Котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото
Дата: 22 12 2011 г
Просмотров: 1462
Котлеты по-киевски — звучит заманчиво. Особенно, если ты — советский студент и Ленинская стипендия тебе так же не грозит, как Нобелевская премия. Куриные котлеты с таким поэтическим названием великолепно готовили в одном из ресторанов на Невском. Этим фактом как-то вскользь поделилась Натали Кузьмицкая — дочь профессора Шендеровича. А вот в буфете нашей общаги фирменным блюдом был томатный сок со сметаной. Рецепт котлеты по-киевски с пошаговым фото ждет нас впереди, а пока — небольшое лирическое отступление.
Вы знаете, что страшнее сессии? Кошмарнее сессии в нашей бурсе была только Зачетная неделя. Вот так , именно с большой буквы. Уж если ты переплыл Зачетную неделю, то сессия тебе казалась райскими кущами. «Допустили до сессии!» — вдумайтесь! Эти слова медом легли и на израненную душу моего Вовы в морозный, но странно-бесснежный декабрьский день. Не отметить такое событие было просто преступлением. Вова спросил, куда бы я хотела пойти. Глупый вопрос. Конечно туда, где подают загадочные куриные котлеты!
И мы отправились в ресторан! О, молодость — как ты прекрасна и быстротечна, как многое ты можешь себе позволить! Я надела ультра красивое и такое же ультра короткое платье божественного черного цвета. Завершал этот шальной образ длинный замшевый плащ. Его за ненормальные деньги привез мне из Франции студент дружественной Анголы. Из-за этого замшевого чуда я целых два месяца питалась почти исключительно росой и нектаром, как Дюймовочка. Даже Вова не знал о моей страшной экономии. Вова поверх джинсов и водолазки облачился в строгий черный кожаный плащ.
Радость от сдачи ненавистных зачетов была просто всеобъемлющей. Она затмевала даже киевские котлеты, которые мне так хотелось попробовать. Акула с «шашечками» в виде Волги ГАЗ-21 довезла нас до заведения. Ну, не в метро же было спускаться в таком шикарном одеянии, право!
В гардеробе ресторана наши плащи брать на хранение отказались — не было на них специальной петелечки для повешения на крючок. Все мои объяснения, что такие вещи вешают на «плечики» и поэтому нет петелечки, просто отлетали от сердитого гардеробщика, как теннисный мячик от стенки. Пришлось брать вещи с собою в зал.
Плащики плюхнулись на широкий дубовый подоконник, а мы — на красивые дубовые стулья. Котлеты по-питерски, тьфу-ты — по-киевски и шампанское были заказаны. Сомелье, заткните уши — нам хотелось именно такого сочетания. И все.
Сначала мы просто смели легкую закуску, потом куриных котлет нам показалось маловато и мы заказали еще по порции, чем привели в замешательство официанта. Потом долго танцевали в одиночестве на паркетном пятачке в глубине зала. Играл маленький джаз-банд. Живая музыка обволокла своей магией и заставила забыть о времени, месте и плащах, одиноко лежащих на подоконнике.
Когда нас вежливо попросили покинуть закрывающийся ресторан, то своих плащей на месте мы не обнаружили. Естественно, никто и ничего не знал. Вышли на улицу раздетые и без денег, но счастливые, как только можно быть счастливым в Питере в 19 и 22 года. Небесный хор пел нам Аллилуйя, периодически срываясь на All you need is love.
Какой-то сердобольный таксист довез нас до общаги. Мы оглянулись на пороге — шел прошлогодний снег. Наши войска входили в Афган и небесный хор спешно разучивал Lacrimosa Моцарта...
Мы были счастливы. А там уже стреляли и никто не знал, что это — надолго...
Рецепт котлет по-киевски довольно прост. Приготовьте их и вспомните, что мгновения счастья надо ловить, пропускать их невозможно — ведь жизнь так хрупка и быстротечна.
Мои фирменные котлеты по-киевски — рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты
Нам понадобятся на две куриные котлеты:
Грудка куриная 2 штуки Масло сливочное 50 грамм
Зелень петрушки 3 веточки Зелень укропа 3 веточки
Перец черный молотый 1 чайная ложка Яйцо 2 штуки
Мука 3 чайные ложки Сухари белые 4 ломтика
Соль Смалец 1 стол ложка
Мука для обваливания 70-80 грамм
Сначала нужно сделать «зеленое масло». У меня, к сожалению, не оказалось укропа и я делала с одной петрушкой. Режем довольно мелко петрушку и укроп. 
Масло кладем в миску, 
туда же отправляем и порезанную зелень. Растираем и размешиваем хорошенько масло с зеленью. 
Делим "зеленое масло" пополам, из каждой части формуем брусочек. 
Отправляем масло в морозилку на 15-20 минут на -18С.
Пока масло у нас застывает в морозилке, надо отбить с внутренней стороны каждый кусочек грудинки. Отбить слегка, без фанатизма. 
Мясо солим, посыпаем молотым черным перцем. Я еще не удержалась и насыпала немножко паприки. Теперь кладем на середину каждого кусочка по брусочку масла из морозилки. 
Сворачиваем аккуратно . Вот что должно получиться. 
В некоторых рецептах рекомендуют удалять все сухожилия, разделять филе на большое и малое. Будем считать, что у меня опять «неправильный» рецепт. Я этих ухищрений не делаю, но котлеты по-киевски получаются симпатичными и недеформированными!
Теперь в тарелку насыпаем немного муки и обваливаем в ней котлету из курицы. 
Сформованные котлеты кладем на 5-10 минут в морозилку, чтобы они держали форму при жарке.
В широкую мисочку или глубокую тарелку кладем муку и яйца, маленькую щепотку соли. 
Взбиваем эту смесь хорошенько вилкой. 
Достаем котлеты из морозилки, обмакиваем в смесь из муки и яиц, 
затем обваливаем со всех сторон в молотых сухарях. 
Молотые сухари можно получить, пропустив ломтики сухарей через мясорубку или размолов их в блендере. В последнем случае сухарики должны быть в виде маленьких кубиков.
Повторим проделанную операцию . Обмакнем в яйца и обваляем еще раз в сухарях. Разогреем на сковороде смалец. Кладем котлеты по-киевски на разогретую сковороду, 
убавляем огонь и жарим на каждой стороне и с боков по 3-4 минуты. 
Обычно рекомендуют жарить такие котлеты из курицы во фритюре. Но жира при этом используется очень много. Зачем нам лиший жир?
Вот, что должно получиться. 
Те из вас, кто читал, как приготовить хрен, могут подать к такому блюду эту забористую приправу. Свекольный салат тоже будет хорош.
Вот такая история про любовь, мгновения счастья и котлеты по-киевски.
Я готовлю для своих дорогих гостей много новых рассказов и рецептов - оставайтесь на связи!
Всегда Ваша
PS Я очень благодарна своим замечательным комментаторам, надеюсь и вновь получать ваши отзывы и ретвиты. Чтобы не пропустить интересные события на блоге, получайте мои свежие статьи на свой .e-mail
Послушайте музыку гениального Моцарта и задумайтесь — жизнь прекрасна. И особенно — сегодня!
Комментариев к статье: 100
Ириша!Как всегда зачиталась вашими живыми, и рассказанными с юмором, воспоминаниями, что забыла, что меня ждут чудесные котлеты по-киевски в вашем исполнении. Помню, что для меня в те времена они тоже были верхом кулинарного искусства. До сих пор люблю их.
И котлеты замечательные и приправка в виде студенческих воспоминаний хороша тем более я в Киеве училась)
Такие котлеты надо называть не «киевские», а «королевские». Такой аппетитный рецепт, Ирина!
Ваши рецепты стоит читать хотя бы из-за предысторий.
А как тот ресторан назывался, не помните?
Здравствуйте Алеша! По-моему ресторан назывался «Нева» или «Невский» — теперь я точно не помню.
Ирина, вы мне напомнили мою историю про этот кулинарный изыск. Очень похожую, если изменить имена... И ели мы их похоже в одном ресторане...
Ммм... какие аппетитные котлетки... Спасибо за рецепты и ваш труд. Приятный сайт, приятные люди. Успехов и удачи вам.
Ирочка, ну как всегда великолепный рассказ и конечно не менее прекрасный рецепт. Я тоже впервые попробовала котлеты по-киевски в студенческие годы. Но это было в Минске, а котлеты были еще на косточке. Но ведь тут главное — воспоминания!
Мы с подругой как раз недавно обсуждали, что надо приготовить на Новый год именно котлеты по-киевски. А теперь у нас еще и рецепт есть. Спасибо!
Я первый раз попробовала котлету по-киевски на свадьбе у подруги, она мне так не понравилась! Но когда нашла рецепт в журнале — приготовила. Не скажу, что получилось с первого раза, но сейчас иногда готовлю. Рецепт, правда немного другой, но попробую еще по вашему! Спасибо!
Котлеты эти на любителя, но если ощутить их вкус, то понравится всем!
Ну, уж теперь я надеюсь у меня получатся настоящие киевские котлетки.
У нас в соседней кафушке,пока она не закрылась,делали отличные котлеты по-киевски на косточке,теперь надо самой сделать такую вкуснятину...но уже без косточки!
А история как всегда-на отлично!
Прелесть, Ирина! Каждый ваш рецепт как поэма! Читала с удовольствием про ваш поход в ресторан
Котлеты такие ни разу не пробовала...
Ира джан, когда я читаю твои рецепты, просто теряю дар речи.
Буду готовить на Новый Год котлеты из курицы именно по твоему рецепту.
А воспоминания...
Счастье, на мой взгляд, это состояние в настоящем, которое может длится даже только мгновение, но каждый раз возвращаясь в прошлое и вновь окунаясь в это состояние, мы вновь счастливы.
Многих-многих мгновений счастья тебе и твоим близким в Новом Году!
P.S. Ира джан, за предложение огромное спасибо, конечно, да.
Если честно, пришла специально за хорошим настроением, что-то оно у меня в последние дни практически на нуле — и не ошиблась. История -воспоминание о студенческих годах, это самое то. Золотая пора, лучшие годы... Сколько всего было в жизни, а все равно те годы — лучшие.
Так хорошо начиналась история, и так грустно закончилась(
Ириша, молодость, действительно, все побеждает и эти счастливые моменты остаются на всю жизнь.
А я давно хотела научиться готовить киевские котлеты, теперь вооружусь твоими инструкциями)) я их очень люблю, но редко приходилось есть по-настоящему вкусные.
Котлетки очень аппетитные, а рассказ навевает воспоминания о молодости. Тревожное было время, но по-своему чудесное.
История, как всегда, захватывающая! Очень люблю котлеты по-киевски!
Красота, а не котлеты. Так аппетитно выглядят, что в желудке заурчало. Тоже молодость и студенчество вспомнила.
Как странно, Ирочка. Я была в этом же ресторане с молодым человеком. По моему, он назывался все-таки «Невский». Нас не ограбили (обокрали нас в другом ресторане в Тюмени), но вечер был так же чудесен и великолепен. А котлетки замечательные.
Видишь, танюша, этот ресторан привлекает молодых своим очарованием. Воспоминания остаются на всю жизнь. По-моему, это действительно был «Невский». Потом там у меня была свадьба.
ИРИНА — многo счастья тебе и твоим близким в Новом Году!
Красивая история и отличный рецепт! Аж зачитался!
Успехов Вам!
И мне от Вашего рассказа сразу в памяти всплыли студенческие годы, но только не с замечательными котлетками, а с вошедшими тогда в моду итальянскими десертами и мороженым!
Очень Хороший у вас рецепт котлеты по киевски, я вообще очень люблю котлеты из курицы. С наступающим Новым годом! Всех благ.
Ура!!! Пробился!
Попал, Ирочка, под дискриминацию. Уже два месяца меня к Вам не пускают, видимо заговор «рыжих». Поздравляю Вас С Новым Годом. Желаю Вам Счастья во всех Ваших прекрасных идеях творчества и кулинарии.
Петя! Не понимаю, почему Вас не пускают ко мне — я уже за вами соскучилась!
ИРИНА и вся твоя большая семья!!!
Крепкого здоровья
Пусть Новый Год стучится к Вам,
И счастьем дом наполнится.
И всё, о чём мечтали Вы,
Пусть в этот год исполнится!
И много любви
ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!!!!!!!!
Ирочка, с Новым Годом тебя и всю твою дружную семью! Любви и радости вам всем и творческих успехов тебе.
А я начинаю готовить котлеты по-киевски по своему рецепту.
Ой, очепятка, по твоему рецепту!
Ирина, кахцрс,С Новым Годом. родная моя!
Счастья,
Радости,
Здоровья.
Высокого полета мечте,
Неизбывной Радости творчества!
Искренне твоя, Карина
Кариночка джан! С Новым годом и Рождеством тебя и твою уважаемую семью! Мечтаю приехать в Армению и увидеть тебя, а может и у тебя будет дорога в мою сторону!
Целую, обнимаю и люблю!
Ирина, с Новым годом! Успехов Вам!
Люблю котлеты
Ирина, спасибо большое за рецепт. Котлеты по-киевски напомнили молодость, сама я их никогда не готовила. Теперь, думаю, по такому подробному рецепту смогу побаловать ими всю семью. С Новым Годом! Удачи и процветания!
Спасибо! У меня муж очень вкусно готовит «котлеты по киевски», а я никогда не готовила, нужно попробовать.
Плащи жалко. В те времена круто было.
Очень все увлекательно и полезно.
Времена меняются. Остаются приятные воспоминания и котлеты. То прекрасное время никогда не вернётся, никогда не повторится, никогда не будет понятным для новых поколений. Предстанет для истории в искажённом виде, а для нас наполнится грюстью.
Куда Вы, Ирочка, удалились?
С Рождеством Христовым!
С Новым Годом!
С Новым Счастьем!
Крепкого Вам здоровья!
Дорогой Петя! С Новым годом! Удачи, здоровья и успехов во всем!
Один из самых аппетитных сайтов, который я видел!
Спасибо за статью и рецепт! Очень душевно! Я впервые у Вас на сайте! Так тепло и уютно, как в гостях у доброго друга! Желаю Вам творческих успехов, вдохновения и жажды жить, творить.
Довольно оригинальный рецепт котлет по-киевски — мясо не перемолото, а отбито! Нужно попробовать сделать! А вместо молотых сухарей муки можно использовать тертый батон.
Ммм... Какое аппетитное фото!
Спасибо за рецепт, очень люблю эти котлетки!
Эх, котлетки по-киевски. Сколько с ними связано воспоминаний... Ностальгия, да и только. Посмотрел фотки: какие они аппетитные. Спасибо за вкусные фотографии.
Здоровский рецепт с присказкой
Только хочу напомнить, начав есть котлету по-киевски, будьте осторожны: она может выстрелить горячим маслом. Так что лучше ее предварительно тихонечко проколоть вилкой
классный рецепт и оформление! фото супер! спасибо
Ирина! Безусловно, рецепт вкусный.
Только это не котлеты по киевски. И уж в том ресторане, который вы упоминаете, на Невском, готовили его по классическому рецепту. это говорю ответственно, бывала там не раз в те года.
Смак-то котлет по-киевски как раз состоит в правильном приготовлении заготовок для котлет.
А именно: «Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек. По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно затем другое филе»... И т.д...
Вот он — высший пилотаж кулинара! И отсюда божественный вкус.
Пока поваренок не научится виртуозно добывать большое и малое филе курицы. его не допускают к котлетам. Конечно, все можно по-упрощенке. То, что нам продает за шампанское мало чем отличается от дрожжевого напитка. вместо фильма — склеенные клипы с ляпами. Вместо семьи — гражданский брак. Вместо воспитания — натаскивание нужным для карьеры знаниям. Кофе без кофеина, водка без алкоголя... жизнь — эрзац...
Здравствуйте Ольга!
Я как раз и не люблю эрзац! Я люблю все настоящее — настоящую любовь, настоящее вино, которое, мы , кстати, делаем из своего винограда, выращенного без применения химии, настоящий домашний хлеб, домашние мясные продукты. Странно, что высшим пилотажем и не эрзац считается именно умение снять филе с курицы и разделить его на большое и малое . И это дает, по Вашему мнению божественный вкус. А , по-моему, божественный вкус любому блюду дает то, что оно приготовлено из хороших , натуральных продуктов и с чувством, а вовсе не то, насколько виртуозно снято филе с куриной грудки, хотя это красиво и профессионально. Кстати, я могу снять виртуозно не только филе , но и разделать целую свинью, барана,т не говоря о курице. Только, если мясо будет отличного качества.
Не стоит делать столь скоропалительных выводов о том, что я — за эрзац только на основании того, что здесь представлен мой рецепт куриных котлет — я изначально не претендовала на аутентичность.
Удачи!
Бои идут и на кулинарном фронте. Интересно! Браво!
Чую, Идет борьба за все классическое. Жизнь интересна тем, что то там то здесь, отступает от классики. Разве рождались бы новые рецепты, если бы все делалось по накатанному и образцовому пути? Ирин сайт тем и хорош, что все в нем делается от души и в каждое блюдо вносится своя изюминка.
да, были времена,
были котлеты...
Да Вы пишете, как Мариэтта Шагинян. Соединить литературу и кулинарию — это ж талантливо!, сродни вечному: хлеба и зрелищ. Тексты образны также как фотоматериал. А метафоры: «ленинская — нобелевская, акула — Газ-21, вояка — брежневские брови, аромат продрался через усища, галифе на изготовку ...» — в цитатник и большим тиражом. Явный талант. Гордость за наших офицерских жен. Целую ручки.
Здравствцуие Semen! Спасибо большое за такую оценку моих скромных трудов и галантность! Это всегда приятно!
Заходите — буду рада! Удачи!
Простите мне мою ложку дёгтя! Когда вы будете резать котлету, приготовленную по этому рецепту, то вы обязательно обрызгаетесь горячим маслом. По настоящему, еще ДОреволюционному рецепту, в такие котлеты не заворачивали кусочки масла, а вбивали его малыми порциями, именно чтобы масло не брызгало из котлеты.
Здравствуйте Марина! Такие котлеты я делаю довольно часто и масло не брызгает вовсе! А вот как его вбивают — я не знаю. Если можно, то поделитесь пожалуйста — буду рада новому способу!
\Удачи!
Благодарю, Ирина. Очень люблю котлеты по-киевски. Не мог понять как туда масло вовнутрь вковыривают, чтобы не убежало. Теперь понятно, попробую обязательно. Освою новое блюдо в своем личном меню.
Обязательно попрошу свою подругу приготовить мне котлеты по киевски. Много раз слышал, но даже и представления не и мел как они готовятся.
Ирина, мне очень понравился ваш блог, ваши рецепты и истории.Я пока молодая хозяйка, такие котлеты никогда не пробовала , но после вашего рассказа и аппетитного описания очень захотелось приготовить для себя и для родных. Буду пробовать. Спасибо вам за то, что делаете. Успехов.
Ирина, очень рада знакомству с вами и с вашим сайтом. Узнала о нём благодаря вашему интервью с руководителями школы «СтартАп». Сейчас слушаю эту запись и читаю ваш сайт! Он просто СУПЕР!
Такие подробные рецепты у вас и множество фотографий! Вы молодец! Желаю вам дальнейших успехов!
А котлетки по- киевски я очень люблю но домашние никогда не пробовала, теперь сделаю их обязательно!
Спасибо , вам!
Заходите в гости на мой сайт, буду рада!
С такими замечательными рецептами только «садиться на диету»
Очень замечательная история и отличные котлетки. Давненько я их не готовила, теперь на выходные знаю что приготовить.
Очень интересная история, написана с юмором. Вспомнила молодость и студенческие годы. Какое было замечательное время.
Приветствую! Хороший, добротный сайт. Рекомендую поставить социальную кнопочку «Мне нравится», а то я бы на нее нажал).
Успехов вам!
История, воспоминания понравились. Пишите увлекательно. Все прочитала,хотя колтлеты и все, что из мяса (тех, кого убили) стараюсь не есть.
Когда-то и я была в том же месте в Ленинграде. Приятно вспомнить. Хороша жизнь!
Замечательное время тогда и сейчас!
Обратите внимание и на вегетарианские блюда.
Буквально вчера жена обмолвилась, что нужно найти в интернете рецепт этого блюда) Оставлю ей в закладке. Красиво описано, пойду поем пока что есть
Скажите, Ирочка, а после котлет больше ничего не будет?
Поздравляю Вас со Старым Новым Годом!
Люблю котлеты!!!!!!
Я даже забыла о том, что пришла сюда за киевскими котлетами. Столь эмоциональным был Ваш рассказ.
Тем более, что у меня почти те же почти воспоминания, но московские (правда, без плащей). И киевские котлеты тоже связаны у меня с сессией.
Золотое время!
И чудесный вкус неожиданной (всегда) сочности внутри... Ух!
Я уж и забыла, что такое бывает. Теперь, думаю, навспоминаюсь...!
Рассказ замечательный и интересный. Действительно забудешь, что хотел узнать рецепт киевских котлет. А на фото они такие аппетитные!
Очень заинтересовал рецепт. Куча масла, курица и наши любимые домашние сухари... Не делала такого, спасибо за рецепт! Надо будет сделать. Вот только зелени нужно раздобыть...
А рассказ впечатлил и напомнил, что студентам действительно так мало нужно для счастья... И это счастье такое большое, что помнишь его всю жизнь
Ирочка, тебе выговор. Ты совсем не заходишь ко мне. Мне не хватает твоих теплых и душевных комментариев. Дай, пожалуйста, ссылку на твое интервью для Старт Ап. Очень хочется послушать.
Танюша! Я без Инета почти три недели. Надеюсь, что теперь все будет нормально. Буду и сама новенькое выкладывать и в гости заходить к своим дорогим друзьям, а значит и к тебе -= обязательно!
Волшебные котлеты по-киевски! Это шикарное блюдо и моих студенческих времен! А Моцарт навеял приятные минуты с выступлений моего старшего сына — он учился в хоровой школе Канцона в Ярославле. Ирина, примите мой Кубок признания вашему блогу olyasivkova.ru/nagrada-du...o-zasluzhennaya/
Какая шикарная предыстория рецепта. Сразу вспомнила студенческие годы. Здорово было.
Спасибо, статья замечательная.
Вкусно и просто, спасибо за рецепты
Ирочка,дорогая, опять тронули сердце своим маленьким эссе. В юности все воспринималось как романтическое приключение.У меня тоже была почти аналогичная история.
Я готовлю «котлеты по-киевски» немного по другому.Вот если сделаю свой сайт, приглашаю в гости ко мне.
А Вам удачи и успехов.
Лидия
Прекрасный фотоотчет! Спасибо! Успехов вам!!!
Вкусный пошаговый рецепт котлет по киевски. Очень люблю это блюдо!!! Особенно когда разрезаешь котлету и вытекает растопленное горячее масло. А у вас оно еще и зеленое...)
Такие котлеты, само восхищение. Готовлю тоже и очень трудно остановить своих, чтобы не подобрали все котлеты. Руки так и тянуться к ним.
Спасибо! Полезная информация.
Вот так мечты становятся реальностью.
Намечтала вчера рецептик встретить такой — и ура!
Сам пришел. На кухню шагом марш!
Красивый рассказ, красивая музыка, простой и вкусный рецепт! Муж увидел, прочитал — сказал: хочуууууу!
Как сказал классик — Все должно быть прекрасно! прелюдией к блюду немного лирических воспоминаний, затем немного техники и под финал — Моцарт! Браво! главное, хорошо, когда есть тот, кто может все приготовить!
Про котлеты думать забыл, пока читал этот чудеснейший пост!! Сразу же «пролистнул» ещё пару Ваших фирменных рецептов! Подписался на обновления сайта не задумываясь))) Как же раньше я не заходил на ваш интернет-ресурс? Удивлен и шокирован подачей материала!!!
А котлеты по-киевски — это вкусно (типа отреагировал на рецепт).
Глядя на эти фотографии, очень захотелось котлет по-киевски, обязательно приготовлю в ближайшее время
Ирочка, у тебя талант не только в кулинарии, — пишешь ты не менее талантливо. Я почувствовала дух того времени, многое вспомнилось. А котлеты по-киевски просто бесподобны.
Такое множество коментов. Но осмелюсь робко сказать свое словечко. Душевный рассказ, прекрасные воспоминания и божественный стиль изложения. Очень понравилось.
Здравствуйте Екатерина! Мне дорог каждый комментарий, и ваш тоже очень дорог! Спасибо большое, я очень ценю Ваше доброе слово!
Спасибо, Ирина, за интересный рассказ, и не менее, интересный рецепт.
Хоть это и не классический вариант (классика, это когда на косточке, с надетой на нее папильоткой из папиросной бумаги), зато довольно быстро.
А, приблизительно, по такому же рецепту, я их часто делаю, иногда и впрок — держу в морозилке.
Только вместо грудки, покупаю готовое филе.
В масло тоже, иногда, добавляю кардамон, мускатный орех, или другие специи.
И после обжаривания на сковородке, довожу до кондиции в духовке, вместе с гарниром.
Здравствуйте Александр!
Спасибо, что поделились своими тонкостями в приготовлении котлет по-киевски. Кардамон и мускатный орех я очень люблю — непременно попробую с ними сделать в следующий раз. Заходите почаще!
Котлеты шикарные, тем более из куриного филе! Отличный рассказ!
Рецепт прекрасен без слов,но вот одна загвоздка......Я либо отстала от жизни,либо «дурочка»,но я не знаю что такое СМАЛЬЦЕ?Объясните для тех кто в бронепоезде))))Спасибо.
Алена! Извините, что отвечаю с запозданием — сидела почти неделю без Интернета. Смалец — это топленое свиное сало или топленый свиной внутренний жир. У меня на странице Все статьи блога в разделе Типичные продукты Закарпатской кухни есть рецепт приготовления.
Ирочка!
Чего только я не делаю из курицы — и отбивные, и рулетики, и «деволяйчики» — внучатый племянник Котлеты де Воляй, и другое, и вот-таки добралась до знаменитых Котлет по-киевски. Приготовила по твоему рецепту, получились отличные, сочные, очень романтичные Котлеты King Size — одна на двоих, т.к. филе были большие (а я их не поделила на 2 части). Мы с мужем так и ели, разрезав пополам
Чудесный рассказ, волнительные воспоминания — так все живо, элегантно и в то же время с юмором описано! Я моментально перенеслась в студенческие годы... Эх! Хорошие были времена... Спасибо тебе, дорогая, от всей души!
Людочка!
Сама вот только что, под твоим влиянием , перечитала рассказ — как-то аж мурашке по коже пошли... Так живо все это вспомнила и еще раз пережила...
Ирочка!
Я тоже до сих под влиянием твоего рассказа, там все переплелось... а конец такой емкий... 1979 год: Наши войска входили в Афган и небесный хор спешно разучивал Lacrimosa Моцарта… Мы были счастливы. А там уже стреляли и никто не знал, что это — надолго…
Все так и было...
Хороший рецепт, а самое главное очень вкусное блюдо. Спасибо вам за него, буду всегда только им пользоваться.