Помидоры в собственном соку

Дата: 12 05 2012 г

Просмотров: 2228

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку пользуются у меня в семье заслуженной популярностью. Для таких консервов я обычно использую черри и другие мелкоплодные томаты — они очень красивые и необыкновенно вкусные получаются. А как хороши заготовки зимой — с оливковым маслом и куском варварски отломленной (так вкуснее!)  чиабатты!  Берешь хлебушек, макаешь в мисочку, где помидорчики купаются в соке и масле. Жизнь удалась!

Семена дикПомидоры в собственном соку в банкаховинных помидорок подарила мне подруга. Она привезла их из Англии контрабандой. Рассада, выращенная в одноразовых стаканчиках, ровно через 2 месяца отправилась в настоящую жизнь на грядках. Роскошные кустики цвели буйно, соседи просто обзавидовались! В селе все рьяно следят за посадками и урожаем друг друга. Но потом, когда стало ясно, что плоды будут величиной с крупную вишню, начали ехидничать.

Помидоры Что, мол, за сорт такой заморский я вывела?

Обилие  мелких томатов несколько охладило горячие языки кумушек.

Помидоры Урожай был столь щедрым, что встал вопрос о заготовках на зиму. Я начала искать рецепты. На глаза попалась книжица со старинными кубанскими разносолами. Вот там-то и оказался нужный мне способ приготовления.

Помидоры в собственном соку. Рецепты на зиму

Простой рецепт со стерилизацией

Нам потребуется:

Помидоры мелкоплодные                  1 кг

Соль                                                           15 грамм

Сахар                                                        30 грамм

Базилик

Укроп

Чеснок

Готовим две довольно большие кастрюли. В одной кипятим воду, а в другую наливаем очень холодную воду. Вымытые помидоры кладем в кипяток, тут же быстро вылавливаем их шумовкой или ситечком с ручкой и отправляем в ледяную воду. С подвергшихся такой экзекуции снимаем кожицу, складываем в большую миску, солим, кладем сахар и очень осторожно перемешиваем. Оставляем так на 10-15 минут. За это время выделится довольно много сока. Такие консервы я чаще всего делаю в литровых банках, удобны твк же 0,7 литровые. В стерильные емкости кладем немного чеснока, веточку базилика и укропа, а так же отделенные от сока (через дуршлаг) помидоры.

Оставшийся в миске томатный сок доводим до кипения и заливаем им доверху банки с помидорами. Для заливки можно использовать так же отдельно приготовленный домашний томатный сок или пюре, полученные из перезрелых и мятых помидоров. Накрываем банки прокипяченными крышками. Если используются крышки твист-офф, то их надо почти полностью закрутить. Ставим банки в кастрюлю с водой, нагретой до 60°С, на дно которой положена ткань, увеличиваем огонь. Стерилизуем банки при 100°С. Литровые 7-8 минут, а 0,7 литровые — 5 минут. Затем обыкновенные банки герметически укупориваем, а банки с завинчивающимися крышками полностью закрываем. Переворачиваем вверх дном, закутываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и наслаждаемся. Вкусно, просто пальчики оближешь. К тому же консервы отлично хранятся, несмотря на то, что приготовлены совсем без уксуса. Таким способом делают и резанные помидорчики в собственном соку.

Консервирование без стерилизации

Тем, кто не любит или боится процесса стерилизации подойдет следующий способ. После раскладывания помидоров по банкам их тотчас заливают кипящей водой, выдерживают так 5-7 минут, воду сливают, наполняют банки кипящим томатным соком, закатывают стерильными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают чем-то теплым и оставляют так до полного остывания.

Мелкие помидоры можно так же использовать для приготовления баклажанной икры, икры из кабачков. С полученной заготовкой зимой можно приготовить очень вкусную брускетту.

Помидоры в собственном соку в банках

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Не пропускайте интересного - подписывайтесь на обновления блога.

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 34

  • Владимир

    Все у вас так красиво и вкусно выглядит, что просто нельзя оставить без внимания такую прелесть. Попробуем что получится у нас.

    Ответить
  • Ира Чирашня

    Ирина, как всегда вкуснятина, нет сомнений. И рассказ о конрабандных помидорах славный.

    Поешь такого, и вправду скажешь, что жизнь удалась. Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Скоро опять буду делать такие помидорки — прошлогодние пошли на «Ура!»

      Ответить
  • Галина

    Помидоры в собственном соку у нас тоже все очень любят. Мы с мужем их всегда готовим у родителей на Кубани, помидоры там очень спелые сладкие, вкусные и томаты получаются тоже просто супер! В этом году тоже будем делать такую вкуснятину на зиму!

    Ответить
  • Светлана

    Помидоры в собственном соку — консервые заготавливаю ежегодно, а вот черри — не попадались, увы! У нас в продаже самые мелкие, размером с крупную сливу... А вот, мелкие, было бы самое оно! Есди будет когда-нибудь сад-огород, обязательно задумаюсь о контробандной добыче семян)))

    Ответить
  • Сергей

    Ира, я не понял, у вас уже помидорки созрели на грядках? Или это прошлогодние картинки? Черри почему-то я еще не консервировал — да потому, что и не выращивал в таких объемах, только для салатов. Надо будет исправить этот момент, маленькие баночки практичнее.

    Ответить
    • irina

      Сережа! Это прошлогодние заготовки! Я не решалась в прошлом году выставлять не опробованный ранее рецепт. Зима показала, что эти помидоры у нас прижились навсегда. Очень вкусно просто с оливковым или пахучим подсолнечным маслом и домашним хлебом. Хорошо идет и к мясу, и в пиццу, и лепешки с ними тоже хороши. Так что попробуй сделать — не пожалеешь!

      Ответить
  • Алла

    Спасибо за рецепт. Как-то помидоры в собственном соку никогда не делала. Только иногда покупаю. Записала ваш рецепт, сделаю в этом году.

    Ответить
  • Елена

    После Вашей статьи очень захотелось приготовить такие помидоры. Так аппетитно написано!

    Ответить
  • Анатолий

    Рецепт как всегда замечательный. Попробуем в этом году сделать такие помидорчики.

    Ответить
  • Людмила

    Делаю все по той же схеме, но не добавляю ни соли, ни сахара. Получается еще вкуснее и полезнее.

    Ответить
  • Людмила

    Крупные помидоры режу на дольки, укладываю в поллитровые банки мякотью вниз, приминаю до выделения сока, стерелизую. Специй и соли не добавлять. Использую зимой в салатах со сметаной, майонезом, растительным маслом. Получается вкус свежих помидор.

    Ответить
  • Людмила

    На своем блоге я собираюсь выложить свои рецепты, но чуть позже.

    Ответить
  • Татьяна

    Люблю помидоры в собственном соку.

    Ответить
  • Вадим

    Здравствуйте Ирина, случайно попал на ваш блог , он мне очень понравился, сохранил в закладках обязательно буду посещать. Вижу у вас здесь установленная реклама от Яндекс Директ , можно поинтересоваться, какую прибыль можно получить на сайте вашей тематики, и какая средняя стоимость клика? Если можно конкретные цифры. Заранее спасибо! отпешите на мыло......

    Ответить
  • Андрей

    Обожаю помидоры в любом виде...к тому же очень полезны особенно для мужиков...и рецепт хороший...спасибо

    Ответить
  • Ольга

    Мама моя всегда готовила помидоры в собственном соку, а я пробовала выращивать мелкие помидорки на балконе, но что с балкона законсервируешь? А ведь вкусны именно мелкие, чтобы на один жевок. Представляю, как это вкусно, у нас с простыми макаронами в пост отлично идут. Ирина, спасибо большое за рецепт, будем ждать нового урожая, если не будет мелких, так обычных законсервируем.

    Ответить
  • Ксана

    У моей мамы тоже такой сорт помидорчиков уродил обильно, и я их немного заморозила в морозилке, а половину законсервировала.

    Вот только в собственном соку делаю по другому рецепту

    С нового урожая испытаю и твой рецепт ИРИНА, т.к. помидоры просто ОБОЖАЮ

    Ответить
  • Слава

    обычно вся консервация делается с уксусом, что не так уж и полезно. А тут, в собственном соку, надо попробовать

    Ответить
  • Василий

    Интересный рецепт, я в таком виде ещё не ел. Нужно будет попробовать. Спасибо!

    Ответить
  • Роман

    Помидоры в собственном соку самая вкусная консервация

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Скоро лето, помидоры в собственном соку и прочие соленья не за горами.

    Ответить
  • Анастасия

    Помидоры в собственном соку, ням-ням обожаю!

    Ответить
  • Ирина

    Ирина, спасибо вам за такой рецепт. Помидоры выглядят такими аппетитными, прелесть. Обязательно в сезон приготовлю но этому рецепту. Спасибо отдельное за душевное наполнение статьи.

    Ответить
  • Татьяна

    Помидорки Ирина получились просто заглядение, так и хочется попробовать. Моя мама давным давно тоже консервировала такие помидорки, потом как то перестала делать, надо ей напомнить может у нее рецепт остался.

    Ответить
  • Нина

    Это самые вкусные зимние запасы, наша семья очень их любит.

    Ответить
  • Ульяна

    Ира, все читают Ваш рецепт, слюнями исходят, а я представляю, сколько труда нужно вложить, снимая кожицу из этих малышек, чтобы получить несколько баночек с помидорным наслаждением!

    Ответить
  • Татьяна

    У меня мама помидорки в собственном соку делает — просто пальчики оближешь! Причем и сами томаты и сок получаются просто объедение!

    Ответить
  • Людмила Алешина

    Ой, и правда вкусно!!! Просто глазам наслажденье, тоже попробую так сделать!!! Аппетитно так описала, Иринка, молодца!

    Ответить
  • Татьяна

    А я помидоры в собственном соку очень люблю кушать, но вот готовить никогда не пробовала. Может в этом году на такой подвиг решусь.

    Ответить
  • Зоя

    Сама не готовила, а мама их делает необыкновенно вкусными. Вы правы, Ирина, со свежим хлебом пальчики оближешь.

    Ответить
  • Анна

    Ирина, как же я Вам благодарна за этот рецепт! Вы себе не представляете!

    Ответить
  • ирина

    спасибо.очень вкусно.

    Ответить
  • Алёнка

    Рецепт отличный, скоро собираюсь сделать помидорки в собственном соку. Спасибо!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!