Суп с кабачками и картошкой по-закарпатски

Дата: 21 05 2016 г

Просмотров: 1872

Суп с кабачками и картошкой по-закарпатски

Привет дорогие мои читатели! Приближается лето, уже очень хочется баловать семью и себя какими-то легкими в приготовлении и необременительными для желудка супами. У нас в Закарпатье существует совершенно особый вид супов, которые обычно варят на воде и заправляют сметаной. Они носят название «подбываны».

Например, я уже знакомила вас с рецептом «подбывана пасуля» — это суп из зерновой фасоли, сметаны (сливок) и зелени. Технология приготовления этого вида первых блюд весьма проста, набор продуктов, как правило, более, чем доступен. Сегодня у нас в программе суп с кабачками и картошкой, заправленный («подбытый») сметаной. Кто из вас уже кушал что-либо похожее?

Закарпатские хозяйки — рачительны и очень практичны. Если на второе блюдо предполагается что-либо плотное, вроде голубцов или куриных отбивных в кляре и сухарях, то на первое готовят что-то легкое. Летом это чаще всего суп из стручковой фасоли (лопаток) или картофельный суп с кабачком (по-закарпатски «дыней») и сметаной. Набирает популярность окрошка с кефиром, а вот про классическую окрошку на белом квасе, к сожалению, мало кто слышал.

Я, конечно, по мере сил, пропагандирую тут холодные летние супы свекольник (рецепт тут) и холодник (рецепт здесь). Надеюсь, что во многих закарпатских семьях они «приживутся». А для вас, дорогие мои читатели, пусть станет любимым и родным наш вкуснейший закарпатский суп из кабачков со сметаной и картошкой. Готовы? Тогда начнем, пожалуй!

Пошагового рецепта не даю — уж слишком все легко и просто. Следуйте моим подробным инструкциям и у вас получится настоящее закарпатское блюдо.

Рецепт супа с кабачками и картошкой

Ингредиенты

  • 1 большой кабачок (примерно 800-900 г).
  • 4-5 картофелин.
  • 1,5 л воды.
  • 300-500 мл сметаны.
  • Зелень укропа.
  • Веточка свежего или сушеного чабера.
  • Черный молотый перец.
  • Красная не слишком острая паприка (опционально).
  • Соль.

Как приготовить

  1. Кабачки почистить, натереть на крупной терке (на той, что обычно используется для натирания моркови и свеклы).
  2. Картошку  вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Вскипятить воду, добавить в нее картошку,  дать закипеть, варить почти до готовности.
  4. Добавить натертые кабачки.
  5. Варить до размягчения кабачков. В процессе варки посолить. Ближе к окончанию приготовления положить молотый черный перец, веточку тимьяна, паприку.
  6. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, положить ложечку холодной густой сметаны (опционально).

Мои замечания

  • При желании можно сварить такой суп с курицей или мясом.
  • Часть сметаны, но не более половины, можно заменить сливками. В блюде обязательно должен присутствовать кисловатый вкус сметаны.
  • Суп из кабачков вполне подходит для детского и диетического питания — в нем нет жареных продуктов, а количество сметаны можно регулировать по своему усмотрению.

По похожей технологии можно готовить суп с картофелем и капустой.

Надеюсь, что я все понятно объяснила и вы с легкостью приготовите сие вкуснейшее блюдо. Понравился сегодняшний рецепт? Тогда поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Не забудьте подписаться на обновления блога — не пропустите чего-то интересного и полезного.

Прощаюсь с вами, дорогие мои читатели, и желаю всего самого доброго!
Всегда ваша Ирина.
В заключение нашей сегодняшней встречи такая знакомая всем песня в очень необычном, на мой скромный взгляд, восхитительном исполнении.
Melody Gardot — La Vie en Rose

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 11

  • Ольга Смирнова

    Как кстати я заглянула. Как раз поспели молодые кабачки и хотела приготовить что-нибудь легкое, привыкли больше кабачки жарить, но сейчас уже не хочу этого делать, тяжело для печени, да и вообще жарить вредно. Картошечка молодая тоже есть, пошла за сметаной. Спасибо!

    Ответить
  • Светлана

    Какой чудный супчик получился! Я вчера его приготовила. Уважаемая Ирина, спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Татьяна

    Мне нравится такой суп заправлять тертыми плавлеными сырками.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Наконец наступил мой любимый сезон кабачков! Пора приготовить суп с кабачками и картошкой,это же так просто и так вкусно. Спасибо за очередной вкусный рецепт.

    Ответить
  • Анастасия

    Люблю кабачки, но использую их буквально в 3-х блюдах. Теперь будет на одно больше) Ирина, спасибо за прекрасный и несложный рецепт!

    Ответить
  • Надежда

    кабачок сам по себе безвкусный. Только паприка и чабер обеспечиваю супчику незабываемый отменный вкус.

    Ответить
  • Valentina

    Здравствуйте, Ирина! мне кажется, что в любом супе, в том числе и в этом, должен присутствовать лучок, в жареном на оливковом масле или даже отваренным целиком и потом вынутым ;-)

    (ЛГУ 1983—1988 какие были времена, правда?)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Валентина!

      Лук — дело вкуса. А кулинария — вариативна, как ничто другое. Кладите жареный или вареный — попробуйте, оставьте вариант, наиболее приемлемый именно для Вас:)

      Да, времена были просто замечательные, «когда мы были молодые и чушь прекрасную несли...»

      Ответить
      • Valentina

        Спасибо, Ирина! Мне очень нравится, как вы пишете, ваш слог, читаю с большим удовольствием ;-)

        Ответить
  • Андрей

    Отличный рецепт получился! Как раз сейчас время кабачков )

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Андрей!

      Ваша жена с легкостью справится с таким кабачковым супом. Уверена в этом! Мне нравится с какой теплотой вы пишите о своей семье.

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!