Салат из свеклы с черносливом: несколько разнообразных вариантов

Привет дорогие мои читатели! Когда-то давно я думала, что на праздничном столе может не быть чего угодно, но только не винегрета с квашеной капустой. А потом винегрет как-то постепенно сдал свои позиции селедке под шубой и Оливье с докторской колбасой. В те далекие времена я вообще не знала, что существует салат из свеклы с черносливом.

Как-то во времена моего питерского студенчества я была приглашена на день рождения домой к одному мальчику из нашей группы. Замешкавшись в прихожей, по которой можно было проехаться на тройке лошадей, я никак не решалась пройти дальше и стояла, как вкопанная, на антикварном паркете Бог весть какого года рождения. Бедное дитя, выросшее на 5 квадратных метрах домика-сарайчика в селе и 32 квадратных метрах двухкомнатной квартиры в панельном доме, я никак не могла взять в толк, неужели можно жить вот на таких просторах? Подталкивая меня тихонько в спину, радушная мама виновника торжества делала бровки домиком и ворковала голосом Аманды Лир:"Полноте, полноте — хватит мяться, проходите в залу! "

А в этой самой зале стоял круглый стол, уставленный закусками. Среди хрустальных «корытец» с черной икрой поблескивали осетровые бока на черненом серебре, а расстегаи с визигой и кулебяка с капустой источали ароматы, за которые Фауст забрал бы душу у дьявола и отдал бы ее повару, сотворившему такое чудо. Мне же казалось, что по тем временам эдакое меню на дне рождения «попахивало» немалым сроком.

Хозяйка дома широким жестом пригласила всех к столу. Так и хотелось отказаться, неловко как-то кушать деликатесы, о стоимости которых можно только догадываться. Я решительно развернулась, но путь был отрезан грудью двенадцатого размера, принадлежавшей домработнице. Присев на высокий стул, я обреченно оглянула стол — чего бы выбрать поскромнее.

Глаз «упал» на свеклу с черносливом и орехами. «Так мама, бывалоча, до войны готовила», — вдруг доверительно, почти шепотом, сказала хозяйка дома, заметив мое пристрастие к салату. При этом она судорожно глотнула и часто-часто заморгала глазами. Через мгновение она уже овладела собой и отдавала распоряжения домработнице по поводу горячего, коим оказалась изумительная запеченная баранья ножка. А потом, осмелев, я играла на хозяйской гитаре и пела романсы, великодушно простив хозяевам персидские ковры и даже злобного сиамского кота, норовившего прокусить мои «гэдээровские» колготки.

Вкусный салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Отварить свеклу в кожуре.
2. Почистить.
3. Натереть вареную свеклу при помощи терки  или нарезать (воспользовавшись овощерезкой или Мандолиной), положить в миску.
4. Грецкие орехи нарубить острым ножом.
5. Чернослив тщательно вымыть, вынуть косточки, нарезать тонкими полосками.
6. Чеснок почистить, мелко нарезать.
7. Положить чеснок в миску со свеклой.
8. Добавить орехи.
9. Чернослив.
10. Посолить, добавить сахар, перемешать.
11. Можно подавать на стол прямо в таком виде. Салат вкусен даже без заправки.
12. При желании заправляем салат майонезом, сметаной или йогуртом по вкусу.

Мои замечания

• Очень вкусный салат можно получить, добавив к представленному варианту немного козьего сыра (брынзы, феты) и зелени базилика.
• Салат можно дополнить так же натертым твердым сыром, который добавляется по вкусу.
• Свеклу для салата можно не варить, а запечь. Вариант с печеной свеклой даже предпочтительней, хотя печется свекла дольше, чем варится.

Рецепт салата из свеклы с черносливом и яблоками

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Свеклу отварить в кожуре или запечь в духовке, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
2. Чернослив хорошенько вымыть, нарезать тонкими полосочками.
3. Изюм промыть.
4. Яблоки вымыть, снять кожуру, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
5. Перемешать все ингредиенты, заправить медом, посыпать измельченной зеленью базилика, подавать.

Салат из сырой свеклы с черносливом, яблоками и морковью

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Свеклу и морковь вымыть, ошпарить кипятком, почистить, натереть на терке, с помощью мандолины или измельчить в блендере.
2. Яблоко помыть, натереть на терке или измельчить при помощи блендера.
3. Чернослив помыть,  нарезать или измельчить любым способом.
4. Перемешать все компоненты, добавить нарубленные грецкие орехи,   полить медом.

Безусловно, вариантов приготовления салата со свеклой и черносливом существует тьма тьмущая. Я представила только те, что готовлю часто сама. Последний салат из сырой свеклы с черносливом мы с мужем зимой почти каждый день кушаем вместо завтрака. Буду благодарна, если вы, дорогие мои читатели, поделитесь своими рецептами приготовления этого популярного в народе блюда.

Салаты из свеклы вариативны до бесконечности — они могут быть традиционными, десертными и даже лечебными!

Коль вам понравился мой рассказ и рецепты, то буду весьма благодарна, если вы поделитесь тем, что узнали, со своими друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку блога. Обещаю много интересного впереди. На неделе, наконец, представлю рецепт оригинальных заварных пирожных. Подбираю к ним сейчас самый нежный крем. Всем пока и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Голос, который сейчас будет звучать, неизменно рвет мне сердце.
Francesca Gagnon — Belle