Почти классические шведские плюшки с корицей

Привет дорогие мои читатели! Продолжаю знакомить вас с рецептами своих друзей. Сегодня у нас в гостях известный ЖЖ блоггер и просто замечательная девушка Екатерина Астанкова. Виртуально с Катей мы знакомы уже давно. Объединяет нас не только человеческая дружба, но и любовь к кулинарии, животным и жизни вообще. Сегодня у нас в программе ее почти классические шведские плюшки с корицей из дрожжевого теста. Почему почти? Скоро узнаете! И это «почти», как мне кажется, не так уж принципиально. Передаю слово Кате.

В моем семействе не слишком-то жалуют сладкое. Поэтому рецепт плюшек с корицей «томился» у меня без реализации уже давно. Благо однажды на день рождения решила я испечь эту прелесть, чтобы угостить коллег по работе. 

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Забегая вперед скажу, что плюшки получились отменными — думаю, что Карлсон оценил бы вкус и аромат на «отлично».

Как испечь

1. Процесс начинается с веселого «квеста» под названием «Легко и весело наковыряй семена кардамона из коробочек». Добытые «кардамонины» смолоть с половиной ложки сахара. Но — это шаг для «джедаев». Обыкновенные любители плюшек вполне могут купить уже молотую специю.
2. Просеиваем муку, смешиваем ее с солью, сахаром, сухими дрожжами, молотым кардамоном.
3. Растопить сливочное масло, слегка нагреть молоко, отправить все это добро к сухим ингредиентам вместе с желтком.
4. Замешиваем тесто. Делаем сие действо тщательно, с расстановкой. Я замешивала руками. Процесс занял примерно 15 минут. Для любителей современных кухонных «причиндалов» этот шаг легко реализуется с помощью крючьев миксера.
5. Дать тесту подойти в тепле 40-50 минут.
6. Из подошедшего теста раскатываем пласт 40×60 см.
7. Растопить масло, смазать им пласт, щедро посыпать корицей и сахаром. Свернуть пласт рулетом, нарезать «шайбочками» 2.5-3 см толщиной.
8. Выстелить противень бумагой для выпечки. Выкладывать полученные изделия на лист на некотором расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем, дать подойти в течении приблизительно 1,5 часа.
9. Взбить желток со столовой ложкой воды, смазать верх.
10. Разогреть духовку до 230-240°С. Выпекать приблизительно 10-15 минут.
11. Ориентир готовности — цвет и румяные бока и верх. Будьте весьма осторожными и внимательно следите за выпечкой, так как низ подгорает мгновенно.
12. Вынуть готовые изделия из духовки, оставить остывать на решетке.
13. Плюшки оказались очень вкусными, с чудесным ароматом корицы и всем очень понравились!

Примечания автора рецепта

• Чтобы плюшки с сахаром и корицей получились по настоящему, а не «почти» шведскими, верх следует посыпать декоративно-съедобным жемчужным сахаром. Вот как он выглядит. Но и без него получилось весьма и весьма вкусно!

Замечания автора блога

• Думаю, что рассматриваемая выпечка с сахаром и корицей будет хороша и из слоеного теста.
• Попробуйте плюшки с начинкой из мака — это тоже очень вкусно!
• Если возиться с тестом и выпечкой совсем неохота, то готовьте десерты без выпечки (рецепты можно посмотреть тут, здесь и здесь).

Ну вот, дорогие мои читатели, наша встреча подошла к концу! Надеюсь, что рецепт окажется вам полезным. Поделитесь им, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. А еще — подписывайтесь на обновления блога, чтобы всегда быть в курсе событий.

Всегда ваша Ирина. С наилучшими пожеланиями Екатерина.