Салат из свеклы с черносливом: несколько разнообразных вариантов

Дата: 07 02 2016 г

Просмотров: 1362

Метки: ,

Салат из свеклы с черносливом: несколько разнообразных вариантов

Привет дорогие мои читатели! Когда-то давно я думала, что на праздничном столе может не быть чего угодно, но только не винегрета с квашеной капустой. А потом винегрет как-то постепенно сдал свои позиции селедке под шубой и Оливье с докторской колбасой. В те далекие времена я вообще не знала, что существует салат из свеклы с черносливом.

Как-то во времена моего питерского студенчества я была приглашена на день рождения домой к одному мальчику из нашей группы. Замешкавшись в прихожей, по которой можно было проехаться на тройке лошадей, я никак не решалась пройти дальше и стояла, как вкопанная, на антикварном паркете Бог весть какого года рождения. Бедное дитя, выросшее на 5 квадратных метрах домика-сарайчика в селе и 32 квадратных метрах двухкомнатной квартиры в панельном доме, я никак не могла взять в толк, неужели можно жить вот на таких просторах? Подталкивая меня тихонько в спину, радушная мама виновника торжества делала бровки домиком и ворковала голосом Аманды Лир:"Полноте, полноте — хватит мяться, проходите в залу! "

А в этой самой зале стоял круглый стол, уставленный закусками. Среди хрустальных «корытец» с черной икрой поблескивали осетровые бока на черненом серебре, а расстегаи с визигой и кулебяка с капустой источали ароматы, за которые Фауст забрал бы душу у дьявола и отдал бы ее повару, сотворившему такое чудо. Мне же казалось, что по тем временам эдакое меню на дне рождения «попахивало» немалым сроком.

Хозяйка дома широким жестом пригласила всех к столу. Так и хотелось отказаться, неловко как-то кушать деликатесы, о стоимости которых можно только догадываться. Я решительно развернулась, но путь был отрезан грудью двенадцатого размера, принадлежавшей домработнице. Присев на высокий стул, я обреченно оглянула стол — чего бы выбрать поскромнее.

Глаз «упал» на свеклу с черносливом и орехами. «Так мама, бывалоча, до войны готовила», — вдруг доверительно, почти шепотом, сказала хозяйка дома, заметив мое пристрастие к салату. При этом она судорожно глотнула и часто-часто заморгала глазами. Через мгновение она уже овладела собой и отдавала распоряжения домработнице по поводу горячего, коим оказалась изумительная запеченная баранья ножка. А потом, осмелев, я играла на хозяйской гитаре и пела романсы, великодушно простив хозяевам персидские ковры и даже злобного сиамского кота, норовившего прокусить мои «гэдээровские» колготки.

 

Вкусный салат из свеклы с черносливом, грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты

  • 3 средних свеклы.
  • 6-7 штук крупного чернослива.
  • 150 г очищенных грецких орехов.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Майонез (натуральный йогурт, сметана)
  • Соль.
  • Сахар.

Технология приготовления

  1. Отварить свеклу в кожуре.
  2. Почистить.
  3. Натереть вареную свеклу при помощи терки  или нарезать (воспользовавшись овощерезкой или Мандолиной), положить в миску.
  4. Грецкие орехи нарубить острым ножом.
  5. Чернослив тщательно вымыть, вынуть косточки, нарезать тонкими полосками.
  6. Чеснок почистить, мелко нарезать. IMG_9065
  7. Положить чеснок в миску со свеклой.
  8. Добавить орехи.
  9. Чернослив.
  10. Посолить, добавить сахар, перемешать.
  11. Можно подавать на стол прямо в таком виде. Салат вкусен даже без заправки.
  12. При желании заправляем салат майонезом, сметаной или йогуртом по вкусу.

Мои замечания

  • Очень вкусный салат можно получить, добавив к представленному варианту немного козьего сыра (брынзы, феты) и зелени базилика.
  • Салат можно дополнить так же натертым твердым сыром, который добавляется по вкусу.
  • Свеклу для салата можно не варить, а запечь. Вариант с печеной свеклой даже предпочтительней, хотя печется свекла дольше, чем варится.

 

Рецепт салата из свеклы с черносливом и яблоками

Ингредиенты

  • 1 небольшая свекла.
  • 1 небольшое яблоко.
  • 3-4 чернослива.
  • 1 чайная ложка жидкого меда.
  • 50 г изюма (опционально).
  • Зелень базилика.

Технология приготовления

  1. Свеклу отварить в кожуре или запечь в духовке, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
  2. Чернослив хорошенько вымыть, нарезать тонкими полосочками.
  3. Изюм промыть.
  4. Яблоки вымыть, снять кожуру, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
  5. Перемешать все ингредиенты, заправить медом, посыпать измельченной зеленью базилика, подавать.

 

Салат из сырой свеклы с черносливом, яблоками и морковью

Ингредиенты

  • 1 маленькая сырая свекла.
  • 1 маленькая морковка.
  • 1 небольшое яблоко.
  • 4 штуки чернослива.
  • 50 г очищенных грецких орехов.
  • 1 чайная ложка меда.

Технология приготовления

  1. Свеклу и морковь вымыть, ошпарить кипятком, почистить, натереть на терке, с помощью мандолины или измельчить в блендере.
  2. Яблоко помыть, натереть на терке или измельчить при помощи блендера.
  3. Чернослив помыть,  нарезать или измельчить любым способом.
  4. Перемешать все компоненты, добавить нарубленные грецкие орехи,   полить медом.

Безусловно, вариантов приготовления салата со свеклой и черносливом существует тьма тьмущая. Я представила только те, что готовлю часто сама. Последний салат из сырой свеклы с черносливом мы с мужем зимой почти каждый день кушаем вместо завтрака. Буду благодарна, если вы, дорогие мои читатели, поделитесь своими рецептами приготовления этого популярного в народе блюда.

Салаты из свеклы вариативны до бесконечности — они могут быть традиционными, десертными и даже лечебными!

Коль вам понравился мой рассказ и рецепты, то буду весьма благодарна, если вы поделитесь тем, что узнали, со своими друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку блога. Обещаю много интересного впереди. На неделе, наконец, представлю рецепт оригинальных заварных пирожных. Подбираю к ним сейчас самый нежный крем. Всем пока и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Голос, который сейчас будет звучать, неизменно рвет мне сердце.
Francesca Gagnon — Belle

Миниатюра к статье Салат из свеклы с черносливом: несколько разнообразных вариантов

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 10

  • Ольга

    Мой любимый салат из свеклы с черносливом! Особенно сейчас зимой, когда овощей мы мало видим, свеклы нужно много есть. Я еще делаю салат слоями: свекла с черносливом, морковь с изюмом, сыр с чесноком. Тоже очень вкусно.

    Вот еще с яблоками обязательно попробую.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ольга!

      С яблоком попробуйте обязательно. Я тоже как-то долго не решалась, а теперь такое сочетание свеклы (сырой и вареной) с яблоком мне кажется очень удачным!

      Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, замечательный салатик. Я вот тоже ну так его люблю. Я пока про первый вариант. Только без чеснока его готовлю. Не могу просто его есть, становится плохо... Только когда жарю для аромата добавляю. Мужу всегда отдельно чесночок. Он его обожает и все принимается... ;-) И надо будет попробовать еще твои варианты рецептов. Яблоко и морковку точно не пробовала добавлять сюда. И вот думаю, почему же? ... вот часто простые ингредиенты мы забываем сочетать... И правда надо попробовать...

    И спасибо за душевное начало такое и необыкновенное заключение... Приятно так всегда в гости к тебе зайти... :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Иришенька!

      И мне приятно. когда ты у меня в гостях!:)

      Ириш, я тоже чеснок практически не ем. Есть только одно блюдо, где мы с ним «дружим» — салат из помидоров, огурцов, перца и лука — такой простой летний салатик. Вот там я его могу чуть положить и он не вступает со мной «в конфронтацию.» А так даже для запаха иногда не кладу. если сама буде кушать это блюдо.

      Ты знаешь, как-то вот это «про маму» сразу отпустила мою настороженность (ты же помнишь, как нас воспитывали). Значит в человеке, несмотря на всю теперешнюю роскошь и даже домработницу, осталось что-то душевное и человеческое, раз никакие деликатесы не могли заменить «тот мамин» салат...

      Салат с сырой свеклой, морковью, яблоком и черносливом — хит последних сезонов. Мы приучили его кушать практически всех своих друзей. Попробуй, это неожиданно вкусно! мы иногда даже капусту в этот салатик кладем и тоже — вкусно!

      Ответить
  • Вера

    Ирочка, прочла твой рассказик,и как всегда он мне очень понравился.Такой нежный,трепетный и застенчивый!Очень отчётливо представляю твоё поведение и обуревающие тебя чувства.Салатик сей я пробовала, но сама не готовила, и всё из за мужичков моих, не приемлющих чернослив в салатах.Это действительно очень вкусно и полезно. Хорошо,что ты поделилась им со своими читателями.Спасибо за отличный клип и приятную музыку,не слышала её раньше.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Мне очень приятно, что тебе понравился рассказ. Я написала, а потом очень засомневалась, стоит ли его печатать? Он получился уж очень импрессионистским каким-то — мол, додумывай, читатель, сам. А потом подумала, что читатель мой — очень вдумчивый и все поймет. Ведь, порой, чтобы тебя понял близкий по духу человек вовсе не обязательно ему все пространно объяснять.

      Я салат из вареной свеклы с черносливом тоже кушаю, в основном, сама. А вот с сырой свеклой Вова любит тоже — мы им вместе «хрустим» по утрам.

      Ответить
      • Вера

        Ты правильно рассудила,твой читатель всё поймёт и домыслит правильно.Знаешь,иногда и я готовлю салат из свеклы,которая ещё совсем молоденькая и маленькая.Это действительно очень вкусно.

        Ответить
  • Людмила

    Иринушка, спасибо за потрясающий рассказ — живо представила тебя и всю мизансцену. Рассказ оставляет такое послевкусие, что хочется снова вернуться в его «атмосферу»... А если мама готовила, то тем более хочется попробовать этот салат...

    С черносливом я его пока не готовила. В чернослив я вкладывала орехи и заправляла сметаной — вкусная закуска. А, в целом, любим свеклу в разных видах: отварную с орехами, пассерованным луком и чесноком; свежую с белокочанной капустой, морковью (все порезаны тонкой соломкой) и заправленные раст.маслом и лимонным соком, и др. Все это вкусно и полезно!

    Спасибо, Ирочка, за знакомство с новой песней! Это красиво!

    Ответить
    • Людмила

      Ирочка, хотела внести корректировку в свой комментарий выше. В салат лук добавляют не пассерованным, а жаренным — именно тогда получается неожиданный, отменный вкус вместе с орехами и чесноком! :!:

      Ответить
      • Рыбчанская Ирина

        Людочка!

        Я с тобой полностью согласна — именно жареный лук тут будетт очень уместен — он ведь тоже получается с «орехово-карамельным» привкусом!

        Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!