Самый простой рецепт лечо из помидоров и перца на зиму

Дата: 10 08 2016 г

Просмотров: 2025

Метки:

Самый простой рецепт лечо из помидоров и перца на зиму

Привет дорогие мои читатели! Вот какая овощная заготовка у вас в семье пользуется особой любовью и популярностью? У кого-то, наверняка борщевая заправка на зиму, маринованные хрустящие огурчики, кто-то заготовил уйму банок соленых огурцов и салатов из огурцов, а у нас дома наиболее любимо лечо из помидоров и перца на зиму.

Лечо универсально. Из него зимой можно приготовить сногсшибательно вкусную яичницу, добавить его в борщ (рецепт есть тут), бограч-гуляш, венгерскую уху, приготовить на его основе бесподобный сметанный соус для чешских дрожжевых кнедликов. Да много чего еще можно с его помощью и участием приготовить! В наших краях к лечо отношение совершенно особенное, трепетное. А уж рецептов его приготовления с различными сортами помидоров и болгарского перца — пруд пруди! Я же сегодня хочу вас познакомить с наиболее простым рецептом этой классической заготовки.

Дело в том, что лечо довольно часто готовят с растительным маслом или свиным жиром (на нем жарят лук). Я же считаю, что занимать банку луком с жиром не стоит по двум причинам. Во-первых — лишние калории, во-вторых — лука зимой в изобилии, зачем же его заготавливать на зиму? Конечно, это мои измышления и рассуждения. Вы вправе поступить по-своему. Но, по какому бы рецепту вы не готовите лечо — это всегда неизменно вкусно!

Простой рецепт лечо из помидор и болгарского перца на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров.
  • 1 кг болгарского перца.
  • 1 стручок острого перца (опционально).
  • Соль.
  • Сахар.

Как приготовить

  1. Перец помыть, освободить от семян. Нарезать довольно широкими ломтиками.
  2. Помидоры помыть, небольшие «сливки» разрезать на 2-4 части, более крупные помидоры разрезать на большее количество частей.
  3. Перец залить кипятком 4-5 минут и варить на маленьком огне 4-5 минут после закипания.
  4. Нарезанные помидоры поместить в отдельную емкость.
  5. Варить 4-5 минут.
  6. Добавить перец к помидорам (без жидкости).
  7. Варить вместе 10 минут на маленьком огне, добавить (при желании) острый перец, порезанный на маленькие кусочки,  соль и сахар по вкусу.
  8. Расфасовать в стерильные банки,  закатать простерилизованными крышками.
  9. Перевернуть банки вниз горлышками, накрыть чем-то теплым и оставить в таком виде до полного остывания банок.

Мои замечания

  • Как уже было сказано — это самый простой рецепт домашнего лечо на зиму. При желании его состав можно обогатить тушеной морковью (тушить отдельно на растительном масле вместе с луком) и даже тушеными кабачками и баклажанами. Правда, это уже будут вариации на тему лечо.
  • В качестве специй я обычно не кладу ничего. Любители могут добавить немного чеснока, чабера, базилика, лавровый лист, но без фанатизма. Вкус и аромат овощей должен все же преобладать.
  • Любители более сладкого лечо могут добавить больше сахара, ориентируясь на свой вкус.
  • Можно подготовленный и проваренный 5 минут перец залить уваренным томатным соком, прокипятить все вместе 10-15 минут и закатать вышеуказанным способом, без стерилизации. Соль и сахар — по вкусу.
  • Я готовлю лечо без уксуса. В помидорах и так достаточно своей кислоты.

Для приготовления лучше всего использовать разноцветный толстостенный перчик и мясистые сахарные помидорчики.

Ну вот, давно обещанный рецепт я вам отдала. Жду ваших вариантов приготовления с фото. Лучшие я  непременно опубликую на страницах своего блога. Если вам было сегодня интересно, то поделитесь, пожалуйста, информацией в социальных сетях. Подписывайтесь, пожалуйста, на обновления блога. Все самое интересное еще впереди! Удачи!
Всегда ваша Ирина. 
Поскольку лечо необыкновенно популярно в венгерской кухне, хочется представить его венгерской музыкой. Мои поиски клипа увенчались колоссальным успехом — я открыла для себя талантливейшего скрипача, да к тому же своего земляка.
Самвел Айрапетян — Чардаш — Витторио Монти

Миниатюра к статье Самый простой рецепт лечо из помидоров и перца на зиму

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 1

  • Рамазова Вера

    Чудесный,вкусный,доступный рецепт,спасибо Ирочка.И здорово,что дан на 1 кг.Кто захочет закатать больше,легко всё прибавить.Обязательно приготовлю.За любимый «Чардаш»,отдельное спасибо дорогая,великолепное исполнение!!!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!