Трендовый рецепт лечо из кабачков на зиму

Дата: 20 09 2016 г

Просмотров: 374

Метки:

Трендовый рецепт лечо из кабачков на зиму

Привет дорогие мои читатели! Как вы относитесь к кабачкам? Знаю, что с ними «дружат» не все, но все же наладить с ними «отношения» стоит! Намедни моя подруга опубликовала сногсшибательный рецепт кабачков под ананасы — быть может кто-то из вас уже занимался волшебным превращением «скромника» в «аристократа». Третьего дня  хорошая знакомая одарила меня кабачками в особо крупных размерах — они заняли пол багажника нашей весьма немаленькой машины. Фантазия моя высоко не взлетела. Решила я сделать лечо из кабачков на зиму.

Вообще-то первоначально хозяйка кабачков думала, что вырастит тыква, на которую у нее имелись виды на Хэллоуин. Но поскольку в ботанике она оказалась профаном, то уродило то, что уродило. Пронырливые кабачковые плети зеленым ершистым лабиринтом растеклись по всему огороду,заполонили лучшие солнечные места и даже взобрались на виноградные шпалеры. Владелица «захватчиков» сперва не ропща готовила из них кабачковые оладьи (рецепт тут), учтиво жарила с чесноком на раскаленном масле и безжалостно терла в закарпатский кабачковый суп с картошкой. Но они не убывали. Тогда она возопила, как Валаамова ослица:"Помогите, люди добрые!" Помогли. Теперь сами маемся...

При наличии свободного времени найти рецепты приготовления лечо из перца, помидор и кабачков на зиму не составит труда. Мой, наверное, тоже совсем не оригинальный, но лечо из кабачков получилось вкусным — просто пальчики оближешь! Думаю, что постояв пару месяцев в банке, оно станет еще лучше. Поживем — увидим!

Лечо из кабачков на зиму: пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров.
  • 1,5 кг болгарского перца.
  • 1 кг кабачков.
  • 1 средняя морковь.
  • 1 большая луковица.
  • 3-4 зубка чеснока.
  • Листики орегано (опционально).
  • 2-3 столовые ложки готовой томатной пасты хорошего качества (опционально).
  • Соль.
  • Сахар.

Как приготовить

  1. Приготовление лечо из кабачков начинается так же, как и приготовление обычного лечо (самый простой рецепт здесь). Помидоры можно просто нарезать или сделать томатное пюре — я выбрала пюре. Его можно получить двумя способами. Первый способ заключается в том, что вымытые и разрезанные на половинки помидоры натирают на терке. Тереть надо срезом вниз. Шкурка просто остается в руке и выбрасывается. По второму способу помидоры нужно сначала «обесшкурить» (как это сделать подробно описано в рецепте борщевой заправки), а потом измельчить при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
  2. Ставим пюре на средний огонь, помешивая доводим до кипения, убавляем огонь, варим, продолжая периодически помешивать, около 25-30 минут.
  3. Пока готовится томатное пюре займемся подготовкой других овощей. Морковку вымыть, почистить, нарезать тонким жульеном при помощи ножа (керамический ножик как раз подойдет для такой тщательной работы), овощерезки, шинковки Бёрнера.
  4. Вымытый перец освободить от семян нарезать средними ломтиками или полукольцами.
  5. У кабачка отрезать хвостик, разрезать пополам, вынуть семена. У меня был очень молодой кабачок с недоразвитыми семенами, которые я не стала удалять. Теперь нарезать кабачок небольшими тонкими ломтиками.
  6. Почищенный лук нарезать полукольцами.
  7. Освобожденный от шелухи чеснок мелко порубить.
  8. В готовую помидорную массу кладем нашинкованные морковь, лук, немного соли, сахара, варим 15 минут.
  9. Затем кладем перец и кабачки.
  10. Перемешиваем и при желании добавляем томатную пасту. Делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и варим в течение примерно 30 минут.
  11. За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок, выправляем на соль и сахар, если надо.
  12. При желании еще можно добавить листики орегано или любую подходящую к кабачкам зелень (укроп, чабер, тимьян). Вот тут у меня на фото листики собственноручно выращенного орегано.
  13. Фото лечо из кабачков перед фасовкой в банки.
  14. Раскладываем кипящее лечо в стерильные банки, закрываем прокипяченными 15-20 минут крышками, закатываем, переворачиваем вниз горлышками, укрываем соболями, «шиншилями», прочей рухлядью, пуховыми или другими одеялами. Оставляем так до полного остывания.
  15. Остывшие банки отправляем на хранение в прохладное место.

Мои замечания

  • Можно приготовить лечо с баклажанами и кабачками одновременно. Для приготовления такой заготовки на зиму следует брать молоденькие баклажаны с недоразвитыми семенами. Закладывать их следует одновременно с кабачками.
  • Поскольку лечо из кабачков готовится без стерилизации и стоять ему приходится всю зиму, то следует особое внимание уделить чистоте рук, тары и крышек, чтобы потом иметь ужасных сюрпризов в виде «взорвавшихся» банок.
  • Я готовила без уксуса, но некоторые добавляют его для страховки. Я считаю, что кислоты помидоров вполне хватаем для консервации. Если все же вы решили его добавить, то на указанное количество овощей достаточно 15 мл 9% уксуса.
  • При желании в лечо можно добавить в процессе готовки немного любого растительного масла.
  • В сети встречаются рецепты лечо на зиму из перца и кабачков, лечо из помидоров и кабачков. Все же в состав лечо обязательно должны входить перец и помидоры одновременно. Иначе получается салат, закуска или что-то другое. Хотя лечо из кабачков — тоже не лечо. Сию смесь овощей так назвали и все тут.

Уверена, что все, кто пожелает приготовить лечо из кабачков, разберутся с этим простым рецептом!

Пора прощаться. Делитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях — быть может ваши подруги именно сейчас думают, куда бы деть привалившее счастье в виде парочки килограммов отборных деревенских кабачков? Подписываться на обновление блога можно будет вскоре — я переезжаю на новый сервис рассылок. Желаю здравствовать!

Всегда ваша Ирина.

На «десерт» у нас сегодня — старя песня на новый лад. Мы привыкли слышать жесткий ритм и напористое исполнение. Здесь все по-другому — гораздо тоньше, нежнее.
Nils Landgren ~ I Will Survive

 

 
Миниатюра к статье Трендовый рецепт лечо из кабачков на зиму

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 28

  • Светлана

    :!: :!: :!:

    Ответить
  • Ирина Каныгина

    Не фанат кабачков, но вот в лечо они очень хороши! Пробовала похожий рецепт — это и правда очень вкусно!

    Ответить
  • Рамазова Вера

    Ирочка,какой хороший презент ты получила,а как красочно ты описала голосящую дарительницу,я смеялась.Это действительно очень вкусное лечо,я тоже его готовлю,только с той разницей,что не кладу морковь,а вместо томатной пасты добавляю шашлычный кетчуп и остренький перец.Очень вкусно.Я уверена твоим читателям рецепт очень пригодится.А новая версия песни мне понравилась,спасибо большое.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Лечо из кабачков в этом году я делала во второй раз в жизни. В прошлом году у нас тоже был «завал» кабачков и мы с мамой их стоически перерабатывали на кабачковую икру. А потом невесть откуда у мамы появился рецепт лечо тз кабачков, помидоров, перца и моркови. Продукт нам понравился — в этом году решили повторить. Сделали литров 35 — точно хватит на всю зиму всем!

      Ответить
      • Рамазова Вера

        Ой, Ириш,конечно хватит,шутишь,35 литров! Здорово!!!

        Ответить
  • Ольга Смирнова

    Я что то подобное из кабачков тоже делаю на зиму, у меня это идет под названием анкл бенс, только морковь не кладу. Правда, с кабачками все очень вкусно!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Названий у этой закуски множество. Да, действительно, у некоторых моих знакомых такое елчо тоже числится под именем «Анкл бенс». Я тоже очень люблю кабачки — из них столько всего вкусного можно приготовить!

      Ответить
  • Наталья

    Ирина, добрый день! Я давняя поклонница вашего творчества (во всех его проявлениях)! Практически ежедневно наведываюсь на ваш сайт за вдохновением в кулинарии! Не знаю, на сколько уместна моя просьба, но возможно вы учтете мое пожелание :oops: Хотелось бы на главной странице видеть все ваши новые статьи-рецепты. Недавно решила заглянуть во все разделы, указанные справа, и обнаружила, что там есть рецепты, которые не публиковались на главной странице. :o Хорошего дня Ирина и побольше вдохновляющих статей для нас — ваших поклонников!

    P.s.: пишу в комментарий, т.к. нигде на сайте не нашла адрес электронной почты или форму обратной связи.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина, опять у вас вкуснятина! Я вот с кабачками очень дружу, потому благодарна вам за еще один рецепт с моим любимым овощем. :smile:

    Ответить
  • Арина Широкова

    У меня с кабачками любопытные отношения. Я их ем, но не в виде рагу или лечо.В таком варианте мне не нравится их мягкость. Они довольно водянистые и при тушении превращаются в несколько размазанное состояние. Не то чтобы они распадались на молекулы, но их мягкость мне вообще не нравится. Странно, но факт. Я из них готовлю оладьи преимущественно. А вот цуккини использую больше. Тот же кабачок, но не такой водянистый.)

    Ответить
    • Марина

      Ирина! Хотелось бы успеть сделать в этом году пока есть овощи. Подскажите примерно количество сахара. Заранее спасибо!

      Ответить
      • Рыбчанская Ирина

        Марина!

        Ориентируйтесь на свой вкус — в процессе готовки необходимо пробовать. Добавьте сначала немного, столовую ложку, например, а потом «доводите», добиваясь гармоничного именно для Вас вкуса. Удачи!

        Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Арина!

      В моем лечо кабачок совсем не водянистый и абсолютно не распадается — это видно на фото. Просто закладывать овощи необходимо именно в той последовательности, как я указала — кислота помидоров препятствует «развариванию» кабачков и они остаются ОЧЕНЬ упругими.

      А кабачковые оладьи я тоже очень люблю.

      Ответить
  • Татьяна

    Лечо с кабачками — мой вариант. Именно такое лечо готовлю не первый год. Оно отлично подойдет к картофельному пюре или к пасте.

    Ответить
  • Людмила

    Дорогая Иринушка, привет! Очень аппетитное блюдо! Я готовлю похожее лечо с болгарским перцем и крупными кружочками баклажанов, но без моркови — когда зимой открываем баклажаны, они сохраняют приятную упругость. Кабачки я готовлю немного реже, чем баклажаны, но как-нибудь обязательно приготовлю твое лечо с кабачками. Фотографии просто призывают готовить! Спасибо большое!

    Необычное исполнение любимой песни! Такое чувство, что исполнитель, в отличие от Глории Гейнор, не заставляет себя и других поверить в то, что нужно выжить. Здесь решение выжить звучит гораздо увереннее и спокойнее — или чувство было не всепоглощающим, или много времени прошло с момента исчезания чувства, или исполнитель нас искусно обманывает, что после ТАКОГО можно выжить... Вот такие размышления! :o

    Ответить
  • Анна

    Ой, какой классный рецепт. Люблю кабачки, однако не додумывалась их в лечо пустить)) спасибо за идею. Обязательно воспользуюсь!!! :twisted:

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, какой чудо... Лечо-лечо... Да еще с такими фотографиями...

    Ириш, я пока на минутку. Хочу поблагодарить тебя за участие в журнале и сказать, что он ВЫШЕЛ!!! Анонс на блоге. Спасибо тебе. Тема в душевной библиотеке — просто бальзам для души... :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Иришенька спасибо за все!

      Иду читать анонс и журнал!:)

      Ответить
  • Evgeny

    Не любитель кабачков, но выглядит очень аппетитно!)

    Ответить
  • Светлана

    С кабачками дружу, но на сегодняшний день готовлю буквально пару блюд из кабачков, которые мои домашние еще едят. Они вот уже устали от сезона кабачков.

    Ответить
  • Светлана

    Кабачки у балкона вылеживаются, но я из них оладьи напеку. Морально не готова заготовками заниматься. У меня еще капусты вилков 50 вчера с дачи привезено. Ну и зачем столько сажать, спрашивала я маму (это она насадила) — посолим, отвечала она. Вот пусть и солит.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Квашеная капуста — милейшее дело! А, если ее так много, то маленькие вилочки можно посолить целиком и уложить между шинкованной капустой. А зимой из квашеной капусты голубцы делать — это неприлично вкусно!!!!

      Раньше я делала очень много заготовок, а сейчас — по пару баночек того-сего. Не хватает времени, сил и нервов. В молодости гораздо проще было «забульбенить» банок 50 пол литровых баклажанной икры или лечо их перца или вот хоть из кабачков:)

      Ответить
  • seoonly.ru

    Какая вкуснотища!!!! :twisted:

    Ответить
  • Наталья

    Я каждый год тоже закатываю кабачковое лечо, моя семья его очень любит. Оно действительно получается вкусным.

    Ответить
  • Хуторная Елена

    Ирочка, представляю, как это вкусно ))) Под конец уже даже старалась особо не вникать в рецепт, чтобы не распалять аппетит, а то только посмотришь, только подумаешь — и все, прямо сил нет, шикарное применение кабачкам! )))

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Леночка!

      Как же я тебе рада! Твое присутствие на моем блоге всегда приносит мне радость. Теплоту твою душевную слышу и чувствую в каждой строчке...

      Ответить
  • Иннокентий

    Знакомая тема: кабачков много — чтото надо делать. Спасибо зарецепт лечо ;-)

    Ответить
    • Людмила

      Спасибо Ирина за рецепт. Я в этом году только икру кабачковую сделала, с удовольствием воспользуюсь предложенным рецептом. На фото лечо смотрится очень красиво. :|

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!