Домашний томатный сок из помидоров на зиму: простой рецепт без заморочек

Дата: 03 10 2012 г

Просмотров: 3281

Домашний томатный сок из помидоров на зиму: простой рецепт без заморочек

Заготовить томатный сок на зиму для закарпатцев — дело святое! Если нет собственного огорода, то помидоры покупают на рынке. Не много, килограммов 40-50 — не больше! Вот и моя хорошая знакомая, кстати, учительница английского языка в сельской школе, затеяла недавно переработку собственных помидоров на сок.

Вооружившись, как водится, ножом и парой посудин, весьма смахивающих на цистерны, Мария погрузилась в долгоиграющее действо. Томатный сок в особо крупных размерах на зиму она много раз клялась и божилась не делать. Но, наступала осень, а с ней в голову прокрадывалась мысль, что без него зимовать нельзя! «Как разделаться с работой побыстрее?» — вертелось у нее в голове. Ведь через день — свадьба у крестника, а еще надо красоту навести на всех частях обширного тела. В самый разгар производственного процесса в заваленную красными бомбочками кухню ворвался муж. По  скорбному выражению его лица было понятно — случилось нечто.

«Жена, бросай все! Едем в Берегово в новый бассейн!» Марийка опешила. А кто, позвольте осведомиться, сделает домашний томатный сок из помидор на зиму из всей этой груды? Почему именно сегодня? Поехать в бассейн — так это же прическу надо сделать, купальник новый купить, не говоря уже о маникюре-педикюре! «На свадьбе у крестника только и разговоров будет, что про новый бассейн. Что мы-то с тобой скажем? Все были, а мы чем хуже? Консервации еще кучу надо сделать! Теперь и «в свет» из-за этого не выходить?» — аргументы Михаила летели точно в цель.

Мария представила ехидное выражение лица соседки Маргытычки.  Она-то наверняка уже прополоскала свои телеса в термальной водичке и хвастаться будет во весь свой длинный язык. Решительно бросив нож, Мария отправилась приводить себя в порядок. Пара часов в Салоне красоты — и сельская интеллигентка превратилась в куртизанку времен Реставрации. Визажист с парикмахером, наверное, считали особым парижским шиком помаду цвета взбесившейся фуксии на губах и замысловатое сооружение из множества локонов и буклей на голове.

Возбужденная Марийка утонула в объятиях ошарашенного мужа и потеряла бдительность. И совершенно напрасно! Простодушная! Как же ей неловко было просветить любимого, во сколько ей обошлась вся эта метаморфоза! Кормилец же решительно заявил, выдохнув из грудей воздух, что без толстой золотой цепочки и увесистого креста в бассейн идти нечего. Тихо охнув, Мари, проследовала за супругом в ювелирный магазин, с тоской думая об оставленных дома на произвол судьбы помидорах и недоделанном томатном соке.

Звонок мобилки разразился песней Круга «Владимирский централ» и окончательно добил бедную женщину. Звонили маляры и сообщили, что побелку начнут не через месяц, а завтра или в конце ноября. Соответственно, аванс хотели бы получить уже сегодня, если им дают отмашку на завтра. В голове нашей героини, как пузырьки шампанского, лопались мысли: «Бадья заброшенного томатного сока, груда помидоров, свадьба, подарок крестнику, цепочка, крестик, салон красоты, бассейн, побелка, которую нельзя оставить на зиму.» И главная мысль:«Где на все набрать денег?»

Часть суммы, занятой на ремонт, осела в карманах шарлатанов от красоты, часть — вскоре успешно обменяется на дорогостоящие побрякушки. А где еще купальник, плавки, новые полотенца с надписью «Адидас», шлепанцы? Совершенно невозможно обойтись и без традиционного для купальщиков похода на «каву» в ресторан напротив бассейна, выливающийся в стоимость небольшого банкета. «Эх, сейчас бы с удовольствием рассказывать подружке свой рецепт томатного сока, а не все эти «монплезиры» разводить!» — думала Маруся.

Но, жребий брошен! Они в бассейне... Все, как у людей. Стараясь быть непринужденными (да мы так каждый день ходим — с буклями, ювелирными прикрасами, изощренным make-up и безразличным выражением лица) герои нашего долгого повествования вышли из дверей раздевалки в бассейн. Расписанные стены заведения смотрели на мир глазами Амуров и Наяд. Такие же упитанные представители рода человеческого плескались в теплых струях термальных вод.

Из воды торчали только головы женщин в широченных купальных шапочках (под ними же прически!) и периодически выглядывали мощные грудные клетки мужчин, отягощенные внушительными «ланцугами» и крестами. Остальные части тела скрывала водная гладь. Очередная пара, выходящая из раздевалки, попадала под перекрестный обстрел глаз купальщиков. Практически каждый раз слышались облегченные вздохи:«Есть и толще нас!»

И вдруг из раздевалки вышло тоненькое, хрупкое создание — юная девушка, почти подросток. Общественность на мгновение замерла, очарованная прелестью молодости. Последовавший вздох обозначал на сей раз совсем другое:«Все еще у тебя впереди, милое дитя! Свадьбы, дети, крестники, муж, показательные походы куда-то куда надо, подарки, побелки, компоты, варенья, соленья и томатный сок на зиму...»

Простой рецепт приготовления томатного сока без стерилизации

Помидоры в количествах, которые необходимы для утоления зимней жажды на изготавливаемый продукт. Все же домашний томатный сок — рецепт из серии «проще простого» — поэтому точных пропорций не задаю.

Как приготовить

Помидоры могут быть мягкими и не форматными, но ни в коем случае не порченными! Тщательно их перебираем, моем и режем на кусочки.

Помидоры, порезанные кусочками

В этом году природа и лучшая подруга обрадовали нас вот такими экземплярами:

Большой помидор

Желтый помидор

Ставим посуду с подготовленными помидорами на небольшой огонь и варим до полного размягчения.

Сваренные помидоры

Тут время зависит от сорта и спелости плодов. Теперь начинается самое интересное. Берем чистую довольно глубокую кастрюлю или тазик, кладем на нее сито, наливаем в него порциями наши вареные помидоры и рукой или ложкой протираем их сквозь него.

Протираем помидоры сквозь ситоВ кастрюльку попадает сок с мякотью — красота!

Томатный сок с мякотью

Раньше в Закарпатье для  протирания плодов и ягод использовали вот такое антикварное приспособление:

Приспособление

Возимся так до полной победы, то есть пока не протертых помидор попросту не останется. Такой способ хорош тем, что  отходов получается минимум. Конечно, можно использовать для изготовления томатного сок на зиму различные и электрические соковыжималки, комбайны и другие приспособления, крутить помидоры через мясорубку Но вышеуказанный способ — самый экономный. Остаются только кожица и семечки. Правда такая технология довольна трудоемка и многие предпочитают механизировать процесс, что. конечно, осудить трудно.

Кожица и семечки

Полученный томатный сок доводим до кипения, кипятим  минуту и разливаем в чистые сухие простерилизованные банки,

Разливаем готовый сок

закатываем прокипяченными крышками. Вполне можно использовать мои любимые крышки твист-офф. Переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем, как водится, вышедшими из моды соболями и норковыми манто прошлых сезонов, а на худой конец и просто теплое одеяло подойдет. Оставляем  в укутанном виде до полного остывания.

На фото — одна из баночек томатного сока на отдыхе:

Баночка томатного сока

Ах, какая Кровавая Мери получается из домашнего томатного сока! Не пробовали? Я тоже не пробовала... Но, тот , кто пробовал, утверждает, что  коктейль получается великолепным! Кроме того, этот вкусный продукт хорош сам по себе, его очень любят детишки. Поэтому  успейте из  остатков летних помидоров сделать еще  десяток-другой банок!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Подписывайтесь при желании на мои рассылки — формы подписки находятся справа вверху в сайдбаре.  Обещаю радовать вас новыми интересными историями и вкусными рецептами!

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 66

  • Зоя

    Ирина, томатный сок самый любимый в нашей семье. В студенческие годы покупали большие пятилитровые банки с томатным соком из Болгарии. Конечно же сок домашнего производства ни с чем не сравнить.

    Ответить
  • Татьяна

    Просто и очеееень замечательно!!!!! С магазинным соком не сравнить! Только мы еще добавляем немного соли по вкусу и иногда сок сельдерея или сладкого перца. В этом году урожай томатов порадовал особенно!!!! Море разноцветных помидорчиков!!!!!! И сок получается разноцветный: кроваво красный, желтый, оранжевый и даже цвета персиков. Целая радуга томатного сока! Закрыли 200 литров!!!

    Ответить
  • Наталья

    Потрясающее предисловие к рецепту... А о томатном соке можно поэмы писать — как же без него зимой? Это ж первое лакомство

    Ответить
    • irina

      Спасибо Наташа!

      Мы тоже всей семьей просто обожаем сок из спелых летних томатов!

      Ответить
  • Ирина

    Ирина, зачиталась я предисторией рецепта... Как всегда, потрясающе творчески. Нет, чтобы так собираться в бассейн — тут мало не покажется никому...

    Превращения сельской интеллигентки в куртизанку времен Реставрации просто потрясли до глубины души. Сразу вспоминаются старые добрые времена, когда люди так собирались на выход в самое высшее общество. Да, новый бассейн, видимо, того стоит... Тут весь цвет поселка, как я понимаю собирается. И эти вздохи про то, что есть еще толще, и эта юная стройная девушка — вот она, наша жизнь, все, как на ладони...

    Ирин, еле дошла до рецепта. Честно. А когда дошла, то поняла, что очень хочу, ну вот просто очень хочу такое сделать. Фотографии так потрясли, что процесс нельзя оттягивать надолго.

    Цифры, кто сколько сока готовит и покупает помидор ( а самое главное, ведь их и правда надо переработать, да еще в перерывах между важнейшими событиями, которые нельзя пропустить и упустить) меня лично потрясают. Вот где размах. И эти гиганты — прямо Мичуринские шедевры в своем поселке. Тут просто фермерское натуральное хозяйство. И я так порадовалась за всех. Конечно, что приготовишь дома, с Любовью, теплом и душой — ни с чем это не сравнится. Спасибо за историю и рецепт. Огромнейшее и все от меня.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ирочка!

      Рада, что Вы зашли на огонек! Да, наш новый бассейн собирает общество не только нашего городка, но и близлежащих столиц — Киева, Будапешта, Вены, культурной столицы Украины — Львова, да и всей Украины, в общем-то! Купальни сделаны отлично — и под крышей, и под открытым небом много всего интересного для отдыхающих припасено. Всякие подводные булькалки, водопады и прочие приспособления для полной надводной и подводной неги. А томатного сока на зиму я и сама припасла не мало — будет чем поить внуков!

      Ответить
  • Алла

    Так интересно, как картинки старосветсвого общества. Все эти букли, ланцуги и беспокойство о несоответствии. Спасибо за рассказ, обожаю ваши рассказы. А томатный сок у меня тоже самый любимый, так что рецептик себе забрала. Спасибо.

    Ответить
  • Наталия

    Очень люблю читать Ваши рассказы- предисловия к рецептам. Не знаю даже, что можно считать основным — сами кулинарные рецепты или увлекательные истории из жизни, написанные так живо и интересно. Спасибо за рецепт! Томатный сок люблю и уже закрыла несколько банок.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    А мы почему-то не пьем томатный сок. Мы делаем яблочный. Но вот варенье из помидор, я Ириша, сварила по твоему рецепту. Теперь мясо ем только с этим вареньем.

    О предистории к рецепту уже и не говорю. Это так привычно вначале предвкушать их прочтение, а потом читать и в очередной раз удивляться таланту автора.

    Ответить
  • Валентина

    А я делаю попроще: муж перемолол на специальную соковыжималку — ручную ( сок отдельно, жмаки отдельно), прокипятила 5 минут и закатала в стерильные банки и протирать через сито не нужно.

    Ответить
  • Галина

    Да, так увлекательно и волшебно красиво написано, что я, приготовившись делать Анкла бенсиз из томатов, раздумала. Попробовать, может, сок? Или часть помидоров пустить на сок? Сок никогда не делала.

    Ответить
  • Владимир

    Ирина без данного продукта, томатного сока, я не представляю себе зимние деньки. А магазинский как вариант — отпадает.

    Замечательный у вас рецепт. Спасибо !!!

    Ответить
  • Ксана

    Обожаю томатный сок — это мой любимый!

    Могу его пить в огромных количествах, и он не проедаеться.

    А еж

    ещё мне нравиться добавлять немного сметаны и выходит очень забавный вкус.

    Попробуйте себе так сделать, гоголь-моголь: на стакан томатного сока 2-3ст.л. сметаны и перемешать.

    Особенно зимой этот коктейль поросто супер

    Ответить
  • Виталий

    Ирина, а Вы рассказы или романы писать не пробовали? Рецепт как всегда замечательный!

    Ответить
  • Светлана

    Даааа в зимнюю стужу такой яркий актив достается из кладовых и прямо не только наслаждение вкусом, но и цветотерапия получается!

    Ответить
  • Женя

    Спасибо за рецепт, Ирина! Очень люблю томатный сок, но никогда не готовила... Как всегда потрясающая история и замечательный рецепт). Удачи во всем!

    Ответить
  • марина

    первый раз зашла к Вам , ОЧЕНЬ интересно !!! Нравится все ! Что касается томатного сока — мы без него не представляем как зимовать ! Закатываю всегда более ста литров. Но в этом году случилось, что то непонятное , такого не было ни когда ! Многие банки стали взрываться ! Все делала как всегда , никогда ни одна банка не взорвалась , а в этом году прямо кошмар какой то ! Своего огорода нет , помидоры покупаю всегда. Теряюсь в догадках в чем дело ?!

    Ответить
    • irina

      Марина! Может быть попали в переработку помидоры с высоким содержанием различных химикалий. А еще мне когда-то в юности моя питерская тетя старорежимных правил сказала, что нельзя заниматься консервированием в критические дни. Однажды я это правило нарушила и у меня взорвалось много банок с огурцами, хотя раньше такого никогда не было. Вот и не верь эдакому правилу! С тех пор неукоснительно ему следую.

      Ответить
      • Алексей

        Вот, чтобы банки не взрывались и капуста не прокисала, в нашей семье консервирую, мариную и закатываю только я :)

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Алексей!

          Вашим домашним повезло — мужская рука сделает все, как следует!:)

          Ответить
  • Лариса Лобова

    Ирочка, спасибо за твой, как всегда, удивительно красочный и живописный рецепт. Приберегу его до следующего года. В Закарпатье еще сезон заготовок не прошел,а у нас только опята остались. Холодно уже. Да и ставить заготовки мне в этом году пока некуда... Всё — на 2013 год!

    Ответить
  • Iryna

    Ириша! Ну и насмешила описанием выхода в люди, то бишь в бассейн! Очень точно подмечено, с большим юмором. Прочем, как всегда в твоих рассказах. Я тоже в этом году решилась и сварила несколько банок томатного сока. У друзей на огороде было очень много помидоров в этом году. Жалко было, что пропадают. Правда я их блендером измельчила в специальном стакане для томатного сока. Там кожица и семечки сразу же отделяются. Очень удобно. Правда этот сок до зимы не дожил. Нужно было подальше от мужа спрятать

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, я как всегда зачиталась предисторией и от душт повеселилась. Да, вот то сборы в бассейн! А если то, как водится, два раза в неделю... это же только на бассейн работать надо!

    А вот без томатного сока я просто жить не могу. Правда в моей компании коктейль «Кровавая Мэри» назвается «Ольга», потому что именно наша Ольга научила нас пить водку с томатным соком и гордится этим по праву.

    Ответить
  • Елена

    Здравствуйте, Ирина! Писали ли вы где-нибудь о своих литературных работах, есть ли они у вас? Язык очень образный, здорово получаются у вас такие «байки».

    Удивилась, что так много поклонников томатного сока. У нас в семье это как-то не принято. Хотя томатный сок со сметаной люблю. Он очень полезный, в нем много ликопина.

    Ответить
  • Ден

    А томатный сок не закиснет в банке?????

    Ответить
  • олег дубров

    Мы тоже с женой томат закрывали 125 кг перекрутили, правду сказать я боюсь сезона закруток, потому что у моей половинки просыпается азарт и сейчас у нас полный погреб, но какими неимоверными усилиями для меня и неё это было достигнуто никто не знает.

    Ответить
    • irina

      Олег!

      Я Вас очень хорошо понимаю! Мы в этом году с мамой и мужем наделали кучу заготовок. Только вина около 4 тонн, тонна виноградного сока а по-мелочи всего — и не счесть! очеь и очень устали =- и вам сочувствуем!

      Ответить
  • Татьяна

    Мне нравится томатный сок, а вот дети его не любят. Наверное еще не поняли его вкуса. Спасибо за рецепт, Ириша!

    Ответить
  • Елена

    Ирина, просто поражаюсь Вашим талантом написания! Молодец!!! Этот просто щедевры блоговедения, спасибо, зачиталась.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина как всегда интересно и рецепт почитать и предисторию. антикварное приспособление для протирания плодов и ягод просто потрясающее, таким наверняка удобнее пользоваться чем ситечком и ложкой. В детстве помню у нас дома зимой всегда стояли батареи бутылок с томатным соком. Мама всегда закрывала сок в бутылки и горлышки бутылок закрывала кусочками марли и плотно наполняла их солью, получалась солевая пробка на бутылке.

    Ответить
  • Елена

    Ира, думаю не буду исключением, когда скажу, что поход в бассейн сразил. Особенно понравился цвет помады — цвет взбесившейся фуксии!!! Браво вам, как автору. Как хозяйке — сотню раз браво! Очень много и сама делаю консервации на зиму, так что понимаю, что кроется под цифрами 4 тонны... Здоровья вам и творческих успехов!

    Ответить
  • Галина

    Я тоже очень люблю томатный сок домашнего приготовления, но в этом году нам приготовить сок не посчастливилось из-за отсутствия помидоров.

    Ответить
  • Ксана

    Какие краивые помидоры-великаны... Даже жалко их на сок пускать

    Обожаю очень томатный сок и могу его пить и пить...

    Ответить
  • Диана

    А зима уже все ближе и ближе!

    Ответить
  • Елена

    Ирочка! Пишу во второй раз ! Обнаружила, что моего комментария нет, а все потому, что уже давненько замечаю, что нажимаю на "отправить — и сайт слетает, закрывается. Интересно, это только у меня с твоим сайтом такие теплые отношения, что он от моих комментов в обморок падает? :) А над историей этой я хохотала от души! Бог с ним, с томатным соком, я уже точно его делать не буду, мы так много едим помидоров живьем, что на сок урожая уральского не хватает. А вот твои находки-шедевры про «сельскую интеллегентку, наводящую красоту на всех частях обширного тела, превращающуюся в куртизанку времен Реставрации с губами цвета взбесившейся фуксии и вздрагивающую от Владимирского централа по мобиле» забираю себе в кладовку !!!! Спасибо!!!

    Ответить
  • Ирина

    просто обожаю томатный сок, но в основном делаю его из томатной пасты

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, как же я люблю твои рассказы! Прямо как-будто сама там побывала и прочувствовала! У нас томатный сок тоже №1 зимой, особенно у мужа и дочки.

    Ответить
  • Тамара

    Ирина, очень интересный рассказ и замечательный рецепт для сока. Очень понравился сайт.

    Ответить
  • Петр Кутузов

    Здравствуйте, Ирочка!

    Небольшой посёлок — одна большая семья. Главное никогда не обидят равнодушием. Всё на виду и каждый друг за друга в ответе. Всё это поддерживает общественную активность и не даёт просыпаться лени. Такому обществу не страшны ни перестройки, ни глобальные кризисы. Вы, Ирочка, всё это изобразили с присущим Вам писательским талантом. Томатный сок и заготовки — обычное явление, которое воспринимается с энтузиазмом как ежегодный марафон, разминка перед общим застольем, с соответствующими речами, песнями и танцами. Какая прекрасная и интересная жизнь!

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка! Все в порядке?

    Ответить
    • irina

      Танюша привет! Все в порядке — просто у меня сезон сбора и переработки винограда. Надо за всеми и за всем проследить и распорядиться. На этой неделе заканчиваем основные работы и я опять вернусь в блоговодство. Спасибо, что зашла — мне очень приятно!

      Ответить
      • Ирина

        Ирина, я тоже успокоилась.

        Понимаю, что дел много. Удачи Вам в завершении сезона. Будем ждать новых статей.

        Ответить
      • Балашова Татьяна

        Целую тебя. С днем рождения!

        Ответить
        • irina

          Танечка! Спасибо тебе огромное!

          Ответить
  • Ольга

    Классные у Вас рассказы! Еще лучше, чем сами рецепты))

    Ответить
  • Egogoshka

    А я томатный сок на зиму замораживаю. Считаю, что так больше полезностей останется в нем нежели при варке. Но ведь здесь «цимес» в «сельской интеллигентке», а какой сок будет — это уже попутно... :-)

    Ответить
  • Егорова Таисия

    Аааа, с трудом поняла при чем тут томатный сок :) Но зачиталась :)

    А томатный сок — это нечто. В детстве я его литрами пила, болгарский, вкуснота... А вот домашнего у меня в детстве не было, края были «зеленопомидорные» :) Теперь же, когда переехали в более теплый климат, томатный сок готовится в первую очередь.

    Ответить
  • Вера

    Привет,Ириша! Очень люблю домашний томатный сок, но наши помидоры до сока,увы и ах, не доживают!

    Ответить
  • Бабушка Бабуня

    История историей, конечно, зачитаешься. А вот по поводу томатного сока можно одно, как я считаю, важное дополнение?

    Я сначала тоже примерно так закрывала, потом после соковыжималки, всяко бывало. Но однажды где-то рецептик раздобыла и с тех пор ему следовала неукоснительно, ежегодно, потому как иного сока моя семья не признавала.

    В томаты примерно треть или хотя бы четверть о-о-очень желательно добавить красного болгарского перца. Вкус просто потрясающий — это первое. Помидорный витамин «С» сохраняется максимально эффективно -это второе.

    Из недостатков: после такого сока ни у кого другого моё семейство пить томатный сок не хочет!

    Ответить
  • SEO Бич

    Не особо как-то я люблю томатный сок, но все же бывает покупаю. Сам правда не делал ещё, своими руками, нужно будет как-то попробовать, все же натуральный и самостоятельно изготовленный куда полезнее будет.

    Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    НУ ИРИША, НУ СЕСТРИЧКА, НУ РАССМЕШИЛА !!!!!!!!! Я СМЕЯЛАСЬ ПРОСТО В ГОЛОС !!!!! Я ТАК ЖИВО ПРЕДСТАВИЛА СЕБЕ ЭТО ОБЩЕСТВО В БАССЕЙНЕ, ЧТО ОЧЕНЬ ЗАХОТЕЛА ВООЧИЮ УВИДЕТЬ ИХ ВСЕХ. РАССКАЗ ПОЛУЧИЛСЯ ВКУСНЫМ, ИСКРОМЁТНЫМ И ОБВОРОЖИТЕЛЬНЫМ !!!!! ОБОЖАЮ ТВОЙ СЛОГ !!!!! ТЫ ПРЕЛЕСТЬ !!!!!!! Я ДВА РАЗА ПРОЧИТАЛА, КЛАСС !!!!!!!!!!

    ОТ ТОМАТНОГО СОКА СОБРАЛИСЬ СЛЮНИ ВО РТУ. К СОЖАЛЕНИЮ ЕГО НЕ ГОТОВЛЮ (КАК И МНОГОЕ ДРУГОЕ), ЛИШЬ ПО ТОЙ ПРИЧИНЕ ЧТО ДЕРЖАТЬ НЕГДЕ. НА БАЛКОНЕ ВСЁ ПОЛОПАЕТСЯ ОТ МОРОЗА, А В КВАРТИРЕ МЕСТА МАЛО. ТАК ЧТО ЗАКАТЫВАЮ ТОЛЬКО ВАРЕНЬЯ, ДЖЕМЫ, ТКЕМАЛИ И СОЛЕНЬЯ. ДАЖЕ НА ЛЮБИМЫЙ АДЖОПСАНДАЛ НЕТ МЕСТА. ВЫХОЖУ ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ЗАМОРАЖИВАЯ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ И СВЕЖИЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. А ЗИМОЙ РАЗМОРАЖИВАЮ И ГОТОВЛЮ. НО ГЛЯДЯ НА ТВОЙ СОК, ТАК ЗАХОТЕЛОСЬ ЗАКРЫТЬ ХОТЬ 5-6 БАНОЧЕК !!!!!!!!!!! СПАСИБО ТЕБЕ, СОЛНЫШКО И ЗА СОВЕРШЕННО ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ РАССКАЗ И ЗА РЕЦЕПТ.

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка, здравствуй!

    Бродила у тебя по блогу в поисках вкусного соуса Ткемали, и набрела на забавный и блестящий рассказ про любовь к... Томатам! Очень ты меня повеселила. Жизненный юмор, прекрасный стиль, колоритные персонажи. А еще он мне почему-то напомнил роман Джейн Остин «Гордость и предубеждение» — «...нам остается только посмеяться над жизнью соседей, давая им возможность в свою очередь посмеяться над нами.» Очень типично показана жизнь небольших городов, где многие знают друг друга, а также их настоящие и мнимые ценности. Умри, но изволь соответствовать http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif!

    Раньше мы делали сок, а сейчас делаем сок типа приправы: перекручиваем через соковыжималку помидоры, красный болгарский сладкий перец, добавляем хрен, чеснок и соль, все свежее хранится в пластиковых или стеклянных бутылках в холодильнике. Цвет и вкус отличные, долго стоят. Как-нибудь по твоему рецепту обязательно сделаю сок.

    Ирочка, еще раз спасибо за смехотерапию! Реклама — Читайте Ирочкин блог и вы будете необыкновенно вкусно готовить, избавитесь от депрессии, да, что там избавитесь! Вы полюбите жизнь во всем ее разнообразии

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Про «Гордость и предубеждение» я как-то не вспомнила — а ведь точно классик подметил! Рассказ писали вместе с мужем . Он мне подкинул мысль про золотые цепочки, когда в очередной раз в бассейне обратил внимание, что почти все мужчины увешены тяжеленными цепями-крестиками. мы вот наоборот снимаем все, когда идем купаться (глупые), а наш народ идеи показать у кого что имеется!:)))) Я сама смеялась, когда писала этот рассказ — я так живо все это видела. Менталитет настолько «въелся» в народ, что они все эти манипуляции проделывают, свято веря, что так и есть правильно и хорошо! Чтобы не хуже, чем у людей Хотя наш местный люд очень добр, щедр и где-то даже первозданно наивен. Вот такая смесь всего...

      А такую приправку я тоже приготовлю — уж очень состав понравился!

      Ох, ты моя пиарщица дорогая! Спасибо тебе за такие добрые слова!

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка, у меня возник вопрос по приправе, о которой я писала выше. Чтобы приправа простояла долго на 1 л приправы добавляем 1 таблетку аспирина. Так все время делали и не заморачивались, ведь готовить быстро и вкусно получается. А недавно увидела разные мнения — одни считают, что это вредно, другие — что концентрация слишком мала, чтобы быть вредной. Ты не знаешь, случайно, вредно это или нет? Или что можно положить вместо аспирина, чтобы не кипятить? Прокипяченую приправу я тоже делаю — и она тоже очень вкусная, но подвергается тепловой обработке. Я сейчас стала больше следить за здоровьем и ищу «здоровые» варианты, а то «химия» поджидает нас на каждом углу. Заранее спасибо!

        Ответить
        • Людмила

          Кстати, Ирочка, у тебя искала рецепт Ткемали, а нашла Томатный сок, но через тебя на Одноклассниках я недавно набрела на рецепт Ткемали Верочки Рамазовой. И даже уже сделала по ее рецепту. Очень вкусная штука, должна признаться. Большое спасибо Верочке!!! И ТЕБЕ!!!

          Ответить
          • irina

            Людочка!

            Рада, что рецепт Верочки Рамазовой пришелся тебе по-душе. А я вот еще не собралась делать ткемали, хотя сливы есть просто навалом — нету времени...

            Напиши Верочке в Одноклассники — как же она будет рада, что ее приправа тебе понравилась. Она добра, как ребенок!

        • irina

          Людочка привет!

          Знаю, многие хозяйки делают томатный сок с аспирином. Но, такой способ заготовки томатного сока все же вреден для здоровья. Аспирин,конечно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Поэтому, томатный сок долго не портятся. Вот по этой самой причине такой способ консервирования томатного сока, да и овощей вообще, остается довольно популярным.

          Однако надо помнить, что при растворении и длительном нахождении аспирина в томатном соке образуется так называемое фенольное соединение. Оно, безусловно, убивает микробы, но ядовито для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.

          Аспирин -это в первую очередь лекарство. И у него есть не самые приятные побочные действия.

          Поэтому, по моему скромному мнению,лучше все же делать томатный сок без применения лекарства.

          Людочка, ответила ли я на твой вопрос?

          Ответить
          • Людмила

            Да, Ирочка, ответила. СПАСИБО! Поскольку я читала разные, противоречивые мнения, мне было важно узнать мнение эксперта, уважаемого мной человека. А ты — большой специалист по технологии приготовления. СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ! А Верочке напишу, чувствуется, что она славная, душевная женщина!

    • РАМАЗОВА ВЕРА

      МИЛАЯ ЛЮДМИЛОЧКА, КАК И ПРЕДСКАЗЫВАЛА ИРОЧКА, Я БЕЗУМНО РАДА ЧТО ВЫ ПРИГОТОВИЛИ МОЁ ТКЕМАЛИ И ЧТО ОНО ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ !!!!! Я ПРОСТО СЧАСТЛИВА ! СПАСИБО ЗА ТЁПЛЫЕ СЛОВА И ЗА ПОДКУПАЮЩЕЕ ,,ВЕРОЧКА " ВМЕСТО ,,ВЕРА " !!!!! ЭТО ТАК ПРИЯТНО. БУДУ ООООЧЕНЬ РАДА, ЕСЛИ ВАМ ПРИГЛЯНЕТСЯ ЕЩЁ ЧТО НИБУДЬ ИЗ МОИХ СКРОМНЫХ РЕЦЕПТОВ. С ИРИШЕНЬКИНЫМИ ТВОРЕНИЯМИ НЕ СРАВНИТЬ, НО ТОЖЕ ВКУСНО. УДАЧИ ВАМ ВО ВСЁМ, МИЛАЯ.

      Ответить
      • Людмила

        Замечательная Верочка!

        Спасибо Вам огромное за такой вкусный рецепт соуса Ткемали. Давно собиралась его сделать, видела многие рецепты, но приготовила по Вашему и очень довольна! Я уже написала Вам на Одноклассниках под фото с Ткемали, но хотелось бы повторить еще раз, что

        Вы — удивительно славный и щедрый человек, от Вас идет ТАКОЕ тепло, доброта и ласка! Дай Бог Вам и Вашей семье всего самого доброго, наилучшего и прекрасного. Обязательно приготовлю что-нибудь еще из Ваших творений! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

        Ответить
        • irina

          Людочка!

          Какой душевный и теплый комментарий! Спасибо тебе за него сердечное!!!!

          Ответить
          • Людмила

            Иринушка!

            Это тебя, золотая, нужно благодарить за то, что ты находишь и объединяешь замечательных, сердечных людей. Ты, Верочка, и многие посетители твоего блога исповедуют истинные ценности жизни! У тебя ЗДЕСЬ, правда, очень здорово — как-будто приходишь в Клуб, Салон по интересам! (Виртуальный) Салон Иринушки Рыбчанской!

  • Нина

    Как раз занимаюсь консервированием, остался с салата томатный сок, и вот думаю попробовать его закатать. Но вот по этому рецепту сомнение закралось: нужно просто вскипятить и закатать? А соль, сахар, пряности разве добавлять ненужно?

    Ответить
    • irina

      Нина!

      Я делаю совершенно без ничего, но это — мои личные предпочтения. Вполне можно по вкусу положить соль, сахар и пряности!

      Ответить
  • Екатерина

    Ириша...первое что прочитала это сок томатный. Я делаю также. Главное — нет стерилизации и это здорово! [good]

    Но предисловие, это нечто. Я словно снова побывала в Берегово, в бассейне) Правда красоток с буклями и макияже)))я там не видела ;-) Но, как говорится все еще «спереди»

    Пошла искать рыбу фаршированную...

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Катюша!

      Точно, что все впереди! А мы недавно купались в бассейне «Пачирта». Так муж смеялся и говорил, что тут действительно собрались персонажи моего рассказа. дело в том, что подобные посетители приезжают в бассейн в основном осенью, когда урожай уже собран, а новая рассада в теплицы еще не отправлена. Тогда и бывает «наплыв» дам с буклями и комическим макияжем.

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!