бывает. Теперь, думаю, навспоминаюсь...!

    Ответить
  • Сергей

    Рассказ замечательный и интересный. Действительно забудешь, что хотел узнать рецепт киевских котлет. А на фото они такие аппетитные!

    Ответить
  • Надежда

    Очень заинтересовал рецепт. Куча масла, курица и наши любимые домашние сухари... Не делала такого, спасибо за рецепт! Надо будет сделать. Вот только зелени нужно раздобыть...

    А рассказ впечатлил и напомнил, что студентам действительно так мало нужно для счастья... И это счастье такое большое, что помнишь его всю жизнь :)

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка, тебе выговор. Ты совсем не заходишь ко мне. Мне не хватает твоих теплых и душевных комментариев. Дай, пожалуйста, ссылку на твое интервью для Старт Ап. Очень хочется послушать.

    Ответить
    • irina

      Танюша! Я без Инета почти три недели. Надеюсь, что теперь все будет нормально. Буду и сама новенькое выкладывать и в гости заходить к своим дорогим друзьям, а значит и к тебе -= обязательно!

      Ответить
  • Ольга

    Волшебные котлеты по-киевски! Это шикарное блюдо и моих студенческих времен! А Моцарт навеял приятные минуты с выступлений моего старшего сына — он учился в хоровой школе Канцона в Ярославле. Ирина, примите мой Кубок признания вашему блогу olyasivkova.ru/nagrada-du...o-zasluzhennaya/

    Ответить
  • Надежда

    Какая шикарная предыстория рецепта. Сразу вспомнила студенческие годы. Здорово было.

    Спасибо, статья замечательная.

    Ответить
  • Константин

    Вкусно и просто, спасибо за рецепты :)

    Ответить
  • Lidiya

    Ирочка,дорогая, опять тронули сердце своим маленьким эссе. В юности все воспринималось как романтическое приключение.У меня тоже была почти аналогичная история.

    Я готовлю «котлеты по-киевски» немного по другому.Вот если сделаю свой сайт, приглашаю в гости ко мне.

    А Вам удачи и успехов.

    Лидия

    Ответить
  • Наталья

    Прекрасный фотоотчет! Спасибо! Успехов вам!!!

    Ответить
  • Мадина

    Вкусный пошаговый рецепт котлет по киевски. Очень люблю это блюдо!!! Особенно когда разрезаешь котлету и вытекает растопленное горячее масло. А у вас оно еще и зеленое...)

    Ответить
  • Светлана

    Такие котлеты, само восхищение. Готовлю тоже и очень трудно остановить своих, чтобы не подобрали все котлеты. Руки так и тянуться к ним.

    Ответить
  • Елена

    Спасибо! Полезная информация.

    Ответить
  • Мария

    Вот так мечты становятся реальностью.

    Намечтала вчера рецептик встретить такой — и ура!

    Сам пришел. На кухню шагом марш! :)

    Ответить
  • Татьяна

    Красивый рассказ, красивая музыка, простой и вкусный рецепт! Муж увидел, прочитал — сказал: хочуууууу!

    Ответить
  • kulturaru

    Как сказал классик — Все должно быть прекрасно! прелюдией к блюду немного лирических воспоминаний, затем немного техники и под финал — Моцарт! Браво! главное, хорошо, когда есть тот, кто может все приготовить!

    Ответить
  • Алексей

    Про котлеты думать забыл, пока читал этот чудеснейший пост!! Сразу же «пролистнул» ещё пару Ваших фирменных рецептов! Подписался на обновления сайта не задумываясь))) Как же раньше я не заходил на ваш интернет-ресурс? Удивлен и шокирован подачей материала!!!

    А котлеты по-киевски — это вкусно (типа отреагировал на рецепт).

    Ответить
  • Ксения

    Глядя на эти фотографии, очень захотелось котлет по-киевски, обязательно приготовлю в ближайшее время

    Ответить
  • NataliNinel

    Ирочка, у тебя талант не только в кулинарии, — пишешь ты не менее талантливо. Я почувствовала дух того времени, многое вспомнилось. А котлеты по-киевски просто бесподобны.

    Ответить
  • Екатерина

    Такое множество коментов. Но осмелюсь робко сказать свое словечко. Душевный рассказ, прекрасные воспоминания и божественный стиль изложения. Очень понравилось.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Екатерина! Мне дорог каждый комментарий, и ваш тоже очень дорог! Спасибо большое, я очень ценю Ваше доброе слово!

      Ответить
  • Alexander

    Спасибо, Ирина, за интересный рассказ, и не менее, интересный рецепт.

    Хоть это и не классический вариант (классика, это когда на косточке, с надетой на нее папильоткой из папиросной бумаги), зато довольно быстро.

    А, приблизительно, по такому же рецепту, я их часто делаю, иногда и впрок — держу в морозилке.

    Только вместо грудки, покупаю готовое филе.

    В масло тоже, иногда, добавляю кардамон, мускатный орех, или другие специи.

    И после обжаривания на сковородке, довожу до кондиции в духовке, вместе с гарниром.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Александр!

      Спасибо, что поделились своими тонкостями в приготовлении котлет по-киевски. Кардамон и мускатный орех я очень люблю — непременно попробую с ними сделать в следующий раз. Заходите почаще!

      Ответить
  • Гулзира

    Котлеты шикарные, тем более из куриного филе! Отличный рассказ!

    Ответить
  • Алёна

    Рецепт прекрасен без слов,но вот одна загвоздка......Я либо отстала от жизни,либо «дурочка»,но я не знаю что такое СМАЛЬЦЕ?Объясните для тех кто в бронепоезде))))Спасибо.

    Ответить
    • irina

      Алена! Извините, что отвечаю с запозданием — сидела почти неделю без Интернета. Смалец — это топленое свиное сало или топленый свиной внутренний жир. У меня на странице Все статьи блога в разделе Типичные продукты Закарпатской кухни есть рецепт приготовления.

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка!

    Чего только я не делаю из курицы — и отбивные, и рулетики, и «деволяйчики» — внучатый племянник Котлеты де Воляй, и другое, и вот-таки добралась до знаменитых Котлет по-киевски. Приготовила по твоему рецепту, получились отличные, сочные, очень романтичные Котлеты King Size — одна на двоих, т.к. филе были большие (а я их не поделила на 2 части). Мы с мужем так и ели, разрезав пополамhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif

    Чудесный рассказ, волнительные воспоминания — так все живо, элегантно и в то же время с юмором описано! Я моментально перенеслась в студенческие годы... Эх! Хорошие были времена... Спасибо тебе, дорогая, от всей души!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Сама вот только что, под твоим влиянием , перечитала рассказ — как-то аж мурашке по коже пошли... Так живо все это вспомнила и еще раз пережила...

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка!

        Я тоже до сих под влиянием твоего рассказа, там все переплелось... а конец такой емкий... 1979 год: Наши войска входили в Афган и небесный хор спешно разучивал Lacrimosa Моцарта… Мы были счастливы. А там уже стреляли и никто не знал, что это — надолго…

        Все так и было...

        Ответить
  • Александр

    Хороший рецепт, а самое главное очень вкусное блюдо. Спасибо вам за него, буду всегда только им пользоваться.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!