Рецепт сборной мясной солянки из моей коллекции

Дата: 25 11 2011 г

Просмотров: 1584

Метки:

Рецепт сборной мясной солянки из моей коллекции

Сборная солянка — один из самых  любимых мною супов. Варю я ее, наверное, по неправильному рецепту. Но сей факт вовсе  не мешает моему мужу и сыну  съедать по 2 тарелки и просить добавки.  Это блюдо мне известно давно.  Но, начнем по порядку — расскажу о своей любви к этому супу и дам свой рецепт сборной мясной солянки.

Это было время, когда  из всех окон звучала  бессмертная мелодия Besame, besame mucho  (целуй, целуй  меня много), а  не «ты целуй меня везде, 18 мне уже». Это было время, когда «про войну были детские игры, с названиями старыми», и людей мы делили всегда на своих и врагов. Это было время моего детства. Мы жили в одной квартире с братом отца, моим дядей Юрой. Дядя Юра женился на женщине  с ребенком, как сказали старшие. Мальчика звали Славик. Ему было целых 6 лет, а мне — 4. Он стал мне старшим братом и самым верным другом на много-много лет.

Бабушка Славика  работала в вагоне-ресторане и часто из поездки привозила нам диковинное блюдо, которое она называла «сборная мясная солянка — я ее сложила из того, что было»! Это была «шабашка», как говорила бабушка Вера. А мы с удовольствием уплетали солянку-шабашку и много не умничали. О расхитителях социалистической собственности, к коим надо было причислить и бабу Веру, мы тогда еще не знали.

Кроме вкусной мясной солянки добрая баба Вера привозила еще и  другие гостинцы. Однажды она привезла нам со Славиком по чудесному китайскому  шерстяному спортивному костюмчику. Тогда китайские вещи были просто необыкновенно качественными и красивыми. Костюмчики были совершенно одинаковыми — только у Славика синий, а у меня — красный. Еще одно отличие я обнаружила чуть позже. На моей курточке  были красивые клапаны, а у Славика под клапанами еще и карманчики имелись.

Это обстоятельство повергло меня  в настоящую  депрессию. Вот противная девчонка — я ревела, как белуга. Все меня успокаивали и говорили, что это даже красивее — без карманчиков. Немного притупила мою   трагедию только  знаменитая сборная мясная солянка, которую баба Вера услужливо поставила передо мной в моей любимой тарелочке с  зайчиками.  Всхлипывая и пыхтя от обиды, я поела и  легла спать.

Рано утром  мы собирались идти в детский сад.  Мама надела на Славика костюмчик и ахнула — черной ниткой десяткой, через верх  он зашил свои карманчики, чтобы я не расстраивалась! Сейчас, по прошествии почти 50 лет, когда я вспоминаю этот рыцарский поступок, то плачу тихими и благодарными слезами, чистыми слезами детства.

Пора приступать к обещанному.  Вот Вам:

Солянка мясная сборная — пошаговый рецепт

Неправильный рецепт вкусной солянки, опробованный на  собственной семье множество раз.

Огурцы соленые или маринованные        5-6 штук

Огуречный рассол или маринад                   стакан

Картошка                                                          3  штуки средней величины

Ветчина домашняя вареная                          150  грамм

Шейка ветчинная вареная                             150 грамм

Окорочок  куриный                                         1 штука

Сосиски типа Венских                                     5-6 штук

Укроп                                                                  1 пучок

Морковь                                                              1 штука  маленькая

Корень петрушки                                              1 маленький

Паста томатная                                                   1 столовая ложка

Перец болгарский                                               1 маленький

Масло сливочное                                                 1 десертная ложка

Паприка молотая сладкая красная                  1 столовая ложка

Пажитник греческий                                           1 чайная ложка

Перец черный молотый                                       2-3 чайных ложки

Кориандр молотый                                                1 чайная ложка

Маслины без косточек                                          8-10 штук

Лимон                                                                        3-4 ломтика

Сахар                                                                         по-вкусу

Все действо начинается с того, что я  за 3-4 дня до операции «солянка сборная» я делаю пару кусочков вкуснейшего деликатеса, который называется ветчина домашняя.  Если лень  заниматься изготовлением ветчины, то просто купите какую-то ветчину нормального качества. Если это, конечно, вам удастся! И читайте внимательно, что написано на этикетках.  Требуйте сертификаты качества, когда покупаете ветчину на развес.  Если Вам не понравится, что написано на этикетках и в сертификатах, то возвращайтесь  к началу абзаца.

Вернулись? Ну и славно!   Варю ветчину и шейку ветчинную в одной емкости.  В трех литровой кастрюле варю окорочок или кусочек говядины. Сегодня был окорочок. Пока бульон варится,  сделаем зажарку. Лук чистим, режем на мелкие кубики. Морковку чистим и режем тонкой соломкой. Солянка сборная мясная рецепт На сковороде разогреваем сливочное масло, кладем лук и морковь, Солянка сборная мясная рецепт обжариваем на маленьком огоньке  до золотистого цвета лука. Солянка сборная мясная рецепт Ни в коем случае не пережариваем! Горьковатый привкус горелого лука напрочь испортит нам солянку! Сливочное масло на растительное не менять — сборная солянка не терпит таких издевательств!

Пока на сковородке тихо шкварчит лук, жалуясь на жару морковке, мы режем соломкой болгарский перец и почищенный корень петрушки. Солянка сборная мясная рецепт

Фото получилось не очень, но переснять не удалось, не обессудьте! Теперь кладем на сковородку к  уже практически готовым луку и морковке  еще перец и корень петрушки. Солянка сборная мясная рецепт Обжариваем 1-2 минуты. Солянка сборная мясная рецепт

Кладем в не горячую овощную смесь столовую ложку сладкой молотой паприки. Солянка сборная мясная рецепт Вот она — наша знаменитая венгерская приправа паприка. Отличный продукт делают в селе Добронь. Солянка сборная мясная рецепт

Размешиваем паприку, добавив немного бульона или воды. Отправляем это богатство в кастрюлю с кипящим бульоном. Солянка сборная мясная рецепт Что бульон еще не кипит? Так живо его  на плиту. Пусть овощи  варятся. И не забудьте вытащить из бульона сваренный окорочок или мясо.

Самое время  заняться огурчиками. Я надеюсь, что засолка огурцов не обошла вас стороной? Тогда смело используйте свои домашние соленые огурчики. Маринование огурцов мы тоже летом проходили. Если нет соленых — берите маринованные. Мы же не претендуем на звание супер правильная, самая классическая   солянка? Режем огурчики меленькими кубиками или ромбиками.

Солянка сборная мясная рецепт Кстати, чтобы делать зимой солянку, можно специально запастись огурчиками средней величины.  Тушим огурчики в собственном рассоле или в водичке с добавлением сливочного маслица, не пожалейте пол чайной ложечки. Солянка сборная мясная рецептПока огурчики тушатся,чистим картошку и режем ее небольшими кубиками. Солянка сборная мясная рецепт В «правильную» солянку картошка не идет. Попробуйте вариант с картошкой и без картошки. Выберете тот, который Вам больше нравится. Кладем картошку в кастрюлю. Солянка сборная мясная рецептПробуем огурчики. Если они уже почти мягкие, но все же еще сохранили восхитительную упругость, выключаем огонь и ждем, когда сварится картошка.

За то время нам надо накрошить-нашматовать наше мясное изобилие. Вот курица кусочками. Солянка сборная мясная рецептОх, какая ветчинная шейка.

Солянка сборная мясная рецепт

Солянка сборная мясная рецепт

Солянка сборная мясная рецептК тому, что имелось сегодня у меня, можно добавить еще, что Бог послал —  немного вареной телятины, вареный язык или почки,  отварную свинину. Многие любят, когда солянка сборная содержит в своем составе различные копчености. Это — дело вкуса. Я предпочитаю в солянке только вареные мясные продукты — вкус получается нежнее, изысканнее.

В темпе нарезаем кружочками маслины без косточек Солянка сборная мясная рецепт — у нас на подходе картошка, не дадим ей перевариться.  Не сбавляя темпа нарезаем лимончик сначала кружочками, а потом кружочки — маленькими кусочками. Солянка сборная мясная рецептСлышу, слышу анафему апологетов русской кухни. Ну, любят мои домашние эти все заморские штучки — маслины да лимончик, только порезанными!

Быстренько пробуем картошку. Готова? Кидаем с кастрюлю готовые огурчики. Солянка сборная мясная рецепт Теперь вслед на огурчиками отправляем мясные продукты. Солянка сборная мясная рецептНастала очередь томатной пасты. Кладем столовую ложку и размешиваем. Солянка сборная мясная рецепт Мелко режем приличный пучок укропа Солянка сборная мясная рецепт и по проторенной дорожке — в огненную пучину его. Солянка сборная мясная рецепт Добавляем все специи, рассол и немного рассола из-под маслин.  Кладем сахар и пробуем. Если чего-то не хватает, добавляем, но всегда понемногу.  Огуречный рассол я советую тоже не сразу целый стакан налить. Добавьте — попробуйте.

Вообще я пришла к выводу, что весь успех блюда зависит от того, сколько раз Вы его попробуете. Солянка сборная мясная, рецепт которой мы сегодня осваивали, тоже требует тщательного и многократного пробования. Только тогда будет нужный нам эффект «за уши не оттянешь».

Отвлеклись мы от темы. Фото эпопея Солянка сборная мясная рецепт Ирины Рыбчанской  ( неправильный) подползает к концу.   После укропа кладем маслины и лимон, даем солянке  минутку покипеть. Солянка сборная мясная рецепт Она готова. Все! Cолянка сборная мясная рецепт

Тарелки — звяк, звяк. Ложки — бряк-бряк!  Стоп-стоп, а где восторги? Ах, нет силы терпеть?  Тогда кушаем и восхищаемся, чавкая. Можно со сметаной. Надеюсь, что теперь  у вас появится новый любимый рецепт супа — солянка сборная.

Не любите солянку? Тогда айда  в жаркие страны — море,  горячий песок и жареные черепахи ( ехидно: солянка им не нравится!)

Нас ждет много нового и интересного в самое ближайшее время — оставайтесь на связи, подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Сколько интересный комментариев я получила от своих дорогих посетителей! Надеюсь на новые и содержательные отзывы. Большое спасибо всем, кто читает, комментирует и поддерживает меня. Совсем скоро у меня будет интересная новость, я плотно работаю над новым интересным проектом. Чтобы что-то не пропустить — получайте мои новые статьи на свой e-mail.

Послушайте легендарную песню Косуэлы Веласкес  Besame Mucho  в исполнении «Босоногой Дивы». Ваши аплодисменты. Sesaria Evora.

 

Миниатюра к статье Рецепт сборной мясной солянки из моей коллекции

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 101

  • Александр

    Боже Ирина Вы убили меня на повал. Я так люблю солянку, что она мне иногда даже сниться и как правило с четверга на пятницу (а это говорят вещие сны).

    А у Вас то солянка ну просто чудо. Вот буду в Закарпатье ну точно в гости загляну.

    Ответить
  • Наталья

    Век живи — век учись!Мне нужно срочно восполнить пробел в домашнем меню. Солянка сборная мясная — просто королевское блюдо!!!!

    Ответить
  • Марго

    Солянка — мое любимое блюдо, Bessa Me Mucho продолжает волновать из года в год, а в рассказе о детстве столько знакомых ассоциаций!..

    Одним словом, спасибо за статью, Ирина.))

    Ответить
  • Виктория

    У меня в семье тоже очень любят солянку.Буквально вчера варила.У меня друзья даже специально приходят в гости на солянку И несмотря на то, что готовим по-разному.главное на выходе результат один-пальчики оближешь.

    Ответить
  • Татьяна

    Какой рыцарь рос рядом! А солянка, как всегда, выше всех похвал!

    Ответить
  • Ольга

    Отличный рецепт сборной солянки, я ее почти также готовлю. Жаль, что у нас не продается такая отличная приправа, которую делают в селе Добронь.

    Ответить
  • Татьяна

    Рецепт, конечно, я беру себе в копилку. Правда эта копилка угрожает лопнуть благодаря тебе, Ирочка. Но и от солянки такой аппетитной не могу удержаться.

    А вот рыцарь с зашитыми карманчиками меня сразил наповал. Вот это настоящий мужчина!

    Ответить
  • Рита

    Ириш, муж давно просит солянку. Буду готовить по твоему рецепту )))

    Ответить
  • Николай

    Ир, как всегда здорово, интересно и вкусно )

    Ответить
  • Вера

    Ирочка,милая,какая трогательная история!А солянка-объедение!

    Ответить
  • Сергей

    Браво, браво! И Славику браво и солянке и Вам, Ирина, как замечательной рассказчице. По-хорошему завидую писательскому таланту, у меня так легко не получается. Bessa Me Mucho добавила положительных эмоций в и без того душевную атмосферу странички.

    Ответить
    • irina

      Сережа! Последнее строгое китайское предупреждение — мы давно на «ты»! А за такой теплый комментарий — большое спасибо!

      Ответить
  • Светлана

    Работая много лет в школе, я усвоила простую вещь: не важно как ты преподносишь материал, правильно или нет, главное чтобы был хороший результат. Насколько я понимаю, результат у «неправильной солянки» на «отлично». Руки мастера налицо.

    Ответить
  • Зоя

    Ирина! Браво! Аж слезы на глазах — вспомнились студенческие годы : и Bessa Me Mucho, и солянка студенческая. Я ее тоже, наверное, готовлю неправильно, но никто еще не отказался. Попробую Ваш рецепт.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ириша!

    Даже отдых в Карловых Варах не препятствует заглянуть на твой сайт. Кормят здесь хорошо, но даже после обильного завтрака, слюнки потекли от твоей солянки.

    Слезы навернулись на глаза в конце твоего рассказа. Не у каждой из нас был такой рыцарь в детстве

    Ответить
    • irina

      Танечка! Карловы Вары — это прекрасно! Обожаю Чехию. А солянку покушаешь дома — чехи тоже умеют отлично кормить! Удачного тебе отдыха!

      На рыцарей мне по жизни везет — муж, сын и внук — вот сколько, целый отряд! Да и Славик, хоть и далеко, но душевной связи мы не теряем и до сих пор.

      Ответить
  • Вячеслав

    Ммм аппетитно, отличный рецепт.

    Ответить
  • Ксана

    Ирина!

    Пока прочитала и просмотрела фотки, даже наелась этой аппетитной солянкой

    Даже вкус этой солянки по самому описанию можно ощутить, так все точно расписано

    МОЛОДЕЦ ИРА, как всегда на высоте

    Ответить
  • Татьяна

    Как же я обожаю солянку, нет слов!!! А от фотографий хочется смести полхолодильника))) Действительно, глядя на них, даже вкус ощущается.

    А зашитые карманчики очень растрогали))

    Ответить
  • Марина и Дима

    Любимое блюдо, от которого не устоит никто! Спасибо большое!

    Ответить
  • Татьяна

    Ну нельзя ж так с человеком... Ночь уже...спать бы лечь, а я на кухню...Солянки то не было и нет, так ведь такой аппетит после вашего описания! Хоть что нибудь употребить!

    Ответить
  • Александр

    Вкусно у Вас получается и красиво. Люблю солянку, вот делаю редко. Теперь по Вашему рецепту сделаю обязательно.

    Ответить
  • Надежда

    Ира, солянка у Вас шедевральная, как говорит Татьяна Тарасова. А рассказ о маленьком рыцаре тронул до глубины души, побольше бы таких рыцарей на земле...

    Ответить
  • Olganic2013

    Аппетит разыгрался не на шутку. Классный рецепт. Давно хотела научиться готовить солянку. Обязательно попробую. И фотки замечательные. У Вас талант, Ирина!

    Ответить
  • Татьяна Карелина

    Отличный сайт! Приятный дизайн! Замечательные статьи! Радуюсь вашим успехам! Приглашаю вас к себе в гости!

    Ответить
  • Андрей

    Закончится пост обязательно приготовлю такую вкусную солянку. А песню в этом исполнении я не слышал, отдельное спасибо.

    Ответить
  • Светлана Бобровская

    Что такое пажитник греческий и чем его можно заменить? Я про такую специю впервые слышу, а хочется попробовать рецепт воплотить максимально точно.

    В нашем городе есть кафе «Солянка», там очень вкусно готовят главное блюдо, наверное, тоже какие-то секреты есть у повара. Жаль только, очень далеко от нас.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      У пажитника своеобразный вкус, одновременно похожий и на грибы, и на орехи. Я думаю, что можно положить несколько сухих белых грибов — наверняка будет вкусно. И будет тот тонкий грибной привкус, который дает пажитник. Я не пробовала — это мое предположение. Теперь, в очередной раз , солянка будет непременно опробована с сухими грибочками — думаю многие не знают про пажитник. Мне его привозит мама из Сочи , и я использую его только в некоторых блюдах.

      Ответить
      • Светлана Бобровская

        А если соленые грузди использовать? Сухие белые для нас тоже экзотика, а китайские грибы могут вообще исказить вкус, слишком специфические.

        Ответить
        • irina

          Света! С солеными груздями будет ПРОСТО ПЕСНЯ, а не солянка! Вот для нас грузди — экзотика. Но иногда мужу удается в горных лесах раздобыть этот деликатес. Я их солю в малюсеньком ведерке.

          Ответить
          • Светлана Бобровская

            Отлично! Этот деликатес нам привозят с севера Казахстана. Похоже, это будет основное праздничное блюдо, а к нему мясной пирог. Вот и готово меню. :)

          • irina

            Света! У меня, когда в программе солянка, то больше можно ничего не готовить! А уж, если мясной пирог — это вообще будет бомба! Удачи! И расскажи пожалуйста потом, как получилось.

  • Оксана

    Да, солянка — это нечто! Хоть и пообедала, а пока рецепт читала — вся слюнями изошла...

    Ответить
  • Леся

    очень люблю солянку, но по себестоимости дороговато получается)))

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Леся!

      Если самому сделать ветчину, то получится немного дешевле и гораздо вкуснее! Иногда можно готовить и солянку. Это по нашим временам — не повседневное, конечно, блюдо! Скорее, праздничное.

      Ответить
  • Надежда

    Да уж. У меня самой слезы навернулись, когда про кармашки дочитала. Все правильно сделал, настоящий мужик!

    Рецепт действительно королевский... Меня подруга научила солянку готовить по-другому и вот я теперь понимаю, что в следующий раз добавлю кое-что из Вашего рецепта. Весь рецепт мне будет не воспроизвести сразу. Я своих приучаю к новому медленно))

    Ответить
  • Татьяна

    Действительно необычный рецепт у вашей бабушки))) Я например и не слышала никогда о пажитнике греческом))) В принципе остальное в солянку я ложу, а вот с огуречным рассолом тоже не пробовала... Но все так вкусно отснято! Я думаю без паприки и пажитника она не хуже будет?..Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Татьяна! Безусловно, можно и без пажитника и паприки. Солянка блюдо вариативное — надо пробовать различные варианты и сочетания. Вместо пажитника, который называют еще грибная трава, можно положить соленые грибы или немного сухих грибов. Думаю, что тоже будет очень вкусно!

      Удачи!

      Ответить
      • Татьяна

        Спасибо Ирина! Я думаю, это не простая солянка...а царская!)))

        Ответить
        • irina

          Варите и кушайте на здоровье!!

          Ответить
  • Ольга

    Ах, поступок Славика меня восхитил )))) А солянку полюбила недавно, спасибо за рецепт :)

    Ответить
  • Инна

    Замечательная статья- потрясающее сочетание прозы, рецепта и в довершение несравненная Сesaria Evora!!! Браво Мастеру слова, Женщине и её таланту!

    Ирочка, спасибо! Получила от Вашего блога тааааакое наслаждение, буду заглядывать!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Инна!

      Читать такие комментарии — просто бальзам на душу! Значит я работаю не зря, если мои старания приносят удовольствия. Заходите — буду рада!

      Удачи!

      Ответить
  • Инна

    Конечно не зря! Сколько сейчас встречаешь негатива в жизни, а здесь прямо Эдем!

    Гуляешь по Вашему блогу и бабочки в животе от наслаждения летают... Спасибо и Вам удачи!

    Ответить
    • irina

      Инна! Я просто покраснела от смущения и удовольствия! Спасибо!

      Ответить
  • Инна

    Еще по фоткам пройтись забыла- все сделано на 5+. Ракурс супер, все очень душевненько!

    Ответить
    • irina

      С фото — все еще не очень важно. Фотографировать я не умею. Вот пытаюсь, но знаний — никаких. Записалась в он-лайн школу и буду учиться. Фотоаппарат мне подарил сын — за что ему отдельное спасибо!

      Ответить
      • Инна

        Частенько фотки у простых обывателей получаются намного лучше, чем у профи. Здесь какой то особый нюх, что ли, надо иметь. так что 5+ не отменяется!

        Ответить
        • irina

          Благодарю Вас! Мне сын тоже говорит, что в моем"не профессионализме" что-то есть. А мне всегда стыдно фото выставлять!

          Ответить
  • Вера

    Рядом с вашим, Ирина, талантом писателя, Дж. К. Роулинг, просто бледнеет. Светлого вам пути!

    Ответить
    • irina

      Верочка! Спасибо огромное!

      Ответить
  • Iryna

    Действительно, Ирина, кроме кулинарии Вам надо серьезно заняться и литературой. У вас эти 2 вещи превосходно получаются! А солянку обязательно сделаю по вашему рецепту, удивлю моего испанца, может после этого будет меня Besar mucho!

    Ответить
  • Светлана Батурина

    Ирина! Сегодня приготовила по Вашему рецепту это замечательное блюдо. Боже, как восхищались мои гости! Вот благодаря таким роскошным рецептам и приобретаешь славу прекрасной хозяйки! Ирина, а лично мне в этой чудо-солянке понравились как «звучало» сочетание грибов (как Вы и советовали, вместо пажитника греческого) и маслин. Было всё очень вкусно, спасибо за рецепт!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Очень рада, что моя «неправильная»солянка понравилась Вам и Вашим гостям. Надеюсь, что мы с Вами реализуем еще не мало интересных рецептов на практике.

      Удачи!

      Ответить
  • Людмила

    Спасибо, Ирина,Ваш рецепт — замечательный! Но еще больше мне нравятся Ваши вступительные рассказы — обзоры.

    Вот сейчас как раз пишу коммент а на кухне благоухает сваренная солянка — настаивается! Правда в холодильнике не оказалось ни кусочка мяса с косточками, даже окорочка, пришлось импровизировать — настрогала жирной соленой грудинки, обжарила и в кастрюлю — типа — бульон, а в догонку вся имеющаяся колбаса и приправы,ну и положенные остальные ингредиенты. Вот такая получилась «скорая»и очень «сборная» солянка!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Людмила! Солянка сборная тем и хороша — что есть, то и пойдет! Я уверена, что Ваша получилась вкусной.

      Успехов и удачи!

      Ответить
  • Сергей

    Такие «вкусные» фотки! Пошел готовить ...

    Ответить
  • Ирина

    Спасибо за оригинальный рецепт солянки! У меня семья тоже любить это замечательное блюдо, правда, не добавляем укроп и петрушку. Теперь попробую добавить, думаю, солянка от этого только вкусней станет!

    Ответить
  • Андрей

    Круто, спасибо!

    Ответить
  • Виктор

    Как к вкусно. Обязательно приготовлю. Спасибо большое за рецепт.

    Ответить
  • Елена

    Какой у вас основательный подход к блогу!!!! Так и должно быть Есть на кого равняться

    Ответить
  • Мария

    Sesaria Evora бесподобна!

    Отличный у Вас пост о солянке. Рецепт просто сказка!

    Ответить
  • Елена

    Жаль, что певица покинула нас...

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена! Да, к великому сожалению, прекрасная Босоногая Дива несколько дней назад покинула нас. Но ее божественный голос навсегда останется с нами.

      Ответить
  • Олег

    Ай да молодец, Ирина!

    Как все живенько и интересненько написано — с душой! Пока читал, чуть от монитора кусочек не откусил

    Приду домой — обязательно попрошу жену сделать такую же!!!

    Ответить
  • Василий

    Великолепная подача материала, насыщенна подробными фото, мне очень понравилось!

    Спасибо!

    Ответить
  • Наталья

    Никогда не ела и не готовила такой суп! Но хочу попробовать, спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Надежда

    Аплодисменты Эворе и Вам, Ирина, за литературный дари и вкусняцкие фотки.

    Солянка вообще и ваша в частности, заслуживает международной премии. Я как раз собиралась приготовить солянку именно на 1 января. Но я готовлю без картошки. в последенее время не стала класть сосиски, а нашинкованные огурцы вместе с луком и томатной пастой все таки предварительно тушу (пассерую), прежде чем их отправить в бульон. За пажитник спасибо, как специю, я ее освоила ( открыла и увидела в продаже), наверное с полгода назад (насчет того, что греческая. ну не знаЮ, нет наверное).

    Успехов вам, Ирочка.

    Ответить
    • irina

      Надежда!

      Спасибо большое за Ваши добрые слова в мой адрес! Это всегда окрыляет и дает силы творить дальше. Пажитник бывает разный — греческий , голубой и ещ какой-то. В моем родном городе Сочи его все называют Чаман.

      С Наступающим Вас Новым годом! Всех благ!

      Ответить
  • Ирина Алексеевна

    С Новым Годом!

    Ответить
    • irina

      Спасибо! И извините, что не ответила — не успеваю просто чисто физически отвечать на комментарии! Вас тоже в Новым годом и всех благ!

      Ответить
  • Нина

    Этот рецепт еще хороший... Я тоже любила солянку, свою домашнюю, правда все по простенькому... Но никогда незабуду один случай, в дороге как то, в незнакомом городе, немогла найти столовую, а надо было что то перекусить, да еще на руках ребенок маленький был. И пришлось заглянуть в первый попавшийся ресторан где предложили «настоящую солянку», а там была практически одна вода, огурцы, лимон, масенький кусочек колбаски и все! Даже картошки небыло в супе. С тех пор не люблю эту солянку...)). А за рецепт спасибо.

    Ответить
  • Александр

    Люблю солянку, большое спасибо за рецепт.

    Ответить
  • antoly

    фотографии потрясающе-Аппетитные! С юмором порядок(а я из Одессы)! И Ваши рассказы...! Браво Хозяйке сайта !

    Ответить
  • Андрей

    Солянка приготовленная дома не идет ни в какое сравнение с общепитовской, особенно такая красивая и вкусная как у вас.

    Ответить
  • Людмила

    Прямо слюнки текут. Так люблю соляночку. Но, настоящую. Любой неправильный, не тот оттенок вкуса — и все солянка — не та. У вас, от одних фотографий идет аромат! Той настоящей солянки. Обязательно сделаю на днях.

    Ответить
  • Cветлана Бобровская

    Спасибо огромное за рецепт от меня и мужа. Правда, теперь он требует это блюдо готовить не раз в год, а почаще. :) Новогоднее меню оказалось очень содержательным и при этом нетрудным для хозяйки, а солянка стала коронным блюдом. Добавила немножко соленых груздей, очень хорошо всё сложилось в единый вкусовой букет.

    Ответить
    • irina

      Светлана! Я очень рада, что все было вкусно и понравилось и Вам , и гостям! А солянка сборная с груздями — это вообще заоблачно-вкусно!

      Ответить
  • Светлана

    Замечательный рецепт! Очень всё красиво и аппетитно! Обязательно приготовлю!

    Ответить
  • Эля

    Ирина! Вы настолько необыкновенная женщина, что мне очень хочется с Вами познакомиться. Я сейчас переехала жить в Берегово, мужа перевели сюда на работу, охотно бы сВами встретилась.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Эля!

      Я тоже с удовольствием с Вами встречусь. Вот только пусть холода отпустят немножко — посидим где-нибудь, кофейку попьем и поговорим. Хорошо?

      Ответить
  • Вероника

    Самое приятное в ваших рецептах — это то как ВКУСНО вы пишите! Спасибо вам за это! И... признаюсь — мне через год тоже хочется столько посетителей на своем сайте, как и у вас! Буду держать ориентир! Удачи Вам!

    Ответить
  • Илиана

    Мне понравилось предисловие к рецепту, про детство. Напомнило фильм Покровские ворота. А рецепт хороший, раньше сборные солянки в заводских столовых делали, с тех пор помню.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Илиана! Всегда приятно читать столь лестные отзывы. Да, солянка сборная часто подавалась в рабочих столовых. Ностальгические воспоминания

      Ответить
  • Гузель

    Вот прям век бы читала Ваши рецепты как пособия по искрометному юмора, и особенно как довольно-таки неплохие произведения художественной литературы современности. Да-да, ни больше и не меньше. Спасибо!

    Ответить
  • Lina

    Ой как все подробненько расписана и фотографий много, не то что у меня. Нужно будет подумать над оформлением заново. А соляночку я очень люблю, легкий суп и вкусно.

    Ответить
  • Андрей

    Здраствуйте Ирина, заинтересовался рецтом солянки, хочу приготовить по вашему рецепту, но не совсем понял сам бульон солянки вариться на ветчине или на окороке, вы просто пишите что варите это отдельно, если на окороке, то зачем тогда варить ветчину если она потом всеравно попадает в обшую кастрюлю, или ветчину и окорок нужно вместе варить? Разьясните не опытному если не сложно

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Андрей! Я варю на бульоне от окорочка. Ветчину я делаю сама. Варю ее при 80С отдельно. А потом, когда собираю солянку, ветчина практически не варится, а только прогревается в конце со всеми продуктами. Если варить солянку на ветчине, то ветчина будет невкусной. Чем при более низкой (насколько возможно) температуре мы сварим ветчину, тем она будет вкуснее. Если остались вопросы — смело задавайте — с удовольствием отвечу!

      Ответить
  • Святослав Сергеевич

    Солянка сборная — мой любимый суп с молодых лет, только без картофеля. В военные и послевоенные годы, как-то солянкой не баловались. А солянка сборная с осетриной, которую мы ели в сочинском ресторане Лазурный в шестидесятые годы — объедение. Когда мы с женой пошли в этот ресторан на другой день, что бы ещё раз насладиться этим лакомством, работал другой повар и первое впечатление было испорчено напрочь. В Свердловске (Екатеринбурге) в пятидесятых годах ходили в ресторан Ялта (его уже нет), где делали самую вкусную солянку. А ещё бесподобную солянку готовила моя бабушка, которая большую часть жизни прожила в Петербурге. Ваша солянка смотрится здорово, жаль нельзя попробовать.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Святослав Сергеевич! После Вашего чудесного комментария опять нахлынули воспоминания — ведь Сочи- это мой родной город! Вспомнила Лазурный 60-х годов — совершенно круглый ресторан на Курортном проспекте. Там еще выступал цыганский ансамбль. Как давно это было! Потом Лазурный сгорел ( или подожгли). Сестры моего деда жили в Питере и тоже варили превосходную солянку, и тоже — без картофеля.

      Ответить
  • Оля

    И рассказ и солянка — все замечательно, я получила огромное удовольствие от них, почти все делала так же за исключением грибов и жидкости от маслин, теперь попробую так и не сомневаюсь, что будет отлично, спасибо большое, читать Ваши рассказы очень приятно, мне можно не отвечать, не тратьте зря время, лучше расскажите что-нибудь еще,что,конечно, доставит всем приятные минуты. Оля

    Ответить
    • irina

      Оля! А мне приятно, что Вас задевают за душу мои рассказы! Почитайте-побродите еще — у меня почти каждый рецепт начинается с рассказа.И, конечно, я все время обдумываю новые. Рада, что наша неправильная солянка пришлась Вам по душе!

      Ответить
  • shamsiya

    irina, по Вашим рецептам ничего не готовила еще, но всегда с удовольствием читаю — это какой-то новый литературный жанр современности! А в свою солянку всегда добавляю чернослив — он придает непередаваемый вкус и аромат!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Shamsiya!

      Я рада, что мои эссе Вам нравятся. А чернослив в солянку я непременно положу — люблю кулинарные эксперименты, спасибо за идею!

      Ответить
  • Ирина

    ПОЭМА,ВОЛШЕБНАЯ СКАЗКА-чуть не захлебнулась эмоциями!!!!!!!!!!!!! Есть разные писатели и жанры,ВАШ конек "КУЛИНАРНЫЕ ПОЭМЫ И РОМАНЫhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif"http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Ира!

      Ну, прямо в краску меня вогнали! Хотя, конечно, очень приятно читать такие строки — мне они очень дОроги! Спасибо огромное!

      Ответить
  • Анна

    Замечательный рецепт! Очень аппетитно все описано, аж слюнки потекли и захотелось бежать на кухню. Надеюсь муж заценит, главное не увлечься, чтобы не пришлось потом пить редуксин, а то попа после таких солянок растет ну очень быстро.

    Ответить
    • irina

      Аня!

      Маленькая тарелочка солянки не увеличивает наши попы, а просто слегка округляет...:)

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!!!!!! Даже не знаю,что и сказать.............Мясной бульон сварился и я решила изменить свое меню и приготовить первый раз СОЛЯНКУ,,,,ВАШУ!!!!!,но сначала решила прочитать...(держите меня семеро) и каково было моё разочарование из-за того ,что некоторых продуктов у меня НЕТ,теперь придется морить голодом все семейство,..., до завтра,но для начала я им расскажу о ВАШЕЙ солянке :))...пусть тоже о ней мечтают,но уж завтра я оторвусь......:))!!!!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!(если не объемся отпишусь)...!

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      В предвкушении есть своя прелесть! буду очень рада, если напишите пару строк, как вам всем понравится моя солянка.

      Ответить
  • Андрей

    В списке ингредиентов сборной солянки вы пропустили лук репчатый а так все в порядке, рецепт нормальный да и солянка вкусная. Спасибо за рецепт.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!