Самый простой рецепт лечо из помидоров и перца на зиму
Дата: 10 08 2016 г
Просмотров: 2463
Привет дорогие мои читатели! Вот какая овощная заготовка у вас в семье пользуется особой любовью и популярностью? У кого-то, наверняка борщевая заправка на зиму, маринованные хрустящие огурчики, кто-то заготовил уйму банок соленых огурцов и салатов из огурцов, а у нас дома наиболее любимо лечо из помидоров и перца на зиму.
Лечо универсально. Из него зимой можно приготовить сногсшибательно вкусную яичницу, добавить его в борщ (рецепт есть тут), бограч-гуляш, венгерскую уху, приготовить на его основе бесподобный сметанный соус для чешских дрожжевых кнедликов. Да много чего еще можно с его помощью и участием приготовить! В наших краях к лечо отношение совершенно особенное, трепетное. А уж рецептов его приготовления с различными сортами помидоров и болгарского перца — пруд пруди! Я же сегодня хочу вас познакомить с наиболее простым рецептом этой классической заготовки.
Дело в том, что лечо довольно часто готовят с растительным маслом или свиным жиром (на нем жарят лук). Я же считаю, что занимать банку луком с жиром не стоит по двум причинам. Во-первых — лишние калории, во-вторых — лука зимой в изобилии, зачем же его заготавливать на зиму? Конечно, это мои измышления и рассуждения. Вы вправе поступить по-своему. Но, по какому бы рецепту вы не готовите лечо — это всегда неизменно вкусно!
Содержание статьи
Простой рецепт лечо из помидор и болгарского перца на зиму
Ингредиенты
- 1 кг помидоров.
- 1 кг болгарского перца.
- 1 стручок острого перца (опционально).
- Соль.
- Сахар.
Как приготовить
- Перец помыть, освободить от семян. Нарезать довольно широкими ломтиками.
- Помидоры помыть, небольшие «сливки» разрезать на 2-4 части, более крупные помидоры разрезать на большее количество частей.
- Перец залить кипятком 4-5 минут и варить на маленьком огне 4-5 минут после закипания.
- Нарезанные помидоры поместить в отдельную емкость.
- Варить 4-5 минут.
- Добавить перец к помидорам (без жидкости).
- Варить вместе 10 минут на маленьком огне, добавить (при желании) острый перец, порезанный на маленькие кусочки, соль и сахар по вкусу.
- Расфасовать в стерильные банки, закатать простерилизованными крышками.
- Перевернуть банки вниз горлышками, накрыть чем-то теплым и оставить в таком виде до полного остывания банок.
Мои замечания
- Как уже было сказано — это самый простой рецепт домашнего лечо на зиму. При желании его состав можно обогатить тушеной морковью (тушить отдельно на растительном масле вместе с луком) и даже тушеными кабачками и баклажанами. Правда, это уже будут вариации на тему лечо.
- В качестве специй я обычно не кладу ничего. Любители могут добавить немного чеснока, чабера, базилика, лавровый лист, но без фанатизма. Вкус и аромат овощей должен все же преобладать.
- Любители более сладкого лечо могут добавить больше сахара, ориентируясь на свой вкус.
- Можно подготовленный и проваренный 5 минут перец залить уваренным томатным соком, прокипятить все вместе 10-15 минут и закатать вышеуказанным способом, без стерилизации. Соль и сахар — по вкусу.
- Я готовлю лечо без уксуса. В помидорах и так достаточно своей кислоты.
Для приготовления лучше всего использовать разноцветный толстостенный перчик и мясистые сахарные помидорчики.
Ну вот, давно обещанный рецепт я вам отдала. Жду ваших вариантов приготовления с фото. Лучшие я непременно опубликую на страницах своего блога. Если вам было сегодня интересно, то поделитесь, пожалуйста, информацией в социальных сетях. Подписывайтесь, пожалуйста, на обновления блога. Все самое интересное еще впереди! Удачи!
Всегда ваша Ирина.
Поскольку лечо необыкновенно популярно в венгерской кухне, хочется представить его венгерской музыкой. Мои поиски клипа увенчались колоссальным успехом — я открыла для себя талантливейшего скрипача, да к тому же своего земляка.
Самвел Айрапетян — Чардаш — Витторио Монти
Комментариев к статье: 1
Чудесный,вкусный,доступный рецепт,спасибо Ирочка.И здорово,что дан на 1 кг.Кто захочет закатать больше,легко всё прибавить.Обязательно приготовлю.За любимый «Чардаш»,отдельное спасибо дорогая,великолепное исполнение!!!