Суп с кабачками и картошкой по-закарпатски

Привет дорогие мои читатели! Приближается лето, уже очень хочется баловать семью и себя какими-то легкими в приготовлении и необременительными для желудка супами. У нас в Закарпатье существует совершенно особый вид супов, которые обычно варят на воде и заправляют сметаной. Они носят название «подбываны».

Например, я уже знакомила вас с рецептом «подбывана пасуля» — это суп из зерновой фасоли, сметаны (сливок) и зелени. Технология приготовления этого вида первых блюд весьма проста, набор продуктов, как правило, более, чем доступен. Сегодня у нас в программе суп с кабачками и картошкой, заправленный («подбытый») сметаной. Кто из вас уже кушал что-либо похожее?

Закарпатские хозяйки — рачительны и очень практичны. Если на второе блюдо предполагается что-либо плотное, вроде голубцов или куриных отбивных в кляре и сухарях, то на первое готовят что-то легкое. Летом это чаще всего суп из стручковой фасоли (лопаток) или картофельный суп с кабачком (по-закарпатски «дыней») и сметаной. Набирает популярность окрошка с кефиром, а вот про классическую окрошку на белом квасе, к сожалению, мало кто слышал.

Я, конечно, по мере сил, пропагандирую тут холодные летние супы свекольник (рецепт тут) и холодник (рецепт здесь). Надеюсь, что во многих закарпатских семьях они «приживутся». А для вас, дорогие мои читатели, пусть станет любимым и родным наш вкуснейший закарпатский суп из кабачков со сметаной и картошкой. Готовы? Тогда начнем, пожалуй!

Пошагового рецепта не даю — уж слишком все легко и просто. Следуйте моим подробным инструкциям и у вас получится настоящее закарпатское блюдо.

Рецепт супа с кабачками и картошкой

Ингредиенты

Как приготовить

1. Кабачки почистить, натереть на крупной терке (на той, что обычно используется для натирания моркови и свеклы).
2. Картошку  вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Вскипятить воду, добавить в нее картошку,  дать закипеть, варить почти до готовности.
4. Добавить натертые кабачки.
5. Варить до размягчения кабачков. В процессе варки посолить. Ближе к окончанию приготовления положить молотый черный перец, веточку тимьяна, паприку.
6. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, положить ложечку холодной густой сметаны (опционально).

Мои замечания

• При желании можно сварить такой суп с курицей или мясом.
• Часть сметаны, но не более половины, можно заменить сливками. В блюде обязательно должен присутствовать кисловатый вкус сметаны.
• Суп из кабачков вполне подходит для детского и диетического питания — в нем нет жареных продуктов, а количество сметаны можно регулировать по своему усмотрению.

По похожей технологии можно готовить суп с картофелем и капустой.

Надеюсь, что я все понятно объяснила и вы с легкостью приготовите сие вкуснейшее блюдо. Понравился сегодняшний рецепт? Тогда поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Не забудьте подписаться на обновления блога — не пропустите чего-то интересного и полезного.

Прощаюсь с вами, дорогие мои читатели, и желаю всего самого доброго!
Всегда ваша Ирина.
В заключение нашей сегодняшней встречи такая знакомая всем песня в очень необычном, на мой скромный взгляд, восхитительном исполнении.
Melody Gardot — La Vie en Rose